【魚的營(ying)養(yang)價值】各種魚類(lei)的營(ying)養(yang)價值及(ji)功效 吃魚有(you)什么好處

魚的功效

魚是(shi)進補的(de)良好水產(chan)食品，不(bu)僅味道鮮美，而且還有(you)保(bao)健功效。不(bu)同(tong)魚的(de)功效與作(zuo)用各(ge)有(you)些(xie)不(bu)同(tong)。

鯽魚：有(you)益氣健脾(pi)，利水(shui)消腫、清熱解毒、通(tong)絡下乳(ru)等功(gong)能。用(yong)鮮活鯽魚與豬蹄(ti)同煨，連湯食用(yong)，可(ke)治產(chan)婦少乳(ru)。鯽魚油有(you)利于心(xin)血管功(gong)能，還可(ke)降低(di)血液(ye)粘度，促進(jin)血液(ye)循(xun)環。

鯉魚：有健(jian)脾開胃、利(li)尿消腫(zhong)、止咳平(ping)喘、安胎通乳、清熱解毒等功能(neng)。大鯉魚留鱗去(qu)腸雜煨熟分(fen)服之，治(zhi)黃疸(dan)。用活(huo)鯉魚、豬蹄煲(bao)湯服食治(zhi)孕婦少(shao)乳。鯉魚與(yu)川貝末少(shao)許煮(zhu)湯服用，治(zhi)咳嗽氣喘。

鰱魚：有溫(wen)中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是(shi)溫(wen)中補氣養生食品(pin)。

青魚：有(you)補氣養胃、化濕(shi)利(li)水、祛風除煩等功能(neng)。其(qi)所含鋅硒等微量(liang)元素有(you)助于抗癌(ai)。

黑魚：有補(bu)(bu)脾利(li)水，去瘀生新、清(qing)熱祛風、補(bu)(bu)肝腎(shen)等功能。黑魚(yu)與(yu)(yu)生姜紅(hong)棗煮食(shi)對(dui)治(zhi)療(liao)肺結(jie)核有輔(fu)助作用。黑魚(yu)與(yu)(yu)紅(hong)糖燉服(fu)可治(zhi)腎(shen)炎。產婦食(shi)清(qing)蒸(zheng)黑魚(yu)可催(cui)乳(ru)補(bu)(bu)血(xue)。

墨魚：有滋肝(gan)腎、補氣血、清(qing)胃去(qu)熱等功能(neng)。是婦女的保健食品，有養血、明目、通(tong)經、安胎、利產、止(zhi)血、催乳等功能(neng)。

草魚：有暖胃和中平肝祛風等(deng)功能(neng)，是(shi)溫中補虛養(yang)生食品(pin)。

帶魚：有暖胃、補虛(xu)、澤膚、祛風、殺蟲、補五(wu)臟(zang)等功(gong)能(neng)，可用(yong)作遷延性肝炎、慢(man)性肝炎的輔(fu)助治療。肝炎患(huan)者用(yong)鮮(xian)帶魚蒸熟后取上(shang)層油食之，久服可改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收(shou)。魚(yu)中富(fu)含豐富(fu)的硫胺素、核黃(huang)素、尼克酸、維生素D和(he)一(yi)定(ding)量的(de)鈣、磷、鐵等(deng)礦物質。魚(yu)肉中脂肪含量雖低，但其中的(de)脂肪酸(suan)被(bei)證(zheng)實有降糖、護(hu)心(xin)和(he)防癌作用(yong)。魚(yu)肉中的(de)維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨(gu)質疏(shu)松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yu)的肝臟(zang)含量(liang)最多。魚(yu)類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸(suan)及生物素。魚(yu)類還含有礦物質，最(zui)值得(de)一(yi)提的是丁香魚(yu)或沙丁魚(yu)等，若帶骨一(yi)起吃(chi)，是很好的鈣質來源；海水魚(yu)則含有豐(feng)富的碘；其它(ta)如磷、銅、鎂(mei)、鉀、鐵等，也都(dou)可以在吃(chi)魚(yu)時攝(she)取到。DHA是促(cu)進腦力的關鍵元素(su)。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可(ke)能在以前，人(ren)們(men)逢年過節才會(hui)有(you)魚(yu)(yu)肉(rou)上桌，而隨著(zhu)現代人(ren)們(men)生活水平的(de)(de)提(ti)高(gao)，這些自然也就成為了餐桌上的(de)(de)常見食材，尤其是(shi)魚(yu)(yu)，不僅圖吉(ji)利、喜慶(qing)，更重(zhong)要的(de)(de)是(shi)有(you)很多的(de)(de)健(jian)康又是(shi)，而近日專家(jia)給(gei)出了你吃魚(yu)(yu)的(de)(de)九(jiu)個理由(you)，并且建議每周吃一兩次魚(yu)(yu)更好(hao)。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的魚可以降(jiang)低(di)因衰老(lao)導致眼睛黃斑變性(xing)的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪(fang)酸，能使心源性猝死(si)的風險(xian)降低36%，并減少(shao)17%的死(si)亡可能(neng)。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的(de)魚(yu)油(you)作(zuo)為膳食補充劑提供給(gei)一組18~25歲的年輕人，6個月后(hou)，他(ta)們的腦力得到(dao)了(le)穩(wen)步提高(gao)。究(jiu)其原因，研究(jiu)人員(yuan)認(ren)為，歐米伽(jia)—3脂(zhi)肪酸可以影(ying)響記憶(yi)的(de)存儲(chu)功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格(ge)外重要，可以(yi)促進胎兒大腦和神經系統的發(fa)育。2007年，發表在(zai)英國醫學雜(za)志《柳葉刀》上的(de)研(yan)究發現，每周(zhou)食用3~4份包括魚類在(zai)內的海鮮食品（約340克），可(ke)以(yi)(yi)顯著提(ti)高出生后嬰兒的智力水平、語言(yan)表達能力以(yi)(yi)及運(yun)動能力。

延長壽命：一項經過16年觀(guan)察的新研(yan)究發(fa)現(xian)，吃魚的確可以(yi)助人長壽。研(yan)究人員(yuan)發(fa)現(xian)，攝取魚肉(rou)中的有益脂(zhi)肪酸，可以(yi)使死亡率(lv)降低27%，堅(jian)持吃魚的人會(hui)比不吃的人多活(huo)兩年(nian)。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名(ming)兒童的研(yan)究顯示，在(zai)6~12個(ge)月內開始(shi)吃魚的孩子(zi)，到4歲時，患(huan)哮喘的風險(xian)可降低36%。研究(jiu)人(ren)員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關(guan)。

保護皮膚：魚油(you)對皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)有很多好處，可(ke)以調節油(you)脂分泌(mi)、有助保濕。另外(wai)(wai)，研究表明，多吃魚可(ke)以保護(hu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)免受紫外(wai)(wai)線的(de)傷害(hai)，利(li)于保護(hu)皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)膠原(yuan)蛋白，從而防止皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)松(song)弛，出(chu)現皺紋或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的(de)研究顯示，每(mei)天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當于每周(zhou)吃1條多脂(zhi)魚或(huo)4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險(xian)降(jiang)低52%。