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古藺脆皮蹄花的做法

食(shi)材：豬蹄(ti)、蔥花、八角、桂皮、草果、小茴香、大(da)蒜、孜然(ran)、辣椒、香料粉、鹵水、白芝麻、麥芽糖、醋(cu)、蜂(feng)蜜。

步驟：

1、先(xian)把買(mai)來的豬前腳刮掉表面(mian)的細毛，切成塊狀，然(ran)后放入(ru)沸水(shui)里面(mian)，用大火焯一會兒，撈出來，瀝干水(shui)。

2、用麥(mai)芽(ya)糖、醋(cu)和蜂蜜做成(cheng)上(shang)色的醬(jiang)料(liao)。

3、把上(shang)色的醬料倒入盛著焯好(hao)的豬(zhu)蹄的盆子(zi)里(li)面，腌制一會兒。

4、熱鍋燒油放(fang)入腌(a)制(zhi)(zhi)好的豬蹄，改成小火把腌(a)制(zhi)(zhi)好的豬蹄煎炸到外皮發緊的時候，再撈(lao)出來，控干油，放(fang)入小盆，備用。

5、熱鍋放入(ru)鹵水(shui)，加入(ru)八角(jiao)、桂(gui)皮、草(cao)果(guo)、小茴香等(deng)，用小火(huo)燒(shao)開，放入(ru)煎炸過的豬蹄，用小火(huo)鹵一會兒，再(zai)撈出來(lai)，控干水(shui)。

6、再次熱鍋燒(shao)油(you)，倒入鹵過的豬蹄，用小火煎炸一段時間(jian)，撈出(chu)來，控(kong)干油(you)。

7、鍋里面留些油，再次(ci)燒熱，然(ran)后(hou)放入大蒜、孜然(ran)、辣椒(jiao)、香(xiang)料(liao)粉(fen)，用小火炒香(xiang)，再加入蹄(ti)花(hua)，翻炒一會兒(er)后(hou)盛出(chu)來。

8、離火(huo)后(hou)把豬(zhu)蹄擺入盤中，最(zui)后(hou)把炒好(hao)的孜(zi)然(ran)、白芝麻、香(xiang)料粉、蒜蓉、蔥花撒在(zai)豬(zhu)腳上(shang)即可。

蹄花的功效與作用

蹄(ti)(ti)花是豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)的(de)(de)部位之一，通常指的(de)(de)是豬(zhu)(zhu)的(de)(de)前(qian)蹄(ti)(ti)或后蹄(ti)(ti)的(de)(de)底(di)部，包括蹄(ti)(ti)和蹄(ti)(ti)間的(de)(de)肉。

蹄花的營養(yang)價(jia)值很(hen)高，具體如下：

1、蹄花中的(de)膠原(yuan)蛋白(bai)質在烹調過程中可轉化成明膠，它(ta)能結合許多水，從而(er)有效改(gai)善機(ji)體生理功能和皮(pi)膚組織細(xi)胞的(de)儲水功能，防止(zhi)皮(pi)膚過早褶皺，延(yan)緩(huan)皮(pi)膚衰老。

2、蹄花(hua)對于經常四(si)肢(zhi)疲乏、腿部(bu)抽筋、麻(ma)木、消(xiao)化道出血、失(shi)血性(xing)休(xiu)克及(ji)缺血性(xing)腦病(bing)患者有一(yi)定的輔助(zhu)療效，有助(zhu)于青少年生長發育和減緩中老年婦女(nv)骨質疏松的速度。

3、經常食用蹄花可(ke)以有效地預防進(jin)行性營養障礙，對消化道出血(xue)、失血(xue)性休克有一定作用，并可(ke)以改善(shan)全身的微(wei)循環(huan)，從而能預防或(huo)減(jian)輕冠心病和(he)缺血(xue)性腦(nao)病。