【砧板(ban)的(de)保養】砧板(ban)的(de)保養技(ji)巧 新買砧板(ban)使用前如何保養

砧板保養

砧板的(de)保養要注意(yi)下面幾點：

1、新砧板(ban)(ban)使用(yong)前需(xu)用(yong)鹽鹵浸(jin)泡數(shu)日，使砧板(ban)(ban)保持(chi)濕潤不(bu)燥，不(bu)裂，結實耐用(yong)。

2、砧板(ban)在使用(yong)(yong)時，不(bu)應專用(yong)(yong)一端，要四周旋轉使用(yong)(yong)，保持(chi)砧板(ban)磨(mo)損(sun)均衡，避(bi)免常用(yong)(yong)一面出(chu)現凸凹不(bu)平，出(chu)現不(bu)平時，可用(yong)(yong)鐵刨刨平。

3、砧板用(yong)完后(hou)，可以先用(yong)水洗(xi)，再(zai)(zai)用(yong)粗鹽或(huo)者菜瓜布來刷洗(xi)，之后(hou)再(zai)(zai)用(yong)熱水燙(tang)過，就有(you)殺菌(jun)消(xiao)毒的效用(yong)，豎起，用(yong)潔布罩好，放通風處，以備再(zai)(zai)用(yong)

4、同時(shi)注意砧板不(bu)(bu)可擺放(fang)(fang)在陽(yang)光(guang)直射之位(wei)置，避(bi)免砧板過度干燥(zao)而龜(gui)裂。在存放(fang)(fang)時(shi)，為了避(bi)免儲放(fang)(fang)不(bu)(bu)當造成開裂，砧板不(bu)(bu)要長時(shi)間(jian)泡水和(he)陽(yang)光(guang)曝曬(shai)，也(ye)不(bu)(bu)宜長時(shi)間(jian)放(fang)(fang)在通風處，風干后應拿(na)回室內。

平時使(shi)用砧(zhen)(zhen)板時也要(yao)注意保持砧(zhen)(zhen)板衛生：

1、生熟分開：由于生菜上有較(jiao)多的細菌和寄(ji)生蟲卵，因此，菜板不可避免(mian)地要受到污(wu)染，如果再用這(zhe)樣的菜板切熟食，就會(hui)使熟食污(wu)染。最好備(bei)兩塊(kuai)菜板。

2、保持清(qing)(qing)潔：菜板(ban)用(yong)(yong)過(guo)后(hou)(hou)，用(yong)(yong)硬(ying)板(ban)刷和清(qing)(qing)水(shui)(shui)刷洗(xi)，將污物連同木屑一起洗(xi)掉。如果留(liu)有魚(yu)、肉等腥味，可用(yong)(yong)溶有食(shi)鹽(yan)的洗(xi)米水(shui)(shui)或洗(xi)滌靈洗(xi)擦，然后(hou)(hou)再用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)(shui)洗(xi)凈。不(bu)(bu)要用(yong)(yong)開水(shui)(shui)燙，因為肉里的蛋白質殘(can)留(liu)在菜板(ban)上，遇(yu)熱(re)就凝固(gu)起來，不(bu)(bu)易洗(xi)凈。洗(xi)過(guo)后(hou)(hou)豎起晾干。

3、菜板(ban)(ban)(ban)用(yong)一段時間后，可(ke)用(yong)菜刀將菜板(ban)(ban)(ban)上的(de)木屑刮(gua)削一下，或用(yong)木工刨(bao)子刨(bao)削，使菜板(ban)(ban)(ban)污(wu)物徹底清除，并可(ke)使菜板(ban)(ban)(ban)保持(chi)平整，便于(yu)使用(yong)。菜板(ban)(ban)(ban)一般為木制(zhi)的(de)，由于(yu)木制(zhi)的(de)菜板(ban)(ban)(ban)有拼縫(feng)或蟲蛀(zhu)孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷(shua)或用(yong)開水澆湯，以保持(chi)菜板(ban)(ban)(ban)清潔(jie)衛生。

砧板清潔方法

另外，我(wo)們(men)要(yao)注意砧板的(de)清潔。清潔方(fang)法有以下四種(zhong)：

撒鹽消毒法：使用砧板(ban)后(hou)，用刀將(jiang)菜(cai)板(ban)的殘渣刮干凈，然(ran)后(hou)每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防(fang)霉(mei)，而且又可以防(fang)止菜(cai)板(ban)出現裂痕。

洗燙消毒法：用硬刷和(he)清(qing)水(shui)把表(biao)面清(qing)洗(xi)干凈，然后(hou)用開水(shui)沖(chong)洗(xi)一遍。要注意的是(shi)，不要先(xian)用開水(shui)沖(chong)洗(xi)，因(yin)為可能砧板上還殘(can)留肉渣，遇熱會凝固，更不易清(qing)洗(xi)。洗(xi)后(hou)將砧板豎起掛在陰涼處(chu)。

姜蔥消毒法：菜(cai)板用(yong)久了，會(hui)有以為，這(zhe)時(shi)可以用(yong)生(sheng)姜或(huo)生(sheng)蔥(cong)將其擦(ca)一遍，再用(yong)開水(shui)沖洗，用(yong)刷子刷干凈，這(zhe)樣異味就會(hui)消失(shi)。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜板用(yong)(yong)一段時間后(hou)，可用(yong)(yong)菜刀(dao)將(jiang)菜板上的木(mu)屑刮削一下，或用(yong)(yong)木(mu)工刨子刨削，使菜板污物徹底(di)清除，并可使菜板保持平整，便于使用(yong)(yong)；

2、砧板用(yong)完后清潔后，豎起，用(yong)潔布罩(zhao)好，放(fang)通(tong)(tong)風(feng)處，以備再用(yong)，也不宜長時間(jian)放(fang)在通(tong)(tong)風(feng)處，風(feng)干后應(ying)拿回室內。

3、不可擺放在陽光(guang)直射之(zhi)位置，避免砧板過度干燥而龜(gui)裂；

4、可(ke)以用砧(zhen)板隔架(jia)存放(fang)，可(ke)快速瀝干(gan)砧(zhen)板上殘留(liu)的水分，也(ye)可(ke)保持空氣流(liu)通，防止交(jiao)叉污(wu)染和滋生(sheng)細菌。同時，也(ye)較為節省空間。