1、茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)(zhong)(zhong)含有茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)，這種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)在空氣(qi)和水中(zhong)(zhong)(zhong)極易氧化(hua)(hua)成(cheng)棕色(se)的膠狀(zhuang)物(wu)——茶(cha)(cha)(cha)銹。茶(cha)(cha)(cha)銹中(zhong)(zhong)(zhong)含有鎬、鉛(qian)、鐵、砷、汞等多(duo)(duo)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)。沒有喝完(wan)或久留在茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)中(zhong)(zhong)(zhong)的茶(cha)(cha)(cha)水，如隔夜茶(cha)(cha)(cha)，暴露(lu)在空氣(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的時(shi)間越長，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚氧化(hua)(hua)成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)銹的量也越多(duo)(duo)。茶(cha)(cha)(cha)銹進入人體(ti)，與(yu)食物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪和維生(sheng)素等結合(he)、沉(chen)淀，阻礙營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)的吸收和消化(hua)(hua)。

2、這些氧化物質一旦進入(ru)人(ren)體，還可(ke)使(shi)腎臟、肝臟和胃(wei)等器官發生炎癥、潰(kui)瘍、壞死(si)等病變。 所以，隔夜茶(cha)不能喝，而且(qie)茶(cha)具也應經常擦洗。

夜間厭氧菌(jun)大量(liang)繁殖，導致茶(cha)水中亞硝酸鹽濃度增加，容易(yi)致癌，所以最好不(bu)要(yao)飲用過(guo)(guo)夜茶(cha)水和開水，如(ru)果(guo)你(ni)會(hui)品茶(cha)的話(hua)，我想你(ni)更不(bu)喝(he)過(guo)(guo)夜茶(cha)了，過(guo)(guo)夜的開水味(wei)道(dao)就(jiu)讓(rang)人喝(he)著不(bu)舒(shu)服。

沖泡(pao)好的(de)(de)茶(cha)(cha)水(shui)若放(fang)置時間過久，其(qi)中微(wei)(wei)量的(de)(de)氨基酸、糖(tang)類等物質會成(cheng)為細菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)滋生的(de)(de)養(yang)分，茶(cha)(cha)水(shui)中一(yi)旦存在(zai)這些有害微(wei)(wei)生物，則(ze)容(rong)易變(bian)質，飲用后(hou)會影響健康。不僅如此，茶(cha)(cha)水(shui)中所含(han)的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚、維生素等營(ying)養(yang)成(cheng)分也會因放(fang)置時間過久，而發生氧(yang)(yang)化(hua)作用，導致茶(cha)(cha)水(shui)中所含(han)的(de)(de)抗氧(yang)(yang)化(hua)成(cheng)分下降，令(ling)其(qi)營(ying)養(yang)和保(bao)健價值大打折扣。氧(yang)(yang)化(hua)后(hou)會變(bian)成(cheng)身體(ti)的(de)(de)自由基，加速人體(ti)衰老。