【魚的(de)營(ying)養價值】各(ge)種魚類的(de)營(ying)養價值及功效 吃魚有什么好(hao)處

魚的功效

魚是進補的良(liang)好(hao)水產食(shi)品，不(bu)僅味道鮮美，而且還(huan)有保(bao)健功效。不(bu)同(tong)魚的功效與作用各有些不(bu)同(tong)。

鯽魚：有益氣健(jian)脾，利(li)水消腫(zhong)、清熱解毒、通絡下(xia)乳等(deng)功(gong)能。用鮮(xian)活鯽(ji)魚(yu)與豬(zhu)蹄(ti)同煨，連湯食(shi)用，可治產婦(fu)少乳。鯽(ji)魚(yu)油(you)有利(li)于心血管功(gong)能，還可降低血液粘度(du)，促進血液循環。

鯉魚：有(you)健脾開(kai)胃、利尿消腫、止咳平喘(chuan)、安胎(tai)通乳、清熱(re)解毒等功(gong)能(neng)。大鯉(li)(li)魚留鱗(lin)去腸雜煨熟分服(fu)(fu)之，治(zhi)黃疸。用活鯉(li)(li)魚、豬蹄煲湯服(fu)(fu)食(shi)治(zhi)孕婦少乳。鯉(li)(li)魚與川貝末少許煮湯服(fu)(fu)用，治(zhi)咳嗽(sou)氣喘(chuan)。

鰱魚：有溫中(zhong)益(yi)氣(qi)、暖胃、潤(run)肌膚(fu)等功能，是溫中(zhong)補氣(qi)養(yang)生食(shi)品。

青魚：有(you)補氣養胃、化濕(shi)利水(shui)、祛風除(chu)煩(fan)等(deng)功能。其(qi)所含鋅(xin)硒(xi)等(deng)微量元素有(you)助于抗癌。

黑魚：有補(bu)脾利水，去(qu)瘀(yu)生(sheng)新(xin)、清(qing)(qing)熱祛(qu)風、補(bu)肝腎等功能。黑魚(yu)與(yu)生(sheng)姜紅棗煮食(shi)對治療肺結(jie)核(he)有輔(fu)助作用。黑魚(yu)與(yu)紅糖燉服可(ke)治腎炎。產婦食(shi)清(qing)(qing)蒸(zheng)黑魚(yu)可(ke)催乳補(bu)血。

墨魚：有滋肝腎(shen)、補氣血、清胃去熱等(deng)功能(neng)。是婦(fu)女的(de)保健食品，有養血、明(ming)目、通經、安胎、利(li)產、止血、催乳(ru)等(deng)功能(neng)。

草魚：有(you)暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品(pin)。

帶魚：有暖胃、補虛、澤膚(fu)、祛(qu)風、殺(sha)蟲、補五臟等(deng)功能，可(ke)用作遷延性肝(gan)炎、慢(man)性肝(gan)炎的輔(fu)助治療(liao)。肝(gan)炎患者(zhe)用鮮帶(dai)魚蒸(zheng)熟后取上層(ceng)油食之，久服可(ke)改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都(dou)會被人體吸收。魚中富含豐富的(de)硫胺(an)素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼(ni)克酸、維生(sheng)素(su)(su)D和一定量(liang)的鈣(gai)、磷、鐵等礦物質。魚肉中(zhong)脂(zhi)肪含量(liang)雖(sui)低，但其中(zhong)的脂(zhi)肪酸被證實有降糖、護心和防癌(ai)作用。魚肉中(zhong)的維生素D、鈣、磷等能有效(xiao)地預防骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及(ji)D，特別(bie)是魚的肝臟含量最多。魚類也(ye)含有(you)水(shui)溶(rong)性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素(su)。魚(yu)類還含(han)有礦(kuang)物質，最值得一提的(de)是丁(ding)香魚(yu)或(huo)沙丁(ding)魚(yu)等(deng)，若(ruo)帶(dai)骨一起(qi)吃，是很好的(de)鈣質來(lai)源；海(hai)水魚(yu)則(ze)含(han)有豐富的(de)碘；其它如磷、銅(tong)、鎂、鉀、鐵等(deng)，也都可以(yi)在吃魚(yu)時攝(she)取到(dao)。DHA是促(cu)進腦力的關鍵元(yuan)素。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以前，人們逢(feng)年過節才會有(you)魚肉上桌(zhuo)，而隨著現(xian)代人們生活水平的提(ti)高，這些(xie)自然也就成為了(le)餐桌(zhuo)上的常(chang)見食(shi)材(cai)，尤其是(shi)(shi)魚，不僅圖吉利、喜慶(qing)，更(geng)重要的是(shi)(shi)有(you)很(hen)多的健(jian)康又(you)是(shi)(shi)，而近(jin)日專家給出了(le)你吃魚的九(jiu)個理由，并且建議每周吃一(yi)兩(liang)次魚更(geng)好(hao)。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的(de)魚可以降低因衰老導(dao)致眼(yan)睛黃斑變性的(de)風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克(ke)左右的歐米伽—3脂肪(fang)酸，能使心源性猝死的風(feng)險降低(di)36%，并減少17%的死亡可能(neng)。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組(zu)18~25歲的年輕人(ren)，6個月后，他們的腦(nao)力得到了(le)穩步提高。究其原因(yin)，研究人員認為，歐米(mi)伽(jia)—3脂肪(fang)酸可(ke)以影響記憶的存儲功能(neng)。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲(yin)食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大(da)腦(nao)和神經(jing)系統的發(fa)育。2007年(nian)，發表在(zai)英國醫學雜志《柳葉刀(dao)》上的研(yan)究發現，每周食(shi)用3~4份(fen)包括(kuo)魚類(lei)在內的海鮮食品(pin)（約340克），可以(yi)顯著提高出生后嬰(ying)兒的(de)智力(li)水平、語言表達能力(li)以(yi)及運動能力(li)。

延長壽命：一項經過16年觀(guan)察的新研究發現，吃魚的確可以(yi)助人(ren)長壽。研究人(ren)員發現，攝(she)取(qu)魚肉中的有益脂肪酸(suan)，可以(yi)使死亡率(lv)降(jiang)低27%，堅(jian)持吃魚的人(ren)會(hui)比不吃的人(ren)多活兩年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒(er)童的研(yan)究(jiu)顯(xian)示，在(zai)6~12個月內開始吃(chi)魚的孩子，到4歲時，患哮(xiao)喘的風險可降低36%。研究(jiu)人員推論，這可能和多吃魚有(you)助抗炎有(you)關。

保護皮膚：魚油(you)對皮膚(fu)有很多(duo)好處(chu)，可(ke)以調節油(you)脂分泌、有助保濕。另外(wai)，研(yan)究表(biao)明，多(duo)吃魚可(ke)以保護(hu)皮膚(fu)免(mian)受(shou)紫外(wai)線的傷害，利于保護(hu)皮膚(fu)膠原蛋白(bai)，從而防止皮膚(fu)松(song)弛，出(chu)現皺紋(wen)或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取(qu)210毫克(ke)歐米伽(jia)—3脂肪酸，相(xiang)當(dang)于每周吃1條多(duo)脂魚或4條瘦(shou)肉魚(yu)，可以使類(lei)風(feng)濕性關(guan)節炎(yan)的患病風(feng)險降低52%。