哪些人吃食用醋好

宜食人群：患有慢性(xing)萎縮性(xing)胃炎(yan)、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻(ma)疹、腎(shen)結石(shi)、輸尿管結石(shi)、膀(bang)胱結石(shi)、癌癥(zheng)、高血(xue)壓、小兒膽(dan)道蛔蟲癥(zheng)、傳染性(xing)肝(gan)炎(yan)等癥(zheng)者食(shi)用(yong)，也(ye)適宜(yi)吃魚(yu)蟹過敏、發(fa)風疹、醉酒(jiu)者食(shi)用(yong)。

忌食人群：脾胃濕盛、痿痹、筋(jin)脈(mo)拘攣(luan)、胃酸過多(duo)、泛吐酸水、支氣管(guan)哮喘、嚴(yan)重胃潰瘍及十二指(zhi)腸(chang)潰瘍患者不(bu)宜食用(yong)。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中含(han)有(you)醋酸(suan)及多(duo)種有(you)機酸(suan)，牛奶是一種膠體混合物，具有(you)兩(liang)性電(dian)解質性質，而且其本(ben)身就有(you)一定的酸(suan)度(du)。當酸(suan)度(du)增加到(dao)等電(dian)點4.6以下時，則發(fa)生凝集和沉淀，不易被(bei)消化吸(xi)收。腸胃(wei)虛(xu)寒的人，更易引起(qi)消化不良或腹瀉。所以古人才有(you)“奶與酸(suan)物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食(shi)醋制(zhi)食(shi)物。

2、醋與羊肉

羊肉大熱(re)，醋(cu)性甘溫，與(yu)(yu)酒性相近，所(suo)以二物(wu)同食，容易生火(huo)動血(xue)。羊肉湯中(zhong)不(bu)宜(yi)加醋(cu)，平時心臟功(gong)能不(bu)好及血(xue)液(ye)病患(huan)者(zhe)更應(ying)注意(yi)。因為羊肉火(huo)熱(re)，功(gong)能益氣補虛；醋(cu)中(zhong)含蛋白(bai)質、糖、維生素(su)、醋(cu)酸(suan)及多種(zhong)有機酸(suan)，其性酸(suan)溫，消腫(zhong)活(huo)血(xue)，應(ying)與(yu)(yu)寒性食物(wu)配合，與(yu)(yu)羊肉不(bu)宜(yi)。

3、醋與藥物

正在服(fu)用(yong)某些(xie)西藥(yao)者(zhe)不(bu)宜(yi)吃醋(cu)。因為醋(cu)酸能改變人體內局部(bu)環境的(de)酸堿度，從(cong)而使(shi)(shi)某些(xie)藥(yao)物(wu)不(bu)能發揮作(zuo)用(yong)，磺胺類(lei)藥(yao)物(wu)在酸性(xing)(xing)環境中(zhong)(zhong)易在腎(shen)臟形成結晶(jing)，損害腎(shen)小管(guan)，因此(ci)服(fu)此(ci)類(lei)藥(yao)物(wu)時不(bu)宜(yi)吃醋(cu)。正在服(fu)碳酸氫(qing)鈉、氧(yang)化鎂、胃舒平等堿性(xing)(xing)藥(yao)時，不(bu)宜(yi)吃醋(cu)，因醋(cu)酸可中(zhong)(zhong)和(he)堿性(xing)(xing)藥(yao)，而使(shi)(shi)其失效(xiao)。使(shi)(shi)用(yong)慶(qing)大霉素(su)、卡那霉素(su)、鏈霉素(su)、紅霉素(su)等抗菌素(su)藥(yao)物(wu)時，不(bu)宜(yi)吃醋(cu)，因這些(xie)抗菌素(su)在酸性(xing)(xing)環境中(zhong)(zhong)作(zuo)用(yong)會降(jiang)低(di)，影(ying)響藥(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒(chao)胡蘿(luo)卜(bu)不宜加(jia)醋。因(yin)為(wei)胡蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，攝入人(ren)體后變成(cheng)維生素(su)A。維生素(su)A可以維持眼睛和(he)皮膚的健(jian)康，有(you)皮膚粗糙和(he)夜盲(mang)癥的人(ren)，就是缺乏維生素(su)A的緣故(gu)，所以不要用醋來炒(chao)。因(yin)為(wei)放了(le)醋，胡蘿(luo)卜(bu)素(su)就完全被破壞了(le)。

5、醋與海參

醋(cu)性(xing)酸溫，海參味(wei)甘、咸，性(xing)溫，有性(xing)病(bing)無(wu)返克(ke)。海參就其成(cheng)分(fen)與結構(gou)而言，屬于膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)，并由膠原(yuan)纖(xian)維形(xing)成(cheng)復雜(za)的(de)(de)空間結構(gou)，當外(wai)界(jie)環境發(fa)生變化(hua)時(如遇酸或(huo)堿)就會影響蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)兩性(xing)分(fen)子(zi)，從而破壞(huai)其空氣(qi)結構(gou)，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)性(xing)質隨(sui)之(zhi)改變。如果烹制(zhi)海參時加醋(cu)，會使(shi)菜湯中(zhong)的(de)(de)pH值(zhi)下降，在接近膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)等電點(dian)(pH值(zhi)為4.6)時，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)空間結構(gou)即發(fa)生變化(hua)，蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)便會出現(xian)不同程度(du)的(de)(de)凝(ning)集(ji)、緊縮。這時的(de)(de)海參，吃起來口(kou)感發(fa)艮，味(wei)道差。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食(shi)用醋(cu)當中含有(you)大(da)量醋(cu)酸(suan)，醋(cu)酸(suan)會改變人體內局部(bu)環境的酸(suan)堿度，從而導致多(duo)種藥物(wu)不能發揮作用。例如碳酸(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平(ping)等堿性(xing)藥就會被醋(cu)酸(suan)中和，失去藥效。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因(yin)為(wei)食用酸是有(you)收斂性的，醋會(hui)促進人體汗(han)(han)孔的收縮，同時會(hui)破(po)壞(huai)中藥(yao)中的生物堿等有(you)效成分，從而(er)干擾中藥(yao)的發(fa)汗(han)(han)解表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋本(ben)身有(you)豐(feng)富的有(you)機(ji)酸，能使促身體(ti)分泌大量(liang)消化液，從(cong)而加胃內酸度，腐蝕作用加強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對(dui)醋(cu)過敏(min)的人在食用醋(cu)以后，身體(ti)會出現因為過敏(min)導致(zhi)的皮疹、瘙(sao)癢(yang)、水腫、哮(xiao)喘等癥(zheng)狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋酸(suan)能軟化骨骼，以及脫鈣，會破壞(huai)人體內的鈣離子(zi)的動態(tai)平(ping)衡，如果在此期間食用(yong)醋，反而會加重(zhong)骨質疏松(song)癥，使受傷(shang)的肢體酸(suan)軟，恢復效果差。