【砧板(ban)的(de)保養(yang)(yang)】砧板(ban)的(de)保養(yang)(yang)技巧 新買砧板(ban)使用前如何保養(yang)(yang)

砧板保養

砧板的保養要注意下(xia)面幾點：

1、新(xin)砧板(ban)使用(yong)(yong)前需用(yong)(yong)鹽鹵(lu)浸泡數日，使砧板(ban)保持濕潤(run)不(bu)燥，不(bu)裂，結實耐用(yong)(yong)。

2、砧板(ban)在使用(yong)時，不(bu)應專(zhuan)用(yong)一端(duan)，要四周旋轉(zhuan)使用(yong)，保持砧板(ban)磨損均(jun)衡，避(bi)免常(chang)用(yong)一面出現凸凹不(bu)平(ping)(ping)，出現不(bu)平(ping)(ping)時，可(ke)用(yong)鐵刨刨平(ping)(ping)。

3、砧板用(yong)(yong)(yong)完后，可以(yi)先用(yong)(yong)(yong)水洗，再用(yong)(yong)(yong)粗(cu)鹽或者菜瓜布來(lai)刷洗，之后再用(yong)(yong)(yong)熱水燙過(guo)，就(jiu)有殺菌消毒的效用(yong)(yong)(yong)，豎起，用(yong)(yong)(yong)潔布罩(zhao)好，放(fang)通風處，以(yi)備再用(yong)(yong)(yong)

4、同時注意(yi)砧(zhen)(zhen)板不可擺放(fang)在陽(yang)光(guang)直射之位置(zhi)，避免砧(zhen)(zhen)板過度(du)干(gan)燥而龜裂(lie)。在存放(fang)時，為了避免儲放(fang)不當(dang)造成開裂(lie)，砧(zhen)(zhen)板不要長(chang)時間(jian)泡水和陽(yang)光(guang)曝曬，也(ye)不宜(yi)長(chang)時間(jian)放(fang)在通風處，風干(gan)后應拿回室(shi)內。

平時(shi)使用砧(zhen)板(ban)時(shi)也要注意(yi)保持砧(zhen)板(ban)衛生：

1、生熟分開：由于生菜(cai)上有較多(duo)的細菌和寄(ji)生蟲卵，因(yin)此，菜(cai)板(ban)不可避(bi)免(mian)地要(yao)受(shou)到(dao)污(wu)染(ran)，如(ru)果(guo)再用這樣的菜(cai)板(ban)切(qie)熟食(shi)，就(jiu)會使熟食(shi)污(wu)染(ran)。最好備兩塊菜(cai)板(ban)。

2、保持清(qing)潔：菜(cai)板(ban)(ban)用(yong)過后，用(yong)硬板(ban)(ban)刷(shua)和清(qing)水(shui)刷(shua)洗(xi)(xi)(xi)，將污(wu)物連同木屑一(yi)起(qi)(qi)洗(xi)(xi)(xi)掉。如果(guo)留(liu)有魚、肉(rou)等腥味，可用(yong)溶有食鹽(yan)的洗(xi)(xi)(xi)米水(shui)或洗(xi)(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)(xi)擦，然后再用(yong)溫水(shui)洗(xi)(xi)(xi)凈。不要用(yong)開(kai)水(shui)燙，因(yin)為(wei)肉(rou)里的蛋(dan)白(bai)質(zhi)殘留(liu)在菜(cai)板(ban)(ban)上(shang)，遇熱就凝固起(qi)(qi)來，不易洗(xi)(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)(xi)過后豎(shu)起(qi)(qi)晾干。

3、菜(cai)(cai)板(ban)用(yong)一(yi)段時間后，可(ke)用(yong)菜(cai)(cai)刀將菜(cai)(cai)板(ban)上的木(mu)屑刮削一(yi)下，或(huo)用(yong)木(mu)工刨子刨削，使(shi)菜(cai)(cai)板(ban)污物徹底(di)清除，并可(ke)使(shi)菜(cai)(cai)板(ban)保持(chi)平整，便于使(shi)用(yong)。菜(cai)(cai)板(ban)一(yi)般(ban)為木(mu)制的，由于木(mu)制的菜(cai)(cai)板(ban)有拼(pin)縫或(huo)蟲蛀(zhu)孔(kong)，容易(yi)滋生病菌(jun)，所以要經常洗刷或(huo)用(yong)開水(shui)澆湯，以保持(chi)菜(cai)(cai)板(ban)清潔(jie)衛(wei)生。

砧板清潔方法

另外，我們要注意砧(zhen)板的清(qing)潔。清(qing)潔方(fang)法有以下四種：

撒鹽消毒法：使用砧板(ban)后(hou)，用刀將菜板(ban)的殘(can)渣(zha)刮(gua)干凈(jing)，然后(hou)每隔一(yi)個禮拜撒一(yi)層鹽進行消毒殺菌防霉，而且又可(ke)以防止(zhi)菜板(ban)出現(xian)裂痕。

洗燙消毒法：用(yong)硬刷和清水把(ba)表面(mian)清洗(xi)干凈，然后(hou)用(yong)開水沖洗(xi)一遍(bian)。要注(zhu)意的是(shi)，不要先用(yong)開水沖洗(xi)，因為可(ke)能砧(zhen)板上還殘留(liu)肉(rou)渣，遇(yu)熱會凝固，更不易(yi)清洗(xi)。洗(xi)后(hou)將(jiang)砧(zhen)板豎起掛(gua)在陰涼(liang)處。

姜蔥消毒法：菜板(ban)用(yong)久了(le)，會(hui)(hui)有以(yi)(yi)為(wei)，這(zhe)(zhe)時(shi)可以(yi)(yi)用(yong)生姜(jiang)或生蔥(cong)將(jiang)其擦一(yi)遍(bian)，再用(yong)開水沖洗，用(yong)刷子刷干凈，這(zhe)(zhe)樣異味就會(hui)(hui)消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜板用一(yi)段時間后，可用菜刀將菜板上的木(mu)屑刮削一(yi)下(xia)，或用木(mu)工(gong)刨子(zi)刨削，使菜板污(wu)物(wu)徹(che)底(di)清除(chu)，并可使菜板保持平整，便于使用；

2、砧板用(yong)完后(hou)清潔后(hou)，豎起，用(yong)潔布罩好，放(fang)(fang)通風處(chu)，以備再(zai)用(yong)，也(ye)不宜長時間放(fang)(fang)在通風處(chu)，風干后(hou)應拿回室內。

3、不可擺放在陽光直射(she)之位置，避免砧板過度干(gan)燥而(er)龜裂；

4、可以(yi)用(yong)砧(zhen)(zhen)板隔(ge)架存(cun)放(fang)，可快速瀝(li)干砧(zhen)(zhen)板上殘留的(de)水(shui)分，也(ye)可保持空(kong)氣(qi)流通，防止交叉污染和滋生(sheng)細菌。同時，也(ye)較(jiao)為節(jie)省(sheng)空(kong)間。