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觀音月母雞湯做法

食材：烏骨公雞、姜(jiang)、粉絲、花椒(jiao)、鹽巴。

步驟：

1、烏(wu)骨雞放火(huo)上燒一下，把上面的絨毛燒掉。

2、然后(hou)把(ba)雞肚子破(po)開，雞脖子氣管，食管去掉，里(li)面洗干凈。

3、雞切塊，鍋里放(fang)清油少許(xu)，把雞油煉出來。

4、放姜片，花椒炒(chao)香，接著(zhu)放雞塊(kuai)下去炒(chao)，炒(chao)到雞肉變(bian)色，有點發白，加水，水開后(hou)，把(ba)上面的泡沫打(da)掉。

5、開小火50多分(fen)鐘(zhong)，加鹽。

6、出鍋前加蔥花即可。