【肉松餅(bing)的(de)做(zuo)(zuo)法】金絲(si)肉松餅(bing)怎么(me)做(zuo)(zuo)好吃 肉松餅(bing)的(de)家常做(zuo)(zuo)法

材料配方：

水(shui)油皮面：中筋(jin)面粉150克、綿白糖10克、豬油50克、開水(shui)67克

油酥面：低筋(jin)面粉100克(ke)（80克(ke)中(zhong)粉+20克(ke)玉米(mi)淀粉替代(dai)）、豬油50克(ke)

黃金肉松餡配方：蓮(lian)蓉350克(ke)(ke)、綿白糖45克(ke)(ke)、牛肉松190克(ke)(ke)、玉米油25克(ke)(ke)

一、黃金肉松餡制作步驟：

1、自制蓮蓉320克、綿白糖(tang)45克、牛肉(rou)松190克

2、蓮蓉中+綿白糖混合(he)搓拌均勻(yun)

3、加入(ru)牛肉松混合(he)搓拌均勻(yun)(蓮(lian)蓉無結塊、疙瘩）加入(ru)25克玉米(mi)油(you)搓拌均勻(yun)，用(yong)手團成25克重一個的餡芯備用(yong)。

二、酥皮制作

1、水(shui)油(you)皮(pi)：面粉中加(jia)入50克豬油(you)，將面粉與豬油(you)搓(cuo)(cuo)勻(yun)后，加(jia)入85度以上開水(shui)反(fan)復揉搓(cuo)(cuo)至光滑(hua)，松馳15分(fen)鐘。

2、油酥面：低粉中加入50克豬(zhu)油刮刀翻拌均勻(yun)，用(yong)手(shou)揉勻(yun)后松馳(chi)15分(fen)鐘。

3、松馳好(hao)的油(you)皮面團(tuan)、油(you)酥面團(tuan)。

4、將(jiang)水油皮揪成(cheng)18克(ke)重(zhong)的劑子，油酥面揪成(cheng)10克(ke)重(zhong)劑子，滾圓松馳。

5、取一油(you)(you)皮(pi)面(mian)團用手(shou)按扁，包(bao)入油(you)(you)酥面(mian)團一個，慢慢收口(kou)最后(hou)捏(nie)合，收口(kou)向(xiang)下(xia)擺放。

6、取一包酥面團(tuan)搟成厚3MM橢圓長(chang)條，從(cong)一頭(tou)(tou)卷起卷好(hao)后收頭(tou)(tou)向下擺(bai)放(fang)，松(song)馳片(pian)刻。

7、取一(yi)松馳好的卷(juan)，按扁后搟成(cheng)長條，一(yi)頭卷(juan)起(qi)卷(juan)到(dao)頭后，收頭向下擺放(fang)，完成(cheng)第二次(ci)卷(juan)卷(juan)。

8、取一(yi)松(song)馳好的卷，拇(mu)指壓在中間向內對(dui)折(zhe)，四個角(jiao)對(dui)角(jiao)捏合住，收口向下擺放松(song)馳片刻。用手按(an)成(cheng)圓形。

9、圓片(pian)包(bao)入肉松餡一枚(mei)，慢(man)慢(man)收(shou)口捏合住，收(shou)口向下擺放。

10、取一包好餡的生(sheng)坯，用D型板輕(qing)輕(qing)按壓(ya)平表面，擺入烤盤，整個(ge)(ge)生(sheng)坯制作就完成了。將烤盤放入預熱好180度烤箱，中層烤25分鐘，整個(ge)(ge)制作過程就完成了。