【糖(tang)(tang)(tang)醋(cu)丸子(zi)(zi)】糖(tang)(tang)(tang)醋(cu)丸子(zi)(zi)是什么(me) 糖(tang)(tang)(tang)醋(cu)丸子(zi)(zi)的做法有(you)哪些呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸(wan)(wan)拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可(ke)。丸(wan)(wan)子是一種油炸/水煮食(shi)品，在(zai)全(quan)國各地都有出現(xian)，一般(ban)是用面(mian)團(tuan)里(li)面(mian)包(bao)上肉(rou)(rou)末、香(xiang)菜(cai)等作料，然后將油燒開，將包(bao)好的(de)(de)丸(wan)(wan)子放(fang)入油鍋里(li)炸一段時間(jian)，用笊籬撈出放(fang)在(zai)干燥的(de)(de)地方待冷(leng)卻后即可(ke)食(shi)用。丸(wan)(wan)子飽滿多汁，肉(rou)(rou)香(xiang)嫩滑(hua)，是百姓的(de)(de)理(li)想食(shi)品。香(xiang)味四(si)溢(yi)、形(xing)態(tai)栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生(sheng)的(de)(de)丸(wan)(wan)子組(zu)成，寓意人生(sheng)福、祿、壽、喜。常用于(yu)喜宴(yan)、壽宴(yan)等宴(yan)席中的(de)(de)壓軸(zhou)菜(cai)，以取其吉祥之意。
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糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚丸1包(bao)、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨(li)2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣、糖(tang)醋(cu)醬3包(bao)、太白粉水少許
做法步驟
(1)所有(you)材料(liao)洗凈，青椒、紅椒切菱形(xing)片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備(bei)用。
(2)將揚(yang)丸放入(ru)油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)油(you)(you)炸(zha)片(pian)刻再撈起瀝干(gan)油(you)(you)份，鍋(guo)中(zhong)留少許油(you)(you)爆香蔥段(duan)及蒜(suan)頭。
(3)隨后將青(qing)椒片(pian)、紅(hong)椒片(pian)及(ji)鳳梨(li)放(fang)入鍋中輕炒片(pian)刻，再(zai)加入糖醋醬，蒜末以及(ji)揚(yang)丸拌勻，最后加入少許太白(bai)粉(fen)水炒勻成薄(bo)芡即可。
做法二
食材準備
主料(liao)：豬肉餡、白菜(cai)碎、胡蘿卜(bu)碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌餡。肉餡放(fang)蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放(fang)白菜碎和胡蘿(luo)卜(bu)碎，拌勻(yun)。
2.氽(tun)丸子。燒開水(shui)，用勺挖肉(rou)餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出(chu)瀝(li)水(shui)備用。
3.炒(chao)丸子(zi)。鍋(guo)中放少許油，將(jiang)丸子(zi)下鍋(guo)翻炒(chao)片刻(ke)，不要過力防止(zhi)碎(sui)了。上(shang)色(se)即(ji)可(ke)。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺糖、四勺醬(jiang)油、五勺清水。將調好的汁倒入鍋(guo)中翻炒。
5.出鍋。汁變濃稠即(ji)可盛(sheng)出，撒(sa)蔥花。
可將糖(tang)、醋、水、蕃(fan)茄(qie)醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖(tang)醋醬。
做法三
食材準備
豬肉餡300克(ke)、雞蛋1個、植物油適量、食鹽5克(ke)、料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖2湯(tang)(tang)匙(chi)、番茄(qie)醬(jiang)3湯(tang)(tang)匙(chi)、玉米淀粉2湯(tang)(tang)匙(chi)
姜1塊(kuai)、生(sheng)抽(chou)1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許、食醋少許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀粉后朝一個方向拌(ban)勻
3.炸丸子
4.炸(zha)好(hao)的(de)丸子(zi)撈出
5.用少(shao)許鹽、白糖、玉米淀粉、番茄醬(jiang)、少(shao)許生抽、水(shui)、調汁(zhi)
6.炒鍋內倒少許油(you)炒汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻(fan)炒均勻即可
9.放香(xiang)菜點綴，丸子可(ke)以復炸一遍(bian)，這樣(yang)成品(pin)更酥脆好(hao)吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油、鹽、老抽(chou)、香油、胡椒粉(fen)、白酒、淀粉(fen)、蔥(cong)、姜適量。
做法步驟
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少(shao)許的味極鮮(xian)調(diao)味，加入少(shao)許鹽、白酒(jiu)、胡(hu)椒粉、少(shao)許的蔥末拌勻，鹽不(bu)能加多，調(diao)一(yi)下口(kou)味的，咸了會不(bu)好吃的，這個(ge)菜主(zhu)要是甜酸口(kou)味的。
3.準(zhun)備(bei)水(shui)淀粉(fen)，大約(yue)100多克清水(shui)加了兩大勺(shao)淀粉(fen)備(bei)用。
4.肉餡多次(ci)加入水淀粉(fen)，用(yong)手(shou)順時針的攪拌，做丸子用(yong)手(shou)攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感(gan)好。
5.鍋(guo)里放入花生油，5分(fen)熱(re)，右手(shou)(shou)用(yong)調羹(geng)把丸子(zi)刮(gua)左手(shou)(shou)上面，用(yong)勺子(zi)略微團(tuan)圓。
6.右手用調羹把丸子刮入油鍋。
7.中火炸(zha)成金(jin)黃色的丸(wan)子，撈出(chu)。
8.蔥、姜切末。
9.鍋(guo)油(you)倒出留少許的底油(you)，加入蔥、姜爆(bao)香。
10.然后加(jia)入老抽和味(wei)極鮮爆(bao)香(xiang)。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋(cu)大(da)約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。
12.用水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋人(ren)香油(you)即可。
13.炸(zha)好(hao)的丸子(zi)鍋內拌勻，即可裝盤。
