焦作的柿餅是(shi)河南(nan)省焦作市(shi)的地方特產,焦作人都把柿樹稱為(wei)鐵桿(gan)莊稼,因為(wei)它不僅是(shi)時(shi)尚水果,而(er)且還是(shi)農民百姓經濟作物(wu)。在農民的房前屋后,山上山下廣為(wei)種植。
焦作柿(shi)餅是(shi)人(ren)們較喜歡食用的(de)果品,甜膩可口,營養豐富。吃些柿(shi)子對人(ren)體健康是(shi)很(hen)有(you)益的(de)。在《本草綱目》中記載“柿(shi)乃脾、肺、血(xue)分(fen)之(zhi)果也。其(qi)味甘而氣平,性(xing)澀而能收,故有(you)健脾澀腸,治嗽止(zhi)血(xue)之(zhi)功。”
焦作所產的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子果實扁圓形,品質優良,無核(he)豐產。除作水果鮮食外,多用于制成(cheng)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅,加(jia)工柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅時用刀(dao)將柿(shi)(shi)(shi)(shi)皮(pi)去掉,曬干,裝(zhuang)在大(da)缸(gang)中用泥(ni)將口封嚴,柿(shi)(shi)(shi)(shi)子就悶成(cheng)一(yi)身白霜的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅。焦作柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅與別(bie)處的(de)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅不(bu)同之處就是用刀(dao)切開從橫剖面(mian)看到柿(shi)(shi)(shi)(shi)心空,四下(xia)有(you)裂紋(wen),人稱(cheng)菊花心。可以用柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅熬(ao)湯(tang)、做(zuo)糕點(dian)、甜點(dian)或點(dian)心餡。