【魚的營養(yang)(yang)價值】各種魚類的營養(yang)(yang)價值及功效 吃魚有什么好處

魚的功效

魚是進補的良好水產食(shi)品，不(bu)僅味(wei)道鮮美，而且還有(you)保健功效。不(bu)同魚的功效與作(zuo)用各有(you)些不(bu)同。

鯽魚：有益氣健脾，利(li)水(shui)消腫(zhong)、清熱解毒、通絡(luo)下乳等功能。用(yong)鮮(xian)活鯽魚(yu)與豬蹄同(tong)煨，連湯食用(yong)，可治產婦(fu)少乳。鯽魚(yu)油有利(li)于(yu)心(xin)血管(guan)功能，還可降低血液(ye)粘(zhan)度，促進血液(ye)循環。

鯉魚：有健脾開(kai)胃、利尿消腫、止咳(ke)平喘、安(an)胎通乳、清(qing)熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜(za)煨熟分服(fu)(fu)之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯(tang)服(fu)(fu)食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯(tang)服(fu)(fu)用，治咳(ke)嗽氣喘。

鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是(shi)溫中補氣養(yang)生食(shi)品。

青魚：有補氣養胃、化(hua)濕(shi)利水、祛風除(chu)煩(fan)等功(gong)能。其所含(han)鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚：有補(bu)脾利(li)水，去瘀生新、清熱祛風、補(bu)肝腎(shen)等功能。黑(hei)魚與(yu)生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔(fu)助(zhu)作用。黑(hei)魚與(yu)紅糖燉服可(ke)治腎(shen)炎。產婦(fu)食清蒸(zheng)黑(hei)魚可(ke)催(cui)乳(ru)補(bu)血。

墨魚：有(you)滋肝腎、補氣血、清胃(wei)去熱(re)等功能。是婦(fu)女的保(bao)健食品(pin)，有(you)養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催(cui)乳等功能。

草魚：有暖胃和(he)中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品(pin)。

帶魚：有暖胃(wei)、補(bu)虛、澤膚(fu)、祛(qu)風、殺(sha)蟲、補(bu)五臟等功能(neng)，可用作遷延性肝(gan)炎(yan)、慢性肝(gan)炎(yan)的輔(fu)助治療。肝(gan)炎(yan)患者(zhe)用鮮帶魚蒸熟后取(qu)上層油(you)食(shi)之，久服可改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。魚中富含(han)豐(feng)富的硫(liu)胺素、核黃素、尼(ni)克酸、維生素D和一定量(liang)的鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)。魚(yu)肉中(zhong)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)雖低(di)，但(dan)其中(zhong)的脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸被證實有(you)降(jiang)糖、護心和防(fang)癌作(zuo)用。魚(yu)肉中(zhong)的維生(sheng)素D、鈣、磷(lin)等能(neng)有效地(di)預防骨質疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及(ji)D，特別是魚(yu)的(de)肝(gan)臟(zang)含(han)量最多。魚(yu)類也含(han)有水溶性的(de)維生素B6、B12、煙堿(jian)酸及(ji)生物素。魚(yu)類(lei)還(huan)含有(you)礦物質，最值(zhi)得一(yi)提的是(shi)丁(ding)(ding)香魚(yu)或(huo)沙丁(ding)(ding)魚(yu)等(deng)(deng)，若帶骨一(yi)起吃，是(shi)很(hen)好的鈣質來源；海水魚(yu)則(ze)含有(you)豐富的碘；其(qi)它如(ru)磷、銅(tong)、鎂、鉀、鐵等(deng)(deng)，也(ye)都可以(yi)在吃魚(yu)時攝(she)取到(dao)。DHA是促進腦力的關鍵元(yuan)素。

每100克魚里就含有以下多種營養素：

常吃魚身體有九大好處

可(ke)能(neng)在以前，人們(men)逢年過節才會有(you)魚肉上(shang)桌，而(er)隨(sui)著現代人們(men)生活水平的提(ti)高，這些自然也就成為了餐桌上(shang)的常見食材，尤其是魚，不僅圖吉利、喜(xi)慶，更重要的是有(you)很多的健康又(you)是，而(er)近日專家給(gei)出了你吃魚的九個理由(you)，并且建議每周吃一兩次魚更好。

保護視力：中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪(fang)酸的魚可以降(jiang)低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險(xian)。

降低心臟病風險：在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克(ke)左右的歐米(mi)伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險(xian)降低36%，并減少17%的死亡(wang)可(ke)能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補(bu)充劑(ji)提(ti)供給一(yi)組18~25歲(sui)的年輕人，6個月后，他們的腦力得到了(le)穩步提高。究其原(yuan)因，研究人員認為，歐米伽(jia)—3脂(zhi)肪(fang)酸可以(yi)影響記憶的存儲功(gong)能(neng)。

促進發育：富含歐米伽—3脂肪酸(suan)的飲食對孕婦格外(wai)重要(yao)，可以促(cu)進(jin)胎兒大(da)腦和神(shen)經系統的發育(yu)。2007年，發表(biao)在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研(yan)究發現，每周食用3~4份(fen)包(bao)括魚類在內的海(hai)鮮食(shi)品（約340克(ke)），可(ke)以(yi)顯著提高出(chu)生后嬰兒(er)的智力水平、語(yu)言表達(da)能(neng)力以(yi)及運動能(neng)力。

延長壽命：一項經過16年觀察的(de)新研(yan)(yan)究發現(xian)，吃魚的(de)確可(ke)(ke)以助人(ren)長(chang)壽。研(yan)(yan)究人(ren)員發現(xian)，攝取魚肉(rou)中的(de)有益脂肪酸，可(ke)(ke)以使死亡(wang)率(lv)降低27%，堅持吃魚(yu)的人(ren)會比不吃的人(ren)多活兩(liang)年。

預防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示(shi)，在6~12個(ge)月內(nei)開(kai)始(shi)吃魚的孩子(zi)，到4歲時，患哮(xiao)喘的(de)風險(xian)可降低36%。研究人(ren)員(yuan)推(tui)論，這可(ke)能(neng)和多吃魚有助抗(kang)炎有關(guan)。

保護皮膚：魚油對皮(pi)膚(fu)(fu)有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保(bao)濕。另外，研究表(biao)明，多吃魚可以保(bao)護(hu)皮(pi)膚(fu)(fu)免(mian)受紫外線的傷害，利于保(bao)護(hu)皮(pi)膚(fu)(fu)膠原(yuan)蛋白，從而(er)防止皮(pi)膚(fu)(fu)松弛，出現皺紋(wen)或下垂(chui)。

提高精子數量：飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。

預防類風濕性關節炎：瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬(wan)名(ming)婦女的研究(jiu)顯示，每(mei)天攝取210毫克歐米伽(jia)—3脂肪酸，相(xiang)當于(yu)每周(zhou)吃1條(tiao)多脂(zhi)魚或4條瘦肉魚，可以(yi)使類風(feng)濕性關節炎的患病風(feng)險(xian)降(jiang)低52%。