【糖醋(cu)丸(wan)(wan)子(zi)】糖醋(cu)丸(wan)(wan)子(zi)是什么 糖醋(cu)丸(wan)(wan)子(zi)的做(zuo)法有哪些呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬(jiang)以及(ji)揚丸(wan)拌(ban)勻(yun)，最后(hou)加入少許太白粉水炒勻(yun)成(cheng)(cheng)薄(bo)芡即可。丸(wan)子(zi)是(shi)一(yi)種油(you)炸/水煮(zhu)食(shi)(shi)品，在全國(guo)各地(di)都有出現，一(yi)般是(shi)用面團里面包上肉(rou)末、香(xiang)(xiang)菜等(deng)作料，然后(hou)將(jiang)(jiang)油(you)燒開，將(jiang)(jiang)包好(hao)的丸(wan)子(zi)放(fang)入油(you)鍋里炸一(yi)段(duan)時間，用笊籬撈出放(fang)在干(gan)燥(zao)的地(di)方待(dai)冷卻(que)后(hou)即可食(shi)(shi)用。丸(wan)子(zi)飽(bao)滿多汁，肉(rou)香(xiang)(xiang)嫩滑，是(shi)百姓的理想食(shi)(shi)品。香(xiang)(xiang)味(wei)四溢(yi)、形(xing)態栩栩如生的丸(wan)子(zi)組成(cheng)(cheng)，寓意人生福(fu)、祿、壽(shou)、喜。常用于喜宴、壽(shou)宴等(deng)宴席(xi)中(zhong)的壓軸菜，以取其吉祥之(zhi)意。
該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋
糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚丸1包(bao)、青椒40公克(ke)、紅椒40公克(ke)、鳳梨2片、蔥(cong)1/2支、蒜頭2瓣、糖醋醬(jiang)3包(bao)、太白(bai)粉水少許
做法步驟
(1)所有材料洗凈，青(qing)椒、紅(hong)椒切(qie)菱形片狀、鳳梨片切(qie)成4小(xiao)塊(kuai)，蔥切(qie)段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸(wan)放入油(you)鍋中(zhong)油(you)炸(zha)片(pian)刻(ke)再(zai)撈(lao)起(qi)瀝(li)干油(you)份，鍋中(zhong)留少許油(you)爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨后(hou)將青椒片(pian)、紅(hong)椒片(pian)及鳳梨放入鍋中輕炒片(pian)刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚丸(wan)拌勻，最后(hou)加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可(ke)。
做法二
食材準備
主料：豬(zhu)肉(rou)餡(xian)、白菜碎、胡(hu)蘿(luo)卜碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌餡(xian)。肉餡(xian)放蔥(cong)姜碎、蛋清、料(liao)酒、淀粉、鹽(yan)，再(zai)放白菜(cai)碎和胡蘿卜碎，拌勻。
2.氽(tun)丸(wan)子。燒(shao)開水，用勺挖肉餡成(cheng)球狀下鍋。漂浮幾(ji)分鐘即可撈出瀝水備(bei)用。
3.炒(chao)丸(wan)子。鍋(guo)中放少許油，將(jiang)丸(wan)子下鍋(guo)翻炒(chao)片刻，不(bu)要過力防止碎了。上色即可。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺糖、四勺醬油、五(wu)勺清水。將調好(hao)的汁倒(dao)入鍋中翻炒。
5.出鍋。汁(zhi)變濃稠即可盛出，撒蔥花。
可將(jiang)糖(tang)、醋、水、蕃茄(qie)醬以1：1：1：1的比例調(diao)勻(yun)，即為糖(tang)醋醬。
做法三
食材準備
豬肉餡300克、雞蛋1個、植物油適量、食鹽5克、料酒1湯匙(chi)、白糖2湯匙(chi)、番(fan)茄醬3湯匙(chi)、玉米淀粉(fen)2湯匙(chi)
姜1塊、生抽(chou)1湯匙(chi)、胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)、蒜末少(shao)許(xu)、食醋少(shao)許(xu)
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀(dian)粉后朝一(yi)個方向拌勻
3.炸丸子
4.炸好的(de)丸(wan)子撈出
5.用少許鹽、白(bai)糖、玉米淀粉、番茄醬、少許生抽、水(shui)、調汁
6.炒(chao)鍋內倒少許油炒(chao)汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入(ru)丸子翻炒均勻即可(ke)
9.放香菜點綴(zhui)，丸子(zi)可以復炸一遍，這樣成品更酥脆(cui)好吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油、鹽、老抽、香(xiang)油、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、白(bai)酒、淀粉(fen)(fen)、蔥、姜適量。
做法步驟
1.豬前肘剁(duo)成(cheng)泥(ni)。
2.肉餡加少許(xu)(xu)的味極鮮調(diao)味，加入(ru)少許(xu)(xu)鹽、白酒、胡椒粉、少許(xu)(xu)的蔥末拌勻，鹽不能(neng)加多，調(diao)一下口味的，咸了會不好吃的，這個菜主要(yao)是甜酸(suan)口味的。
3.準備水淀(dian)粉(fen)(fen)，大約(yue)100多克清水加了兩大勺淀(dian)粉(fen)(fen)備用。
4.肉餡(xian)多次加入水淀粉，用手(shou)順(shun)時針的攪(jiao)拌，做丸子(zi)用手(shou)攪(jiao)拌餡(xian)料可以讓丸子(zi)蓬松，口感好。
5.鍋里放入花生油，5分(fen)熱(re)，右手(shou)用(yong)調(diao)羹把丸子(zi)刮左(zuo)手(shou)上(shang)面，用(yong)勺子(zi)略微團圓。
6.右(you)手用調羹(geng)把丸子(zi)刮入(ru)油鍋。
7.中火炸成金黃色的丸子，撈(lao)出。
8.蔥、姜切(qie)末(mo)。
9.鍋(guo)油倒出留(liu)少許的底油，加(jia)入蔥、姜(jiang)爆香。
10.然后(hou)加(jia)入老抽(chou)和味極(ji)鮮(xian)爆香。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖(tang)醋大(da)約2:1，燒開可(ke)以嘗一下味(wei)道，根(gen)據自己的口味(wei)調整。
12.用水淀粉勾芡，淋人香油(you)即可。
13.炸好的丸子鍋(guo)內(nei)拌勻(yun)，即(ji)可裝盤(pan)。
