谷物早餐的功效作用

從營養(yang)學(xue)角度(du)，谷物早餐富含有益健康的(de)(de)膳食纖維，不僅能夠降(jiang)低(di)血脂(zhi)、克服便秘，更能有效降(jiang)低(di)膽固醇，有益心臟健康，是適合現代家(jia)庭(ting)各年齡(ling)成(cheng)員(yuan)的(de)(de)理(li)想(xiang)營養(yang)早餐。最好是由多種谷物精(jing)制而成(cheng)的(de)(de)多谷復合早餐，如大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等谷物，能夠持續釋放能量，可(ke)提(ti)供對人(ren)體(ti)至關重要的(de)(de)10種維生素和礦物質，滿足人(ren)體(ti)上午所需。

谷物早餐選購方法

1、挑選種類

谷(gu)物早餐有即(ji)食(shi)(shi)型(xing)和煮食(shi)(shi)型(xing)兩種，即(ji)食(shi)(shi)型(xing)經過了烘烤，碾(nian)壓等加工工序，這種谷(gu)物早餐一(yi)般細(xi)碎，可(ke)以直接沖(chong)泡食(shi)(shi)用，也(ye)可(ke)以干(gan)吃。煮食(shi)(shi)型(xing)需要(yao)沸水煮泡15-30分鐘(zhong)，有的(de)甚(shen)至需要(yao)浸泡一(yi)晚，沒有即(ji)食(shi)(shi)方(fang)便，口感也(ye)沒有即(ji)食(shi)(shi)的(de)好，但因為加工工序少，所以營(ying)養(yang)流失也(ye)少，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)相對較高。

2、看谷物含量

谷物(wu)的(de)含量會直接決定(ding)這款谷物(wu)早餐(can)的(de)質量，毋庸置疑(yi)，含量越高(gao)越好(hao)，但含量高(gao)則(ze)口(kou)感(gan)較(jiao)差，所以在自己能(neng)接受的(de)范(fan)圍內(nei)，選擇純度較(jiao)高(gao)的(de)谷物(wu)早餐(can)即可。

3、看(kan)膳食纖維含量

各種(zhong)谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)早餐中(zhong)膳食纖(xian)維含(han)(han)量不(bu)一(yi)，一(yi)般國(guo)產谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)早餐中(zhong)的膳食纖(xian)維不(bu)超過8%，進口谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)早餐不(bu)超過10%。在(zai)有條件的情況下，應盡可(ke)能膳食纖(xian)維含(han)(han)量較高的谷(gu)(gu)物(wu)(wu)(wu)早餐。

4、看添加劑

奶精(jing)、香精(jing)、植脂(zhi)末等添加(jia)劑(ji)，能(neng)使谷物(wu)(wu)早餐(can)的口感更好，香味更濃，商家常常在谷物(wu)(wu)早餐(can)中添加(jia)這些成分，但(dan)他們對(dui)健康不利，少吃為好。

早餐都有哪些谷物食品

谷物包括(kuo)稻米(mi)、小麥、玉米(mi)等(deng)及其(qi)他雜糧，,比如小米(mi)、黑米(mi)、蕎麥、燕麥、薏仁米(mi)、高(gao)粱等(deng)。

1、燕麥

在眾多谷物中(zhong)，營養(yang)價值最(zui)高(gao)的當屬(shu)燕麥，它的蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)很高(gao)，且(qie)含(han)有(you)人體必(bi)需的8種氨基(ji)酸，而且(qie)維生(sheng)素E的含(han)量(liang)高(gao)于大米和小麥。燕麥面脂肪的主要成分是不飽(bao)和脂肪酸，其中(zhong)的亞油酸可降低膽固醇、預防心(xin)臟病，維生(sheng)素和磷、鐵等物質(zhi)也比較豐富。

2、小麥胚芽

在日本，很多(duo)人把小麥胚芽的粉末和鮮(xian)奶混合在一起作(zuo)為早(zao)餐。營養(yang)學家指出，這種小麥胚芽和牛奶的搭配，富含(han)了多(duo)種人體所需(xu)的營養(yang)成分(fen)。小麥胚芽中含(han)有營養(yang)成分(fen)Ω-3脂肪酸和維生素E，其(qi)中維生素E維持著細胞的活性，有著很好(hao)的抗氧化作(zuo)用。

3、五谷豆漿

在從前，豆(dou)漿(jiang)多是由純黃豆(dou)磨(mo)(mo)成，但如今更(geng)流(liu)行“五谷”豆(dou)漿(jiang)。五谷豆(dou)漿(jiang)由不同(tong)谷類搭(da)配磨(mo)(mo)成，例如將大(da)米和綠豆(dou)混合(he)(he)，或者(zhe)將小米、玉米、紅(hong)豆(dou)、綠豆(dou)和小麥等多種谷類混合(he)(he)，五谷豆(dou)漿(jiang)磨(mo)(mo)出來的香(xiang)(xiang)味比純豆(dou)漿(jiang)要更(geng)香(xiang)(xiang)濃(nong)。

4、玉米片

玉(yu)(yu)米(mi)片是一種新型快餐食(shi)品，可(ke)分(fen)為淡玉(yu)(yu)米(mi)片、甜玉(yu)(yu)米(mi)片和咸玉(yu)(yu)米(mi)片三種類型。玉(yu)(yu)米(mi)片具有(you)保存(cun)時間長，便于攜帶的特點(dian)，既可(ke)直接食(shi)用，又(you)可(ke)加(jia)工成(cheng)其它(ta)食(shi)品。它(ta)可(ke)以(yi)與冷牛奶(nai)和酸奶(nai)混 合食(shi)用，作為早餐。

5、黑米片

黑(hei)米(mi)(mi)片(pian)是一種由(you)黑(hei)米(mi)(mi)制(zhi)作的(de)(de)而(er)成的(de)(de)片(pian)狀(zhuang)產品，黑(hei)米(mi)(mi)不僅是營(ying)養豐富，而(er)且具有(you)(you)滋陰補腎，健脾暖肝(gan)、補益(yi)脾胃(wei)，益(yi)氣活(huo)血，養肝(gan)明目(mu)等療(liao)效。經常食用黑(hei)米(mi)(mi)，有(you)(you)利(li)于防治頭昏(hun)、目(mu)眩、貧血、白發(fa)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利(li)、腎虛水(shui)腫、食欲不振、脾胃(wei)虛弱等癥。

6、麥片

麥(mai)片(pian)(pian)(pian)是(shi)一種以小(xiao)麥(mai)為原料加工而成的(de)食(shi)品，它(ta)也是(shi)第一種被工業(ye)化生產的(de)早餐谷物食(shi)品。麥(mai)片(pian)(pian)(pian)可分為燕麥(mai)片(pian)(pian)(pian)、蕎麥(mai)片(pian)(pian)(pian)、大麥(mai)片(pian)(pian)(pian)和(he)小(xiao)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)這四(si)種類型(xing)，其蛋白質、纖維、礦(kuang)物質和(he)維生素含量(liang)都非常高，可用于預防糖尿病。食(shi)用麥(mai)片(pian)(pian)(pian)時(shi)，只要用開水(shui)浸泡(pao)，就可以食(shi)用。

7、紅棗片

紅棗(zao)片是用紅棗(zao)深加工制(zhi)成(cheng)的(de)，制(zhi)作時，一般會加入蘋果、白(bai)砂(sha)糖、淀粉等(deng)等(deng)材料(liao)，外觀類似口(kou)香(xiang)糖，是一種香(xiang)甜可口(kou)的(de)早(zao)餐食(shi)品。

8、小米片

小(xiao)米片是用(yong)粟米制(zhi)作而成的，營養價值很高，含豐富(fu)的蛋(dan)白質和脂肪和維生(sheng)素，具有清(qing)熱、清(qing)渴，滋陰，補脾(pi)腎和腸胃，利小(xiao)便、治水瀉等功(gong)效，是一種非常好的谷物早餐(can)食品。