哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有(you)慢性(xing)萎縮性(xing)胃炎(yan)、胃酸缺乏、流感(gan)、流腦、白喉、麻(ma)疹、腎(shen)結(jie)石、輸尿管(guan)結(jie)石、膀胱結(jie)石、癌癥(zheng)、高血(xue)壓、小兒膽道蛔蟲癥(zheng)、傳(chuan)染性(xing)肝炎(yan)等癥(zheng)者(zhe)食(shi)用，也適(shi)宜吃魚(yu)蟹過敏、發(fa)風疹、醉(zui)酒者(zhe)食(shi)用。

忌食人群：脾胃(wei)濕(shi)盛、痿痹、筋脈拘攣、胃(wei)酸過多、泛吐酸水、支氣管(guan)哮喘、嚴重胃(wei)潰瘍(yang)及(ji)十(shi)二指腸潰瘍(yang)患者不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋(cu)中(zhong)含有(you)醋(cu)酸及多(duo)種有(you)機酸，牛奶是(shi)一(yi)種膠體(ti)混合物(wu)，具有(you)兩性(xing)電(dian)解質(zhi)性(xing)質(zhi)，而且(qie)其本身就(jiu)有(you)一(yi)定(ding)的(de)酸度。當(dang)酸度增加到(dao)等(deng)電(dian)點(dian)4.6以下時，則發生(sheng)凝集(ji)和沉淀(dian)，不(bu)易被消(xiao)化吸收。腸(chang)胃虛寒(han)的(de)人，更易引起消(xiao)化不(bu)良或(huo)(huo)腹瀉。所以古人才有(you)“奶與酸物(wu)相反”的(de)說法。所以，飲用(yong)牛奶或(huo)(huo)奶粉，不(bu)宜立即進食(shi)醋(cu)制食(shi)物(wu)。

2、醋與羊肉

羊肉(rou)大熱，醋(cu)(cu)性(xing)甘溫，與(yu)酒(jiu)性(xing)相近，所以二物同食(shi)(shi)，容易生火動血。羊肉(rou)湯中不宜加醋(cu)(cu)，平時心(xin)臟功能不好(hao)及(ji)血液病患者(zhe)更應(ying)注(zhu)意。因為羊肉(rou)火熱，功能益氣補(bu)虛；醋(cu)(cu)中含(han)蛋白質(zhi)、糖(tang)、維生素(su)、醋(cu)(cu)酸及(ji)多種有機酸，其性(xing)酸溫，消腫活(huo)血，應(ying)與(yu)寒性(xing)食(shi)(shi)物配合，與(yu)羊肉(rou)不宜。

3、醋與藥物

正在(zai)服用某(mou)(mou)些西藥者不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)。因(yin)(yin)為醋(cu)(cu)酸能改變(bian)人(ren)體內局部環境的酸堿度，從而使(shi)某(mou)(mou)些藥物(wu)不能發揮作用，磺胺類藥物(wu)在(zai)酸性環境中易在(zai)腎(shen)臟形成(cheng)結(jie)晶(jing)，損害(hai)腎(shen)小管，因(yin)(yin)此服此類藥物(wu)時(shi)不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)。正在(zai)服碳酸氫(qing)鈉、氧化鎂、胃舒平(ping)等(deng)堿性藥時(shi)，不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)(yin)醋(cu)(cu)酸可中和堿性藥，而使(shi)其失效。使(shi)用慶(qing)大(da)霉素(su)(su)、卡那(nei)霉素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)、紅霉素(su)(su)等(deng)抗菌素(su)(su)藥物(wu)時(shi)，不宜(yi)吃(chi)醋(cu)(cu)，因(yin)(yin)這些抗菌素(su)(su)在(zai)酸性環境中作用會降低，影響(xiang)藥效。

4、醋與胡蘿卜

炒(chao)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)不宜加醋。因(yin)為胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，攝(she)入(ru)人(ren)體后變(bian)成維(wei)生(sheng)素(su)A。維(wei)生(sheng)素(su)A可(ke)以維(wei)持眼睛(jing)和(he)皮膚的健(jian)康，有(you)皮膚粗糙和(he)夜盲癥的人(ren)，就(jiu)是缺乏維(wei)生(sheng)素(su)A的緣故，所以不要用醋來炒(chao)。因(yin)為放(fang)了(le)醋，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)就(jiu)完全被(bei)破(po)壞了(le)。

5、醋與海參

醋性(xing)酸溫，海(hai)參(can)味(wei)甘、咸，性(xing)溫，有性(xing)病無返(fan)克。海(hai)參(can)就(jiu)(jiu)其成分與結構(gou)而(er)言，屬于膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)，并由膠原(yuan)纖維(wei)形成復雜的(de)空(kong)間結構(gou)，當外(wai)界環境(jing)發(fa)(fa)生變化(hua)時(如(ru)遇酸或堿(jian))就(jiu)(jiu)會影(ying)響蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)兩性(xing)分子(zi)，從而(er)破壞(huai)其空(kong)氣結構(gou)，蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)性(xing)質隨之改變。如(ru)果烹制海(hai)參(can)時加醋，會使(shi)菜湯中的(de)pH值下降(jiang)，在接(jie)近膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)等電點(pH值為4.6)時，蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)空(kong)間結構(gou)即發(fa)(fa)生變化(hua)，蛋(dan)白(bai)(bai)質分子(zi)便會出現不同(tong)程度的(de)凝集、緊縮。這時的(de)海(hai)參(can)，吃起來(lai)口感發(fa)(fa)艮(gen)，味(wei)道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食(shi)用(yong)醋當中含(han)有大量(liang)醋酸(suan)(suan)，醋酸(suan)(suan)會改(gai)變人體內(nei)局部環境的酸(suan)(suan)堿度，從而導致多種藥(yao)物不能發揮(hui)作用(yong)。例如碳酸(suan)(suan)氫(qing)鈉、氧化(hua)鎂、胃(wei)舒平(ping)等堿性藥(yao)就會被醋酸(suan)(suan)中和，失去藥(yao)效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食用酸是有收斂(lian)性的(de)，醋(cu)會(hui)促(cu)進人體(ti)汗孔的(de)收縮(suo)，同時(shi)會(hui)破壞中藥(yao)中的(de)生(sheng)物(wu)堿等有效成分，從而(er)干(gan)擾中藥(yao)的(de)發汗解(jie)表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本身(shen)有(you)豐富的有(you)機酸，能使(shi)促身(shen)體分泌大量(liang)消(xiao)化液，從而(er)加胃內酸度，腐(fu)蝕作(zuo)用(yong)加強(qiang)。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對(dui)醋過(guo)敏的人在(zai)食用醋以(yi)后，身(shen)體(ti)會出現(xian)因為過(guo)敏導致的皮(pi)疹、瘙癢、水腫、哮喘(chuan)等癥(zheng)狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸能(neng)軟(ruan)化骨骼，以及脫鈣，會(hui)(hui)破壞(huai)人體內的鈣離子的動態平衡，如果在此(ci)期間食(shi)用醋，反(fan)而會(hui)(hui)加(jia)重骨質(zhi)疏松癥，使受傷(shang)的肢體酸軟(ruan)，恢復效果差。