【砧(zhen)板的保養】砧(zhen)板的保養技巧 新買砧(zhen)板使用前如何保養

砧板保養

砧板的保養要注意(yi)下面幾點(dian)：

1、新砧板使(shi)用(yong)前需用(yong)鹽鹵(lu)浸泡數日，使(shi)砧板保(bao)持濕潤不(bu)燥，不(bu)裂，結實耐(nai)用(yong)。

2、砧(zhen)板在使用(yong)(yong)時(shi)，不應(ying)專用(yong)(yong)一端，要(yao)四周旋轉使用(yong)(yong)，保持砧(zhen)板磨損(sun)均衡，避免常用(yong)(yong)一面出現凸凹不平(ping)，出現不平(ping)時(shi)，可用(yong)(yong)鐵刨刨平(ping)。

3、砧板用完后(hou)，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之后(hou)再用熱水燙過，就有(you)殺菌(jun)消毒(du)的效(xiao)用，豎(shu)起，用潔(jie)布罩好，放通風處，以備再用

4、同時(shi)(shi)注意砧板不可擺放在陽光直射之位(wei)置，避免砧板過度干(gan)燥而龜裂。在存放時(shi)(shi)，為了避免儲放不當(dang)造成開(kai)裂，砧板不要長(chang)時(shi)(shi)間泡水和陽光曝曬，也不宜長(chang)時(shi)(shi)間放在通風(feng)處，風(feng)干(gan)后應拿回室(shi)內。

平時使用砧板時也(ye)要注意保持砧板衛(wei)生：

1、生熟分開：由(you)于生菜上有(you)較多的細菌(jun)和寄(ji)生蟲卵，因此，菜板(ban)(ban)不可避免地(di)要受(shou)到污染(ran)，如果再用這樣的菜板(ban)(ban)切(qie)熟食，就(jiu)會使熟食污染(ran)。最好(hao)備兩塊菜板(ban)(ban)。

2、保持(chi)清(qing)潔：菜板(ban)用過后，用硬板(ban)刷和清(qing)水(shui)刷洗(xi)(xi)，將(jiang)污物連(lian)同(tong)木屑一起(qi)洗(xi)(xi)掉(diao)。如果留(liu)有(you)魚、肉等腥(xing)味，可用溶有(you)食鹽的洗(xi)(xi)米(mi)水(shui)或洗(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)擦，然后再用溫水(shui)洗(xi)(xi)凈。不(bu)要用開水(shui)燙，因為肉里的蛋白質(zhi)殘留(liu)在菜板(ban)上，遇熱(re)就凝固起(qi)來，不(bu)易洗(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)過后豎起(qi)晾干。

3、菜板(ban)用(yong)(yong)(yong)一段(duan)時間后，可用(yong)(yong)(yong)菜刀(dao)將(jiang)菜板(ban)上的(de)木(mu)屑刮削(xue)一下，或用(yong)(yong)(yong)木(mu)工刨(bao)子刨(bao)削(xue)，使(shi)(shi)菜板(ban)污(wu)物徹底清除，并可使(shi)(shi)菜板(ban)保持平整，便于使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。菜板(ban)一般(ban)為木(mu)制(zhi)(zhi)的(de)，由于木(mu)制(zhi)(zhi)的(de)菜板(ban)有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌(jun)，所以要經常洗刷或用(yong)(yong)(yong)開水澆湯(tang)，以保持菜板(ban)清潔衛生。

砧板清潔方法

另外，我們要注意砧板的清潔。清潔方(fang)法有以(yi)下(xia)四種：

撒鹽消毒法：使(shi)用砧板后(hou)(hou)，用刀將菜(cai)板的殘渣(zha)刮(gua)干(gan)凈，然后(hou)(hou)每隔一個禮拜撒(sa)一層(ceng)鹽進行消毒殺菌防霉，而且又可以防止菜(cai)板出現裂痕。

洗燙消毒法：用硬刷(shua)和清水把表面清洗干凈，然后用開(kai)水沖洗一(yi)遍。要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是，不(bu)要(yao)(yao)先(xian)用開(kai)水沖洗，因為可能砧板上(shang)還殘(can)留肉渣，遇熱(re)會凝固，更不(bu)易清洗。洗后將(jiang)砧板豎起掛在陰涼(liang)處。

姜蔥消毒法：菜板用(yong)久了，會(hui)有(you)以(yi)為，這(zhe)時可以(yi)用(yong)生(sheng)(sheng)姜或生(sheng)(sheng)蔥將其(qi)擦(ca)一遍(bian)，再用(yong)開水沖洗，用(yong)刷子刷干凈，這(zhe)樣異味(wei)就會(hui)消失(shi)。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜板用(yong)一段時間后，可用(yong)菜刀將(jiang)菜板上的木屑刮削(xue)一下，或用(yong)木工刨子刨削(xue)，使菜板污物徹底(di)清除，并(bing)可使菜板保持平整，便于使用(yong)；

2、砧板用(yong)完后(hou)清潔(jie)后(hou)，豎起，用(yong)潔(jie)布罩好，放通風(feng)處(chu)，以備再用(yong)，也不宜(yi)長(chang)時間放在通風(feng)處(chu)，風(feng)干后(hou)應拿回室(shi)內。

3、不可(ke)擺放在陽光直(zhi)射之(zhi)位置，避(bi)免砧板過度干燥而(er)龜裂；

4、可以用砧(zhen)板隔架存放(fang)，可快(kuai)速瀝(li)干砧(zhen)板上殘(can)留的水分，也(ye)可保持(chi)空(kong)氣流通(tong)，防止(zhi)交叉污(wu)染和(he)滋生(sheng)細菌。同時，也(ye)較(jiao)為節省空(kong)間(jian)。