哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性萎縮性胃炎(yan)(yan)、胃酸(suan)缺乏(fa)、流感、流腦、白(bai)喉、麻疹(zhen)、腎結石(shi)、輸尿管結石(shi)、膀(bang)胱結石(shi)、癌癥、高血壓、小(xiao)兒(er)膽道蛔蟲癥、傳染(ran)性肝炎(yan)(yan)等癥者(zhe)食(shi)用，也(ye)適(shi)宜吃魚蟹(xie)過敏、發(fa)風疹(zhen)、醉酒者(zhe)食(shi)用。

忌食人群：脾胃(wei)濕盛、痿(wei)痹、筋(jin)脈拘攣、胃(wei)酸過多、泛吐酸水、支(zhi)氣管哮喘(chuan)、嚴(yan)重胃(wei)潰(kui)瘍(yang)及十(shi)二指腸潰(kui)瘍(yang)患者不宜(yi)食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有(you)醋酸及多種有(you)機(ji)酸，牛(niu)奶(nai)是一(yi)種膠體混合物，具有(you)兩性電解(jie)質(zhi)性質(zhi)，而(er)且其本身就有(you)一(yi)定(ding)的(de)酸度(du)。當酸度(du)增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉淀，不(bu)(bu)易被(bei)消化(hua)吸收。腸胃虛寒的(de)人(ren)，更易引起(qi)消化(hua)不(bu)(bu)良或腹瀉。所(suo)以古人(ren)才有(you)“奶(nai)與(yu)酸物相(xiang)反”的(de)說法。所(suo)以，飲用(yong)牛(niu)奶(nai)或奶(nai)粉(fen)，不(bu)(bu)宜立即(ji)進食醋制(zhi)食物。

2、醋與羊肉

羊(yang)肉(rou)(rou)大熱(re)，醋性甘溫(wen)，與(yu)酒性相近，所以二物同食(shi)，容易生(sheng)火(huo)動血。羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)中不宜(yi)加醋，平時心臟功(gong)能不好及(ji)血液病患者更應注意。因為羊(yang)肉(rou)(rou)火(huo)熱(re)，功(gong)能益氣補(bu)虛；醋中含蛋白(bai)質、糖、維生(sheng)素、醋酸(suan)(suan)及(ji)多種有機(ji)酸(suan)(suan)，其性酸(suan)(suan)溫(wen)，消(xiao)腫活(huo)血，應與(yu)寒性食(shi)物配合，與(yu)羊(yang)肉(rou)(rou)不宜(yi)。

3、醋與藥物

正(zheng)在服(fu)用(yong)某些西藥(yao)者不(bu)宜吃(chi)(chi)醋。因為醋酸(suan)能(neng)改變人體內局部環境的酸(suan)堿度(du)，從而使某些藥(yao)物不(bu)能(neng)發揮作(zuo)用(yong)，磺胺(an)類藥(yao)物在酸(suan)性環境中(zhong)(zhong)易在腎臟形(xing)成結晶，損害腎小管，因此服(fu)此類藥(yao)物時不(bu)宜吃(chi)(chi)醋。正(zheng)在服(fu)碳酸(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒(shu)平等堿性藥(yao)時，不(bu)宜吃(chi)(chi)醋，因醋酸(suan)可(ke)中(zhong)(zhong)和堿性藥(yao)，而使其失效(xiao)(xiao)。使用(yong)慶大霉素(su)、卡(ka)那霉素(su)、鏈霉素(su)、紅霉素(su)等抗菌素(su)藥(yao)物時，不(bu)宜吃(chi)(chi)醋，因這些抗菌素(su)在酸(suan)性環境中(zhong)(zhong)作(zuo)用(yong)會降低，影(ying)響藥(yao)效(xiao)(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒(chao)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)不(bu)宜加(jia)醋(cu)。因為(wei)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)含有大(da)量胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)，攝入人(ren)體后變成維生(sheng)素(su)(su)A。維生(sheng)素(su)(su)A可以維持眼睛和皮(pi)膚(fu)(fu)的健(jian)康，有皮(pi)膚(fu)(fu)粗糙(cao)和夜盲(mang)癥(zheng)的人(ren)，就是缺乏(fa)維生(sheng)素(su)(su)A的緣(yuan)故，所(suo)以不(bu)要用(yong)醋(cu)來炒(chao)。因為(wei)放了醋(cu)，胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)就完全被破壞了。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)酸溫，海參(can)(can)(can)味(wei)(wei)甘(gan)、咸(xian)，性(xing)溫，有性(xing)病(bing)無返克。海參(can)(can)(can)就其(qi)成分(fen)與結(jie)構而(er)言，屬于(yu)膠原蛋(dan)白(bai)，并由膠原纖(xian)維形(xing)成復雜的(de)(de)空(kong)間(jian)結(jie)構，當外(wai)界環境(jing)發(fa)生變化時(如(ru)遇酸或堿)就會(hui)影響蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)兩性(xing)分(fen)子，從(cong)而(er)破壞其(qi)空(kong)氣結(jie)構，蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)性(xing)質(zhi)隨之改變。如(ru)果烹制海參(can)(can)(can)時加醋(cu)，會(hui)使菜湯(tang)中的(de)(de)pH值下(xia)降，在接近膠原蛋(dan)白(bai)的(de)(de)等(deng)電點(pH值為4.6)時，蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)空(kong)間(jian)結(jie)構即(ji)發(fa)生變化，蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子便(bian)會(hui)出(chu)現不(bu)同程度的(de)(de)凝集、緊(jin)縮。這時的(de)(de)海參(can)(can)(can)，吃起(qi)來口感發(fa)艮，味(wei)(wei)道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用(yong)醋當中含(han)有大量醋酸(suan)(suan)，醋酸(suan)(suan)會改變人(ren)體內局部環境的酸(suan)(suan)堿度，從而導(dao)致多種藥(yao)(yao)物(wu)不(bu)能發揮作用(yong)。例如碳酸(suan)(suan)氫(qing)鈉、氧(yang)化鎂、胃(wei)舒平等堿性藥(yao)(yao)就會被醋酸(suan)(suan)中和，失去藥(yao)(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食用(yong)酸(suan)是(shi)有收(shou)斂性的，醋(cu)會促進人(ren)體(ti)汗孔(kong)的收(shou)縮，同時會破壞(huai)中藥中的生物堿等有效(xiao)成分，從而干(gan)擾中藥的發(fa)汗解表作(zuo)用(yong)。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋(cu)本(ben)身有豐富(fu)的(de)有機酸，能使促身體分泌(mi)大量消化液(ye)，從而加(jia)胃內酸度(du)，腐蝕作(zuo)用加(jia)強(qiang)。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過敏(min)的人在食用醋以后(hou)，身體會(hui)出現因為過敏(min)導致的皮(pi)疹(zhen)、瘙癢、水腫、哮喘(chuan)等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋(cu)酸能軟化骨骼，以及脫鈣(gai)，會(hui)破壞人體內(nei)的(de)(de)鈣(gai)離子(zi)的(de)(de)動態平衡(heng)，如果在此(ci)期間食(shi)用醋(cu)，反而會(hui)加重骨質疏松癥，使受傷的(de)(de)肢體酸軟，恢復效果差。