1、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)含有茶(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)類物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，這種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在(zai)(zai)空氣和水(shui)中(zhong)(zhong)極(ji)易氧(yang)化(hua)成棕色的(de)(de)膠(jiao)狀物(wu)(wu)——茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)中(zhong)(zhong)含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等(deng)多(duo)種物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。沒有喝完或久留在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯中(zhong)(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)，如隔夜(ye)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，暴露在(zai)(zai)空氣中(zhong)(zhong)的(de)(de)時間(jian)越(yue)長，茶(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)成茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)的(de)(de)量也越(yue)多(duo)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)銹(xiu)進入人體，與食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)和維(wei)生素(su)等(deng)結合(he)、沉(chen)淀，阻礙營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)吸收和消化(hua)。

2、這些(xie)氧化物質一旦進(jin)入人(ren)體，還可使腎臟(zang)(zang)、肝臟(zang)(zang)和胃等(deng)器官發生炎癥、潰(kui)瘍、壞(huai)死等(deng)病變(bian)。 所以(yi)，隔夜茶(cha)不能喝，而且茶(cha)具也應經常擦洗。

夜間厭氧菌大量(liang)繁殖(zhi)，導致茶水(shui)中亞硝(xiao)酸鹽濃度增加(jia)，容易致癌，所以最好不(bu)(bu)要飲用過夜茶水(shui)和開水(shui)，如(ru)果你(ni)會品茶的(de)話(hua)，我想你(ni)更不(bu)(bu)喝過夜茶了，過夜的(de)開水(shui)味道(dao)就讓人喝著不(bu)(bu)舒服。

沖(chong)泡好的(de)茶(cha)水(shui)若放(fang)置時間過久(jiu)，其(qi)(qi)中微量的(de)氨基酸、糖類等(deng)物質(zhi)會成(cheng)為細菌(jun)、霉菌(jun)滋生(sheng)(sheng)的(de)養分(fen)，茶(cha)水(shui)中一旦存在這(zhe)些有害(hai)微生(sheng)(sheng)物，則容(rong)易(yi)變質(zhi)，飲用(yong)后會影響健康。不(bu)僅如此，茶(cha)水(shui)中所含的(de)茶(cha)多(duo)酚、維生(sheng)(sheng)素等(deng)營養成(cheng)分(fen)也會因放(fang)置時間過久(jiu)，而(er)發生(sheng)(sheng)氧化作用(yong)，導致茶(cha)水(shui)中所含的(de)抗氧化成(cheng)分(fen)下(xia)降，令(ling)其(qi)(qi)營養和保健價(jia)值大打折扣。氧化后會變成(cheng)身(shen)體(ti)的(de)自由基，加速人體(ti)衰(shuai)老。