【魚(yu)的營(ying)養(yang)價值】各(ge)種魚(yu)類(lei)的營(ying)養(yang)價值及功效 吃魚(yu)有什么(me)好處

魚的功效

魚(yu)是進補的良好水產食(shi)品，不(bu)僅味(wei)道鮮美，而且還有保健功(gong)效(xiao)。不(bu)同魚(yu)的功(gong)效(xiao)與(yu)作用(yong)各有些不(bu)同。

鯽魚：有益氣健脾，利水(shui)消腫(zhong)、清熱解毒、通絡下乳等功(gong)能(neng)。用鮮活鯽(ji)(ji)魚與(yu)豬蹄同煨，連湯(tang)食用，可(ke)治產婦少乳。鯽(ji)(ji)魚油有利于心血(xue)管功(gong)能(neng)，還可(ke)降低血(xue)液(ye)粘度(du)，促進血(xue)液(ye)循環。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止(zhi)咳平(ping)喘、安胎通乳(ru)、清熱解毒等功(gong)能。大(da)鯉(li)魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治(zhi)黃疸。用(yong)活(huo)鯉(li)魚、豬蹄煲湯服食(shi)治(zhi)孕婦少乳(ru)。鯉(li)魚與川貝末(mo)少許煮湯服用(yong)，治(zhi)咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫(wen)(wen)中益氣、暖胃(wei)、潤(run)肌膚等功能(neng)，是溫(wen)(wen)中補(bu)氣養生食品。

青魚：有補氣養(yang)胃、化濕利水(shui)、祛風除煩等功能(neng)。其(qi)所(suo)含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚：有(you)補(bu)脾利水(shui)，去瘀生新(xin)、清熱祛(qu)風、補(bu)肝腎(shen)等功能。黑(hei)魚(yu)(yu)與(yu)生姜(jiang)紅棗(zao)煮食對治(zhi)療(liao)肺結核有(you)輔助作用。黑(hei)魚(yu)(yu)與(yu)紅糖燉服可治(zhi)腎(shen)炎。產婦食清蒸黑(hei)魚(yu)(yu)可催乳(ru)補(bu)血。

墨魚：有滋(zi)肝腎、補氣血、清胃(wei)去(qu)熱等(deng)功能(neng)。是(shi)婦女的保(bao)健食品，有養血、明(ming)目(mu)、通(tong)經、安胎、利產、止血、催乳等(deng)功能(neng)。

草魚：有暖胃和(he)中平肝祛風(feng)等功能，是溫中補虛養(yang)生食(shi)品。

帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲(chong)、補五(wu)臟等功能，可(ke)用(yong)作遷延(yan)性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)、慢(man)性(xing)(xing)肝(gan)炎(yan)的輔(fu)助治療。肝(gan)炎(yan)患者用(yong)鮮帶魚蒸熟后取上層油食(shi)之，久服可(ke)改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會(hui)被人體(ti)吸收。魚中富含(han)豐(feng)富的硫(liu)胺素、核黃素、尼克酸、維(wei)生素D和一定量(liang)(liang)的鈣、磷、鐵等礦物質(zhi)。魚肉(rou)中(zhong)(zhong)脂(zhi)肪含量(liang)(liang)雖(sui)低(di)，但其中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用(yong)。魚肉(rou)中(zhong)(zhong)的維(wei)生素D、鈣、磷(lin)等能有(you)效地預(yu)防骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及(ji)D，特(te)別是魚(yu)的肝臟(zang)含量最多。魚(yu)類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物(wu)(wu)素。魚(yu)類還含(han)有(you)礦物(wu)(wu)質，最值得一(yi)提(ti)的是丁(ding)香魚(yu)或沙丁(ding)魚(yu)等，若帶骨一(yi)起吃(chi)，是很好的鈣質來(lai)源；海水魚(yu)則含(han)有(you)豐富的碘；其它如(ru)磷、銅、鎂、鉀(jia)、鐵等，也都可(ke)以在吃(chi)魚(yu)時攝取到。DHA是促(cu)進腦力的關鍵元素。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以(yi)前(qian)，人(ren)們(men)逢年(nian)過節才(cai)會有魚(yu)肉(rou)上(shang)桌，而(er)隨著現代人(ren)們(men)生(sheng)活水平的(de)提高，這些(xie)自然也就成為了(le)(le)餐(can)桌上(shang)的(de)常(chang)見(jian)食(shi)材，尤其(qi)是魚(yu)，不僅(jin)圖(tu)吉利、喜(xi)慶，更重(zhong)要的(de)是有很多的(de)健康又是，而(er)近日專家給出了(le)(le)你吃魚(yu)的(de)九個理由(you)，并且建議每周吃一兩次(ci)魚(yu)更好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的魚可以降低因衰老導致眼(yan)睛黃斑變(bian)性的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克(ke)左(zuo)右的歐米(mi)伽—3脂(zhi)肪酸，能使(shi)心源(yuan)性猝死的(de)風(feng)險(xian)降(jiang)低36%，并減(jian)少17%的死(si)亡(wang)可能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作(zuo)為膳食補(bu)充劑(ji)提供給一(yi)組18~25歲(sui)的年輕人，6個月后，他們的腦力(li)得到了穩步提高。究(jiu)其原因，研(yan)究(jiu)人(ren)員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦(fu)格(ge)外重要，可以(yi)促(cu)進胎兒大(da)腦和神經系統的發(fa)育。2007年，發表在英(ying)國醫學雜志《柳葉刀》上的研(yan)究(jiu)發現，每周(zhou)食用3~4份包括(kuo)魚類在(zai)內的海鮮食品（約340克），可以顯(xian)著提高出生后嬰兒的智力水平(ping)、語言表達能(neng)力以及運動能(neng)力。

延長壽命：一項經過16年觀(guan)察的新研究(jiu)發(fa)現，吃魚的確可(ke)以(yi)助人(ren)長壽。研究(jiu)人(ren)員發(fa)現，攝(she)取魚肉中(zhong)的有益脂肪酸，可(ke)以(yi)使(shi)死亡率降低27%，堅(jian)持(chi)吃魚的人會(hui)比不吃的人多活兩(liang)年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的(de)研究(jiu)顯(xian)示(shi)，在6~12個(ge)月內開始吃(chi)魚的孩子，到4歲時，患哮(xiao)喘的風險可降低36%。研究(jiu)人員推論，這可能和多吃魚有(you)助抗炎有(you)關。

保護皮膚：魚(yu)油對皮(pi)膚(fu)有很多好處(chu)，可以調節(jie)油脂分泌、有助保濕。另外，研究(jiu)表明，多吃(chi)魚(yu)可以保護皮(pi)膚(fu)免(mian)受紫外線的傷害(hai)，利(li)于保護皮(pi)膚(fu)膠原蛋白，從而防止(zhi)皮(pi)膚(fu)松弛(chi)，出現皺紋或(huo)下垂(chui)。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬(wan)名婦(fu)女的研究顯示(shi)，每天攝(she)取210毫克(ke)歐米伽—3脂肪酸(suan)，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患(huan)病(bing)風險降(jiang)低52%。