麻辣底(di)料(liao)配方怎么(me)炒 麻辣底(di)料(liao)的做法 麻辣底(di)料(liao)怎么(me)做

麻辣底料配方怎么炒

1、將香(xiang)料全(quan)部撈出(chu)去(qu)不要(yao)，香(xiang)料炸(zha)干即可(ke)，不要(yao)炸(zha)糊了，那(nei)樣會(hui)發苦;

2、將打(da)成泥狀的醬料倒入鍋中，依然是最里圈的小火，不時地攪拌以免沾鍋底發(fa)苦，大約10分鐘;

3、然后放入醪糟、冰糖(tang)和(he)白酒，再熬5分鐘即可關(guan)火，里面的紅(hong)油用來(lai)炒麻辣香(xiang)鍋(guo)味道非(fei)常好;

4、涼后(hou)放(fang)入(ru)(ru)玻璃保鮮盒或罐頭(tou)瓶中(zhong)，蓋上蓋子室(shi)溫或者冰箱(xiang)冷藏保存。做火鍋的時候盛出一(yi)(yi)(yi)些(xie)放(fang)入(ru)(ru)高湯(tang)中(zhong)，再放(fang)入(ru)(ru)姜片和蔥段就(jiu)是麻辣(la)(la)火鍋湯(tang)料，煮開(kai)鍋可以嘗(chang)一(yi)(yi)(yi)下，麻味不(bu)夠就(jiu)在湯(tang)里放(fang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)麻椒，辣(la)(la)味不(bu)夠就(jiu)放(fang)一(yi)(yi)(yi)些(xie)干辣(la)(la)椒(辣(la)(la)椒剪(jian)開(kai)味道會更辣(la)(la))。

小貼士：

喜(xi)歡葷油的可以買一些牛板油自己熬成牛油，植(zhi)物油和牛油1:1就(jiu)可以