1、茶(cha)葉中(zhong)含有(you)茶(cha)多(duo)(duo)酚(fen)類物(wu)質，這種物(wu)質在(zai)空(kong)氣和(he)水(shui)中(zhong)極易氧(yang)化(hua)成棕(zong)色的(de)(de)膠(jiao)狀物(wu)——茶(cha)銹。茶(cha)銹中(zhong)含有(you)鎬、鉛(qian)、鐵、砷、汞等(deng)多(duo)(duo)種物(wu)質。沒有(you)喝完或久(jiu)留在(zai)茶(cha)杯中(zhong)的(de)(de)茶(cha)水(shui)，如隔夜茶(cha)，暴露在(zai)空(kong)氣中(zhong)的(de)(de)時間(jian)越長，茶(cha)多(duo)(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)成茶(cha)銹的(de)(de)量也越多(duo)(duo)。茶(cha)銹進(jin)入人體，與食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、脂肪和(he)維生(sheng)素等(deng)結合、沉(chen)淀(dian)，阻礙營養(yang)物(wu)質的(de)(de)吸收(shou)和(he)消化(hua)。

2、這(zhe)些(xie)氧化物質一旦進入人體(ti)，還(huan)可使(shi)腎臟、肝臟和(he)胃等器(qi)官(guan)發生炎癥、潰瘍、壞死等病變。 所以，隔夜茶不(bu)能喝，而(er)且(qie)茶具(ju)也應經常擦洗。

夜間(jian)厭氧菌大量(liang)繁殖，導致茶(cha)水(shui)中亞硝酸鹽濃度增加(jia)，容易致癌，所以最好不要飲用(yong)過夜茶(cha)水(shui)和開(kai)水(shui)，如果你會品茶(cha)的話，我想你更不喝過夜茶(cha)了(le)，過夜的開(kai)水(shui)味(wei)道就讓人喝著不舒(shu)服。

沖泡好的茶(cha)(cha)(cha)水(shui)若放(fang)置時間過(guo)(guo)久(jiu)，其中微量的氨基酸(suan)、糖類等物質會成(cheng)為細(xi)菌(jun)、霉菌(jun)滋生的養(yang)分(fen)(fen)，茶(cha)(cha)(cha)水(shui)中一旦(dan)存在(zai)這(zhe)些有害微生物，則容易變(bian)質，飲(yin)用(yong)后會影響健康。不僅如此，茶(cha)(cha)(cha)水(shui)中所含的茶(cha)(cha)(cha)多酚、維生素等營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)也會因放(fang)置時間過(guo)(guo)久(jiu)，而發生氧化(hua)作用(yong)，導致(zhi)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)中所含的抗氧化(hua)成(cheng)分(fen)(fen)下降，令(ling)其營養(yang)和(he)保健價(jia)值大打折扣。氧化(hua)后會變(bian)成(cheng)身(shen)體的自由基，加速人體衰老。