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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮豬大腸(chang)或小腸(chang)理順，翻洗干凈備用(yong)，灌(guan)制(zhi)用(yong)料晨(chen)新鮮的(de)活豬血內加適(shi)量的(de)鹽，攙入適(shi)當的(de)熟糯米(mi)、豆腐(fu)、部分鮮豬肉，然后再加辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜等作料，拌勻腌好。

2、接著將備用(yong)的腸衣的一(yi)頭腸口，用(yong)小繩緊(jin)扎(zha)，將配制好的原(yuan)料(liao)(liao)從(cong)另一(yi)頭腸口慢慢灌(guan)入，灌(guan)滿配料(liao)(liao)的血腸用(yong)手指捏至不緊(jin)不松為佳。

3、血腸灌制好后，用一根橫木將灌腸拴繞(rao)其上，放置(zhi)于通風處，待晾(liang)干后，移掛在有灶火(huo)的掌屋，讓煙熏(xun)過的血腸味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有豐富的蛋白質、脂肪、微量元(yuan)素等營(ying)養成分，適量食用(yong)可(ke)以補充(chong)身體所需(xu)營(ying)養。

2、血腸中含有豐(feng)富的膳食纖維，適(shi)量食用可以(yi)(yi)促進胃腸道(dao)蠕(ru)動(dong)，有助于(yu)食物(wu)的消化(hua)和吸收(shou)，可以(yi)(yi)緩解(jie)消化(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振等不(bu)適(shi)癥狀。

3、血(xue)腸中含有(you)豐富的鐵(tie)元素，適(shi)量食用可以促進體內血(xue)紅細胞的生成(cheng)，預防缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)。