【五谷(gu)(gu)粥的做(zuo)法(fa)】五谷(gu)(gu)粥配(pei)方 五谷(gu)(gu)養(yang)生粥做(zuo)法(fa) 五谷(gu)(gu)粥怎么做(zuo)

五谷粥配方

原料(liao)：大米50克，蕎麥(mai)、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆(dou)、麥(mai)仁各1大匙(chi)，紅棗(zao)10粒，桂圓(yuan)10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用；將上述(shu)原料一起(qi)倒入高(gao)壓(ya)(ya)鍋中(zhong)，加入適量的水，蓋蓋壓(ya)(ya)閥，大火噴(pen)(pen)氣后(hou)，關火，等(deng)到氣全部泄光后(hou)，再(zai)開火煮(zhu)至噴(pen)(pen)氣，再(zai)關火。如此，噴(pen)(pen)氣三(san)次后(hou)即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮(zhu)粥，煮(zhu)至(zhi)軟爛即(ji)可(ke)食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅(hong)糖，補血(xue)益氣效(xiao)果更佳。

3、除了(le)上述雜糧外，大家還可以根據自(zi)家情況，酌(zhuo)情自(zi)定。但(dan)不管(guan)加什(shen)么，建議原(yuan)料中(zhong)別少了(le)薏米(mi)、黑(hei)米(mi)、芡實、糙米(mi)、紅豆、紅棗、桂圓。

4、大(da)米(mi)也不要省(sheng)，它(ta)在粥里的(de)作(zuo)用(yong)既能(neng)使稀飯(fan)產生黏(nian)性，同時又緩和(he)了雜糧粗糙的(de)口感，保護(hu)了胃。

5、用糯(nuo)(nuo)米代替也(ye)可以，但是容(rong)易增加胃部負擔。而且糯(nuo)(nuo)米的熱(re)量也(ye)高，用東北(bei)大米最好。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富含保健(jian)療效功能的(de)(de)纖維(wei)素，其(qi)中含有其(qi)他(ta)糧種沒有的(de)(de)維(wei)生素P，它具有軟化血(xue)管、降(jiang)低人體(ti)血(xue)脂和膽固醇的(de)(de)作(zuo)用，對預防和治療高血(xue)壓、心血(xue)管病、糖尿(niao)病有很(hen)好(hao)的(de)(de)效果。

薏米：含有多種維生素和礦(kuang)物質，有促進(jin)新陳代(dai)謝和減(jian)少(shao)胃腸(chang)負擔(dan)的(de)作(zuo)用，還能(neng)增強腎功(gong)能(neng)，清(qing)熱(re)利尿。薏米還具有防癌的(de)作(zuo)用，可用于(yu)胃癌、子宮頸(jing)癌的(de)輔(fu)助治(zhi)療。

黑米(mi)：具有(you)滋陰(yin)補腎、健脾暖肝、明目活血的(de)功效。用它入藥，對頭昏(hun)、貧血、白發、眼疾等療效甚(shen)佳。

芡實：古(gu)藥書中說它是“嬰兒食之不老(lao)，老(lao)人食之延年”的(de)糧(liang)菜佳品。它具有“補(bu)而(er)不峻”、“防(fang)燥不膩”的(de)特點，是秋(qiu)冬進補(bu)的(de)首選(xuan)食物(wu)。

紅豆：富(fu)含淀粉，因(yin)此又被人們稱為(wei)“飯(fan)豆”，它具有生(sheng)津液、利小便(bian)、消(xiao)脹、除(chu)腫、止(zhi)吐的功能，被李(li)時珍稱為(wei)“心(xin)之谷(gu)”。

紅棗：具(ju)有補虛益氣(qi)、養血安神(shen)、健(jian)脾和(he)胃(wei)等(deng)功效(xiao)，是脾胃(wei)虛弱、氣(qi)血不(bu)足、倦怠(dai)無力、失眠等(deng)患者(zhe)良好的保(bao)(bao)健(jian)營養品，還(huan)具(ju)有保(bao)(bao)肝護肝和(he)較強的抑癌、抗過(guo)敏等(deng)作用。

桂圓：有滋補強體(ti)，補心安神(shen)、養血壯陽，益脾(pi)開胃，潤膚美(mei)容的(de)功(gong)效。

大米：性平(ping)，味甘。具有(you)補中養胃、益精(jing)強志、聰(cong)耳明(ming)目、和(he)五(wu)臟、通四(si)脈、止(zhi)煩、止(zhi)渴、止(zhi)瀉等作用(yong)。

紅棗：具有補虛益氣(qi)、養(yang)血安神、健脾(pi)和胃等(deng)(deng)功效，是(shi)脾(pi)胃虛弱(ruo)、氣(qi)血不足(zu)、倦怠無力、失眠(mian)等(deng)(deng)患者良好的保健營養(yang)品，還具有保肝護肝和較強的抑癌、抗過敏等(deng)(deng)作用。

麥仁：有(you)養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治煩熱、消渴、瀉痢(li)、癰腫(zhong)、外傷出(chu)血及燙傷等。

糙米(mi)(mi)：是稻米(mi)(mi)經過粗加工(gong)，去殼后(hou)仍保留些許外層組織，如(ru)皮層、糊粉層和胚芽的米(mi)(mi)。糙米(mi)(mi)對肥胖和胃腸功能障礙的患(huan)者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等(deng)，對治療貧(pin)血、便秘，凈化血液，有幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮粥前先將米(mi)用冷(leng)水浸泡半小(xiao)時(shi)，讓米(mi)粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大家(jia)的普遍共識(shi)都是冷(leng)水(shui)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)，而真(zhen)正的行家(jia)里手卻是用開水(shui)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)。這是因為開水(shui)下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)不會糊(hu)底，而且比冷(leng)水(shui)熬粥(zhou)更省時(shi)間。

3、火候：

先用大火煮(zhu)(zhu)開，再轉文火即小(xiao)火熬(ao)煮(zhu)(zhu)約(yue)30分(fen)鐘。這火的(de)大小(xiao)轉換，粥的(de)香味由此(ci)而出。

4、攪拌：

為了出稠，也就(jiu)是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌(ban)的技(ji)巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文(wen)火熬至20分鐘(zhong)時，開始不停地攪動，一直持續(xu)約(yue)10分鐘(zhong)，呈酥稠狀出鍋為止(zhi)。

5、再放一點油：

煮粥為什(shen)么還(huan)要放油(you)？這是(shi)因為，粥改文火(huo)后(hou)約10分鐘(zhong)時點入(ru)(ru)少(shao)許色拉(la)油(you)，你(ni)會發現不光成品粥色澤鮮(xian)亮，而且(qie)入(ru)(ru)口別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大多數人煮(zhu)粥(zhou)時(shi)習慣將所有的(de)(de)東西(xi)一股(gu)腦全倒進鍋里(li)，百年(nian)老粥(zhou)店可不這樣(yang)(yang)做。粥(zhou)底是(shi)粥(zhou)底，料(liao)是(shi)料(liao)，分(fen)頭煮(zhu)的(de)(de)煮(zhu)、焯(zhuo)(zhuo)的(de)(de)焯(zhuo)(zhuo)，最后(hou)再放一起熬(ao)煮(zhu)片(pian)刻，且絕不超過(guo)10分(fen)鐘。每樣(yang)(yang)東西(xi)的(de)(de)味道都熬(ao)出來(lai)了，還不會串味。特(te)別是(shi)輔(fu)料(liao)為肉(rou)及(ji)海鮮時(shi)，更應粥(zhou)底和(he)輔(fu)料(liao)分(fen)開(kai)。