哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢(man)性(xing)萎縮(suo)性(xing)胃炎、胃酸缺(que)乏、流感、流腦、白(bai)喉(hou)、麻疹、腎結(jie)(jie)石(shi)、輸尿管結(jie)(jie)石(shi)、膀胱結(jie)(jie)石(shi)、癌癥、高血壓、小兒膽道蛔蟲(chong)癥、傳染性(xing)肝炎等癥者食用，也適宜吃魚蟹過敏、發(fa)風疹、醉酒者食用。

忌食人群：脾胃(wei)(wei)濕盛(sheng)、痿(wei)痹、筋(jin)脈拘攣(luan)、胃(wei)(wei)酸過多、泛吐酸水(shui)、支(zhi)氣管哮喘、嚴(yan)重胃(wei)(wei)潰(kui)瘍及十二指腸潰(kui)瘍患者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有(you)醋酸及多種有(you)機酸，牛奶是一種膠體混(hun)合物(wu)，具(ju)有(you)兩性電(dian)解質性質，而且其本身就有(you)一定的酸度(du)。當酸度(du)增(zeng)加到等電(dian)點4.6以下時，則(ze)發生凝集和沉淀，不(bu)易被消化(hua)吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化(hua)不(bu)良或腹(fu)瀉。所(suo)以古人才有(you)“奶與酸物(wu)相(xiang)反(fan)”的說法。所(suo)以，飲用牛奶或奶粉，不(bu)宜(yi)立即進食醋制食物(wu)。

2、醋與羊肉

羊肉(rou)大(da)熱，醋性甘溫(wen)，與酒性相(xiang)近，所以二(er)物同食(shi)，容易(yi)生火動血(xue)。羊肉(rou)湯中不(bu)宜加醋，平時(shi)心(xin)臟功能不(bu)好及血(xue)液(ye)病患(huan)者更應注意。因(yin)為羊肉(rou)火熱，功能益氣(qi)補虛；醋中含(han)蛋白質(zhi)、糖、維生素、醋酸(suan)及多種有機酸(suan)，其(qi)性酸(suan)溫(wen)，消腫活血(xue)，應與寒(han)性食(shi)物配(pei)合，與羊肉(rou)不(bu)宜。

3、醋與藥物

正在(zai)服(fu)(fu)(fu)用(yong)某些西藥(yao)者不(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)(cu)。因(yin)(yin)為醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)能(neng)改變人(ren)體內局(ju)部環(huan)境的酸(suan)(suan)(suan)堿度，從而(er)(er)使某些藥(yao)物不(bu)能(neng)發揮作用(yong)，磺胺類藥(yao)物在(zai)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)環(huan)境中易在(zai)腎臟形成結晶，損害腎小管，因(yin)(yin)此服(fu)(fu)(fu)此類藥(yao)物時不(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)(cu)。正在(zai)服(fu)(fu)(fu)碳酸(suan)(suan)(suan)氫鈉、氧化(hua)鎂、胃舒(shu)平等(deng)堿性(xing)(xing)藥(yao)時，不(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)(cu)，因(yin)(yin)醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)可中和堿性(xing)(xing)藥(yao)，而(er)(er)使其失效。使用(yong)慶大霉(mei)素(su)(su)、卡那霉(mei)素(su)(su)、鏈霉(mei)素(su)(su)、紅霉(mei)素(su)(su)等(deng)抗菌(jun)素(su)(su)藥(yao)物時，不(bu)宜(yi)吃(chi)(chi)醋(cu)(cu)(cu)，因(yin)(yin)這(zhe)些抗菌(jun)素(su)(su)在(zai)酸(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)環(huan)境中作用(yong)會降低(di)，影(ying)響藥(yao)效。

4、醋與胡蘿卜

炒(chao)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)不宜加醋(cu)。因為胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)含有大量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素，攝入人體后變成維(wei)生(sheng)素A。維(wei)生(sheng)素A可以維(wei)持眼睛(jing)和皮膚的健(jian)康，有皮膚粗糙和夜盲(mang)癥的人，就是缺(que)乏維(wei)生(sheng)素A的緣故(gu)，所以不要用醋(cu)來炒(chao)。因為放了(le)(le)醋(cu)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素就完全被(bei)破壞(huai)了(le)(le)。

5、醋與海參

醋性酸(suan)溫，海參(can)(can)味(wei)甘、咸，性溫，有性病無(wu)返(fan)克。海參(can)(can)就(jiu)其(qi)成(cheng)分與結(jie)構而言(yan)，屬于(yu)膠原蛋(dan)白，并由膠原纖(xian)維形成(cheng)復雜的(de)(de)空(kong)間結(jie)構，當外界環境發(fa)生變(bian)化時(如遇酸(suan)或堿)就(jiu)會(hui)影響蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)兩性分子(zi)(zi)，從而破壞其(qi)空(kong)氣結(jie)構，蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)性質(zhi)隨之改變(bian)。如果烹制(zhi)海參(can)(can)時加(jia)醋，會(hui)使菜湯中的(de)(de)pH值下(xia)降，在(zai)接(jie)近(jin)膠原蛋(dan)白的(de)(de)等(deng)電(dian)點(pH值為(wei)4.6)時，蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)空(kong)間結(jie)構即發(fa)生變(bian)化，蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)(zi)便會(hui)出現不同程度(du)的(de)(de)凝集、緊縮。這時的(de)(de)海參(can)(can)，吃起來口(kou)感發(fa)艮，味(wei)道差(cha)。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用(yong)醋(cu)當中(zhong)含有大量醋(cu)酸(suan)(suan)，醋(cu)酸(suan)(suan)會改變人(ren)體內局部環境的酸(suan)(suan)堿度，從而(er)導致多種藥物不能發揮作用(yong)。例如碳酸(suan)(suan)氫(qing)鈉、氧化鎂、胃(wei)舒平等堿性藥就會被醋(cu)酸(suan)(suan)中(zhong)和，失去藥效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為(wei)食用酸是有收斂性的(de)，醋(cu)會促(cu)進(jin)人體汗孔的(de)收縮，同(tong)時(shi)會破壞中藥中的(de)生物堿(jian)等有效成分，從而干擾(rao)中藥的(de)發汗解(jie)表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本(ben)身(shen)有豐富的有機酸，能使促身(shen)體分泌(mi)大量消(xiao)化液，從而加(jia)胃內(nei)酸度，腐蝕(shi)作用加(jia)強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過敏的人在食用(yong)醋以后，身體會出現因為過敏導致的皮(pi)疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋(cu)酸能軟化骨骼，以及脫鈣，會破壞人(ren)體內(nei)的鈣離子(zi)的動態平(ping)衡(heng)，如果在此期(qi)間食用醋(cu)，反而會加重骨質疏松(song)癥，使受傷(shang)的肢體酸軟，恢復效果差。