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彝族腌血腸的做法

1、先將鮮(xian)豬大腸或小腸理順，翻洗干凈(jing)備用，灌制(zhi)用料晨新鮮(xian)的活豬血內加適量的鹽，攙入適當的熟(shu)糯米(mi)、豆腐、部分鮮(xian)豬肉，然后再(zai)加辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜等(deng)作料，拌勻腌好。

2、接著將備用的腸(chang)衣的一頭腸(chang)口，用小繩緊(jin)扎，將配制好的原料(liao)從另一頭腸(chang)口慢慢灌(guan)入，灌(guan)滿配料(liao)的血腸(chang)用手指捏至不緊(jin)不松為佳。

3、血腸(chang)(chang)灌制好后，用一(yi)根(gen)橫木將灌腸(chang)(chang)拴(shuan)繞其上，放置(zhi)于通風處，待晾(liang)干后，移掛(gua)在(zai)有灶(zao)火的(de)掌(zhang)屋(wu)，讓煙熏過(guo)的(de)血腸(chang)(chang)味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸(chang)中含有(you)豐富的蛋白質、脂肪、微量(liang)元(yuan)素(su)等營養(yang)成分(fen)，適量(liang)食用可以補(bu)充(chong)身體所需營養(yang)。

2、血腸中含有豐富(fu)的膳食(shi)纖維，適(shi)量食(shi)用可以促進胃腸道蠕動，有助于食(shi)物的消化(hua)和吸收，可以緩解消化(hua)不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振等(deng)不(bu)適(shi)癥狀。

3、血(xue)腸中含有豐富的(de)鐵(tie)(tie)元素，適量食用可以(yi)促(cu)進體內血(xue)紅細胞的(de)生成，預防缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)。