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瀘州烤魚的做法

食材：鯉魚、純菜油(you)(you)、紅油(you)(you)、木漿油(you)(you)、香油(you)(you)、孜然、花椒粉、紅辣(la)椒、花生(sheng)、豆豉、折(zhe)耳(er)根、香菜、韭菜、蔥花、味精、雞精、鹽、醬油(you)(you)。

步驟：

1、從腹部將魚剖開，擇除魚鰓、內臟，洗(xi)干凈。

2、將魚放在烤(kao)爐上用青(qing)岡樹燒制(zhi)的木炭烤(kao)制(zhi)。

3、用夾子把(ba)魚夾住放到烤爐，在魚的(de)兩(liang)側刷純菜油，再撒鹽。

4、待魚烤至七八成熟的(de)時候，盛到平底鍋，在往(wang)烤魚上(shang)面撒孜(zi)然、花椒、味精(jing)。

5、平底鍋(guo)里(li)面(mian)預先放(fang)入(ru)折耳(er)根、大蔥、韭(jiu)菜等配(pei)菜，鍋(guo)底墊好后就把魚平放(fang)到鐵(tie)鍋(guo)里(li)面(mian)。

6、用(yong)菜油、紅(hong)油、花椒、紅(hong)辣椒、豆豉(chi)、雞精、蒜等調味品炒(chao)出底(di)料澆在魚上。

7、再把(ba)熬制(zhi)好的底料澆到七八成熟的烤(kao)魚(yu)上，在把(ba)烤(kao)魚(yu)放到灶上煮3到5分(fen)鐘，等(deng)折耳(er)根(gen)熟透后(hou)，可以加入(ru)花生、香(xiang)菜即(ji)可。