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觀音月母雞湯做法

食材：烏骨公雞、姜、粉絲、花(hua)椒、鹽(yan)巴。

步驟：

1、烏骨雞放(fang)火上(shang)燒一下，把(ba)上(shang)面(mian)的絨(rong)毛燒掉。

2、然后把雞肚子破開，雞脖子氣管(guan)，食管(guan)去(qu)掉，里面洗干(gan)凈。

3、雞切塊(kuai)，鍋里放清油(you)少許(xu)，把雞油(you)煉出來。

4、放姜片，花椒炒香，接著放雞(ji)塊下去炒，炒到雞(ji)肉變色，有(you)點(dian)發白，加水，水開后，把(ba)上面的泡沫打(da)掉。

5、開小火50多分鐘，加鹽。

6、出(chu)鍋前加(jia)蔥花即可。