哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有(you)慢(man)性(xing)萎縮性(xing)胃炎(yan)、胃酸缺乏、流感、流腦、白(bai)喉、麻疹(zhen)(zhen)、腎結(jie)石、輸尿管結(jie)石、膀胱結(jie)石、癌癥(zheng)、高血(xue)壓、小(xiao)兒(er)膽道蛔蟲癥(zheng)、傳染性(xing)肝炎(yan)等癥(zheng)者(zhe)食用(yong)，也適宜吃魚蟹過敏、發風疹(zhen)(zhen)、醉酒者(zhe)食用(yong)。

忌食人群：脾胃(wei)濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃(wei)酸過多(duo)、泛吐(tu)酸水、支(zhi)氣管哮喘、嚴重胃(wei)潰瘍及十二(er)指腸潰瘍患(huan)者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中(zhong)含有醋酸(suan)及多種有機(ji)酸(suan)，牛(niu)奶(nai)是一種膠體混合物，具有兩性(xing)電解質性(xing)質，而且其本(ben)身就(jiu)有一定的(de)酸(suan)度。當(dang)酸(suan)度增加到(dao)等電點4.6以下時，則發生(sheng)凝集和沉淀，不(bu)(bu)易(yi)(yi)被消化吸收(shou)。腸胃虛(xu)寒的(de)人，更易(yi)(yi)引起消化不(bu)(bu)良或腹瀉。所(suo)以古(gu)人才(cai)有“奶(nai)與酸(suan)物相反”的(de)說法。所(suo)以，飲(yin)用牛(niu)奶(nai)或奶(nai)粉，不(bu)(bu)宜立即進(jin)食醋制食物。

2、醋與羊肉

羊(yang)肉大熱，醋(cu)(cu)性(xing)(xing)(xing)甘溫(wen)，與酒性(xing)(xing)(xing)相近，所以二物(wu)同食，容易生火動血。羊(yang)肉湯中不(bu)宜加醋(cu)(cu)，平(ping)時心臟功(gong)能不(bu)好及(ji)血液病患者(zhe)更應注意(yi)。因為羊(yang)肉火熱，功(gong)能益氣補虛；醋(cu)(cu)中含蛋白質、糖、維(wei)生素(su)、醋(cu)(cu)酸(suan)及(ji)多種有(you)機酸(suan)，其性(xing)(xing)(xing)酸(suan)溫(wen)，消(xiao)腫活血，應與寒性(xing)(xing)(xing)食物(wu)配合，與羊(yang)肉不(bu)宜。

3、醋與藥物

正在(zai)服(fu)用(yong)某些西藥(yao)者不宜(yi)吃醋(cu)。因為醋(cu)酸能(neng)改(gai)變人體內局部環(huan)境的(de)酸堿(jian)(jian)度，從而使某些藥(yao)物(wu)(wu)不能(neng)發揮作用(yong)，磺胺類(lei)藥(yao)物(wu)(wu)在(zai)酸性環(huan)境中(zhong)(zhong)易在(zai)腎臟形成結晶，損害腎小管，因此(ci)服(fu)此(ci)類(lei)藥(yao)物(wu)(wu)時不宜(yi)吃醋(cu)。正在(zai)服(fu)碳酸氫(qing)鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)(jian)性藥(yao)時，不宜(yi)吃醋(cu)，因醋(cu)酸可中(zhong)(zhong)和堿(jian)(jian)性藥(yao)，而使其失(shi)效。使用(yong)慶大霉(mei)素、卡那霉(mei)素、鏈霉(mei)素、紅(hong)霉(mei)素等抗菌(jun)素藥(yao)物(wu)(wu)時，不宜(yi)吃醋(cu)，因這些抗菌(jun)素在(zai)酸性環(huan)境中(zhong)(zhong)作用(yong)會降低(di)，影(ying)響藥(yao)效。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿卜不(bu)(bu)宜加醋(cu)。因(yin)為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體后變成維(wei)生素A。維(wei)生素A可(ke)以維(wei)持眼(yan)睛和皮膚(fu)的健康，有皮膚(fu)粗糙和夜(ye)盲癥的人，就是缺乏(fa)維(wei)生素A的緣故，所以不(bu)(bu)要用醋(cu)來炒。因(yin)為放了(le)醋(cu)，胡蘿卜素就完全被破壞了(le)。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)(xing)酸溫，海(hai)參(can)味甘、咸，性(xing)(xing)溫，有(you)性(xing)(xing)病無返克。海(hai)參(can)就(jiu)其(qi)成(cheng)分(fen)(fen)與(yu)結構(gou)而言(yan)，屬于膠原蛋(dan)白(bai)(bai)，并(bing)由(you)膠原纖維(wei)形成(cheng)復雜(za)的空(kong)間結構(gou)，當外界環境發生變(bian)化(hua)時(shi)(shi)(如遇酸或堿)就(jiu)會影(ying)響蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的兩(liang)性(xing)(xing)分(fen)(fen)子(zi)，從而破壞其(qi)空(kong)氣結構(gou)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的性(xing)(xing)質(zhi)隨之改變(bian)。如果烹制(zhi)海(hai)參(can)時(shi)(shi)加醋(cu)，會使菜湯中(zhong)的pH值(zhi)下降(jiang)，在(zai)接(jie)近膠原蛋(dan)白(bai)(bai)的等電點(pH值(zhi)為(wei)4.6)時(shi)(shi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的空(kong)間結構(gou)即發生變(bian)化(hua)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)(fen)子(zi)便會出現不同程度的凝集、緊(jin)縮。這時(shi)(shi)的海(hai)參(can)，吃起(qi)來口感(gan)發艮(gen)，味道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食(shi)用醋(cu)當中含有大量(liang)醋(cu)酸，醋(cu)酸會改(gai)變人(ren)體內(nei)局部(bu)環境(jing)的酸堿(jian)度，從而導(dao)致多(duo)種(zhong)藥(yao)物不能(neng)發揮(hui)作(zuo)用。例如碳(tan)酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)性藥(yao)就會被醋(cu)酸中和(he)，失去藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食用酸是有(you)收斂(lian)性的(de)，醋會促進(jin)人體汗(han)孔的(de)收縮，同時會破壞中藥中的(de)生物堿等(deng)有(you)效(xiao)成(cheng)分，從而干擾中藥的(de)發汗(han)解表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因(yin)為醋(cu)本身有豐富的有機酸，能使促身體分(fen)泌大量消化液，從而(er)加(jia)胃內(nei)酸度，腐蝕作用加(jia)強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋(cu)過敏的(de)人在食用醋(cu)以后(hou)，身體會(hui)出現因為過敏導致(zhi)的(de)皮(pi)疹、瘙癢(yang)、水腫(zhong)、哮(xiao)喘等癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能軟化骨(gu)骼(ge)，以及(ji)脫鈣，會(hui)破壞人體(ti)內(nei)的(de)鈣離子的(de)動態平衡，如果在此(ci)期間食(shi)用醋，反(fan)而會(hui)加重骨(gu)質疏(shu)松癥，使受傷的(de)肢體(ti)酸軟，恢復(fu)效果差。