做(zuo)法:選擇上(shang)好的(de)山羊,放(fang)(fang)血宰殺,脫盡毛,卸內臟,把整羊放(fang)(fang)入鍋中(zhong),用沸湯淋燙幾遍,迅速放(fang)(fang)入木桶(tong)中(zhong),再沖入適量開水(shui),淹(yan)沒全羊,蓋上(shang)桶(tong),待(dai)次日取(qu)出,按羊脖肉、羊脊(ji)肉、羊腿肉、羊雜肉四(si)類分別切開。
吃法:食(shi)用前,用鋒利的薄刃把羊肉切成薄薄的細片(pian),裝盤上桌,佐以(yi)姜末、蒜片(pian)、老醋、醬油,味道特好(hao),百吃不厭(yan)。
1、羊(yang)肉(rou)味(wei)甘,為大熱食物,可(ke)起(qi)到溫養肝脾、扶正陽氣的作用,有寒冷、大汗(han)等(deng)癥狀時,適當食用對恢(hui)復有益(yi)。
2、羊肉歸脾、胃(wei)、腎(shen)經(jing),具有補(bu)中益氣的(de)作用,虛(xu)勞瘦弱、腰膝酸軟等體虛(xu)癥狀者,適當食用可起到(dao)一定補(bu)虛(xu)作用。
3、羊肉(rou)(rou)含有鎂(mei)、鉀、磷(lin)等多(duo)種(zhong)人體必需元(yuan)素且(qie)易于吸收,適當(dang)進(jin)食羊肉(rou)(rou)對補充機體所需微量元(yuan)素較(jiao)為有益。
4、由于羊肉中營養元素含量(liang)豐富并(bing)且較為全面,適量(liang)進食(shi)可(ke)以(yi)提(ti)升機體抵抗力(li),從(cong)而更好地抵御(yu)疾病。
5、羊肉(rou)中維生素A、B、E含量較高,適量食用可(ke)以為人體補充維生素。