谷物(wu)粉制作工藝(yi) 現磨谷物(wu)粉健康嗎

近幾年隨著人(ren)們生活水平的(de)提高，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人(ren)開始注重身體的(de)調養和飲食營(ying)養的(de)均衡。在(zai)超(chao)市里，一種現磨(mo)現配(pei)的(de)“五谷(gu)養生粉”備(bei)受市民推崇(chong)，這(zhe)種強調綠色、保(bao)健(jian)的(de)谷(gu)物粉主打“健(jian)康(kang)牌”，吸引了不少消費者。這(zhe)種現磨(mo)谷(gu)物粉到底(di)健(jian)康(kang)不健(jian)康(kang)？近日，記(ji)者進行了走訪。

商家：

健康營養 生意紅火

近日，在(zai)(zai)城區(qu)某大型超市(shi)里，記者(zhe)看到，一家現(xian)磨(mo)(mo)谷物粉攤(tan)位被(bei)市(shi)民圍得水泄不通。在(zai)(zai)攤(tan)位四(si)周(zhou)，薏米、燕麥(mai)、黑米等(deng)粗(cu)糧，核桃、紅棗等(deng)雜糧，以(yi)及葛根、茯苓、淮山等(deng)中(zhong)藥材(cai)都(dou)被(bei)分別放(fang)在(zai)(zai)透明的小格子里供消費者(zhe)選(xuan)購。一臺(tai)磨(mo)(mo)粉機安置在(zai)(zai)賣場中(zhong)，消費者(zhe)可(ke)以(yi)根據個人喜(xi)好來選(xuan)擇(ze)材(cai)料，現(xian)場磨(mo)(mo)制(zhi)成粉。

貨(huo)架上(shang)擺(bai)滿了已經磨(mo)好(hao)的紅(hong)棗粉(fen)、紅(hong)豆粉(fen)、燕麥粉(fen)，甚至還有(you)茯苓(ling)(ling)粉(fen)、枸杞粉(fen)等。根(gen)據該(gai)攤位銷(xiao)售人員(yuan)介紹：“我們根(gen)據客人的需要或者現成的配方(fang)，搭(da)配出具有(you)不同功(gong)效(xiao)的五谷粉(fen)，比(bi)如蓮(lian)子、玉米(mi)、紅(hong)棗、茯苓(ling)(ling)和淮山磨(mo)出的粉(fen)，具有(you)益氣的效(xiao)果。針對不同年齡階段的顧客，營養粉(fen)有(you)不同的搭(da)配，簡單(dan)方(fang)便并且營養豐富。”該(gai)銷(xiao)售人員(yuan)告訴記者，他們的攤位每天生(sheng)意很好(hao)，光是紅(hong)棗粉(fen)每天都要賣近100盒(he)。

消費者：

現磨現賣 吃著放心

“看見(jian)買(mai)的(de)人很多(duo)，我就(jiu)跟(gen)著買(mai)了些(xie)回(hui)去嘗，家里人都說不錯，我就(jiu)又來買(mai)了。”一(yi)位正在排隊購(gou)買(mai)營養粉的(de)中年女士說，買(mai)營養粉吃起來比較(jiao)方便(bian)，吃法也多(duo)種多(duo)樣。

市民趙(zhao)先生告訴記者，營養粉是現磨現賣(mai)的，不加添加劑，覺得(de)很(hen)健康，正(zheng)巧放假要回老(lao)家，就購買(mai)了兩大盒禮盒裝(zhuang)準備送給父母，“我媽媽高血壓，這些營養粉有中(zhong)藥材在里面，平時沒事吃一(yi)點，健康又方(fang)便。”

專家：

選擇購買 盡快食用

據出售谷(gu)物粉(fen)(fen)的(de)商家介紹，在磨粉(fen)(fen)前，所使用的(de)谷(gu)類、豆類和菜子(zi)等(deng)原料都已制熟。東坡區(qu)城關醫(yi)院(yuan)老(lao)中(zhong)醫(yi)龍醫(yi)生說，無論是烘(hong)焙還(huan)是干炒，溫度都需要達(da)到120-180℃以(yi)上(shang)才(cai)能達(da)到制熟的(de)標準，而只(zhi)要達(da)到100℃高(gao)溫以(yi)上(shang)，食物中(zhong)的(de)營養成(cheng)分(fen)就會(hui)有所損(sun)失，尤其(qi)是其(qi)中(zhong)含有的(de)豐富碳水化合物、維生素、微量元素等(deng)，經過高(gao)溫后已經大(da)量丟失，最終落得(de)“谷(gu)物粉(fen)(fen)花(hua)錢不少，營養效果卻并不大(da)”的(de)結(jie)果。

“另外(wai)，中(zhong)藥(yao)的炮制方法及藥(yao)量(liang)要求(qiu)精準，對(dui)藥(yao)性的發(fa)揮(hui)有(you)至關重(zhong)要的作用。所以(yi)將中(zhong)藥(yao)材炒(chao)熟(shu)或(huo)烘焙熟(shu)磨成的粉混合在一起吃，對(dui)不同(tong)體質的人起到什(shen)么樣的作用很(hen)難(nan)預料，選(xuan)(xuan)擇(ze)錯誤很(hen)可能會適(shi)得(de)其(qi)反，引起身體不適(shi)。”龍(long)醫生認為，每個人體質寒、熱(re)不同(tong)，年齡(ling)不同(tong)，選(xuan)(xuan)擇(ze)營養粉，應因人而異。

此(ci)外，養生粉如果保(bao)存(cun)不(bu)當，還容易出(chu)現結(jie)塊(kuai)、變潮、霉變現象。因此(ci)，專(zhuan)家提(ti)醒消費者，購(gou)買養生粉不(bu)要圖(tu)省事(shi)，做到(dao)“少量購(gou)買、盡快食用(yong)”，同時要注意密封、低溫、避(bi)光(guang)保(bao)存(cun)。

介紹一下制作方法：

1.準備(bei)2公斤(jin)的大米；

2.撒上兩杯黑米；

3.再加兩杯高(gao)粱米(mi)；

4.加(jia)上(shang)800克江(jiang)米(糯米)；

5.加800克大麥(mai)粒(li)；

6.加700克黃(huang)豆(黑豆也可以)；

7.洗(xi)干凈以(yi)后在水(shui)里泡幾個小時；

8.然后(hou)上(shang)蒸(zheng)鍋去蒸(zheng)直到所(suo)有(you)的谷(gu)類(lei)都蒸(zheng)透(tou)了；

9.把蒸好的都曬(shai)干(gan)；

10.曬干以(yi)后放在(zai)炒(chao)鍋里翻炒(chao),并磨成(cheng)粉(fen)；

11.變成了美味的谷物粉, 放在水里(li)沖一下, 加上蜂蜜(mi)或者白糖(tang), 就(jiu)可以喝了. 如果加上冰塊(kuai),就(jiu)更(geng)加美味。