【魚(yu)的營養(yang)價值】各種魚(yu)類的營養(yang)價值及功效 吃魚(yu)有什么好處(chu)

魚的功效

魚是進補的良好水產食品，不(bu)僅味道鮮美，而且還有保健(jian)功效。不(bu)同(tong)魚的功效與作(zuo)用(yong)各有些不(bu)同(tong)。

鯽魚：有益氣健脾(pi)，利水消(xiao)腫、清(qing)熱解毒、通(tong)絡下乳(ru)(ru)等功能(neng)。用鮮活(huo)鯽魚(yu)(yu)與(yu)豬蹄同(tong)煨，連(lian)湯食用，可(ke)治產婦少乳(ru)(ru)。鯽魚(yu)(yu)油有利于心血(xue)管功能(neng)，還可(ke)降低血(xue)液粘(zhan)度(du)，促(cu)進血(xue)液循環(huan)。

鯉魚：有(you)健脾開胃、利尿消腫、止咳(ke)平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大(da)鯉(li)魚(yu)留鱗去腸(chang)雜煨熟分(fen)服(fu)(fu)之，治黃疸。用活鯉(li)魚(yu)、豬(zhu)蹄煲湯服(fu)(fu)食治孕婦少乳。鯉(li)魚(yu)與川貝末少許煮湯服(fu)(fu)用，治咳(ke)嗽氣(qi)喘。

鰱魚：有溫(wen)中(zhong)益(yi)氣(qi)、暖胃、潤肌膚等功能(neng)，是溫(wen)中(zhong)補氣(qi)養(yang)生食品(pin)。

青魚：有補(bu)氣養胃、化(hua)濕(shi)利(li)水、祛風除煩等(deng)功能。其所含(han)鋅硒等(deng)微量元素有助(zhu)于抗癌。

黑魚：有(you)補(bu)脾利水，去(qu)瘀生新、清(qing)熱祛(qu)風、補(bu)肝腎等(deng)功能(neng)。黑魚與生姜紅棗(zao)煮(zhu)食對治療肺結核有(you)輔助(zhu)作用(yong)。黑魚與紅糖燉服(fu)可(ke)治腎炎。產婦食清(qing)蒸黑魚可(ke)催乳補(bu)血。

墨魚：有(you)滋(zi)肝腎(shen)、補氣血(xue)(xue)、清胃(wei)去熱(re)等功能(neng)。是婦女的保(bao)健食品(pin)，有(you)養(yang)血(xue)(xue)、明目、通經(jing)、安胎、利產、止血(xue)(xue)、催(cui)乳(ru)等功能(neng)。

草魚：有暖(nuan)胃和中平(ping)肝祛風等功(gong)能(neng)，是溫中補虛養生(sheng)食品。

帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風(feng)、殺蟲、補五臟等功能，可用(yong)作遷延(yan)性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用(yong)鮮帶魚蒸(zheng)熟(shu)后(hou)取(qu)上層(ceng)油食之，久服(fu)可改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都(dou)會(hui)被人體吸收。魚中富(fu)含(han)豐富(fu)的硫(liu)胺(an)素、核黃(huang)素、尼克酸、維生素D和(he)一定(ding)量(liang)的(de)鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂(zhi)肪含(han)量(liang)雖(sui)低，但其中的(de)脂(zhi)肪酸被證實有降糖(tang)、護心(xin)和(he)防癌(ai)作用(yong)。魚肉中的(de)維生素D、鈣、磷等能有效地預防(fang)骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚(yu)(yu)的肝臟含(han)量最(zui)多(duo)。魚(yu)(yu)類也含(han)有水(shui)溶性的維生素B6、B12、煙堿酸(suan)及生物素。魚類還含(han)有礦物質，最值得一提的是丁香(xiang)魚或沙丁魚等，若帶骨(gu)一起(qi)吃，是很好(hao)的鈣質來源；海水魚則含(han)有豐富的碘；其(qi)它如(ru)磷(lin)、銅、鎂、鉀、鐵(tie)等，也都可以在(zai)吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素(su)。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可能(neng)在以前，人們(men)逢年(nian)過(guo)節才會(hui)有(you)魚肉上桌(zhuo)，而(er)隨著現代人們(men)生活水平的(de)(de)(de)提(ti)高，這些(xie)自(zi)然也就成為(wei)了餐桌(zhuo)上的(de)(de)(de)常見(jian)食材，尤其是(shi)魚，不僅圖吉利、喜慶(qing)，更(geng)重要的(de)(de)(de)是(shi)有(you)很多的(de)(de)(de)健康又是(shi)，而(er)近日專家給出了你吃(chi)魚的(de)(de)(de)九個理(li)由，并且(qie)建議每周(zhou)吃(chi)一兩(liang)次魚更(geng)好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂(zhi)肪酸(suan)的魚可(ke)以降低因(yin)衰老導致眼睛(jing)黃斑(ban)變性的風險(xian)。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左(zuo)右(you)的(de)歐(ou)米伽(jia)—3脂肪酸，能使心源性猝死的風(feng)險(xian)降低36%，并減少(shao)17%的(de)死(si)亡可能(neng)。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂(zhi)肪(fang)酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月后，他們的(de)腦(nao)力得到了穩步提高。究(jiu)(jiu)其原(yuan)因，研(yan)究(jiu)(jiu)人員認為，歐米(mi)伽—3脂肪(fang)酸可(ke)以影響(xiang)記憶的存儲功能。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸的(de)(de)飲(yin)食對孕婦格外(wai)重要，可(ke)以(yi)促(cu)進胎兒大腦和(he)神(shen)經系(xi)統的(de)(de)發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀(dao)》上的研究發現(xian)，每周食用3~4份(fen)包括魚類在(zai)內(nei)的海鮮食品（約(yue)340克），可以(yi)(yi)顯(xian)著提高(gao)出生后嬰兒的智力水平(ping)、語言表達(da)能力以(yi)(yi)及運動能力。

延長壽命：一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚(yu)的確可以(yi)(yi)助人長(chang)壽。研究人員發現，攝取魚(yu)肉中的有(you)益脂肪酸，可以(yi)(yi)使死亡率降(jiang)低(di)27%，堅持吃魚的(de)人會比不吃的(de)人多活兩(liang)年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在(zai)6~12個月(yue)內開始(shi)吃(chi)魚的孩子，到4歲時(shi)，患哮喘的風險可降低36%。研究人員(yuan)推論(lun)，這可(ke)能(neng)和多吃(chi)魚有助(zhu)抗炎有關。

保護皮膚：魚油(you)對皮(pi)膚(fu)有很(hen)多好處，可(ke)以調節油(you)脂分(fen)泌、有助保(bao)濕。另外，研究(jiu)表明，多吃魚可(ke)以保(bao)護皮(pi)膚(fu)免受紫外線(xian)的傷(shang)害，利于保(bao)護皮(pi)膚(fu)膠原蛋白，從而防止皮(pi)膚(fu)松弛，出現皺(zhou)紋或下垂(chui)。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究(jiu)顯示，每天攝取(qu)210毫克歐米伽—3脂(zhi)肪酸，相當于每(mei)周(zhou)吃1條多(duo)脂魚(yu)或4條瘦肉魚(yu)，可以使類風(feng)濕(shi)性(xing)關節炎(yan)的患病風(feng)險(xian)降(jiang)低52%。