玉樹十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

甜醅(pei)

甜醅是中國西北地區的特色小吃，也是玉樹最有名的小吃之一。甜醅用燕麥或青稞制作，將燕麥或青稞去皮簸凈，清水洗去雜質，入鍋煮熟，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進壇中密封，保持恒溫，經3-5天發酵，開壇食用，醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。西北有句順口溜說：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”一碗甜醅，吃的是西北人的性情，是對“面”最淳、最直接的理解，即使是小吃，西北人也能吃出主食的份量。

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炮仗面

炮仗面是青海玉樹美食小吃，因形似炮仗，故稱為炮仗面。炮仗面先煮后炒，拉面出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成，面條勁道彈韌，輔菜香辣爽口，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開，既開胃又消食。炮仗面既有陜甘寧八疆回民牛肉湯面的香，又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優點，令漢、回、維族親切的像一家人，又被叫做民族團結的“串串面”。

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酥油(you)茶

玉樹州是藏族人民聚集地，酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。酥油茶是以酥油、磚茶、鹽為主料制作的藥膳，先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調和著吃，藏族喝酥油茶有一定的規矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。酥油茶功效眾多，可以治高原反應，可以預防因天氣干燥而嘴唇爆裂，還可以起到很好的御寒作用。

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糌(zan)粑

糌粑是西藏的一種特產小吃，在玉樹州也非常受歡迎。糌粑是炒面的藏語譯音，是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用糌粑時一般用酥油茶和糌粑面攪拌后用手捏成團即可，有條件時可再加白糖和奶渣，這樣可以增添美味，增加食欲感。糌粑不僅便于食用，營養豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲藏。不過買購網美食小編提醒，攪拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，應少食多餐，這樣才有利于消化吸收。

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釀(niang)皮子

釀皮子是西北特色風味小吃，是玉樹十大名吃之一。釀皮子是用優質面粉精制而成的食品，特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，柔韌可口，酸辣涼爽。在玉樹，釀皮子一年四季都有出售，而且大街小巷非常常見，是物美價廉的美食小吃。

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牦牛酸奶(nai)

牦牛酸奶是玉樹獨特的奶制飲品，用牦牛奶制作，風味獨特。牦牛酸奶表層結為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。牦牛酸奶是一種理想的保健飲料，營養勝于牛奶，比一般的酸奶更為醇香厚重，口感細膩，酸甜開胃，奶香味濃郁，它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用，m aigoo小編了解到，醫學家還發現它能降低膽固醇濃度，預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。

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清(qing)蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青海玉樹常見的美食佳肴，既是小吃又是風味菜。制作清蒸牛蹄筋要先將牛蹄筋處理干凈，入鍋加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻；接著將熟蹄筋切成條，放入碗內，加調料拌勻入籠蒸；然后炒勺置火上，留底油適量燒熱，用蔥花、姜末、蒜末熗鍋，倒入原汁燒沸調味；最后用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺澆在蹄筋上，再撒上蕪荽、蒜即成。做好的清蒸牛蹄筋淡嫩不膩，質地猶如海參，非常美味。

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開(kai)鍋羊肉

玉樹有什么好吃的小吃？開鍋羊肉非常值得嘗試。開鍋羊肉是用砂鍋涮著羊肉食用，湯底的制作十分講究，選用新鮮羊羔肉與多種中藥材一起烹煮而成，味道醇香且有滋養身體的功效，涮出來的羊肉味道鮮美，細嫩可口，讓人贊不絕口。正宗的開鍋羊肉，講究一個水沸則食，無需長時間的燉煮，只要簡單的咸鹽調味，就能夠讓人吃到羊肉的鮮美，肥瘦相間的羊肉遇水即熟，吸飽了湯汁的鮮、咸、香，入口綿軟異常、鮮嫩之極，吃完羊肉后，羊湯不變色，這時候再來一碗湯，更是讓人滿足。

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過油土豆條

過油土豆條是以土豆為主材的一道小吃，在玉樹很受歡迎。先將土豆切成粗條，在油鍋里過一下撈出，鍋底放油，加花椒、蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，喜歡吃辣的朋友還可以放點辣椒油，然后將土豆條倒進去翻炒，加老抽、鹽、糖少許，出鍋的時候的加味精，由于土豆條事先炸過，吃起來酥脆可口。土豆含有豐富的碳水化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷、鈣、硒、鐵等，具有健脾益氣、緩急止痛、通利大便的功效，對于脾胃虛弱，食欲不振、消化道潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。

玉樹肋巴(ba)

玉樹肋巴是玉樹州的特色美食小吃，是玉樹燒烤的一種。玉樹肋巴先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上醬，在炭上燒烤的風味肉串，這種做法其實就是土耳其烤肉，甚至肋巴（Kebab）這個詞也是源自土耳其語。玉樹肋巴主料是羊排骨，羊肉性溫，尤其適合冬季食用，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，此外具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

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