1、選(xuan)擇新鮮的(de)明太(tai)魚(yu),魚(yu)眼明亮,肉色(se)偏白(bai)的(de)最好。
2、把明太魚(yu)洗(xi)干(gan)凈,去除內臟,將腹內血(xue)污(wu)洗(xi)凈,如(ru)不愿去掉魚(yu)頭,可從頭中央(yang)剁(duo)開洗(xi)凈,并(bing)在(zai)魚(yu)體(ti)雙側剞上(shang)花刀,以便入味(wei)。
3、往(wang)處(chu)理好的(de)明太(tai)魚(yu)上面(mian)撒些鹽,掛在室外曬干即可。
吃(chi)法(fa)一:直接吃(chi)。用醬油、辣椒面、白醋做成(cheng)沾料(liao),將魚干(gan)順著長度的(de)方向撕(si)成(cheng)小條,沾著吃(chi)就(jiu)好了
吃法二:清炒(chao)。先把魚(yu)用水(shui)微微泡一下,把魚(yu)皮扒掉,和其他的炒(chao)菜一樣炒(chao)即可(ke)。
吃法三:炸制(zhi)。鍋內多放些油,炸至彎曲。
吃法四(si):燒烤。刷上調(diao)味(wei)料(liao)在(zai)火上烤至魚微卷即可。
吃法五:拌涼菜。先用(yong)水(shui)微微泡一下(xia),待魚肉都膨脹起來就(jiu)順著(zhu)長度的(de)方向撕成絲或條,加入朝鮮族特色的(de)辣醬,拌勻(yun)即可。
1、明太魚(yu)干含有多種(zhong)營養物質,如鐵、鈣、磷等,都(dou)屬(shu)于機體必需的(de)營養物質。
2、明太魚干中還(huan)含有豐富的不飽和脂肪酸等(deng)成分,適當食用(yong)有助于(yu)促進機體新陳(chen)代謝。
3、明太魚(yu)干中的蛋白質含量(liang)比較高(gao),但是(shi)脂肪(fang)含量(liang)相對比較低,其(qi)中的纖維(wei)素(su)構造(zao)特(te)別短,結締組(zu)織(zhi)比較少,較容易被(bei)機體(ti)吸收和消(xiao)化,一般不會加重(zhong)腸(chang)胃負擔(dan),適合多種人群食(shi)用。
明(ming)太魚干長毛其實就(jiu)是發霉了,發霉的食(shi)物含有大量(liang)的霉菌,如(ru)果食(shi)用會(hui)導(dao)致消化(hua)道菌群混亂(luan),食(shi)物中毒,甚至(zhi)引起急腹(fu)癥,危及(ji)生命。
明太魚(yu)干是(shi)通過(guo)將新鮮(xian)明太魚(yu)去(qu)骨后(hou)進行脫水處理的(de)食材,它沒有經過(guo)熟制,因(yin)此屬于生食品種。
雖然明太魚干(gan)是(shi)生的,但(dan)是(shi)可以直接食用。