【五(wu)谷(gu)粥的做(zuo)法】五(wu)谷(gu)粥配方 五(wu)谷(gu)養生(sheng)粥做(zuo)法 五(wu)谷(gu)粥怎么(me)做(zuo)

五谷粥配方

原料(liao)：大(da)米50克，蕎麥(mai)、薏米、黑米、芡實(shi)、糙米、紅豆、麥(mai)仁(ren)各1大(da)匙，紅棗10粒(li)，桂圓10粒(li)。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大(da)米洗凈待用(yong)；將上(shang)述原料一起倒入高壓(ya)鍋中(zhong)，加入適量(liang)的水(shui)，蓋蓋壓(ya)閥，大(da)火(huo)噴(pen)氣(qi)后，關(guan)(guan)火(huo)，等到氣(qi)全部泄光(guang)后，再(zai)開火(huo)煮至噴(pen)氣(qi)，再(zai)關(guan)(guan)火(huo)。如此，噴(pen)氣(qi)三(san)次(ci)后即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮粥，煮至(zhi)軟爛即可食(shi)用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或(huo)紅糖，補(bu)血益(yi)氣效果更佳。

3、除了(le)上(shang)述雜(za)糧外，大家還(huan)可以(yi)根據自(zi)家情(qing)況，酌情(qing)自(zi)定。但不(bu)管加什么，建議原料中別少(shao)了(le)薏(yi)米(mi)、黑(hei)米(mi)、芡實、糙米(mi)、紅豆(dou)、紅棗、桂圓(yuan)。

4、大(da)米(mi)也不(bu)要省(sheng)，它在(zai)粥里的作(zuo)用(yong)既能使(shi)稀飯產生黏性，同時又緩和(he)了(le)(le)雜糧粗糙的口(kou)感，保護了(le)(le)胃。

5、用糯米(mi)代替也可(ke)以，但是容易增加胃(wei)部負(fu)擔。而且(qie)糯米(mi)的(de)熱量也高，用東(dong)北大(da)米(mi)最好(hao)。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富含保健療效功能(neng)的(de)(de)(de)纖維素，其中含有其他糧種(zhong)沒有的(de)(de)(de)維生素P，它具有軟化血(xue)管、降低人體(ti)血(xue)脂和膽固醇的(de)(de)(de)作用，對預防(fang)和治療高血(xue)壓、心血(xue)管病(bing)、糖尿病(bing)有很好的(de)(de)(de)效果(guo)。

薏米：含有多種維生素和(he)礦物質，有促進新陳代(dai)謝和(he)減少(shao)胃腸負擔(dan)的作(zuo)用，還(huan)能增強腎(shen)功能，清熱(re)利尿(niao)。薏米還(huan)具有防癌(ai)的作(zuo)用，可用于胃癌(ai)、子宮頸癌(ai)的輔助治療。

黑米(mi)：具(ju)有滋陰補腎、健脾暖(nuan)肝、明目活(huo)血(xue)的功效。用(yong)它(ta)入藥，對頭昏、貧血(xue)、白(bai)發(fa)、眼疾等(deng)療效甚佳。

芡實：古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人(ren)食之延年”的糧(liang)菜佳品。它具(ju)有“補而不峻”、“防燥不膩(ni)”的特點，是秋(qiu)冬進(jin)補的首選食物。

紅(hong)豆：富(fu)含淀粉，因此又(you)被人們(men)稱為(wei)“飯豆”，它具(ju)有(you)生津液、利(li)小便、消脹(zhang)、除腫、止吐的功能(neng)，被李時珍稱為(wei)“心之(zhi)谷(gu)”。

紅(hong)棗：具(ju)有補虛益氣、養(yang)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的(de)(de)保(bao)健營養(yang)品，還(huan)具(ju)有保(bao)肝護肝和較強的(de)(de)抑癌、抗過(guo)敏等作用。

桂圓：有滋補強體，補心(xin)安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美(mei)容(rong)的功效。

大米：性平(ping)，味甘(gan)。具有補中養胃、益精強(qiang)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作(zuo)用。

紅棗：具有補(bu)虛(xu)益氣、養血(xue)安(an)神、健(jian)脾和(he)胃等功(gong)效(xiao)，是(shi)脾胃虛(xu)弱、氣血(xue)不足(zu)、倦怠無力、失眠(mian)等患(huan)者良好的保健(jian)營養品，還具有保肝(gan)護(hu)肝(gan)和(he)較強的抑癌、抗過敏等作用。

麥仁(ren)：有養(yang)心、益(yi)腎、除(chu)熱、止渴(ke)的功效，主治煩熱、消渴(ke)、瀉痢、癰腫、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

糙米：是(shi)稻米經過粗加工，去(qu)殼后仍保留(liu)些許外層(ceng)組織(zhi)，如皮層(ceng)、糊粉層(ceng)和(he)胚芽的(de)米。糙米對肥(fei)胖(pang)和(he)胃腸功能(neng)障礙的(de)患者有(you)很好的(de)療效，能(neng)有(you)效的(de)調(diao)節(jie)體內(nei)新陳代謝，內(nei)分(fen)泌(mi)異(yi)常等，對治療貧血(xue)(xue)、便(bian)秘，凈化血(xue)(xue)液，有(you)幫助。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮粥前先將米(mi)用冷水浸(jin)泡半小時，讓米(mi)粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大(da)家的普遍共識都是(shi)(shi)冷水(shui)煮(zhu)粥(zhou)，而真(zhen)正(zheng)的行家里手卻是(shi)(shi)用開水(shui)煮(zhu)粥(zhou)。這是(shi)(shi)因為開水(shui)下(xia)鍋煮(zhu)粥(zhou)不會(hui)糊底，而且比冷水(shui)熬粥(zhou)更省時間(jian)。

3、火候：

先(xian)用大火(huo)煮開，再(zai)轉文火(huo)即小火(huo)熬煮約30分鐘。這火(huo)的大小轉換，粥(zhou)的香味由此而(er)出。

4、攪拌：

為(wei)了出(chu)稠，也(ye)就是(shi)讓米(mi)粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪(jiao)(jiao)拌的技巧是(shi)：開(kai)水下鍋時攪(jiao)(jiao)幾下，蓋上鍋蓋至(zhi)文火(huo)熬至(zhi)20分鐘(zhong)時，開(kai)始不停地攪(jiao)(jiao)動(dong)，一(yi)直持續約10分鐘(zhong)，呈(cheng)酥稠狀(zhuang)出(chu)鍋為(wei)止。

5、再放一點油：

煮粥(zhou)為什么還要放(fang)油(you)？這是因為，粥(zhou)改文火(huo)后約(yue)10分鐘(zhong)時(shi)點入(ru)少許色拉油(you)，你會(hui)發現不(bu)光(guang)成品粥(zhou)色澤鮮(xian)亮(liang)，而且入(ru)口別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大(da)多(duo)數人煮粥(zhou)(zhou)時習慣(guan)將所有的(de)東西(xi)一股(gu)腦全(quan)倒進鍋里，百年(nian)老(lao)粥(zhou)(zhou)店可不(bu)這樣(yang)做。粥(zhou)(zhou)底(di)是(shi)粥(zhou)(zhou)底(di)，料是(shi)料，分(fen)頭煮的(de)煮、焯(zhuo)的(de)焯(zhuo)，最后再(zai)放一起熬(ao)煮片(pian)刻，且絕不(bu)超過(guo)10分(fen)鐘。每樣(yang)東西(xi)的(de)味(wei)道都熬(ao)出來了(le)，還不(bu)會串味(wei)。特別是(shi)輔(fu)料為肉(rou)及海鮮時，更(geng)應粥(zhou)(zhou)底(di)和輔(fu)料分(fen)開。