【五谷(gu)粥(zhou)的做(zuo)(zuo)法】五谷(gu)粥(zhou)配方 五谷(gu)養(yang)生粥(zhou)做(zuo)(zuo)法 五谷(gu)粥(zhou)怎么做(zuo)(zuo)

五谷粥配方

原料：大米(mi)50克，蕎麥、薏(yi)米(mi)、黑米(mi)、芡實(shi)、糙米(mi)、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗(zao)10粒，桂圓10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用(yong)；將上述原料一起(qi)倒入高壓(ya)鍋中，加入適(shi)量的水，蓋蓋壓(ya)閥，大火(huo)噴(pen)氣(qi)后(hou)，關(guan)火(huo)，等到氣(qi)全部泄光后(hou)，再開火(huo)煮至噴(pen)氣(qi)，再關(guan)火(huo)。如此，噴(pen)氣(qi)三次后(hou)即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮(zhu)粥，煮(zhu)至軟爛(lan)即(ji)可(ke)食(shi)用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補血益氣效果更佳(jia)。

3、除了(le)上述(shu)雜糧外，大家(jia)還可以根(gen)據(ju)自家(jia)情況，酌情自定。但不管加什么，建(jian)議原料中別(bie)少(shao)了(le)薏米(mi)、黑米(mi)、芡實、糙(cao)米(mi)、紅豆、紅棗、桂圓。

4、大米也(ye)不要(yao)省，它在粥里的(de)作(zuo)用既能使稀飯(fan)產生黏(nian)性，同(tong)時又緩和了雜糧粗糙的(de)口感，保(bao)護了胃。

5、用糯米代替也(ye)可以，但是容易增加胃部負擔。而且糯米的熱(re)量也(ye)高，用東(dong)北大米最(zui)好(hao)。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富含保健療效功能的(de)纖維素(su)，其(qi)中含有(you)其(qi)他糧種沒有(you)的(de)維生(sheng)素(su)P，它具(ju)有(you)軟化血管(guan)、降低人(ren)體(ti)血脂和(he)膽(dan)固醇的(de)作用，對預防和(he)治療高血壓、心血管(guan)病(bing)、糖尿病(bing)有(you)很好的(de)效果。

薏米：含有多種維生素和礦物(wu)質(zhi)，有促進新陳(chen)代謝和減少胃腸負(fu)擔(dan)的作(zuo)用(yong)，還(huan)能增強腎(shen)功能，清熱利尿。薏米(mi)還(huan)具有防癌的作(zuo)用(yong)，可用(yong)于胃癌、子(zi)宮頸癌的輔助治療。

黑米：具有滋(zi)陰(yin)補腎(shen)、健脾(pi)暖肝、明目(mu)活血的功效。用它入藥(yao)，對頭(tou)昏(hun)、貧血、白發、眼(yan)疾等療效甚佳。

芡(qian)實：古藥(yao)書中(zhong)說(shuo)它(ta)(ta)是(shi)“嬰兒食之(zhi)不(bu)(bu)老(lao)，老(lao)人(ren)食之(zhi)延年(nian)”的糧菜佳品。它(ta)(ta)具(ju)有“補而不(bu)(bu)峻”、“防燥(zao)不(bu)(bu)膩”的特(te)點，是(shi)秋冬進補的首(shou)選食物。

紅豆：富含淀粉，因此又被人(ren)們稱為“飯(fan)豆”，它具有生津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為“心之(zhi)谷”。

紅棗：具(ju)(ju)有(you)補虛益(yi)氣、養血安神、健(jian)脾(pi)和(he)胃等(deng)功效，是脾(pi)胃虛弱(ruo)、氣血不足、倦怠(dai)無力(li)、失眠等(deng)患者良好的保健(jian)營養品(pin)，還具(ju)(ju)有(you)保肝護肝和(he)較強的抑(yi)癌、抗過敏(min)等(deng)作用(yong)。

桂圓：有滋補(bu)強(qiang)體，補(bu)心安神(shen)、養血(xue)壯陽，益脾開(kai)胃(wei)，潤膚美容的功效(xiao)。

大米：性(xing)平，味甘(gan)。具有補中養胃、益精強志、聰(cong)耳明目(mu)、和五臟、通四(si)脈、止煩(fan)、止渴、止瀉等作用。

紅棗：具(ju)有(you)補虛益氣、養血安(an)神、健脾和胃等功(gong)效，是脾胃虛弱、氣血不(bu)足、倦怠(dai)無力、失眠(mian)等患者(zhe)良好的(de)保(bao)健營養品，還具(ju)有(you)保(bao)肝護(hu)肝和較強的(de)抑癌、抗過敏(min)等作(zuo)用。

麥仁：有養(yang)心、益腎、除熱、止渴的(de)功(gong)效，主治煩熱、消渴、瀉(xie)痢(li)、癰腫(zhong)、外傷出血(xue)及(ji)燙傷等。

糙米(mi)：是稻米(mi)經過粗加工(gong)，去殼后(hou)仍保(bao)留些(xie)許(xu)外(wai)層(ceng)組(zu)織，如(ru)皮(pi)層(ceng)、糊粉層(ceng)和胚(pei)芽的(de)米(mi)。糙米(mi)對肥(fei)胖和胃腸(chang)功能(neng)障礙的(de)患者有很好(hao)的(de)療效(xiao)，能(neng)有效(xiao)的(de)調節體(ti)內新陳(chen)代(dai)謝，內分泌異常等，對治(zhi)療貧血(xue)、便秘，凈化血(xue)液，有幫(bang)助(zhu)。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮粥前先將米用冷(leng)水浸(jin)泡半小時，讓(rang)米粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大家(jia)的普遍共識都是冷水煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，而(er)(er)真正的行家(jia)里(li)手卻是用開水煮(zhu)(zhu)粥(zhou)。這是因為開水下鍋煮(zhu)(zhu)粥(zhou)不會糊底，而(er)(er)且比冷水熬粥(zhou)更省時間。

3、火候：

先用大(da)火(huo)(huo)煮開(kai)，再轉文(wen)火(huo)(huo)即小(xiao)火(huo)(huo)熬煮約30分(fen)鐘。這火(huo)(huo)的大(da)小(xiao)轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：

為(wei)了(le)出(chu)稠，也就是(shi)讓米粒顆(ke)顆(ke)飽滿、粒粒酥(su)(su)稠。攪(jiao)拌(ban)的技巧(qiao)是(shi)：開(kai)水下鍋(guo)(guo)時攪(jiao)幾下，蓋上鍋(guo)(guo)蓋至文火熬至20分(fen)鐘時，開(kai)始不停地(di)攪(jiao)動，一直持續(xu)約(yue)10分(fen)鐘，呈酥(su)(su)稠狀出(chu)鍋(guo)(guo)為(wei)止。

5、再放一點油：

煮粥(zhou)為(wei)什么還要放(fang)油(you)？這(zhe)是(shi)因為(wei)，粥(zhou)改(gai)文火后約(yue)10分鐘時(shi)點入(ru)少許色拉油(you)，你會發現(xian)不光成品(pin)粥(zhou)色澤鮮(xian)亮，而且入(ru)口別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大多數人煮(zhu)粥(zhou)時習慣將(jiang)所有的(de)(de)東西(xi)一股腦(nao)全倒進鍋里，百年(nian)老粥(zhou)店可不(bu)這樣(yang)(yang)做。粥(zhou)底(di)是(shi)粥(zhou)底(di)，料是(shi)料，分頭煮(zhu)的(de)(de)煮(zhu)、焯(zhuo)的(de)(de)焯(zhuo)，最后再放一起熬(ao)煮(zhu)片刻，且(qie)絕不(bu)超過10分鐘。每樣(yang)(yang)東西(xi)的(de)(de)味道都熬(ao)出來了(le)，還(huan)不(bu)會串(chuan)味。特別是(shi)輔料為肉及海(hai)鮮時，更應(ying)粥(zhou)底(di)和(he)輔料分開。