參蒸鱔段怎么做
食材(cai):鱔魚、當歸、黨參、熟火腿(tui)、鹽、料酒、胡椒(jiao)粉、蔥、姜、味精、雞楊(yang)。
步驟:
1、將鱔魚剖腹(fu),去內臟和骨(gu)后洗凈,入(ru)沸(fei)水(shui)鍋氽(tun)一(yi)下撈出,刮去粘(zhan)液(ye),去頭(tou)尾,切成段(duan)。
2、將熟火腿切(qie)成片(pian),生(sheng)姜及(ji)蔥洗凈,姜切(qie)片(pian),蔥切(qie)段(duan)。
3、鍋(guo)內注入清水,卞半姜(jiang)蔥和料酒。
4、待水沸(fei)后,把鱔魚段放沸(fei)水中燙一下撈出,碼(ma)在盆內,上(shang)面放火腿片、當(dang)歸、黨參、姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯(tang),加蓋,用棉紙(zhi)封口,上(shang)籠蒸1小時左右(you)取出,揀去姜、蔥,加味精即成。