【魚的營養價值】各種魚類的營養價值及功效 吃魚有什么好處(chu)

魚的功效

魚是(shi)進(jin)補(bu)的良好水產食品，不僅味(wei)道(dao)鮮美(mei)，而且還(huan)有保(bao)健功效。不同魚的功效與作用各有些(xie)不同。

鯽魚：有(you)益(yi)氣健(jian)脾(pi)，利水消腫(zhong)、清(qing)熱解毒、通絡下乳(ru)等功能(neng)。用鮮(xian)活鯽魚與豬蹄(ti)同煨，連湯食用，可治產婦少乳(ru)。鯽魚油(you)有(you)利于心血管(guan)功能(neng)，還可降(jiang)低血液粘度，促進(jin)血液循環。

鯉魚：有(you)健脾開(kai)胃、利尿消腫、止咳平(ping)喘(chuan)、安(an)胎(tai)通乳、清熱(re)解毒等(deng)功(gong)能。大鯉(li)(li)魚留鱗去腸(chang)雜(za)煨熟分服(fu)之，治(zhi)黃疸(dan)。用活鯉(li)(li)魚、豬蹄煲湯服(fu)食治(zhi)孕婦少(shao)乳。鯉(li)(li)魚與川貝(bei)末少(shao)許(xu)煮湯服(fu)用，治(zhi)咳嗽氣喘(chuan)。

鰱魚：有(you)溫(wen)中益氣、暖胃、潤肌膚等功(gong)能，是溫(wen)中補氣養生食品。

青魚：有補氣養胃、化濕利(li)水、祛風(feng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于(yu)抗癌。

黑魚：有補(bu)脾利水，去瘀(yu)生新、清(qing)熱祛(qu)風(feng)、補(bu)肝腎等功能(neng)。黑魚與生姜紅棗煮食(shi)(shi)對治療(liao)肺(fei)結核有輔(fu)助作用。黑魚與紅糖燉(dun)服可(ke)治腎炎。產婦食(shi)(shi)清(qing)蒸黑魚可(ke)催(cui)乳補(bu)血。

墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱(re)等功能(neng)。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安(an)胎、利(li)產、止血、催乳等功能(neng)。

草魚：有暖胃和(he)中平肝祛風(feng)等(deng)功(gong)能，是溫中補虛養生食(shi)品。

帶魚：有暖胃、補虛(xu)、澤膚(fu)、祛(qu)風(feng)、殺蟲、補五臟(zang)等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸(zheng)熟后(hou)取上層油食(shi)之，久服可改善癥(zheng)狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都(dou)會被人體吸收。魚中富含(han)豐富的硫(liu)胺素(su)(su)、核(he)黃素(su)(su)、尼克酸、維生素(su)(su)D和一(yi)定量(liang)的鈣(gai)、磷、鐵等礦物質。魚肉中(zhong)脂肪含(han)量(liang)雖(sui)低，但其中(zhong)的脂肪酸被證實有(you)降糖、護心和防癌作(zuo)用。魚肉中(zhong)的維生素D、鈣、磷等能(neng)有效地預防骨質疏(shu)松癥(zheng)。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及(ji)D，特別(bie)是魚(yu)的肝臟含量最多(duo)。魚(yu)類也含有水溶(rong)性的維生素B6、B12、煙堿(jian)酸及生物(wu)素。魚(yu)類還(huan)含有礦(kuang)物(wu)質，最值得一提的是丁(ding)香魚(yu)或沙(sha)丁(ding)魚(yu)等(deng)，若帶(dai)骨一起吃(chi)，是很好的鈣質來源；海水魚(yu)則含有豐富(fu)的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀(jia)、鐵等(deng)，也都可(ke)以(yi)在吃(chi)魚(yu)時(shi)攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以前，人(ren)們(men)逢年(nian)過節(jie)才(cai)會有魚(yu)肉上(shang)桌(zhuo)，而隨著現代人(ren)們(men)生活水平的(de)提高，這些(xie)自然(ran)也就成(cheng)為了餐桌(zhuo)上(shang)的(de)常見食(shi)材，尤其是(shi)魚(yu)，不僅圖吉利、喜慶，更重要的(de)是(shi)有很多的(de)健康(kang)又是(shi)，而近日專家給出了你(ni)吃魚(yu)的(de)九個(ge)理由，并且建(jian)議每周(zhou)吃一兩次魚(yu)更好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚(yu)可(ke)以降低因衰老(lao)導致(zhi)眼睛(jing)黃斑變(bian)性(xing)的風險。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽(jia)—3脂(zhi)肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，并減少17%的死(si)亡可能(neng)。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的(de)魚(yu)油作為膳食補充劑提(ti)供給一組18~25歲的年輕(qing)人，6個(ge)月后，他們(men)的(de)腦(nao)力(li)得到了穩步提高。究其原因，研究人員(yuan)認為(wei)，歐米(mi)伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的飲食對孕婦格外重(zhong)要，可(ke)以促進胎兒大腦和(he)神經系(xi)統(tong)的發育。2007年，發(fa)表在(zai)英國醫學雜志《柳葉刀》上(shang)的研究發(fa)現，每(mei)周食(shi)用3~4份包(bao)括魚類在內的海鮮(xian)食品(pin)（約340克），可(ke)以(yi)顯著提(ti)高(gao)出生后嬰兒(er)的智力水平、語(yu)言表達能(neng)(neng)力以(yi)及運動能(neng)(neng)力。

延長壽命：一項經過16年觀察的(de)(de)新研究發(fa)現，吃魚(yu)(yu)的(de)(de)確可(ke)以助人長壽。研究人員(yuan)發(fa)現，攝取(qu)魚(yu)(yu)肉中的(de)(de)有益(yi)脂肪酸，可(ke)以使死(si)亡率降(jiang)低27%，堅(jian)持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒(er)童的研(yan)究顯(xian)示，在6~12個月內開始吃(chi)魚(yu)的孩子，到4歲(sui)時，患哮喘的風(feng)險可降低36%。研究人員推論，這可能和(he)多(duo)吃魚有助抗(kang)炎(yan)有關。

保護皮膚：魚油(you)對皮膚(fu)有很多好處，可(ke)以調節油(you)脂分泌、有助保濕(shi)。另(ling)外(wai)，研究(jiu)表(biao)明，多吃魚可(ke)以保護皮膚(fu)免受紫外(wai)線的傷害，利于保護皮膚(fu)膠原蛋(dan)白(bai)，從而防止皮膚(fu)松(song)弛，出現皺紋或下垂。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名(ming)婦(fu)女(nv)的研(yan)究顯示，每(mei)天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當(dang)于(yu)每周(zhou)吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可(ke)以使類風(feng)濕性關節炎的患病風(feng)險降低52%。