【五谷(gu)粥(zhou)的做(zuo)法】五谷(gu)粥(zhou)配方 五谷(gu)養生粥(zhou)做(zuo)法 五谷(gu)粥(zhou)怎么做(zuo)

五谷粥配方

原料：大(da)米50克，蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅(hong)豆、麥仁各1大(da)匙，紅(hong)棗10粒，桂圓10粒。

做法：把蕎麥、薏米、黑米、芡實、糙米、紅豆、麥仁洗干凈，然后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、大米洗凈待用；將(jiang)上述原料一起倒(dao)入高壓鍋中(zhong)，加入適量的水(shui)，蓋蓋壓閥，大火噴(pen)氣(qi)后(hou)，關火，等到氣(qi)全部泄(xie)光后(hou)，再(zai)開(kai)火煮至(zhi)噴(pen)氣(qi)，再(zai)關火。如此，噴(pen)氣(qi)三(san)次后(hou)即可。

烹飪貼士

1、如果用電飯鍋煮粥，煮至軟(ruan)爛即可食用。

2、如果喜歡吃甜食，食用時可以加入白糖或紅糖，補(bu)血益氣效果更佳(jia)。

3、除了(le)上述雜糧外，大家還可以根據自(zi)家情況，酌情自(zi)定。但(dan)不(bu)管加什么，建議(yi)原料中別少了(le)薏米(mi)、黑米(mi)、芡實(shi)、糙(cao)米(mi)、紅(hong)豆、紅(hong)棗、桂圓。

4、大米也不要省，它(ta)在粥里的(de)作(zuo)用既能使稀(xi)飯產生黏性，同時又(you)緩和(he)了雜糧(liang)粗糙的(de)口(kou)感，保護了胃。

5、用(yong)糯(nuo)米(mi)代替也可以，但是容易增加胃部(bu)負擔。而且糯(nuo)米(mi)的(de)熱量(liang)也高，用(yong)東北大米(mi)最好。

一碗粥包含10種營養

蕎麥：富含(han)保健療效功能的纖維素，其中含(han)有(you)其他糧種沒(mei)有(you)的維生素P，它具有(you)軟化(hua)血管、降(jiang)低人體血脂和膽固醇的作(zuo)用，對預防和治(zhi)療高血壓、心血管病、糖尿(niao)病有(you)很好的效果。

薏米：含有多種維生素和礦物質，有促進(jin)新陳代(dai)謝和減少胃腸(chang)負擔的(de)(de)作用(yong)，還能增強腎功(gong)能，清(qing)熱利尿。薏(yi)米(mi)還具(ju)有防癌的(de)(de)作用(yong)，可(ke)用(yong)于胃癌、子宮(gong)頸癌的(de)(de)輔助(zhu)治療。

黑米：具有滋陰補腎(shen)、健(jian)脾(pi)暖肝、明目(mu)活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白發、眼(yan)疾等(deng)療效甚佳。

芡實：古藥(yao)書(shu)中說它是“嬰兒食之(zhi)不老，老人食之(zhi)延(yan)年(nian)”的(de)糧菜(cai)佳品(pin)。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的(de)特點，是秋(qiu)冬進補的(de)首選食物。

紅豆(dou)：富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆(dou)”，它具有生津液、利小便、消(xiao)脹(zhang)、除腫、止吐(tu)的功能，被李時珍(zhen)稱為“心之(zhi)谷”。

紅棗：具有補虛益氣、養(yang)血安神、健脾和(he)胃(wei)等功效，是脾胃(wei)虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營(ying)養(yang)品(pin)，還(huan)具有保肝(gan)護肝(gan)和(he)較(jiao)強的抑癌、抗(kang)過敏等作用。

桂(gui)圓：有滋(zi)補強體，補心(xin)安神、養(yang)血壯陽，益脾開胃(wei)，潤膚美容的功效。

大米：性平，味(wei)甘(gan)。具有補(bu)中養胃、益精強志、聰(cong)耳明(ming)目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

紅棗(zao)：具(ju)有(you)補虛益(yi)氣、養(yang)血(xue)安神、健(jian)(jian)脾(pi)和胃等功效(xiao)，是脾(pi)胃虛弱、氣血(xue)不足、倦怠(dai)無力、失眠(mian)等患者(zhe)良好的(de)(de)保健(jian)(jian)營養(yang)品，還具(ju)有(you)保肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)和較強的(de)(de)抑癌、抗過敏等作(zuo)用。

麥仁：有養(yang)心、益腎、除熱、止(zhi)渴的功效，主治煩熱、消渴、瀉痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

糙米(mi)：是稻米(mi)經過粗(cu)加工，去殼后仍保(bao)留些許外層(ceng)組織，如(ru)皮層(ceng)、糊粉層(ceng)和(he)(he)胚芽的米(mi)。糙米(mi)對肥(fei)胖(pang)和(he)(he)胃腸功能障(zhang)礙(ai)的患(huan)者有(you)(you)很好的療效，能有(you)(you)效的調節體內新陳(chen)代謝，內分泌異常等，對治療貧血(xue)、便(bian)秘，凈(jing)化血(xue)液，有(you)(you)幫助(zhu)。

五谷養生粥做法

1、浸泡：

煮(zhu)粥前先將(jiang)米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

2、開水下鍋：

大家的普遍(bian)共識(shi)都是(shi)冷水煮粥(zhou)，而真正的行(xing)家里(li)手(shou)卻是(shi)用開水煮粥(zhou)。這是(shi)因為(wei)開水下鍋煮粥(zhou)不(bu)會糊底(di)，而且比(bi)冷水熬粥(zhou)更省時間。

3、火候：

先用大火(huo)煮開，再轉文火(huo)即小火(huo)熬煮約30分鐘。這火(huo)的大小轉換，粥(zhou)的香(xiang)味由此而出。

4、攪拌：

為了出(chu)稠(chou)，也(ye)就(jiu)是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠(chou)。攪拌的技巧是：開水下鍋(guo)(guo)時攪幾下，蓋上鍋(guo)(guo)蓋至文(wen)火熬至20分鐘時，開始不停地攪動(dong)，一直持(chi)續約10分鐘，呈酥稠(chou)狀(zhuang)出(chu)鍋(guo)(guo)為止。

5、再放一點油：

煮粥為什(shen)么還要放油？這是因為，粥改文(wen)火(huo)后(hou)約10分鐘(zhong)時點入(ru)少許色(se)拉(la)油，你會發(fa)現(xian)不光成(cheng)品粥色(se)澤鮮(xian)亮，而且入(ru)口(kou)別樣鮮(xian)滑。

6、底、料分煮：

大(da)多(duo)數人煮(zhu)粥(zhou)(zhou)時習(xi)慣將所有的(de)東西(xi)一股腦(nao)全倒進鍋里，百(bai)年(nian)老粥(zhou)(zhou)店可不這樣(yang)做。粥(zhou)(zhou)底是粥(zhou)(zhou)底，料是料，分(fen)頭煮(zhu)的(de)煮(zhu)、焯的(de)焯，最后再放(fang)一起熬煮(zhu)片刻，且絕(jue)不超過10分(fen)鐘。每(mei)樣(yang)東西(xi)的(de)味道都熬出來了，還不會串味。特別是輔料為肉及(ji)海鮮時，更應粥(zhou)(zhou)底和輔料分(fen)開。