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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)(xian)豬大腸(chang)或小腸(chang)理順，翻(fan)洗(xi)干凈備用，灌(guan)制用料晨新(xin)鮮(xian)(xian)的活豬血內加(jia)(jia)適量的鹽(yan)，攙(chan)入適當的熟(shu)糯米、豆腐、部分鮮(xian)(xian)豬肉(rou)，然后再加(jia)(jia)辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜等作料，拌勻(yun)腌好。

2、接著將備(bei)用的(de)腸衣的(de)一頭腸口，用小繩(sheng)緊(jin)扎，將配制好的(de)原(yuan)料(liao)從(cong)另一頭腸口慢慢灌(guan)入，灌(guan)滿配料(liao)的(de)血腸用手指(zhi)捏至不緊(jin)不松為佳(jia)。

3、血腸(chang)灌(guan)制好后，用一根橫木將(jiang)灌(guan)腸(chang)拴繞其上，放置于通風(feng)處，待晾干后，移掛在(zai)有灶火(huo)的掌屋(wu)，讓煙熏過的血腸(chang)味道更佳(jia)。

血腸的功效與作用

1、血腸中含(han)有豐富的蛋(dan)白質、脂肪(fang)、微量元(yuan)素等營養成分(fen)，適量食用(yong)可以(yi)補充(chong)身體所需營養。

2、血腸(chang)中含(han)有(you)豐富的膳食(shi)纖(xian)維，適量食(shi)用可(ke)以促(cu)進胃腸(chang)道蠕動(dong)，有(you)助于食(shi)物的消化和吸收，可(ke)以緩解消化不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振等不(bu)適癥(zheng)狀。

3、血(xue)腸中含有(you)豐富的鐵元素，適量食用(yong)可以促進體內血(xue)紅細胞的生成(cheng)，預防缺鐵性貧血(xue)。