【糖(tang)醋丸子】糖(tang)醋丸子是什么 糖(tang)醋丸子的做法有哪些(xie)呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以(yi)及揚(yang)丸(wan)拌(ban)勻(yun)，最后(hou)(hou)加入(ru)少許(xu)太白粉水(shui)炒勻(yun)成(cheng)薄芡即可(ke)(ke)。丸(wan)子是(shi)一種油炸/水(shui)煮食(shi)品，在(zai)全(quan)國(guo)各地都有出現，一般是(shi)用面(mian)團里面(mian)包(bao)上肉末、香(xiang)菜等作料，然后(hou)(hou)將油燒開，將包(bao)好的(de)丸(wan)子放入(ru)油鍋里炸一段(duan)時(shi)間，用笊籬撈出放在(zai)干燥的(de)地方待(dai)冷卻后(hou)(hou)即可(ke)(ke)食(shi)用。丸(wan)子飽滿(man)多汁，肉香(xiang)嫩滑，是(shi)百姓的(de)理想食(shi)品。香(xiang)味四溢、形態栩(xu)栩(xu)如生的(de)丸(wan)子組成(cheng)，寓(yu)意人(ren)生福、祿、壽、喜(xi)。常用于喜(xi)宴(yan)(yan)、壽宴(yan)(yan)等宴(yan)(yan)席中的(de)壓軸菜，以(yi)取其吉(ji)祥之意。
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糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚丸1包、青椒40公(gong)克(ke)、紅椒40公(gong)克(ke)、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣(ban)、糖醋醬3包、太白粉水少許
做法步驟
(1)所有(you)材料洗凈(jing)，青椒、紅椒切(qie)菱形片(pian)狀、鳳梨片(pian)切(qie)成4小塊，蔥切(qie)段、蒜頭拍(pai)碎備用。
(2)將(jiang)揚丸(wan)放入油鍋中(zhong)油炸片刻再撈(lao)起(qi)瀝干油份，鍋中(zhong)留少(shao)許油爆香蔥段及蒜頭。
(3)隨后將青椒片、紅(hong)椒片及(ji)鳳梨(li)放入(ru)(ru)鍋中輕炒(chao)片刻，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)糖(tang)醋(cu)醬(jiang)，蒜末(mo)以及(ji)揚丸拌勻，最后加(jia)入(ru)(ru)少許太白粉水炒(chao)勻成薄芡即可。
做法二
食材準備
主料：豬肉(rou)餡、白菜碎、胡(hu)蘿卜(bu)碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌餡。肉(rou)餡放(fang)蔥姜碎、蛋清、料(liao)酒、淀粉、鹽，再(zai)放(fang)白菜碎和胡蘿卜(bu)碎，拌勻。
2.氽丸子。燒開水，用勺挖肉(rou)餡成球狀下(xia)鍋(guo)。漂浮幾分鐘即可撈出瀝(li)水備用。
3.炒丸子(zi)。鍋中放少許油，將丸子(zi)下鍋翻炒片刻，不(bu)要過力防止碎了。上色即可。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺(shao)(shao)糖、四勺(shao)(shao)醬油(you)、五勺(shao)(shao)清水。將調好的(de)汁倒入鍋中(zhong)翻(fan)炒。
5.出(chu)鍋。汁(zhi)變濃稠即可盛(sheng)出(chu)，撒(sa)蔥花(hua)。
可(ke)將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻(yun)，即為糖醋醬。
做法三
食材準備
豬肉(rou)餡300克(ke)、雞蛋1個、植物(wu)油適(shi)量、食(shi)鹽5克(ke)、料(liao)酒1湯匙(chi)、白糖2湯匙(chi)、番茄醬3湯匙(chi)、玉米淀粉2湯匙(chi)
姜1塊(kuai)、生抽1湯匙、胡椒粉少(shao)許、蒜末少(shao)許、食醋少(shao)許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀粉后朝一個(ge)方(fang)向拌勻(yun)
3.炸丸子
4.炸好的丸子撈出
5.用少(shao)許鹽、白糖、玉(yu)米淀粉、番茄醬(jiang)、少(shao)許生抽、水(shui)、調汁
6.炒鍋內倒少許油炒汁(zhi)
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻炒均勻即(ji)可
9.放(fang)香菜點(dian)綴，丸子(zi)可以復炸一(yi)遍，這(zhe)樣成品更酥脆好吃(chi)。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油(you)、鹽(yan)、老抽、香油(you)、胡椒粉、白酒、淀(dian)粉、蔥(cong)、姜適量(liang)。
做法步驟
1.豬前肘剁成泥。
2.肉餡加少(shao)許的(de)(de)味(wei)極鮮調味(wei)，加入(ru)少(shao)許鹽、白酒、胡椒粉、少(shao)許的(de)(de)蔥末拌勻，鹽不能加多(duo)，調一下口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)，咸(xian)了會不好吃的(de)(de)，這個菜主要(yao)是甜(tian)酸口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)。
3.準備(bei)水淀(dian)粉，大約100多克清水加了兩大勺淀(dian)粉備(bei)用。
4.肉(rou)餡多次(ci)加(jia)入水淀粉，用(yong)手順(shun)時(shi)針的(de)攪拌，做(zuo)丸子用(yong)手攪拌餡料可以讓(rang)丸子蓬松，口感好。
5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略(lve)微團圓。
6.右手用(yong)調(diao)羹把丸子(zi)刮入油鍋。
7.中(zhong)火炸成金(jin)黃色的丸(wan)子(zi)，撈出。
8.蔥、姜切末。
9.鍋油(you)倒出留少許的底油(you)，加入(ru)蔥(cong)、姜爆香。
10.然后加入老(lao)抽和味(wei)極鮮爆香。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋大約(yue)2:1，燒開可以嘗一(yi)下味道(dao)，根據(ju)自己的口味調整(zheng)。
12.用(yong)水淀(dian)粉勾芡，淋(lin)人香(xiang)油即可。
13.炸好的丸子鍋(guo)內拌勻，即可裝盤。
