儋州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-01-19 0

1.排浦海蝦

外酥里嫩 儋州十大名菜

儋州最經典的10大名菜有啥？Maigo o小編推薦排浦海蝦。排浦海蝦以蝦肉為主要原料炸制而成，用厚厚的土豆絲包裹住整只蝦肉，將其炸成金黃色的小球，吃起來外酥里嫩，不僅外形好看，而且深受小孩子的歡迎，適合在過年過節的宴席上食用。排浦海蝦的做法是將土豆絲均勻地裹上玉米粉和生粉，然后將魚肉泥和蝦肉泥混合在一起裹住海蝦，露出蝦尾，最外層裹上土豆絲，下油鍋炸即可。

2.酒餅簕燉海鴨

酒餅簕的辛苦之味和海鴨甘咸之味相融合 儋州十大名菜

酒餅簕燉海鴨是儋州十大名菜之一，用酒餅簕葉和海鴨做成。酒餅簕是一種植物，具有祛風散寒，行氣止痛的功效。制作酒餅簕燉海鴨時首先將鴨子焯水去腥，加入酒餅簕和適量佐料開湯，連湯帶鴨子放入高壓鍋中壓制20分鐘左右即可。經過長時間的燉制，酒餅簕的微辛、微苦之味已經深深浸入鴨體，與老鴨的微咸、微甘之味完美結合，但海鴨特有的香味依然未變，吃起來別有一番風味。

3.紅魚干燜花肉

山與海味道的完美融合 儋州十大名菜

紅魚在儋州人的心目中具有至高無上的地位，寓意著“鴻運當頭、紅紅火火、年年有余”。作為儋州最受歡迎的十大名菜之一，紅魚干燜花肉是用曬干或風干的紅魚，加上白馬井的土豬為原料制成，兩種食材的結合使得這道菜形成了當地的獨特風味，更是酒席上不可缺少的菜肴。紅魚干和五花肉小火慢燉20分鐘后揭開鍋蓋，一股濃郁的魚香撲鼻而來，咬上一口色澤油亮的魚干，不柴也不腥，Q彈的五花肉吸收了魚肉的鮮，這是山與海味道的完美融合，讓人胃口大開，食之難忘。

4.東坡荷香肘

色澤金黃/表皮酥脆/清香可口 儋州十大名菜

Maigo o小編了解到，東坡荷香肘這道菜和蘇東坡先生有關。相傳蘇東坡被貶至儋州時，不僅大力傳播了中原文化，還帶來了許多名菜美食，東坡荷香肘便是其中之一。東坡荷香肘來源于東坡肘子，制作時采用新鮮荷葉煮制肘子，其成品色澤金黃，表皮酥脆，味道清香可口，深受當地民眾喜愛。如果來到儋州旅游，東坡荷香肘是一定要親口嘗一嘗的美食。

5.北岸脆皮雞

色澤紅亮/外皮薄脆/鮮嫩入味 儋州十大名菜

十大好吃的海南儋州特色菜都有些什么？北岸脆皮雞是其中之一。制作北岸脆皮雞的原料十分獨特，精選儋州市北岸地區火山巖地帶的農村自然散養的走地小種雞，和十多種香料一起腌制12小時，然后用蜂蜜、米醋上皮水，涼干后，燒油炸到熟，皮脆、色澤紅亮即可，成品外皮薄脆，雞肉鮮嫩入味，讓人光是看著就食欲大增。

6.蘭洋五色飯 有黑/紅/黃/紫/粉紅五種顏色

儋州有什么好吃的菜？Mai goo小編推薦蘭洋五色飯。蘭洋五色飯即有五種顏色的飯，分別是黑、紅、黃、紫、粉紅，每到農歷三月三、端午節、七月節等民間傳統節日，黎組、苗族同胞家家戶戶都喜歡做五色飯吃，并常用于招待客人。五色飯的染色原料不是人工色素，而是純天然的，主要來源于楓樹葉、黃姜和三種不同顏色的鴨腳葉，用水將這些葉子煮出不同的顏色，然后將不同顏色的清水倒入生米中燜制即可。與不同白米飯不同的不只有顏色，五色飯中獨特的自然香氣也是白米飯所無法比擬的。詳細

7.那大狗肉

有淡淡的茴香味

那大狗肉產于儋州市那大鎮，這里的狗肉與其他地方的狗肉加工方式和使用佐料不同，所烹之狗，肉美骨香。據maigo o網小編了解，上世紀六十年代初，儋州有一名廚制作的狗肉從選料、配料和火候方面都有講究，以“狗肉火鍋”和“紅燒狗肉”最佳，故而一傳十，十傳百，成為了當地家家戶戶都會烹飪的美食。那大狗肉吃起來有茴香味，滲透在氣、湯、肉中，讓人聞起來就想吃，吃起來也吃不厭，如果蘸上酸辣的醬料，其味道會更好。

8.酸瓜皮

酸爽開胃

酸瓜皮是海南儋州的一道開胃前菜，通常是用儋州市排浦鎮、海頭鎮等地盛產的打瓜，當地稱打籽瓜，經獨特腌制而成。酸瓜皮的做法是將西瓜仔切成塊狀，加入適量的海鹽均勻攪拌、調和，瀝干多余的水分后把它們裝進土陶壇子里封蓋住，腌制個三天到五天，等到瓜皮逐漸褪去青綠和生澀，變得灰黃、脆嫩，西瓜仔中的糖分也轉化成了乳酸時，瓜皮就變得酸爽，成為了酸瓜皮。酸瓜皮不僅可以單吃，還能作為配菜入菜，如鯊魚燜酸瓜皮、酸瓜皮炒豬肚、酸瓜皮海白煲、閹雞炒酸瓜皮等都是人們喜愛的菜肴。

9.新英紅魚粽

淡口腌制5-7天/咸口腌制9-10天

紅魚粽是一種腌制的酶香魚，吃時先把紅粽切成薄片裝盤，加少許豬肉、姜絲下鍋蒸熟，味道脆、松、滑、香。制作紅魚粽時，選用4公斤以內的新鮮紅魚，洗干凈，排放在魚池或魚桶里，層層放鹽，封住，腌制時間越長，味道越濃。如果不想吃那么咸，腌制五天到七天即可，如果喜歡口味重一點，則需要腌制九天到十天。

10.松濤鳙魚

色澤紅亮/魚皮酥香/肉質肥嫩

儋州的松濤水庫中浮游生物豐富，是良好的淡水魚產地，在這里生長的魚類魚肥油多，但不膩，肉質細甜，而不澀。松濤鳙魚選用松濤水庫中的鳙魚為原料，去鱗，去鰓，去骨后，用20多種輔料、調料密封腌制8小時以上，用純香玉米油進行炸制，待表皮金黃后撈出瀝油，改刀裝盤就完成了，成品色澤紅亮，魚皮酥香，肉質肥嫩，味道鮮美，可以密封保存，也可以現炸現吃。

包豆燉土雞
紅樹林葫蘆鴨
瘦肉絲炒楊桃

儋州十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)，是MAI goo小編主要(yao)依據儋州市特色菜(cai)(cai)、傳(chuan)統名(ming)菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進(jin)行(xing)選擇，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網絡(luo)關(guan)注指(zhi)數，并參考互聯網相關(guan)排行(xing)榜/榜單(dan)(dan)，進(jin)行(xing)綜(zong)合排行(xing)推薦，名(ming)單(dan)(dan)僅供參考，如有疑問，歡(huan)迎在末尾(wei)評(ping)論(lun)/批評(ping)指(zhi)正。

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