哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有(you)慢性(xing)萎縮(suo)性(xing)胃炎(yan)、胃酸(suan)缺乏、流感、流腦、白喉、麻(ma)疹(zhen)、腎結(jie)石(shi)、輸尿(niao)管結(jie)石(shi)、膀胱結(jie)石(shi)、癌癥、高血(xue)壓、小兒膽道蛔蟲癥、傳染(ran)性(xing)肝炎(yan)等癥者(zhe)食用，也適宜(yi)吃(chi)魚蟹過敏、發風疹(zhen)、醉酒者(zhe)食用。

忌食人群：脾胃濕盛、痿痹、筋(jin)脈拘攣、胃酸過多、泛吐(tu)酸水、支氣管哮喘、嚴重胃潰瘍及十(shi)二指腸潰瘍患者不宜(yi)食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含有(you)(you)醋酸(suan)(suan)及多(duo)種(zhong)有(you)(you)機酸(suan)(suan)，牛奶(nai)是一(yi)種(zhong)膠體混合物，具(ju)有(you)(you)兩性電解(jie)質性質，而(er)且(qie)其(qi)本身就有(you)(you)一(yi)定的(de)酸(suan)(suan)度。當(dang)酸(suan)(suan)度增加到(dao)等電點4.6以(yi)下(xia)時(shi)，則發生(sheng)凝集和沉淀，不(bu)(bu)易(yi)被(bei)消(xiao)化(hua)吸收。腸胃虛寒的(de)人(ren)，更易(yi)引(yin)起消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)良或(huo)腹瀉(xie)。所(suo)以(yi)古人(ren)才有(you)(you)“奶(nai)與酸(suan)(suan)物相反”的(de)說法。所(suo)以(yi)，飲用牛奶(nai)或(huo)奶(nai)粉，不(bu)(bu)宜(yi)立即進食醋制食物。

2、醋與羊肉

羊(yang)(yang)肉大熱，醋性(xing)甘溫，與(yu)酒性(xing)相近，所以二物同食(shi)，容易生火(huo)動血。羊(yang)(yang)肉湯中(zhong)不宜加醋，平時心臟功能(neng)不好及(ji)血液病患者更應注意。因(yin)為羊(yang)(yang)肉火(huo)熱，功能(neng)益氣補虛；醋中(zhong)含蛋白質、糖、維生素、醋酸(suan)及(ji)多種有機酸(suan)，其性(xing)酸(suan)溫，消腫活血，應與(yu)寒性(xing)食(shi)物配(pei)合，與(yu)羊(yang)(yang)肉不宜。

3、醋與藥物

正在(zai)(zai)服(fu)用(yong)某些(xie)西藥(yao)者不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)醋。因(yin)(yin)為醋酸(suan)能改變人體內局部環境的酸(suan)堿度(du)，從(cong)而使(shi)某些(xie)藥(yao)物(wu)不(bu)(bu)能發揮作(zuo)用(yong)，磺(huang)胺類藥(yao)物(wu)在(zai)(zai)酸(suan)性環境中易在(zai)(zai)腎(shen)臟形成結晶，損害腎(shen)小管，因(yin)(yin)此服(fu)此類藥(yao)物(wu)時(shi)不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)醋。正在(zai)(zai)服(fu)碳酸(suan)氫鈉、氧化(hua)鎂、胃舒平等堿性藥(yao)時(shi)，不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)醋，因(yin)(yin)醋酸(suan)可中和堿性藥(yao)，而使(shi)其失效。使(shi)用(yong)慶大霉(mei)素(su)、卡那(nei)霉(mei)素(su)、鏈霉(mei)素(su)、紅霉(mei)素(su)等抗菌素(su)藥(yao)物(wu)時(shi)，不(bu)(bu)宜(yi)吃(chi)醋，因(yin)(yin)這些(xie)抗菌素(su)在(zai)(zai)酸(suan)性環境中作(zuo)用(yong)會降低，影響藥(yao)效。

4、醋與胡蘿卜

炒(chao)胡蘿卜不(bu)宜加醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素(su)(su)，攝(she)入人(ren)體后(hou)變成(cheng)維生(sheng)素(su)(su)A。維生(sheng)素(su)(su)A可以維持眼睛和(he)皮膚的(de)健(jian)康，有皮膚粗糙和(he)夜盲癥的(de)人(ren)，就是缺乏維生(sheng)素(su)(su)A的(de)緣故，所以不(bu)要(yao)用醋來炒(chao)。因為放了醋，胡蘿卜素(su)(su)就完全(quan)被破壞(huai)了。

5、醋與海參

醋(cu)性酸溫，海(hai)參(can)味甘、咸(xian)，性溫，有性病無(wu)返克。海(hai)參(can)就其成分(fen)(fen)與(yu)結構(gou)(gou)而(er)言，屬(shu)于膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)，并(bing)由(you)膠(jiao)原纖維形成復雜的(de)(de)(de)空間結構(gou)(gou)，當(dang)外界環境發生(sheng)變化時(shi)(如遇酸或堿)就會(hui)(hui)影響蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)兩性分(fen)(fen)子(zi)，從而(er)破壞其空氣結構(gou)(gou)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)性質(zhi)隨之改變。如果烹制海(hai)參(can)時(shi)加醋(cu)，會(hui)(hui)使菜湯中的(de)(de)(de)pH值下降，在接近膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)等電(dian)點(pH值為(wei)4.6)時(shi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)空間結構(gou)(gou)即發生(sheng)變化，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)(fen)子(zi)便會(hui)(hui)出現不同程(cheng)度的(de)(de)(de)凝集、緊縮。這時(shi)的(de)(de)(de)海(hai)參(can)，吃起來(lai)口感(gan)發艮，味道差(cha)。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用(yong)醋(cu)當中(zhong)含有(you)大量(liang)醋(cu)酸(suan)，醋(cu)酸(suan)會改變人(ren)體內局部環(huan)境的酸(suan)堿(jian)度(du)，從而(er)導(dao)致多種(zhong)藥(yao)物不能發揮作用(yong)。例(li)如碳酸(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)性藥(yao)就會被(bei)醋(cu)酸(suan)中(zhong)和(he)，失去(qu)藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為(wei)食用酸(suan)是有收斂性的(de)(de)，醋會促進人體汗(han)孔(kong)的(de)(de)收縮，同時會破壞中藥(yao)中的(de)(de)生物堿(jian)等有效成分，從(cong)而(er)干擾中藥(yao)的(de)(de)發汗(han)解表(biao)作(zuo)用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋(cu)本身(shen)有豐富的有機酸，能使促身(shen)體分泌大(da)量消(xiao)化(hua)液，從而(er)加胃內酸度，腐(fu)蝕作用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋(cu)過敏(min)的人(ren)在食用(yong)醋(cu)以后(hou)，身體(ti)會出現(xian)因為過敏(min)導(dao)致的皮疹(zhen)、瘙癢、水腫(zhong)、哮喘等癥(zheng)狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋(cu)酸(suan)(suan)能軟化(hua)骨(gu)骼，以及脫鈣，會(hui)破壞人體(ti)內(nei)的鈣離子的動態(tai)平衡，如果在(zai)此期間食用醋(cu)，反而(er)會(hui)加重(zhong)骨(gu)質疏松癥(zheng)，使(shi)受傷(shang)的肢體(ti)酸(suan)(suan)軟，恢復效果差。