【五谷(gu)(gu)粥(zhou)(zhou)的(de)做(zuo)法】五谷(gu)(gu)粥(zhou)(zhou)配方 五谷(gu)(gu)養生粥(zhou)(zhou)做(zuo)法 五谷(gu)(gu)粥(zhou)(zhou)怎么做(zuo)

五谷粥配方

原料：大米(mi)50克(ke)，蕎麥(mai)、薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、糙米(mi)、紅豆、麥(mai)仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓(yuan)10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大(da)米洗凈(jing)待用；將(jiang)上述原料(liao)一起(qi)倒入高壓鍋中，加入適量(liang)的(de)水，蓋蓋壓閥(fa)，大(da)火(huo)噴(pen)氣(qi)后(hou)，關火(huo)，等(deng)到(dao)氣(qi)全部泄光后(hou)，再開火(huo)煮至噴(pen)氣(qi)，再關火(huo)。如此(ci)，噴(pen)氣(qi)三次(ci)后(hou)即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮(zhu)粥，煮(zhu)至軟爛即可(ke)食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補(bu)血益氣效果更佳(jia)。

3、除(chu)了(le)上述雜糧外(wai)，大家還可以根據自家情(qing)(qing)況，酌情(qing)(qing)自定。但(dan)不管加什么，建議原料中(zhong)別少(shao)了(le)薏米、黑(hei)米、芡實、糙米、紅豆、紅棗、桂圓。

4、大米也不(bu)要(yao)省，它在粥里的作用(yong)既能使稀飯產生(sheng)黏(nian)性，同(tong)時又緩(huan)和了(le)雜糧粗糙的口感，保護了(le)胃。

5、用(yong)糯(nuo)米代替(ti)也(ye)可以，但是容易增(zeng)加胃部負擔(dan)。而且糯(nuo)米的(de)熱量(liang)也(ye)高，用(yong)東北大米最好。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富含保(bao)健療效(xiao)功(gong)能的纖維(wei)素，其中(zhong)含有其他糧種沒有的維(wei)生素P，它具有軟化血(xue)管、降(jiang)低人體(ti)血(xue)脂(zhi)和(he)膽固醇的作(zuo)用，對預(yu)防和(he)治療高血(xue)壓、心血(xue)管病、糖尿病有很(hen)好(hao)的效(xiao)果。

薏米：含有多種維生素和礦物質，有促進新(xin)陳代(dai)謝(xie)和減少(shao)胃腸負擔的(de)作用(yong)，還能(neng)增(zeng)強腎(shen)功能(neng)，清熱利尿。薏米還具(ju)有防癌(ai)的(de)作用(yong)，可(ke)用(yong)于胃癌(ai)、子宮(gong)頸癌(ai)的(de)輔助治療。

黑米(mi)：具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活(huo)血的功(gong)效。用(yong)它入藥，對(dui)頭昏、貧(pin)血、白發、眼疾等療效甚佳。

芡實(shi)：古藥(yao)書中說它是“嬰兒食之(zhi)不老(lao)，老(lao)人食之(zhi)延年”的糧菜佳品(pin)。它具(ju)有“補(bu)而不峻”、“防燥不膩”的特(te)點，是秋冬(dong)進補(bu)的首選食物。

紅豆(dou)：富含淀(dian)粉，因此又(you)被人們稱為“飯豆(dou)”，它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐(tu)的功(gong)能，被李時珍稱為“心之谷”。

紅棗：具有(you)補虛益氣(qi)(qi)、養血安神、健脾和胃(wei)等功(gong)效，是(shi)脾胃(wei)虛弱、氣(qi)(qi)血不足(zu)、倦怠(dai)無力、失眠(mian)等患者良好的保(bao)(bao)健營養品，還(huan)具有(you)保(bao)(bao)肝護肝和較強的抑癌(ai)、抗過敏等作用。

桂圓：有滋補強體，補心安(an)神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚(fu)美(mei)容(rong)的功(gong)效(xiao)。

大米(mi)：性平，味甘。具(ju)有(you)補(bu)中養胃、益(yi)精強志、聰(cong)耳明目、和五臟、通四脈(mo)、止煩、止渴(ke)、止瀉等作用。

紅棗：具有補虛益氣、養血安神(shen)、健(jian)脾(pi)和胃(wei)等(deng)(deng)功效，是(shi)脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)、氣血不足、倦怠無(wu)力、失眠(mian)等(deng)(deng)患者良好的保健(jian)營(ying)養品(pin)，還具有保肝護(hu)肝和較強的抑癌、抗過敏等(deng)(deng)作用。

麥仁：有養心、益腎、除熱(re)、止渴的功效，主(zhu)治煩熱(re)、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出(chu)血及燙傷等。

糙米：是(shi)稻米經過粗加工(gong)，去殼后仍保留些許外(wai)層(ceng)(ceng)組(zu)織，如皮(pi)層(ceng)(ceng)、糊粉層(ceng)(ceng)和胚芽的(de)米。糙米對(dui)肥胖和胃(wei)腸功(gong)能(neng)障礙的(de)患(huan)者(zhe)有很好(hao)的(de)療效，能(neng)有效的(de)調節體內新(xin)陳代謝，內分(fen)泌異常(chang)等，對(dui)治(zhi)療貧(pin)血、便秘，凈化血液，有幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮粥前先將米(mi)用(yong)冷水浸(jin)泡半小時，讓米(mi)粒(li)膨(peng)脹(zhang)開(kai)。

2、開水下鍋：

大家的(de)普遍(bian)共(gong)識都是冷水(shui)煮(zhu)粥，而真正(zheng)的(de)行(xing)家里手卻是用(yong)開(kai)水(shui)煮(zhu)粥。這是因為開(kai)水(shui)下鍋(guo)煮(zhu)粥不會糊底(di)，而且(qie)比冷水(shui)熬粥更(geng)省時間(jian)。

3、火候：

先用大(da)火(huo)煮開，再轉(zhuan)文火(huo)即小火(huo)熬(ao)煮約30分(fen)鐘。這火(huo)的大(da)小轉(zhuan)換(huan)，粥的香味由(you)此(ci)而(er)出。

4、攪拌：

為(wei)了出稠(chou)，也(ye)就是讓米粒(li)顆顆飽滿、粒(li)粒(li)酥稠(chou)。攪(jiao)拌的技巧是：開水下鍋(guo)時攪(jiao)幾下，蓋上鍋(guo)蓋至(zhi)文火熬(ao)至(zhi)20分鐘時，開始不停地攪(jiao)動，一直持續(xu)約10分鐘，呈酥稠(chou)狀出鍋(guo)為(wei)止。

5、再放一點油：

煮(zhu)粥為什么還(huan)要放油(you)？這(zhe)是因(yin)為，粥改文火后約(yue)10分鐘時點入少許色拉油(you)，你會發現不(bu)光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑(hua)。

6、底、料分煮：

大多數人煮粥(zhou)時(shi)(shi)習(xi)慣(guan)將所有(you)的(de)(de)東西一股(gu)腦全倒進鍋(guo)里，百年老粥(zhou)店可不(bu)這樣做。粥(zhou)底是粥(zhou)底，料是料，分(fen)頭煮的(de)(de)煮、焯的(de)(de)焯，最后再(zai)放(fang)一起熬(ao)煮片刻(ke)，且(qie)絕不(bu)超過(guo)10分(fen)鐘。每(mei)樣東西的(de)(de)味道都(dou)熬(ao)出來了，還不(bu)會(hui)串(chuan)味。特別是輔(fu)料為肉及(ji)海(hai)鮮時(shi)(shi)，更應(ying)粥(zhou)底和輔(fu)料分(fen)開。