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參蒸鱔段怎么做

食材：鱔魚、當歸、黨參、熟(shu)火腿、鹽(yan)、料酒、胡椒粉、蔥、姜、味精、雞楊。

步驟：

1、將鱔(shan)魚剖腹，去(qu)(qu)內臟(zang)和骨后洗凈，入沸水鍋氽一下撈出(chu)，刮去(qu)(qu)粘液，去(qu)(qu)頭(tou)尾，切成段(duan)。

2、將熟火腿切成片，生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

3、鍋內注入清水，卞半(ban)姜蔥和料酒。

4、待水(shui)(shui)沸后，把鱔(shan)魚段(duan)放(fang)沸水(shui)(shui)中(zhong)燙一下撈出，碼在盆內，上(shang)面放(fang)火腿(tui)片(pian)、當歸、黨參、姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段(duan)、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯，加蓋，用(yong)棉紙封口，上(shang)籠蒸1小時左右取出，揀去姜(jiang)、蔥(cong)，加味(wei)精即成。