【肉(rou)(rou)松餅(bing)的(de)做(zuo)法(fa)】金絲肉(rou)(rou)松餅(bing)怎么(me)做(zuo)好(hao)吃 肉(rou)(rou)松餅(bing)的(de)家常做(zuo)法(fa)

材料配方：

水(shui)油(you)(you)皮面：中筋面粉150克(ke)、綿白糖10克(ke)、豬(zhu)油(you)(you)50克(ke)、開水(shui)67克(ke)

油酥面：低筋面粉(fen)(fen)100克（80克中粉(fen)(fen)+20克玉米淀粉(fen)(fen)替代）、豬油50克

黃(huang)金肉松餡配方：蓮(lian)蓉(rong)350克(ke)、綿白糖(tang)45克(ke)、牛肉松190克(ke)、玉(yu)米(mi)油25克(ke)

一、黃金肉松餡制作步驟：

1、自(zi)制(zhi)蓮(lian)蓉(rong)320克、綿白(bai)糖45克、牛肉松190克

2、蓮蓉中(zhong)+綿白糖混合搓拌均勻

3、加入牛(niu)肉松混合(he)搓(cuo)拌(ban)均(jun)勻(蓮蓉(rong)無(wu)結(jie)塊(kuai)、疙瘩）加入25克玉米油(you)搓(cuo)拌(ban)均(jun)勻，用手團成25克重一個的(de)餡(xian)芯備用。

二、酥皮制作

1、水(shui)油皮：面(mian)粉(fen)中(zhong)加入50克豬(zhu)油，將面(mian)粉(fen)與豬(zhu)油搓勻(yun)后，加入85度以上開水(shui)反復揉搓至(zhi)光滑，松(song)馳15分鐘。

2、油酥面：低(di)粉中加入50克豬油刮(gua)刀(dao)翻拌均勻，用手揉勻后(hou)松馳15分鐘。

3、松馳好的油皮面團、油酥面團。

4、將水油皮揪成18克重的劑子，油酥面揪成10克重劑子，滾圓(yuan)松馳(chi)。

5、取一(yi)油皮面團(tuan)用手按扁，包入(ru)油酥(su)面團(tuan)一(yi)個，慢慢收(shou)口(kou)最(zui)后捏合，收(shou)口(kou)向下擺放。

6、取一(yi)包酥面團搟(xian)成厚3MM橢圓長條，從一(yi)頭卷起卷好后收頭向下(xia)擺放，松(song)馳片刻(ke)。

7、取一(yi)松馳好(hao)的卷(juan)，按扁后搟成長條，一(yi)頭卷(juan)起卷(juan)到頭后，收頭向下擺放，完成第(di)二次(ci)卷(juan)卷(juan)。

8、取一松(song)馳(chi)好的卷，拇(mu)指壓在中間向內對(dui)折，四(si)個角對(dui)角捏合(he)住(zhu)，收口(kou)向下(xia)擺放(fang)松(song)馳(chi)片刻。用手按成圓形。

9、圓片包入肉松餡一枚，慢慢收口捏合住，收口向下擺放(fang)。

10、取(qu)一包好餡的生(sheng)坯，用D型板輕輕按壓平表面，擺入烤(kao)盤，整個生(sheng)坯制(zhi)作就完成了。將烤(kao)盤放入預熱好180度烤(kao)箱，中(zhong)層烤(kao)25分鐘，整個制(zhi)作過程就完成了。