【糖(tang)(tang)醋丸子(zi)(zi)】糖(tang)(tang)醋丸子(zi)(zi)是什么 糖(tang)(tang)醋丸子(zi)(zi)的做(zuo)法有哪些呢
糖醋丸子是什么
糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚丸拌勻(yun)，最(zui)后加入少許太白粉水(shui)炒勻(yun)成薄芡(qian)即(ji)可。丸子(zi)是(shi)一(yi)種油(you)(you)炸/水(shui)煮食品，在(zai)(zai)全(quan)國各(ge)地都有出現，一(yi)般是(shi)用面(mian)團里(li)面(mian)包上肉末、香菜(cai)等(deng)作料，然后將(jiang)油(you)(you)燒開，將(jiang)包好的(de)(de)丸子(zi)放入油(you)(you)鍋里(li)炸一(yi)段時(shi)間(jian)，用笊籬撈出放在(zai)(zai)干燥(zao)的(de)(de)地方(fang)待(dai)冷卻后即(ji)可食用。丸子(zi)飽滿(man)多汁，肉香嫩滑，是(shi)百(bai)姓(xing)的(de)(de)理想食品。香味四溢(yi)、形(xing)態栩栩如生(sheng)(sheng)的(de)(de)丸子(zi)組成，寓意人生(sheng)(sheng)福、祿、壽、喜(xi)。常用于喜(xi)宴(yan)、壽宴(yan)等(deng)宴(yan)席(xi)中的(de)(de)壓軸菜(cai)，以取其(qi)吉祥(xiang)之意。
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糖醋丸子的做法有哪些呢
做法一
食材準備
揚丸1包、青椒(jiao)40公(gong)克、紅(hong)椒(jiao)40公(gong)克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣(ban)、糖醋醬3包、太白粉水少許
做法步驟
(1)所有材料洗凈，青椒(jiao)、紅椒(jiao)切(qie)(qie)菱形(xing)片(pian)狀、鳳(feng)梨片(pian)切(qie)(qie)成(cheng)4小塊，蔥切(qie)(qie)段、蒜頭拍碎備用。
(2)將揚丸(wan)放入油(you)(you)鍋中油(you)(you)炸片刻再撈起瀝干(gan)油(you)(you)份，鍋中留少許油(you)(you)爆香蔥(cong)段及蒜頭。
(3)隨后將青椒片、紅椒片及(ji)鳳梨放入鍋中(zhong)輕(qing)炒(chao)片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及(ji)揚丸拌勻，最后加入少許太(tai)白粉水炒(chao)勻成(cheng)薄芡即可。
做法二
食材準備
主料：豬肉餡(xian)、白菜碎、胡蘿卜碎
輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋
做法步驟
1.拌餡。肉餡放(fang)蔥姜碎(sui)、蛋清、料酒(jiu)、淀粉、鹽(yan)，再放(fang)白菜碎(sui)和胡蘿卜碎(sui)，拌勻。
2.氽(tun)丸子。燒開(kai)水(shui)，用勺挖肉(rou)餡成球狀(zhuang)下鍋。漂浮(fu)幾分(fen)鐘即可撈出(chu)瀝水(shui)備用。
3.炒(chao)丸(wan)子。鍋中(zhong)放少許(xu)油，將丸(wan)子下鍋翻炒(chao)片刻，不要過力防止(zhi)碎(sui)了(le)。上色即可。
4.調糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺糖、四勺醬(jiang)油、五(wu)勺清水。將調好(hao)的汁倒入(ru)鍋(guo)中翻炒。
5.出鍋。汁(zhi)變濃(nong)稠即可(ke)盛出，撒蔥花。
可(ke)將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調勻，即為糖醋醬。
做法三
食材準備
豬肉餡300克(ke)、雞蛋1個、植物油適量(liang)、食(shi)鹽5克(ke)、料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、白糖2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、番(fan)茄(qie)醬3湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)、玉米淀粉2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)
姜1塊、生抽1湯匙(chi)、胡椒粉少(shao)許、蒜末(mo)少(shao)許、食醋少(shao)許
做法步驟
1.備齊原料
2.肉末里加1個蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀粉后朝一個方向拌勻
3.炸丸子
4.炸好(hao)的(de)丸子撈出(chu)
5.用少(shao)許(xu)鹽、白糖、玉米淀粉、番茄醬、少(shao)許(xu)生抽、水、調汁(zhi)
6.炒(chao)鍋內倒少許油炒(chao)汁
7.汁炒至粘稠
8.倒入丸子翻炒均(jun)勻即可
9.放(fang)香菜點(dian)綴，丸子(zi)可以(yi)復炸一遍，這樣成品更酥脆好吃。
做法四
食材準備
豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉(fen)、白酒(jiu)、淀粉(fen)、蔥(cong)、姜適量(liang)。
做法步驟
1.豬前肘(zhou)剁(duo)成泥。
2.肉(rou)餡加(jia)少(shao)許的(de)(de)味極鮮調(diao)味，加(jia)入少(shao)許鹽(yan)、白酒、胡椒粉、少(shao)許的(de)(de)蔥末拌勻，鹽(yan)不能加(jia)多(duo)，調(diao)一下口(kou)味的(de)(de)，咸(xian)了會不好吃的(de)(de)，這(zhe)個菜主要(yao)是(shi)甜酸口(kou)味的(de)(de)。
3.準備(bei)水淀粉(fen)(fen)，大約100多克清水加(jia)了(le)兩大勺淀粉(fen)(fen)備(bei)用。
4.肉(rou)餡多次加入水淀粉，用手(shou)(shou)順(shun)時針的攪拌(ban)，做丸子用手(shou)(shou)攪拌(ban)餡料可以讓丸子蓬松，口(kou)感好(hao)。
5.鍋里放入花(hua)生油(you)，5分熱，右手用(yong)調(diao)羹把丸子刮左手上面(mian)，用(yong)勺子略(lve)微團(tuan)圓。
6.右手用調羹把(ba)丸子刮入油鍋。
7.中火炸成(cheng)金黃色的丸(wan)子，撈出。
8.蔥、姜(jiang)切末。
9.鍋(guo)油(you)倒(dao)出留(liu)少許(xu)的(de)底(di)油(you)，加入蔥、姜爆香。
10.然后加(jia)入老抽(chou)和味極鮮爆香(xiang)。
11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋大(da)約2:1，燒開(kai)可以嘗一(yi)下味(wei)道，根據自己(ji)的口味(wei)調(diao)整(zheng)。
12.用水淀(dian)粉勾芡(qian)，淋(lin)人香油即可(ke)。
13.炸(zha)好(hao)的丸子鍋內拌(ban)勻(yun)，即(ji)可(ke)裝盤。
