【魚(yu)的(de)(de)營養價值(zhi)】各種(zhong)魚(yu)類的(de)(de)營養價值(zhi)及(ji)功效 吃(chi)魚(yu)有什么好處

魚的功效

魚是(shi)進補的良好(hao)水產食品，不僅味道鮮美，而且還有(you)保健(jian)功(gong)效。不同魚的功(gong)效與作用各有(you)些不同。

鯽魚：有益(yi)氣健脾(pi)，利水消腫、清熱解(jie)毒、通絡下乳(ru)等功能。用鮮(xian)活鯽(ji)魚與(yu)豬蹄同煨，連(lian)湯食用，可治產婦少乳(ru)。鯽(ji)魚油有利于(yu)心血管功能，還可降低血液粘度，促(cu)進(jin)血液循環(huan)。

鯉魚：有(you)健脾開胃(wei)、利尿(niao)消腫、止咳平喘、安胎通(tong)乳、清(qing)熱(re)解(jie)毒等功(gong)能。大鯉魚留鱗去腸雜(za)煨熟分(fen)服之，治黃疸。用活鯉魚、豬(zhu)蹄煲(bao)湯(tang)服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯(tang)服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌(ji)膚等功能，是溫中補氣養生食(shi)品。

青魚：有補(bu)氣養(yang)胃、化濕利水、祛風除煩(fan)等功能。其(qi)所含鋅硒等微量元(yuan)素有助于抗癌(ai)。

黑魚：有補脾利水，去(qu)瘀生新(xin)、清(qing)熱祛風、補肝腎等功能(neng)。黑魚(yu)與生姜紅棗煮食對(dui)治療肺結核有輔助作用。黑魚(yu)與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清(qing)蒸黑魚(yu)可催乳補血。

墨魚：有滋肝腎(shen)、補氣血(xue)、清(qing)胃去熱等(deng)功(gong)能。是婦女的保健食品(pin)，有養血(xue)、明目、通經、安胎(tai)、利產(chan)、止血(xue)、催乳等(deng)功(gong)能。

草魚：有(you)暖(nuan)胃和中(zhong)平肝祛風等功能(neng)，是溫中(zhong)補虛養(yang)生食(shi)品(pin)。

帶魚：有暖胃、補(bu)虛(xu)、澤膚、祛風、殺蟲、補(bu)五臟等功能(neng)，可(ke)用作遷延(yan)性(xing)(xing)肝炎、慢性(xing)(xing)肝炎的輔助治療(liao)。肝炎患者(zhe)用鮮帶魚蒸熟后(hou)取上層油食之，久服可(ke)改善癥狀(zhuang)。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都(dou)會被(bei)人體吸(xi)收。魚中富(fu)含(han)豐富(fu)的硫(liu)胺素、核黃(huang)素、尼克酸(suan)、維生素D和一定量的鈣、磷(lin)、鐵等礦(kuang)物質。魚肉中脂(zhi)肪含量雖低，但其(qi)中的脂(zhi)肪酸被證實有降糖、護心和防癌(ai)作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效(xiao)地預防骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及(ji)D，特別是(shi)魚(yu)的肝臟含(han)量最(zui)多(duo)。魚(yu)類也含(han)有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物(wu)素。魚類(lei)還含(han)有礦物(wu)質(zhi)，最值得(de)一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣(gai)質(zhi)來源；海水(shui)魚則含(han)有豐(feng)富的碘；其(qi)它如磷(lin)、銅、鎂、鉀、鐵(tie)等，也都(dou)可以在(zai)吃魚時攝(she)取到。DHA是促進腦力的關鍵元(yuan)素(su)。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以(yi)前，人(ren)們逢年過節才(cai)會有(you)魚(yu)(yu)肉上(shang)桌(zhuo)，而隨著現(xian)代人(ren)們生活水平的(de)提高，這(zhe)些自然也(ye)就成為了(le)餐桌(zhuo)上(shang)的(de)常見食材(cai)，尤(you)其是魚(yu)(yu)，不僅圖(tu)吉利、喜慶，更(geng)重要的(de)是有(you)很(hen)多的(de)健(jian)康又是，而近日專家(jia)給出了(le)你(ni)吃魚(yu)(yu)的(de)九個理由，并且建議每周吃一兩(liang)次魚(yu)(yu)更(geng)好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪(fang)酸的魚可以(yi)降低因衰老導致眼睛(jing)黃斑變性(xing)的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左(zuo)右(you)的歐(ou)米伽—3脂(zhi)肪酸，能使心(xin)源性猝死的風(feng)險降低(di)36%，并(bing)減少17%的死(si)亡(wang)可能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂(zhi)肪酸的魚油作(zuo)為膳食補充劑提供給(gei)一組18~25歲的年輕人，6個月(yue)后，他們(men)的腦(nao)力得到了穩步(bu)提高。究其原因，研究人員認為(wei)，歐米伽—3脂肪酸可以影(ying)響記憶的存儲功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂(zhi)肪酸的飲(yin)食(shi)對孕婦(fu)格外重要(yao)，可以促(cu)進胎兒(er)大腦(nao)和(he)神(shen)經(jing)系統(tong)的發(fa)育(yu)。2007年，發表在英國醫學雜(za)志《柳葉刀》上(shang)的研究(jiu)發現，每周食(shi)用3~4份包(bao)括(kuo)魚(yu)類在內的海鮮食品（約(yue)340克(ke)），可以顯著(zhu)提(ti)高出生后(hou)嬰兒的智力水(shui)平、語言表達能力以及運動能力。

延長壽命：一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以(yi)助人(ren)長壽(shou)。研究人(ren)員發現，攝取魚肉中的有益(yi)脂(zhi)肪酸，可以(yi)使死(si)亡率降低27%，堅持吃魚的人會比(bi)不吃的人多活兩年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名(ming)兒(er)童的研究顯示，在6~12個月內(nei)開始(shi)吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人(ren)員推論，這(zhe)可能(neng)和(he)多(duo)吃魚有助抗炎有關。

保護皮膚：魚油(you)對皮(pi)膚(fu)有很多(duo)好處，可以調(diao)節油(you)脂分(fen)泌、有助保濕。另(ling)外，研究(jiu)表明(ming)，多(duo)吃魚可以保護皮(pi)膚(fu)免受紫外線的傷害，利(li)于(yu)保護皮(pi)膚(fu)膠原蛋(dan)白，從而防(fang)止皮(pi)膚(fu)松弛，出(chu)現(xian)皺紋(wen)或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦(fu)女的研究(jiu)顯示，每天(tian)攝取210毫克歐(ou)米伽—3脂(zhi)肪酸(suan)，相當于每周吃(chi)1條多(duo)脂(zhi)魚或4條瘦肉(rou)魚，可以使類風濕性關節炎(yan)的患(huan)病風險降低(di)52%。