焦(jiao)作(zuo)的(de)柿餅是河南省焦(jiao)作(zuo)市的(de)地方(fang)特產，焦(jiao)作(zuo)人都(dou)把(ba)柿樹稱為(wei)鐵桿莊稼，因為(wei)它不僅是時尚水(shui)果(guo)，而且還是農民(min)百姓經(jing)濟作(zuo)物(wu)。在(zai)農民(min)的(de)房前(qian)屋后，山上山下廣(guang)為(wei)種植(zhi)。
焦作柿餅是人(ren)們較喜歡食用的果品(pin)，甜膩可(ke)口(kou)，營養豐富。吃些柿子對(dui)人(ren)體健(jian)康是很(hen)有益的。在《本草(cao)綱目》中記載“柿乃脾、肺、血(xue)分之果也。其味(wei)甘(gan)而氣平，性澀而能收(shou)，故有健(jian)脾澀腸(chang)，治嗽止血(xue)之功(gong)。”
焦作(zuo)所產的(de)柿(shi)(shi)子果實扁圓形，品質優良，無核豐產。除(chu)作(zuo)水果鮮食外，多(duo)用(yong)(yong)(yong)于(yu)制成柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)，加工柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)時用(yong)(yong)(yong)刀(dao)將柿(shi)(shi)皮去(qu)掉，曬(shai)干，裝在大缸中用(yong)(yong)(yong)泥(ni)將口封嚴(yan)，柿(shi)(shi)子就悶成一身白霜的(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)。焦作(zuo)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)與別處的(de)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)不同之處就是用(yong)(yong)(yong)刀(dao)切開從(cong)橫剖(pou)面看到柿(shi)(shi)心空，四下有裂(lie)紋，人稱菊(ju)花心。可以(yi)用(yong)(yong)(yong)柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)熬湯、做糕點(dian)、甜點(dian)或點(dian)心餡。
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