瑪(ma)格(ge)麗(li)特(te)(te)小(xiao)(xiao)餅干有(you)個相(xiang)當長(chang)的(de)(de)(de)學名：住在意大利(li)史特(te)(te)雷莎的(de)(de)(de)瑪(ma)格(ge)麗(li)特(te)(te)小(xiao)(xiao)姐，據說是一位(wei)面點(dian)師愛上了一位(wei)小(xiao)(xiao)姐，于(yu)是他(ta)做了這(zhe)種甜點(dian)，并把(ba)這(zhe)位(wei)小(xiao)(xiao)姐的(de)(de)(de)名字作為這(zhe)款法式甜點(dian)的(de)(de)(de)名稱。瑪(ma)格(ge)麗(li)特(te)(te)適合新手(shou)級小(xiao)(xiao)餅干，它(ta)不(bu)會用到繁多(duo)的(de)(de)(de)工(gong)具，也不(bu)需要(yao)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)材料(liao)，簡單(dan)樸實的(de)(de)(de)外觀(guan)，味道卻(que)是香酥可口，有(you)些類似旺仔(zi)小(xiao)(xiao)饅頭的(de)(de)(de)口感。
瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃
一般8個月以(yi)上的寶寶就可以(yi)吃瑪格(ge)麗(li)特餅干了。
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怎樣用烤箱烤瑪格(ge)麗特(te)餅干
用料(liao)：低筋(jin)面粉(fen)100克、玉(yu)米淀粉100克、雞蛋黃2個
輔(fu)料(liao)：黃(huang)油100克、糖粉60克、食鹽(yan)2克、抹茶粉20克、可(ke)可(ke)粉20克
瑪格麗特小餅干的做法步驟
1、黃油(you)軟化(hua)
2、雞(ji)蛋煮熟，取熟雞(ji)蛋黃過篩(shai)
3.、將黃油(you)軟(ruan)化后(hou)加入糖粉、鹽，用打蛋器(qi)打至顏色變白，體積(ji)膨松
4、加入過篩后的蛋(dan)黃，攪拌
5、加入過(guo)篩后的(de)低筋面粉、玉米淀(dian)粉，攪拌均(jun)勻
6、視口味愛好，分別加入抹(mo)茶粉、可(ke)可(ke)粉，拌勻
7、將(jiang)攪拌均勻的面(mian)粉揉面(mian)面(mian)團，加保(bao)鮮膜包裹后放(fang)入冰箱冷(leng)藏(zang)45分鐘
8、從(cong)冰(bing)箱取出面團，揉成直徑2厘米的小圓(yuan)球，放入烤盤(pan)，中間(jian)留少許空隙
9、用手指輕輕按(an)下，會形成(cheng)自然的(de)裂紋，手印也會留下。放入預熱好的(de)烤箱，180度，中爐，20分鐘。
10、成功出爐(lu)。
瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）
配料：低筋面粉(fen)100克(ke)，玉米淀粉(fen)100克(ke)，黃(huang)油(you)100克(ke)，熟蛋黃(huang)2個，鹽1克(ke)，糖粉(fen)60克(ke)
烘焙：烤箱中上(shang)層，上(shang)下火170度(du)，15-20分鐘
制作過程：
1、煮(zhu)兩個水煮(zhu)蛋，取(qu)其(qi)蛋黃。把蛋黃放(fang)在篩網(wang)上，用(yong)手指按壓，使蛋黃通過篩網(wang)，成為蛋黃細(xi)末。
2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fa)，到體積(ji)稍微膨大，顏色(se)稍變淺，呈(cheng)膨松(song)狀
3、倒(dao)入過篩(shai)的蛋(dan)黃，攪(jiao)拌均勻(yun)。
4、低筋面(mian)(mian)粉(fen)和玉(yu)米淀粉(fen)混合過篩入打發(fa)好(hao)的(de)黃油里，用手(shou)揉成面(mian)(mian)團。
5、揉好(hao)的面團的狀態(tai)應該是略(lve)微偏干，不過分濕(shi)潤，也不會(hui)因為(wei)干燥而散(san)開。將面團用(yong)保鮮膜(mo)包好(hao)，放進冰箱冷(leng)藏1個(ge)小時。
6、取出(chu)冷藏好的面團，取一小(xiao)塊，揉(rou)成小(xiao)圓(yuan)球。
7、將(jiang)小圓(yuan)球放(fang)在烤盤上，用(yong)大(da)拇指按扁(bian)(bian)。按扁(bian)(bian)的時候(hou)，餅(bing)干(gan)會(hui)出現(xian)自(zi)然的裂紋。
8、依次做好所有小餅(bing)，放入烤箱(xiang)中(zhong)上層(ceng)，170度，15-20分鐘(zhong)，邊緣稍微焦(jiao)黃即(ji)可。
TIPS：
1、瑪格麗特餅干的特(te)色在于使用(yong)了熟蛋黃。制(zhi)作的時(shi)候(hou)(hou)，很多(duo)人反(fan)應(ying)熟蛋黃不好過(guo)篩，其實在過(guo)篩的時(shi)候(hou)(hou)，用(yong)手指用(yong)力(li)按壓蛋黃，將蛋黃擠(ji)壓通過(guo)篩網(wang)，就可以了。
2、煮(zhu)雞蛋的時候(hou)，雞蛋涼(liang)水(shui)下鍋，先在涼(liang)水(shui)里(li)浸泡幾分鐘，再開中火(huo)直到(dao)水(shui)沸騰。水(shui)沸騰以后煮(zhu)大約8分鐘撈出(chu)，放在涼(liang)水(shui)里(li)冷卻。煮(zhu)到(dao)這(zhe)個(ge)程度的蛋黃較為(wei)干爽(shuang)，容易通(tong)過篩網(wang)。
3、冷藏后的面團更為干硬(ying)，用(yong)拇指按的時候更容易綻放出漂(piao)亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
