食(shi)材:兔肉、仔(zi)姜、小米椒(jiao)(jiao)、泡椒(jiao)(jiao)、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、蒜(suan)、郫縣豆瓣、
料酒、野山椒。
步驟:
1、兔子半只洗凈切丁(ding),加入鹽、料酒、花(hua)椒、蔥碼味半小時左右(you)。
2、蔥、香菜(cai)切段,仔姜切絲,泡椒(jiao)、蒜切塊。
3、鍋內加水(shui)燒開(kai),將碼好的兔子加入豆(dou)粉和勻后倒(dao)入開(kai)水(shui)鍋過水(shui)后瀝出,倒(dao)入冷水(shui)備用。
3、鍋內(nei)放油燒開,加(jia)入(ru)(ru)泡椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)、蒜片、老姜,炒(chao)至色澤紅亮后放入(ru)(ru)清水一(yi)小碗,泡椒(jiao)水及泡椒(jiao),加(jia)胡椒(jiao)、雞(ji)精(jing)、白糖(tang)或醪(lao)糟汁。
4、待(dai)水燒(shao)開后(hou)小(xiao)火(huo)熬(ao)制(zhi)10-15分鐘,將兔子(zi)瀝出(chu),放入鍋中,中火(huo)燒(shao)開后(hou),微火(huo)燜5-10分鐘。
5、將仔姜碼上極少的鹽,倒(dao)入鍋中翻(fan)勻,加入味精、香菜(cai)段、蔥段盛入盤中即可。
1、兔肉中(zhong)(zhong)膽固醇和脂肪含量非常低(di),其中(zhong)(zhong)的(de)卵磷脂含量非常豐富,有抑制血(xue)(xue)小板粘稠的(de)作用,對于患者出現動脈硬化心血(xue)(xue)管疾病有一定的(de)預防效果。
2、兔肉(rou)中的(de)卵磷脂含(han)量豐(feng)富,有抑制健腦的(de)功(gong)效(xiao)。
3、兔(tu)肉(rou)中(zhong)富含煙酸、維(wei)生(sheng)素,食用兔(tu)肉(rou)還可改善皮膚(fu)粗糙發(fa)炎的情況,可以美容(rong)養(yang)顏。