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彝族腌血腸的做法

1、先將(jiang)鮮豬(zhu)大腸(chang)或小(xiao)腸(chang)理順，翻洗干凈(jing)備用，灌制用料晨新鮮的(de)(de)活豬(zhu)血內加適量(liang)的(de)(de)鹽(yan)，攙(chan)入適當(dang)的(de)(de)熟糯米、豆腐、部分(fen)鮮豬(zhu)肉，然后再加辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜等作料，拌勻腌好。

2、接著將備用的腸(chang)(chang)衣(yi)的一頭(tou)腸(chang)(chang)口(kou)，用小繩緊扎，將配制好(hao)的原料從另(ling)一頭(tou)腸(chang)(chang)口(kou)慢慢灌入，灌滿配料的血腸(chang)(chang)用手指捏至不緊不松為(wei)佳。

3、血(xue)腸灌(guan)制好后(hou)，用(yong)一根橫木將(jiang)灌(guan)腸拴繞其(qi)上(shang)，放置于(yu)通風處，待晾干后(hou)，移掛(gua)在有(you)灶(zao)火(huo)的掌屋，讓煙熏過的血(xue)腸味道更佳。

血腸的功效與作用

1、血腸中含有豐富的蛋(dan)白質、脂肪、微(wei)量(liang)元素(su)等營(ying)(ying)養成分，適量(liang)食用可以補充(chong)身體所(suo)需營(ying)(ying)養。

2、血腸中含(han)有豐富的膳(shan)食(shi)(shi)纖維，適量(liang)食(shi)(shi)用(yong)可(ke)以(yi)促進胃(wei)腸道蠕動，有助(zhu)于(yu)食(shi)(shi)物的消化(hua)和吸收(shou)，可(ke)以(yi)緩解消化(hua)不(bu)良、食(shi)(shi)欲不(bu)振等不(bu)適癥狀。

3、血腸中含(han)有豐富的鐵元素，適量食用可(ke)以促(cu)進體內血紅細胞的生成，預防缺鐵性貧血。