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參蒸鱔段怎么做

食材：鱔魚、當歸、黨參、熟火(huo)腿、鹽、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、蔥(cong)、姜(jiang)、味精、雞(ji)楊(yang)。

步驟：

1、將鱔魚剖腹，去(qu)(qu)內臟和骨(gu)后(hou)洗凈(jing)，入沸(fei)水鍋氽(tun)一下撈出，刮去(qu)(qu)粘液(ye)，去(qu)(qu)頭尾，切成段。

2、將熟火腿切成片，生(sheng)姜(jiang)及蔥(cong)洗凈，姜(jiang)切片，蔥(cong)切段。

3、鍋內注入清水(shui)，卞半(ban)姜(jiang)蔥和料酒。

4、待水沸后，把(ba)鱔魚段(duan)放沸水中燙一(yi)下撈出，碼在盆內，上(shang)面放火腿片、當歸、黨(dang)參、姜片、蔥段(duan)、料酒(jiu)、胡椒粉、鹽、注入清雞(ji)湯(tang)，加(jia)蓋(gai)，用棉紙封口(kou)，上(shang)籠蒸1小時左右(you)取出，揀去姜、蔥，加(jia)味精即成。