黃(huang)芪(qi)(qi)竹蓀(sun)(sun)湯用黃(huang)芪(qi)(qi)、竹蓀(sun)(sun)和(he)其(qi)他(ta)食材煮湯,讓黃(huang)芪(qi)(qi)和(he)竹蓀(sun)(sun)的營養(yang)充分的析(xi)出到湯里,有保健養(yang)生功效。
黃(huang)芪(qi)味甘,性微溫,歸脾(pi)(pi)、肺經,具(ju)有(you)較好的補中(zhong)益(yi)氣作用(yong),能(neng)(neng)健脾(pi)(pi)補中(zhong)、補氣升陽,有(you)增強脾(pi)(pi)胃(wei)運(yun)化(hua)的作用(yong),因此促進水濕運(yun)化(hua),故能(neng)(neng)利尿(niao)、除水濕,還(huan)可以補氣攝血、行(xing)血;竹蓀(sun)為食用(yong)菌,含有(you)多氨基酸,其中(zhong)包括人體必需(xu)的氨基酸,且谷氨酸含量較高,還(huan)含有(you)蛋白質、維生素、脂肪(fang)等物(wu)(wu)質,適量食用(yong)可幫(bang)助(zhu)補充人體必需(xu)的營養物(wu)(wu)質,具(ju)有(you)健脾(pi)(pi)益(yi)胃(wei)的作用(yong),能(neng)(neng)幫(bang)助(zhu)提高脾(pi)(pi)胃(wei)的消化(hua)功能(neng)(neng)。
用料:老母雞、鮮(xian)竹蓀、黃(huang)芪、香菇(gu)、木(mu)耳、枸杞(qi)、鮑魚干、干貝柱(zhu)、干蝦(xia)米(mi)、料酒、大(da)蔥、小(xiao)蔥、紅棗、老姜
做法:
1、活殺老母雞一只,處理(li)好(hao)待用;
2、將(jiang)枸杞、木耳、香菇、干(gan)貝柱、鮑魚干(gan)、干(gan)蝦米泡發(fa)后洗(xi)(xi)凈(jing),竹(zhu)蓀去蒂洗(xi)(xi)凈(jing),蔥姜(jiang)切好;
4、黃芪、紅棗,搓洗干凈;
5、母雞(ji)斬塊,焯去(qu)血水后洗凈;
6、將母(mu)雞先放入(ru)電飯煲(bao),其他(ta)食材均勻鋪在(zai)上層,一次加(jia)滿純凈水,放2勺料酒,煮1個半小時(shi);
7、撒鹽,燉(dun)煮半(ban)小時后出鍋。
用料:老鴨、干(gan)竹蓀、黃芪(qi)、枸杞、胡蘿(luo)卜(bu)、料酒、鹽、姜、蔥
做法:
1、老(lao)鴨清理干凈,剁成塊,姜切片;
2、切好的鴨肉放入(ru)燜燒鍋內(nei)鍋,注入(ru)清(qing)水沒過鴨肉,同時(shi)放入(ru)姜片和1湯匙料酒,燒開;
3、等(deng)鍋中(zhong)煮出浮沫,關火,把(ba)鴨肉倒出用(yong)清水沖洗干凈表面;
4、把燜燒鍋(guo)內鍋(guo)清(qing)洗干凈,放入汆燙過(guo)的老鴨肉(rou)塊,倒(dao)入清(qing)水沒過(guo)鴨肉(rou),放姜、蔥、1湯匙料(liao)酒煮開,此(ci)時如果有(you)浮沫就撇掉浮沫,然(ran)后放入去皮切成(cheng)滾刀塊的(de)胡蘿卜和黃芪片(pian);
5、中火煮(zhu)開轉(zhuan)小火,蓋上(shang)蓋子(zi)燜煮(zhu)十五分鐘關火;
6、不要開蓋子(zi),直接拎起內鍋放入外鍋中,然后蓋好外鍋蓋子(zi),燜煮2.5小時左右;
7、燜(men)燒鍋(guo)燜(men)煮時間(jian)快要到的時候(hou),提前把(ba)竹蓀用清水浸(jin)泡兩分鐘,然后(hou)用手捏擠(ji)漂洗干(gan)凈(jing),捏干(gan)剪短備用;
8、燜煮時間到(dao),拎出(chu)內鍋,放在灶上開(kai)中小火(huo),把竹蓀(sun)和枸(gou)杞(qi)放入,煮開(kai)后轉小火(huo),蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子再煮三分鐘,開(kai)蓋(gai)(gai)加鹽調整好味(wei)道即可。
黃芪(qi)竹蓀湯適合氣陰兩虛(xu)、容(rong)易感冒等人群飲用,但(dan)脾(pi)胃虛(xu)寒、陰虛(xu)陽亢(kang)的(de)人群不宜飲用。