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活水兔的做法

食材：兔肉、仔姜(jiang)、小米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜(suan)、郫縣豆瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔子半(ban)只洗凈切丁，加入鹽、料酒、花椒、蔥碼味(wei)半(ban)小時左右。

2、蔥、香菜切(qie)段，仔姜切(qie)絲，泡(pao)椒、蒜(suan)切(qie)塊。

3、鍋內加水(shui)燒開，將碼好的兔子(zi)加入(ru)(ru)豆粉和勻后(hou)倒入(ru)(ru)開水(shui)鍋過水(shui)后(hou)瀝(li)出(chu)，倒入(ru)(ru)冷水(shui)備用。

3、鍋內放(fang)油(you)燒開，加(jia)入泡(pao)椒、花椒、豆瓣(ban)醬(jiang)、蒜片、老姜，炒至色澤(ze)紅亮后放(fang)入清水一小碗，泡(pao)椒水及泡(pao)椒，加(jia)胡椒、雞精、白糖或醪(lao)糟(zao)汁。

4、待水燒(shao)(shao)開后(hou)(hou)小火熬制10-15分鐘，將(jiang)兔子瀝出，放(fang)入(ru)鍋中，中火燒(shao)(shao)開后(hou)(hou)，微火燜5-10分鐘。

5、將(jiang)仔姜碼上極(ji)少的鹽，倒入(ru)鍋中翻勻(yun)，加入(ru)味精、香菜段、蔥段盛入(ru)盤中即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉中(zhong)膽固醇(chun)和脂肪(fang)含量(liang)非(fei)常低，其中(zhong)的卵磷(lin)脂含量(liang)非(fei)常豐富，有抑(yi)制(zhi)血小板粘稠的作用，對(dui)于(yu)患(huan)者出現動脈硬化(hua)心血管疾病有一(yi)定的預(yu)防效(xiao)果。

2、兔(tu)肉(rou)中的卵磷脂(zhi)含量(liang)豐富，有抑制(zhi)健腦(nao)的功效。

3、兔肉中(zhong)富含(han)煙(yan)酸(suan)、維(wei)生素，食用兔肉還(huan)可(ke)改善(shan)皮膚(fu)粗糙發炎的情(qing)況，可(ke)以美容養顏。