【雪(xue)耳糖(tang)水(shui)】雪(xue)耳糖(tang)水(shui)怎(zen)樣(yang)才粘稠 幾種雪(xue)耳糖(tang)水(shui)的制作(zuo)方法

雪耳(er)簡介

雪耳即銀耳，口感濃甜潤(run)滑，美(mei)味可(ke)口。性(xing)平、味甘淡，有(you)滋陰、潤(run)肺、養胃、生津、益氣、補(bu)腦、強(qiang)心之 功效(xiao)。不但適宜(yi)于一切(qie)婦(fu)孺(ru)、病后體虛者(zhe)，且對(dui)女性(xing)具有(you)很好的嫩膚美(mei)容功效(xiao)。

蓮(lian)子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精(jing)、安神(shen)之(zhi)效。

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雪耳糖水怎樣才粘稠

1、銀耳(er)湯要煮(zhu)得粘稠(chou)，一定要注意浸(jin)泡(pao)。銀耳(er)在煮(zhu)湯前先(xian)用(yong)溫水(shui)浸(jin)泡(pao)，等到完全(quan)泡(pao)發(fa)再煮(zhu)。熬煮(zhu)的時(shi)候要一次加夠水(shui)，切勿中(zhong)途(tu)加水(shui)。銀耳(er)浸(jin)泡(pao)過之后，熬煮(zhu)的時(shi)間就短(duan)很(hen)多，大約一個小(xiao)時(shi)就可以了，而且很(hen)粘很(hen)膠。

2、銀耳的(de)粘(zhan)稠(chou)度(du)跟(gen)熬煮的(de)時間(jian)是成正比的(de)，熬的(de)時間(jian)越(yue)(yue)長，湯就越(yue)(yue)粘(zhan)稠(chou)。可以先用大火煮開，再調成最小(xiao)火慢慢煮，直至湯變得濃濃的(de)。另外，銀耳也要撕(si)得小(xiao)塊一些，越(yue)(yue)小(xiao)塊越(yue)(yue)好。

3、還有一個煮銀耳湯的竅(qiao)門(men)就是(shi)先將(jiang)銀耳洗凈，去(qu)蒂，放在一個大碗里，隔水蒸(zheng)10分鐘。然(ran)后再(zai)按(an)照正常的(de)方(fang)法(fa)，放入鍋中(zhong)，加(jia)水熬煮。一個小時之(zhi)后，保(bao)證(zheng)能煮出粘(zhan)粘(zhan)的(de)銀耳湯。

4、要選(xuan)擇質量好(hao)的(de)(de)銀耳(er)，才能煮(zhu)出好(hao)喝的(de)(de)銀耳(er)湯。顏(yan)色(se)很白的(de)(de)千萬(wan)不要選(xuan)，那(nei)些多數是(shi)漂白的(de)(de)，顏(yan)色(se)微(wei)黃的(de)(de)最好(hao)。選(xuan)好(hao)后將(jiang)銀耳(er)用(yong)涼水(shui)浸泡一(yi)夜，等它充(chong)分吸收水(shui)分。第二天(tian)洗凈(jing)放入鍋中(zhong)，加入足夠(gou)的(de)(de)水(shui)，先用(yong)大(da)火煮(zhu)開，再用(yong)小火熬，大(da)約40分鐘即可(ke)。這個方法(fa)既(ji)簡單又(you)能(neng)節省能(neng)源，非常(chang)實(shi)用。

幾種雪耳糖水的制作方法

雪耳香梨糖水

材料：雪梨1個、銀耳10克、川貝3克。

雪梨洗(xi)凈(jing)，切開(kai)去芯，再切小片(pian)；雪耳浸泡、去雜質；一(yi)起與川貝放進沙(sha)鍋內，加入(ru)冰(bing)糖10克、清水(shui)(shui)600毫(hao)(hao)升(sheng)（約(yue)2碗半(ban)量），文火(huo)熬(ao)至200毫(hao)(hao)升(sheng)（約(yue)1小碗）。亦可(ke)加入(ru)冰(bing)糖10克、冷開(kai)水(shui)(shui)200毫(hao)(hao)升(sheng)放至燉(dun)盅內，隔水(shui)(shui)燉(dun)兩(liang)個小時便可(ke)。

冰糖雪耳蓮子

材料:一級雪(xue)耳(er)四五朵, 蓮子十(shi)數粒(li),紅(hong)棗六(liu)七個,冰糖少許.

將(jiang)(jiang)雪耳分拆(chai)成片狀,洗凈后(hou)(hou)(hou)備(bei)用(yong).將(jiang)(jiang)蓮子(zi)(zi)一(yi)分為(wei)二,取(qu)出(chu)蓮子(zi)(zi)芯扔掉(diao).洗凈后(hou)(hou)(hou)裝(zhuang)入(ru)一(yi)小碗(wan)(wan),并(bing)將(jiang)(jiang)碗(wan)(wan)中(zhong)注滿水(shui)備(bei)用(yong).將(jiang)(jiang)紅棗一(yi)分為(wei)二,取(qu)出(chu)棗核(he)扔掉(diao).洗凈后(hou)(hou)(hou)放進裝(zhuang)蓮子(zi)(zi)的(de)小碗(wan)(wan)備(bei)用(yong). 十分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou),將(jiang)(jiang)裝(zhuang)蓮子(zi)(zi)和(he)紅棗小碗(wan)(wan)中(zhong)的(de)水(shui)倒掉(diao).同雪耳一(yi)起裝(zhuang)入(ru)煮(zhu)鍋中(zhong).將(jiang)(jiang)煮(zhu)鍋中(zhong)注入(ru)清(qing)水(shui),水(shui)深約為(wei)漫過(guo)食物后(hou)(hou)(hou)的(de)鍋的(de)三分之(zhi)一(yi)處即可.用(yong)大火(huo)將(jiang)(jiang)水(shui)燒開后(hou)(hou)(hou)轉為(wei)文火(huo).文火(huo)煮(zhu)十分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou),用(yong)兩支筷子(zi)(zi)將(jiang)(jiang)鍋蓋頂住,讓(rang)鍋掩著. 將(jiang)(jiang)文火(huo)調至最(zui)小火(huo)繼續熬(ao)。十分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)起鍋,放入(ru)適量冰糖.

蛋糖雪耳菊花

材(cai)料(liao)：發水雪耳兩朵(duo)，菊花4-5朵(duo)（需涼水泡10分中左右），鮮雞蛋2個，冰糖少許。

將銀耳分(fen)、菊(ju)花、冰糖放(fang)至燉盅內加入(ru)開水，蓋上蓋熬約(yue)40到60分(fen)鐘，倒入(ru)雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清打混，蛋(dan)(dan)黃(huang)直(zhi)接(jie)放(fang)入(ru)燉盅，5分(fen)鐘后(hou)停火。（附(fu)：菊(ju)花有利五脈，調四肢，治頭(tou)目風熱(re)，腦(nao)骨(gu)疼(teng)痛，養目血(xue)，去翳(yi)膜，主(zhu)肝氣不(bu)足(zu)之功效。）

雪耳馬蹄爽

材料：

馬蹄(ti)（荸薺）30克(ke)，雪耳10克(ke)，紅棗數(shu)顆，水300毫升(sheng)，煉奶50毫升(sheng)，冰糖適量。

做法：

1、 馬蹄(ti)去皮、切成0.5cm的片狀(zhuang)，備用。

2、 雪耳浸水約30分鐘，去硬(ying)角(jiao)，撕碎。

3、紅棗以熱(re)水(shui)煮開，除去苦味，剝(bo)掉(diao)硬皮(pi)，備(bei)用。

4、將水煮滾(gun)，加入馬蹄粒及雪耳(er)，以小火煮30分鐘(zhong)后(hou)，再加入紅棗(zao)、雀巢鷹嘜煉奶(nai)、冰糖續(xu)滾(gun)5分鐘(zhong)即成，冷熱皆(jie)可食用。