紅酒知識大全

1、西班牙葡萄酒簡介

西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)葡(pu)萄酒的(de)釀造歷(li)史相當久遠，其(qi)葡(pu)萄種(zhong)(zhong)植(zhi)技術在公元(yuan)(yuan) 3000 年前由腓尼基(ji)商人(ren)傳入；到公元(yuan)(yuan)前 2 世紀時，羅馬人(ren)就已(yi)經開始在西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)大(da)規模生(sheng)產(chan)葡(pu)萄酒了。西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)是世界上(shang)葡(pu)萄種(zhong)(zhong)植(zhi)面積最大(da)的(de)國(guo)家，在 2015 年，西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)還是全(quan)球第三(san)大(da)葡(pu)萄酒生(sheng)產(chan)國(guo)。雖(sui)然在名氣上(shang)不如法國(guo)這(zhe)般(ban)受人(ren)矚目(mu)，但西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)盛產(chan)優質高性價比葡(pu)萄酒的(de)特點(dian)依(yi)然使其(qi)活躍在國(guo)際舞臺(tai)上(shang)。

2、西班牙葡萄酒經典產區

（1）里奧哈

里奧哈（Rioja）位于西(xi)班牙北部靠近大西(xi)洋的(de)(de)(de)(de)地區(qu)(qu)，是(shi)該國(guo)最知名的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產區(qu)(qu)之一(yi)。這個產區(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)歷史至少可追溯至 2000 多(duo)年(nian)前。不(bu)過(guo)，里奧哈葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)真正進入(ru)國(guo)際市場則是(shi)在 20 世(shi)紀的(de)(de)(de)(de)六七十(shi)年(nian)代。目(mu)前，里奧哈還是(shi)西(xi)班牙僅(jin)有的(de)(de)(de)(de)兩(liang)大 DOC 產區(qu)(qu)之一(yi)，所產葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)更是(shi)被(bei)當(dang)做(zuo)西(xi)班牙葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)領頭羊(yang)。在里奧哈，幾(ji)乎所有頂(ding)級紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)都會置于新橡木(mu)桶中(zhong)進行陳年(nian)，因此其(qi)(qi)(qi)紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)也一(yi)直以(yi)出色的(de)(de)(de)(de)陳年(nian)潛力著稱。里奧哈的(de)(de)(de)(de)知名酒(jiu)(jiu)莊不(bu)盡其(qi)(qi)(qi)數，其(qi)(qi)(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)佼佼者(zhe)當(dang)屬薩?慕里厄塔侯爵(jue)酒(jiu)(jiu)莊（Marques De Murrieta）、瑞格爾侯爵(jue)酒(jiu)(jiu)莊（Marques de Riscal）、佳(jia)如沙（Remirez de Ganuza）和貝爾萊酒(jiu)(jiu)莊（Bodegas Beronia）。

（2）杜埃羅河

杜(du)埃羅河岸（Ribera del Duero）位(wei)(wei)于西(xi)班牙北部(bu)高原地區(qu)，是該(gai)國公認(ren)的地理條件最(zui)優越(yue)的葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)之一(yi)。杜(du)埃羅河一(yi)向以生產(chan)(chan)(chan)高品質的紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)著稱，許多頂級佳(jia)釀在全(quan)球各地都(dou)(dou)擁(yong)有極高的聲譽。雖(sui)然該(gai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)幾乎將(jiang)所有精(jing)力都(dou)(dou)放在紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的生產(chan)(chan)(chan)上，但該(gai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)也出產(chan)(chan)(chan)采(cai)用歌(ge)海娜（Garnacha）或丹魄（Tempranillo，當地人(ren)稱為 Tinto Fino）釀造的桃(tao)紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。在國際(ji)上享有盛(sheng)譽的 “西(xi)班牙酒(jiu)(jiu)(jiu)王(wang)” 貝加西(xi)西(xi)里亞酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Bodegas Vega Sicilia）和 “膜(mo)拜酒(jiu)(jiu)(jiu)王(wang)” 平古斯酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Dominio de Pingus）都(dou)(dou)位(wei)(wei)于該(gai)產(chan)(chan)(chan)區(qu)。

（3）佩內德斯

佩內(nei)德斯(si)(si)（Penedes）是(shi)加(jia)泰羅尼(ni)亞（Catalonia）自(zi)治區最(zui)大且最(zui)重要的(de)法定產(chan)區，這不僅體現(xian)在葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)產(chan)量上(shang)(shang)，也(ye)體現(xian)在其(qi)(qi)品質上(shang)(shang)。該產(chan)區靠近加(jia)泰羅尼(ni)亞首(shou)府(fu)——巴(ba)塞羅納(na)（Barcelona），這不僅為佩內(nei)德斯(si)(si)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)提供了一(yi)個現(xian)成的(de)市場，還(huan)為其(qi)(qi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)出口提供了一(yi)個門戶。佩內(nei)德斯(si)(si)是(shi)西(xi)班(ban)牙現(xian)代(dai)釀酒(jiu)業中(zhong)心，這里(li)盛(sheng)產(chan)卡(ka)瓦（Cava）起泡酒(jiu)，也(ye)出產(chan)經橡木桶陳釀的(de)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，其(qi)(qi)中(zhong)最(zui)著名的(de)酒(jiu)莊就(jiu)是(shi)在國(guo)際上(shang)(shang)赫赫有名的(de)桃樂(le)絲酒(jiu)莊（Torres）。

3、西班牙主要葡萄品種

（1）丹魄

西(xi)班牙(ya)最典型(xing)的(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)當屬丹魄(po)(po)(po)，該國許多優質葡(pu)萄(tao)酒均由丹魄(po)(po)(po)釀造(zao)。該品種(zhong)果皮較(jiao)厚(hou)，能賦(fu)予葡(pu)萄(tao)酒十足(zu)的(de)(de)(de)(de)骨架和深濃(nong)的(de)(de)(de)(de)顏色，且單寧中等偏(pian)高，風(feng)味保(bao)存時間長，酒精含量高，因此(ci)被譽為 “西(xi)班牙(ya)的(de)(de)(de)(de)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”。不(bu)過丹魄(po)(po)(po)天生酸度較(jiao)低，因此(ci)需要一定的(de)(de)(de)(de)溫度來使其(qi)達到理想的(de)(de)(de)(de)成熟度。它還常與(yu)其(qi)它品種(zhong)一起進行混(hun)釀，以保(bao)證陳年后(hou)依(yi)然能夠保(bao)持(chi)其(qi)風(feng)采。

（2）歌海娜

在(zai)西班牙(ya)，人(ren)們常將(jiang)歌(ge)海(hai)娜(na)(na)稱為 Garnacha Tinta。歌(ge)海(hai)娜(na)(na)天性(xing)適宜生長在(zai)干(gan)燥、陽光充(chong)足的(de)地區，如西班牙(ya)的(de)里(li)(li)奧(ao)(ao)(ao)哈和普里(li)(li)奧(ao)(ao)(ao)拉托(tuo)（Priorat）。在(zai)里(li)(li)奧(ao)(ao)(ao)哈，歌(ge)海(hai)娜(na)(na)常與丹(dan)魄混釀(niang)，或(huo)是(shi)用來釀(niang)制(zhi)桃紅葡萄(tao)(tao)酒；在(zai)普里(li)(li)奧(ao)(ao)(ao)拉托(tuo)，歌(ge)海(hai)娜(na)(na)也是(shi)非常重要的(de)葡萄(tao)(tao)品種(zhong)，這里(li)(li)的(de)老藤歌(ge)海(hai)娜(na)(na)較(jiao)(jiao)為知名，不過一般產量較(jiao)(jiao)少。整(zheng)體而言(yan)，歌(ge)海(hai)娜(na)(na)皮薄，釀(niang)酒后顏(yan)色較(jiao)(jiao)淺，酒精含(han)量較(jiao)(jiao)高(gao)，略帶(dai)甜味，不過容易(yi)氧化，即使(shi)年(nian)輕的(de)歌(ge)海(hai)娜(na)(na)葡萄(tao)(tao)酒也容易(yi)出現棕色的(de)邊緣。

4、西班牙葡萄酒分級

傳統的西班(ban)牙葡萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)分級體系和(he)法(fa)(fa)國大有不同(tong)，加(jia)入歐(ou)盟后，為(wei)了(le)與(yu)歐(ou)洲標(biao)準保持(chi)一致，西班(ban)牙在 2003 年對(dui)葡萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)進行了(le)再分級，并借鑒了(le)法(fa)(fa)國的等級制度，共分為(wei)酒(jiu)莊酒(jiu)（Vino de Pago）、法(fa)(fa)定(ding)(ding)產區酒(jiu)（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡稱(cheng) VCPRD）和(he)餐酒(jiu)（Vinos de Mesa，簡稱(cheng) VDM）三大類。其(qi)中，法(fa)(fa)定(ding)(ding)產區級包(bao)括 DOC（法(fa)(fa)定(ding)(ding)優(you)質產區葡萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)）、DO（法(fa)(fa)定(ding)(ding)產區葡萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)）和(he) VC（特(te)定(ding)(ding)產區葡萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)）；餐酒(jiu)包(bao)括 VT（地區餐酒(jiu)）和(he) VM（日常餐酒(jiu)）。

盡管以上分(fen)級已沿用(yong)數年，但西(xi)班牙最為(wei)人熟知的還是里奧哈產(chan)區的特(te)殊(shu)陳(chen)(chen)釀分(fen)級體系。在里奧哈，葡(pu)萄酒(jiu)一(yi)般(ban)根據橡木桶(tong)陳(chen)(chen)釀時間(jian)長(chang)短來確定分(fen)級。通常，橡木桶(tong)陳(chen)(chen)釀時間(jian)越長(chang)，其(qi)等級越高，從低到高依(yi)次為(wei)：新酒(jiu)（Vin Joven）、陳(chen)(chen)釀酒(jiu)（Crianza）、珍藏酒(jiu)（Reserva）和特(te)級珍藏酒(jiu)（Gran Reserva）。

5、西班牙知名酒莊

（1）貝加西西里酒莊

代表(biao)酒款：貝(bei)加西(xi)西(xi)里亞尤(you)尼(ni)科特級珍藏(zang)干紅(hong)葡(pu)萄酒

Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero

西(xi)(xi)班牙最(zui)為人(ren)熟(shu)知的(de)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)就(jiu)是(shi)(shi)位(wei)于杜埃羅(luo)河岸的(de)貝加(jia)西(xi)(xi)西(xi)(xi)里(li)亞酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)，在(zai)(zai)國際拍賣市場上，西(xi)(xi)班牙唯(wei)一(yi)一(yi)款(kuan)能(neng)與(yu)法國名酒(jiu)(jiu)抗衡(heng)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)(shi)該(gai)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)的(de)尤尼科（Unico），因此(ci)它也(ye)是(shi)(shi)西(xi)(xi)班牙葡萄酒(jiu)(jiu)界眾望所(suo)歸的(de) “酒(jiu)(jiu)王”。此(ci)外，它還(huan)受(shou)到了丘吉爾的(de)公開(kai)推崇，前教(jiao)皇保羅(luo)二(er)世(shi)更是(shi)(shi)把該(gai)酒(jiu)(jiu)當作(zuo)私房酒(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)過去一(yi)個多(duo)世(shi)紀的(de)時(shi)間(jian)里(li)，該(gai)酒(jiu)(jiu)已經成為西(xi)(xi)班牙最(zui)知名且最(zui)昂貴的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)，一(yi)瓶尤尼科至(zhi)(zhi)少需要 10 年(nian)的(de)熟(shu)成時(shi)間(jian)，有時(shi)甚至(zhi)(zhi)長達 25 年(nian)，加(jia)之(zhi)產量也(ye)僅(jin)有幾萬(wan)瓶，吊足(zu)了愛酒(jiu)(jiu)人(ren)士的(de)胃口(kou)。在(zai)(zai)西(xi)(xi)班牙，如果(guo)社(she)(she)交名流若未(wei)能(neng)被列入酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)供酒(jiu)(jiu)的(de)名單，便會覺得(de)沒有面(mian)子，失去了社(she)(she)會地位(wei)。

（2）平古斯酒莊

代表酒(jiu)款：平古斯(si)酒(jiu)莊(zhuang)干紅(hong)葡萄酒(jiu)

Dominio de Pingus, Ribera del Duero

著名的(de)平(ping)古斯酒(jiu)莊(zhuang)與貝加(jia)西(xi)西(xi)里亞相隔不遠(yuan)，所產葡萄(tao)酒(jiu)多(duo)年(nian)(nian)位列西(xi)班牙(ya)最貴的(de)葡萄(tao)酒(jiu)榜首，被譽(yu)(yu)為(wei)(wei) “西(xi)班牙(ya)膜(mo)拜酒(jiu)王(wang)”。酒(jiu)莊(zhuang)葡萄(tao)酒(jiu)第(di)一(yi)個年(nian)(nian)份(fen)為(wei)(wei) 1995 年(nian)(nian)，一(yi)上市就獲得了國際(ji)權威酒(jiu)評(ping)家羅伯特?帕(pa)克(ke)（Robert Parker）的(de) 98 分，而西(xi)班牙(ya)葡萄(tao)酒(jiu)從未受過帕(pa)克(ke)這(zhe)般青睞。加(jia)之沉船事(shi)故令(ling)原本(ben)有(you)限的(de) 1995 年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)更(geng)為(wei)(wei)珍貴，其價格也迅速飆升(sheng)，甚至超(chao)過波爾(er)多(duo)（Bordeaux）一(yi)級莊(zhuang)，平(ping)古斯因而被譽(yu)(yu)為(wei)(wei)“西(xi)班牙(ya)葡萄(tao)酒(jiu)黑馬中的(de)黑馬，天(tian)王(wang)中的(de)天(tian)王(wang)”。

6、西班牙特色酒款

除(chu)了(le)普通(tong)葡萄(tao)酒(jiu)外，西班牙還有兩(liang)種特殊酒(jiu)款，它(ta)們就(jiu)是著名的卡瓦起泡酒(jiu)和(he)雪利（Sherry）加強酒(jiu)。在全球(qiu)愛好者(zhe)眼中，它(ta)們早已成為(wei)了(le)西班牙葡萄(tao)酒(jiu)最重要的兩(liang)張名片。

（1）卡瓦

卡瓦是西班牙起泡酒的(de)(de)招(zhao)牌，主要采(cai)用沙雷洛（Xarello）、帕雷亞(ya)達(da)（Parellada）和馬家婆（Macabeo）三(san)種本土白葡萄品(pin)種釀制(zhi)。除(chu)了釀酒葡萄不同(tong)外，卡瓦和香(xiang)檳(bin)（Champagne）的(de)(de)釀造工藝幾乎一樣，都是采(cai)用傳統瓶中二次發酵法。從口感來看，如(ru)果說香(xiang)檳(bin)是一位彬彬有禮(li)的(de)(de)紳(shen)士(shi)，那么卡瓦就是一位激情飛揚的(de)(de)斗牛士(shi)。當然，卡瓦不像香(xiang)檳(bin)一樣廣告漫天飛，它非常(chang)低(di)調；在(zai)價格(ge)上，卡瓦通常(chang)也只(zhi)有香(xiang)檳(bin)的(de)(de) 1/3 左右，因而更(geng)容易受(shou)大眾消費者認可。

（2）雪利

雪利(li)(li)酒(jiu)號稱 “西班牙國酒(jiu)”， 英國史上最(zui)著(zhu)名的劇作家莎士(shi)比亞曾(ceng)(ceng)經在詩作中將其譽為 “裝(zhuang)在瓶子(zi)里的陽光”，它與葡萄(tao)牙波特酒(jiu)（Port）一起(qi)并稱為世界(jie)上最(zui)主要的兩大加(jia)強酒(jiu)。曾(ceng)(ceng)經，有超過 100 種葡萄(tao)可以用來釀造(zao)雪利(li)(li)酒(jiu)，不過受葡萄(tao)根瘤蚜蟲害的影響，現(xian)在雪利(li)(li)酒(jiu)的釀酒(jiu)葡萄(tao)主要是白葡萄(tao)品(pin)種帕洛米(mi)諾（Palomino）和佩(pei)德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱 PX），偶爾也采用麝香（Moscatel）來釀制。通常，雪利(li)(li)酒(jiu)有干型、半干型、半甜(tian)型和甜(tian)型之分，釀造(zao)時會采用一種特殊的陳年體(ti)系——索雷拉(la)（Solera）。

7、西班牙葡萄酒常見術語

西班(ban)牙葡萄(tao)酒酒標為西班(ban)牙語，因此大多數(shu)中國消費者(zhe)比較難懂。常見(jian)的西班(ban)牙酒標術(shu)語有(you)如下這些：

Barricas：西班牙橡木(mu)桶；

Blanco：白葡萄酒；

Bodega：字面意思(si)為(wei) “葡萄酒(jiu)酒(jiu)窖”，現多引申(shen)為(wei)酒(jiu)莊；

Clarete：指介(jie)于(yu)淡紅和深粉紅之間(jian)的顏色；

Cosecha：年份，是(shi)指這瓶葡(pu)萄(tao)酒(jiu)中，85% 的(de)釀酒(jiu)葡(pu)萄(tao)是(shi)來自酒(jiu)標(biao)上(shang)所標(biao)示的(de)年份；

Cosechero：一款清爽、果香濃(nong)郁(yu)的新(xin)酒，與 “vino joven” 意(yi)思接近(jin)；

Criado Y Embotellado Por：混釀與裝瓶；

Doble Pasta：是(shi)指在發酵浸皮時，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)皮用量是(shi)普通葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu) 2 倍的紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，這種葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)酒(jiu)液并不透明，顏色濃郁(yu)；

Dulce：甜型葡(pu)萄酒；

Embotellado Por：裝瓶；

Espumoso：起泡酒；

Generoso：加強(qiang)酒(jiu)或者甜酒(jiu)；

Rosado：桃紅(hong)葡(pu)萄酒；

Tinto：紅葡(pu)萄酒；

Vigne Vecchie：老藤。

8、西班牙是舊世界葡萄酒中性價比最高的國家之一

可以毫不夸張地說，西班牙是舊世界葡萄酒中性價比最高的國(guo)家(jia)之一(yi)，因為在西(xi)班(ban)牙(ya)葡萄酒(jiu)世界里幾乎沒有營(ying)銷一(yi)詞。在過去，當地酒(jiu)莊釀好酒(jiu)之后一(yi)般就是被(bei)動地等待訂貨(huo)電話。直到(dao) 90 年代(dai)末(mo)，西(xi)班(ban)牙(ya)葡萄酒(jiu)才慢慢開(kai)始市場推廣工(gong)作(zuo)，但(dan)它始終不(bu)像法國(guo)葡萄酒(jiu)那樣萬眾(zhong)矚目；也(ye)不(bu)像加州葡萄酒(jiu)，有專業媒體(ti)來(lai)宣(xuan)傳炒作(zuo)。

而(er)從實際數據來(lai)看，西班牙(ya)葡(pu)萄酒也具(ju)有非常大的價格優(you)勢。據我國(guo)最新海關數據顯(xian)示，2015 年中國(guo) 10 大瓶裝(zhuang)進口葡(pu)萄酒來(lai)源國(guo)中，西班牙(ya)葡(pu)萄酒均價最低，為 2.06 美(mei)元(yuan)/升。

9、西班牙葡萄酒或將最適合中國人口感？

一位葡(pu)萄酒大(da)師阿倫?格里菲(fei)思（Alun Griffiths）曾聲(sheng)稱，西班牙(ya)(ya)葡(pu)萄酒最適合中(zhong)國(guo)人(ren)口(kou)感，因為中(zhong)國(guo)人(ren)喜歡口(kou)感柔順、風味略微濃郁且略偏甜(tian)的紅(hong)葡(pu)萄酒，因此(ci)來自高(gao)氣溫產區的西班牙(ya)(ya)葡(pu)萄酒在(zai)中(zhong)國(guo)有非常大(da)的發展潛(qian)力。

的(de)確，許多(duo)中國(guo)人素來偏愛甜(tian)型(xing)多(duo)過干型(xing)；而(er)西(xi)班(ban)牙(ya)(ya)日(ri)照充(chong)足，氣候干爽(shuang)，又以低酸且(qie)風(feng)味(wei)濃(nong)郁(yu)的(de)丹魄葡(pu)萄(tao)(tao)為主(zhu)，因此葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一般酒(jiu)(jiu)體厚重(zhong)，酒(jiu)(jiu)精度頗高，口感微甜(tian)，還帶有(you)一定的(de)果香(xiang)味(wei)，容易被中國(guo)大眾接受。需注意的(de)是，隨著全球葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)多(duo)元化發展，中國(guo)人的(de)口感或許不能這樣一概而(er)論。但(dan)無論如何(he)，我們不可否(fou)認的(de)是：西(xi)班(ban)牙(ya)(ya)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)在中國(guo)大有(you)可為。

10、西班牙火腿：美酒經典絕配

西班牙火腿毫無疑問是世界上最美味且最昂貴的火腿，更是西班牙最具代表性的美食之一，人們幾乎可以在任何餐廳和酒館吃到火(huo)腿。盡(jin)管許(xu)多(duo)西班牙人對食物相對隨意，但(dan)對火(huo)腿卻十(shi)(shi)分挑剔，當(dang)然也十(shi)(shi)分鐘愛，有些人甚至(zhi)餐(can)餐(can)離不開火(huo)腿。

經常參加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)會的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)友不難發現，一(yi)些主辦商為了凸顯酒(jiu)(jiu)(jiu)會高大(da)(da)上的(de)氣(qi)質，常常會特別備注現場(chang)提供西(xi)班牙火腿。當然，最(zui)大(da)(da)的(de)原因還是(shi)西(xi)班牙火腿是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)經典絕(jue)配(pei)。這種美食在口感(gan)上豐富多樣，但大(da)(da)體(ti)上都帶(dai)有濃郁的(de)甜咸(xian)味(wei)，適合搭配(pei)少甜高酸、酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)輕盈且帶(dai)有濃郁果味(wei)的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，比(bi)如雷司令（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、白詩(shi)南(nan)（Chenin Blanc）、歌海娜、仙粉黛（Zinfandel）或是(shi)桃紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。

國外(wai)有(you)三種最經(jing)典的(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)(pei)：在(zai)西班牙，人們偏(pian)愛用本土的(de)干(gan)型雪(xue)利(li)酒來搭(da)(da)配(pei)(pei)(pei)伊比利(li)亞(ya)火腿；而在(zai)意大(da)利(li)人們也愛用當地出產的(de)阿斯蒂莫(mo)斯卡(ka)托（Moscato d’Asti）來搭(da)(da)配(pei)(pei)(pei)帕(pa)爾(er)馬火腿；在(zai)德國更是如(ru)此，人們經(jing)常用萊(lai)茵高（Rheingau）產區的(de)雷(lei)司令(ling)來搭(da)(da)配(pei)(pei)(pei)腌制(zhi)豬肉。

西班牙最著名最重要的葡萄酒酒莊有：

1. 貝加西西里亞酒莊 Vega-Sicilia

2. 桃樂(le)絲酒莊 Torres

3. 費南(nan)德茲(zi)酒莊(zhuang) Bodegas Alejandro Fernandez

4. 奧瓦帕樂酒莊 Alvaro Palacios

5. 平古斯酒莊(zhuang) Dominio de Pingus

6. 阿塔迪酒(jiu)莊 Artadi

7. 伊拉姆酒莊 Clos Erasmus

8. 菲斯奈(nai)特酒莊(zhuang) Freixenet

9. 瑞(rui)格爾侯爵酒莊 Marques de Riscal

10. 御釀(niang)酒莊 Bodegas Nekeas