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彝族腌血腸的做法

1、先將(jiang)鮮(xian)豬(zhu)大腸或小腸理順(shun)，翻(fan)洗干凈備用，灌(guan)制用料(liao)晨(chen)新(xin)鮮(xian)的活(huo)豬(zhu)血(xue)內加(jia)適(shi)量的鹽，攙入(ru)適(shi)當的熟糯(nuo)米(mi)、豆(dou)腐、部(bu)分(fen)鮮(xian)豬(zhu)肉，然后(hou)再加(jia)辣椒(jiao)面、花(hua)椒(jiao)面、蒜等作料(liao)，拌勻(yun)腌好。

2、接著(zhu)將備用(yong)的腸(chang)衣的一頭腸(chang)口(kou)，用(yong)小繩緊扎，將配制好的原(yuan)料(liao)從另(ling)一頭腸(chang)口(kou)慢(man)慢(man)灌(guan)入，灌(guan)滿配料(liao)的血腸(chang)用(yong)手指(zhi)捏至(zhi)不緊不松為佳。

3、血(xue)腸灌制好后(hou)，用一根橫木將(jiang)灌腸拴繞其上(shang)，放置于通風處(chu)，待晾(liang)干后(hou)，移掛在有灶火的(de)掌屋，讓煙熏過(guo)的(de)血(xue)腸味道(dao)更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有(you)豐(feng)富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、微(wei)量(liang)元素(su)等營養成分(fen)，適量(liang)食用可以補充身體所需營養。

2、血腸(chang)中含有豐富的膳食(shi)纖(xian)維，適量食(shi)用可以促進胃(wei)腸(chang)道蠕動，有助于(yu)食(shi)物的消化和吸收，可以緩解消化不良、食(shi)欲不振(zhen)等不適癥狀。

3、血腸中含有(you)豐富的鐵元素，適(shi)量(liang)食用可(ke)以促進體內血紅細胞的生(sheng)成，預(yu)防缺(que)鐵性貧血。