哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有(you)慢性(xing)萎縮性(xing)胃(wei)炎、胃(wei)酸缺乏、流(liu)感、流(liu)腦、白喉、麻疹、腎結石(shi)、輸(shu)尿管結石(shi)、膀(bang)胱結石(shi)、癌癥、高血(xue)壓、小(xiao)兒膽道蛔蟲(chong)癥、傳染(ran)性(xing)肝(gan)炎等(deng)癥者食用，也適宜吃(chi)魚蟹過敏、發風疹、醉酒者食用。

忌食人群：脾胃(wei)濕盛、痿痹、筋脈(mo)拘攣、胃(wei)酸過多(duo)、泛(fan)吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃(wei)潰瘍及(ji)十(shi)二(er)指腸潰瘍患者不(bu)宜(yi)食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋(cu)中含有(you)醋(cu)酸(suan)(suan)(suan)及多種(zhong)有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)，牛奶(nai)是(shi)一種(zhong)膠體混合(he)物(wu)(wu)(wu)，具(ju)有(you)兩性電解質性質，而且(qie)其本身就有(you)一定的(de)酸(suan)(suan)(suan)度。當(dang)酸(suan)(suan)(suan)度增(zeng)加到等電點4.6以(yi)下時，則(ze)發生凝集和沉(chen)淀，不(bu)易(yi)被消(xiao)化(hua)吸收。腸(chang)胃虛寒的(de)人(ren)，更易(yi)引起消(xiao)化(hua)不(bu)良或腹瀉(xie)。所以(yi)古人(ren)才有(you)“奶(nai)與(yu)酸(suan)(suan)(suan)物(wu)(wu)(wu)相反”的(de)說法。所以(yi)，飲用牛奶(nai)或奶(nai)粉，不(bu)宜(yi)立(li)即進食(shi)醋(cu)制食(shi)物(wu)(wu)(wu)。

2、醋與羊肉

羊肉(rou)大熱，醋性甘溫，與(yu)酒性相近，所(suo)以二物同(tong)食，容易生(sheng)火動(dong)血。羊肉(rou)湯(tang)中不(bu)(bu)(bu)宜(yi)加醋，平時心臟功能不(bu)(bu)(bu)好(hao)及(ji)(ji)血液(ye)病患者更(geng)應注意。因為羊肉(rou)火熱，功能益氣(qi)補虛；醋中含蛋白(bai)質、糖、維生(sheng)素、醋酸(suan)及(ji)(ji)多種有機酸(suan)，其性酸(suan)溫，消(xiao)腫(zhong)活血，應與(yu)寒性食物配合(he)，與(yu)羊肉(rou)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)。

3、醋與藥物

正(zheng)在(zai)(zai)服用某(mou)(mou)些(xie)(xie)西(xi)藥(yao)(yao)者不宜(yi)吃(chi)醋。因為醋酸(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)改變人體內(nei)局部環(huan)(huan)境(jing)的酸(suan)(suan)(suan)堿度，從而使(shi)某(mou)(mou)些(xie)(xie)藥(yao)(yao)物(wu)不能(neng)(neng)發揮作(zuo)用，磺胺類(lei)藥(yao)(yao)物(wu)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)環(huan)(huan)境(jing)中易在(zai)(zai)腎(shen)臟形成結晶，損害(hai)腎(shen)小管，因此服此類(lei)藥(yao)(yao)物(wu)時不宜(yi)吃(chi)醋。正(zheng)在(zai)(zai)服碳酸(suan)(suan)(suan)氫鈉、氧(yang)化鎂、胃舒平(ping)等堿性(xing)藥(yao)(yao)時，不宜(yi)吃(chi)醋，因醋酸(suan)(suan)(suan)可中和堿性(xing)藥(yao)(yao)，而使(shi)其(qi)失效(xiao)。使(shi)用慶大霉(mei)素(su)、卡(ka)那霉(mei)素(su)、鏈霉(mei)素(su)、紅(hong)霉(mei)素(su)等抗(kang)菌(jun)素(su)藥(yao)(yao)物(wu)時，不宜(yi)吃(chi)醋，因這些(xie)(xie)抗(kang)菌(jun)素(su)在(zai)(zai)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)環(huan)(huan)境(jing)中作(zuo)用會降低，影(ying)響藥(yao)(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿卜不(bu)宜加(jia)醋。因為胡蘿卜含有大(da)量胡蘿卜素(su)(su)(su)，攝入人體后(hou)變成維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A。維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A可以維(wei)(wei)持眼睛(jing)和皮膚(fu)的(de)健康，有皮膚(fu)粗糙和夜盲癥(zheng)的(de)人，就是缺乏維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)A的(de)緣故，所以不(bu)要用醋來炒。因為放了醋，胡蘿卜素(su)(su)(su)就完全被破(po)壞了。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)(xing)酸溫(wen)(wen)，海(hai)參味甘、咸，性(xing)(xing)溫(wen)(wen)，有性(xing)(xing)病無返(fan)克。海(hai)參就其成(cheng)分與結構(gou)而言，屬于膠原(yuan)蛋白(bai)，并由膠原(yuan)纖維形成(cheng)復雜的(de)(de)空間結構(gou)，當外(wai)界(jie)環境發生(sheng)變(bian)化時(shi)(如遇酸或(huo)堿)就會影響蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)兩性(xing)(xing)分子，從而破壞其空氣結構(gou)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)性(xing)(xing)質(zhi)(zhi)隨之改變(bian)。如果(guo)烹制(zhi)海(hai)參時(shi)加(jia)醋(cu)，會使菜湯中(zhong)的(de)(de)pH值下降(jiang)，在接近膠原(yuan)蛋白(bai)的(de)(de)等電點(pH值為4.6)時(shi)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)空間結構(gou)即發生(sheng)變(bian)化，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)分子便會出現不同程度的(de)(de)凝(ning)集、緊縮。這(zhe)時(shi)的(de)(de)海(hai)參，吃起來口感發艮，味道差(cha)。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當(dang)中含有大量醋(cu)酸(suan)，醋(cu)酸(suan)會(hui)改變人體內局部(bu)環境(jing)的酸(suan)堿(jian)度(du)，從而導致多(duo)種藥(yao)物不能發揮作用。例如碳酸(suan)氫鈉、氧化鎂、胃(wei)舒平等堿(jian)性(xing)藥(yao)就會(hui)被醋(cu)酸(suan)中和，失去藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為(wei)食用酸是有(you)收斂性的，醋(cu)會(hui)促進(jin)人體汗孔的收縮，同時(shi)會(hui)破壞中藥中的生物堿等有(you)效(xiao)成分(fen)，從而(er)干擾中藥的發汗解表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋(cu)本身(shen)有豐富的(de)有機(ji)酸(suan)(suan)，能使促身(shen)體分泌大量(liang)消化液，從(cong)而加胃內(nei)酸(suan)(suan)度，腐蝕(shi)作用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋(cu)過(guo)敏的人在食用醋(cu)以后，身體會出現因為(wei)過(guo)敏導致的皮疹(zhen)、瘙(sao)癢、水腫(zhong)、哮(xiao)喘(chuan)等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟化(hua)骨骼，以及脫鈣，會(hui)破壞人體(ti)(ti)內的(de)(de)(de)鈣離子的(de)(de)(de)動態(tai)平衡，如果在此期間食(shi)用醋，反(fan)而(er)會(hui)加(jia)重骨質疏(shu)松癥，使受傷的(de)(de)(de)肢體(ti)(ti)酸軟，恢復效果差。