【姜(jiang)黃(huang)粉(fen)】姜(jiang)黃(huang)粉(fen)的功效(xiao)與作用(yong) 姜(jiang)黃(huang)粉(fen)怎么吃

姜黃的功效與作用

（一）姜黃的作用

利膽作用。

姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。姜黃素或其鈉(na)鹽(yan)有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的(de)含量而增(zeng)加(jia)膽汁(zhi)分泌量，但從總(zong)的(de)絕對值(zhi)來看，膽鹽(yan)、膽紅素、膽甾醇分泌量均增(zeng)加(jia)，脂肪酸成分保持恒定。另一種同屬植物中提出的(de)揮發油增(zeng)加(jia)膽汁(zhi)分泌，色素則引起膽囊(nang)收(shou)縮。Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以(yi)治療膽道結石(shi)。50％姜黃煎劑可促進食欲(yu)。

抗菌、抗炎和鎮痛。

姜(jiang)黃(huang)(huang)素(su)及揮(hui)(hui)發油部(bu)分(fen)對(dui)(dui)(dui)(dui)金黃(huang)(huang)色(se)葡萄球菌有(you)較好的抗(kang)(kang)菌作用(yong)。姜(jiang)黃(huang)(huang)水浸劑(ji)在試(shi)管內(nei)對(dui)(dui)(dui)(dui)多種皮膚(fu)真(zhen)菌有(you)不(bu)同程度的抑(yi)制(zhi)(zhi)作用(yong)。煎劑(ji)對(dui)(dui)(dui)(dui)接(jie)種病毒的小(xiao)鼠(shu)，能延長(chang)其生存時(shi)間，但對(dui)(dui)(dui)(dui)在病毒性(xing)(xing)(xing)(xing)肝炎墓礎上加上化學性(xing)(xing)(xing)(xing)（四氯化碳）的肝傷害(hai)則無效。此外(wai)姜(jiang)黃(huang)(huang)制(zhi)(zhi)劑(ji)可殺蠅。其揮(hui)(hui)發油和姜(jiang)黃(huang)(huang)素(su)對(dui)(dui)(dui)(dui)大(da)鼠(shu)、小(xiao)鼠(shu)急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)和亞(ya)急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)足腫脹(zhang)性(xing)(xing)(xing)(xing)炎癥有(you)顯著的抗(kang)(kang)炎作用(yong)。其煎劑(ji)有(you)鎮痛作用(yong)。

降脂、降壓和抗凝。

姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作(zuo)用。

姜(jiang)(jiang)黃(huang)醇(chun)提取液對(dui)麻(ma)醉(zui)犬有降低血壓的(de)作用。姜(jiang)(jiang)黃(huang)素有增加心(xin)肌營養性血流量的(de)功效。

其揮(hui)發油(you)和姜黃素可抑制血小(xiao)板聚集。姜黃素能增強(qiang)纖(xian)維活性而有較強(qiang)的抗凝作(zuo)用。

收縮子宮和終止妊娠。

其(qi)煎劑對小鼠、豚鼠離(li)體子宮(gong)呈興奮作用，對家兔(tu)子宮(gong)起收縮(suo)功(gong)效。

其煎劑(ji)腹腔注(zhu)射對小鼠各期妊(ren)(ren)娠(shen)(shen)(shen)和早(zao)期妊(ren)(ren)娠(shen)(shen)(shen)有(you)明(ming)顯的終止妊(ren)(ren)娠(shen)(shen)(shen)作(zuo)用(yong)。

抗腫瘤作用。

用鼠Dalton氏淋巴腹水(shui)瘤細胞(bao)進行組織培養(yang)及(ji)在體(ti)實驗，姜黃醇提物能抑制(zhi)癌(ai)細胞(bao)生長。在0.4mg/ml時能(neng)抑制(zhi)中國倉鼠卵巢細胞(bao)生長(chang)，并對淋巴細胞(bao)和(he)Dalton氏淋巴細(xi)胞具有細(xi)胞毒性作用，并(bing)能(neng)減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是(shi)姜黃(huang)素。

光效應作用。

姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給于光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對于姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此姜黃素可能作為一種光敏化藥物應用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可(ke)增(zeng)強其(qi)療(liao)效。

用于風濕臂痛。

本品辛溫而兼苦，能外(wai)散風(feng)寒濕(shi)邪，內行(xing)氣血，通(tong)經止痛(tong)。尤長于(yu)行(xing)肢臂而除痹痛(tong)。常(chang)配(pei)羌活(huo)、防(fang)風(feng)、當(dang)歸(gui)等祛風(feng)濕(shi)活(huo)血之品同(tong)用。

其他。

姜黃(huang)素(su)尚有(you)較強的抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)突變、抗(kang)腫瘤(liu)作(zuo)用，以及抗(kang)微生物作(zuo)用。

【臨床應用】

1、治(zhi)療慢性(xing)膽(dan)囊炎和膽(dan)石癥(zheng)。

2、治療頸椎病(bing)和肩周炎的肩臂(bei)酸痛(tong)。

3、治療痛經，經行(xing)不暢。

（二）姜黃的性味歸經

【性味】辛苦，溫。

①《唐本草》："味辛苦，大寒，無(wu)毒。"

②《本草拾遺》："味(wei)辛，溫，無毒。"

③李杲："味(wei)苦甘辛，大(da)寒，無毒。"

④《東醫寶鑒》："性熱(re)，味辛苦，無(wu)毒。"

【歸經】入(ru)脾、肝經。

①《綱目》："入心(xin)、脾。"

②《雷公炮制藥性解》："入心、肺二經。"

③《本草經疏》："入足(zu)太陰、厥陰。"

【功能主治】破血(xue)，行氣，通經，止(zhi)痛(tong)。治心腹痞(pi)滿脹痛(tong)，臂痛(tong)，癥瘕，婦女(nv)血(xue)瘀經閉，產后瘀停腹痛(tong)，跌(die)撲損傷，癰(yong)腫。

用于氣滯血瘀的胸腹痛(tong)、痛(tong)經及肢(zhi)體(ti)疼痛(tong)，常配元胡(hu)、香附。

①《唐本草》："主心腹(fu)結積，疰(zhu)忤，下(xia)氣，破血(xue)，除(chu)風熱，消癰腫。功(gong)力烈于郁(yu)金(jin)。"

②《日華子本草》："治癥瘕血塊，癰腫(zhong)，通月經，治跌撲瘀(yu)血，消腫(zhong)毒(du)；止暴風痛(tong)冷氣(qi)，下食(shi)。"

③《本草圖經》："治氣(qi)脹及產后敗血攻心。"

④《綱目》："治(zhi)風痹(bi)臂(bei)痛。"

⑤《本草正》："除(chu)心腹氣(qi)結(jie)氣(qi)脹，冷氣(qi)食(shi)積疼痛。"

⑥《本草述》："治氣(qi)證(zheng)痞(pi)證(zheng)，脹滿喘噎(ye)，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝。"

⑦《醫林纂要》："治四肢之風寒濕痹。"

⑧《現代實用中藥》："為(wei)芳香健胃藥(yao)，有利(li)膽(dan)道及肝臟之消毒作用(yong)。用(yong)于(yu)黃疸，胸滿痞悶疼痛。又為(wei)止血劑，治(zhi)吐血、衄血、尿血，并治(zhi)痔疾。外(wai)用(yong)于(yu)膿腫創傷。"

姜黃的做法大全

姜黃炒海鮮飯

材料：

干貝6粒，鮮蝦100g，青魚肉100g，洋蔥半個，隔夜米飯500g，姜黃(huang)粉(fen)6—10g，鹽適(shi)量。

做法：

（1）食材的準(zhun)備。

（2）干(gan)貝(bei)用溫(wen)水浸泡(pao)至軟。

（3）蝦(xia)挑去腸泥去皮。

（4）青魚洗凈切(qie)片、洋(yang)蔥切(qie)絲/塊、干貝切丁、蝦去皮留尾。

（5）鍋上火加底油15g爆香(xiang)洋(yang)蔥。

（6）然后將(jiang)魚片、干貝丁、蝦一起(qi)續入(ru)。

（7）翻炒(chao)勻至蝦變色。

（8）盛出備用。

（9）重新置鍋(guo)，加入(ru)底油20g把米飯續入(ru)。

（10）小火(huo)翻炒(chao)待(dai)米飯沒有(you)硬塊均勻后加入姜黃(huang)粉翻炒(chao)均勻。

（11）然(ran)后將(jiang)炒好(hao)的(de)海魚和洋蔥一起續(xu)入米飯。

（12）繼續翻炒(chao)待均勻后加入(ru)適量(liang)的鹽即成。

姜黃苦豆子花卷

材料：

中筋面粉（250克），黃豆(dou)粉(fen)（6克(ke)），細砂糖（25克），姜(jiang)黃（適量），苦(ku)豆子（適量），色拉油(you)（適量），酵母（3克），泡打(da)粉（4克），水（110克）。

做法：

（1）將(jiang)面粉(fen)、黃豆(dou)粉(fen)、細砂糖、酵(jiao)母、泡打粉(fen)混(hun)合，緩緩加入(ru)水，拌成雪(xue)花狀(zhuang)。

（2）整理成面團，蓋(gai)上濕布(bu)，醒40分鐘(zhong)（夏(xia)天15分鐘）。

（3）將醒(xing)好(hao)的(de)面團(tuan)先(xian)搟成長(chang)方(fang)形，先(xian)刷上(shang)一(yi)層油(you)。

（4）依次撒(sa)上姜(jiang)黃粉。

（5）撒上(shang)苦豆粉(fen)。

（6）將面(mian)皮卷起(qi)成長(chang)條，然后切成大小相仿的劑。

（7）用筷子在(zai)面劑中間(jian)壓一道(dao)。

（8）沿著(zhu)折(zhe)線向上折(zhe)起，再向后翻，捏(nie)合即成花(hua)卷坯。

（9）蒸鍋內(nei)燒開水后放入花卷坯(pi)，蒸15分鐘，蒸好后關火(huo)，過一分鐘再(zai)緩緩開蓋，以(yi)防回陷。

姜黃瘦肉湯

原料：

鮮姜黃20克，瘦(shou)肉100克，鹽少許。

做法：

先將姜黃洗凈切成小片，備用。瘦肉洗凈切成小塊，兩味共入鍋中，加適量水；用小火燉至肉爛。以少量鹽調味。食肉飲湯。

藥膳功效：

本(ben)品適用于(yu)經閉或產后腹(fu)痛，尿毒癥(zheng)氣機逆亂，惡心頭(tou)暈，腹(fu)脹便閉等瘟。

橘絡姜黃湯

原料：

橘絡6克，姜(jiang)黃15克。

做法：

先將橘絡、姜黃(huang)用清水(shui)洗凈(jing)。一同放入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)適量清水(shui)，以慢火煮(zhu)一小時，飲湯(tang)。

藥膳功效：

本品有化痰降脂活血的功效。