紅酒知識大全

1、西班牙葡萄酒簡介

西(xi)(xi)班(ban)(ban)牙(ya)葡萄(tao)酒(jiu)的釀造(zao)歷史相當久遠，其葡萄(tao)種(zhong)(zhong)植技術在(zai)公元(yuan) 3000 年(nian)前(qian)由腓尼基商人(ren)傳入(ru)；到公元(yuan)前(qian) 2 世(shi)紀時，羅馬人(ren)就已經開始(shi)在(zai)西(xi)(xi)班(ban)(ban)牙(ya)大規(gui)模生產(chan)葡萄(tao)酒(jiu)了(le)。西(xi)(xi)班(ban)(ban)牙(ya)是世(shi)界上葡萄(tao)種(zhong)(zhong)植面積最大的國(guo)家，在(zai) 2015 年(nian)，西(xi)(xi)班(ban)(ban)牙(ya)還是全球(qiu)第三大葡萄(tao)酒(jiu)生產(chan)國(guo)。雖然在(zai)名氣上不如(ru)法國(guo)這般受人(ren)矚目，但西(xi)(xi)班(ban)(ban)牙(ya)盛產(chan)優質(zhi)高性價(jia)比葡萄(tao)酒(jiu)的特點(dian)依然使其活躍在(zai)國(guo)際舞臺(tai)上。

2、西班牙葡萄酒經典產區

（1）里奧哈

里(li)(li)(li)(li)奧(ao)哈（Rioja）位于(yu)西(xi)(xi)班牙(ya)(ya)北部靠近大西(xi)(xi)洋(yang)的(de)(de)地區(qu)，是該(gai)國最知名的(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒產區(qu)之(zhi)(zhi)一(yi)。這個產區(qu)的(de)(de)釀酒歷(li)史(shi)至少可追溯(su)至 2000 多(duo)年(nian)(nian)前(qian)(qian)。不過，里(li)(li)(li)(li)奧(ao)哈葡(pu)萄(tao)酒真(zhen)正進入國際(ji)市(shi)場則是在(zai)(zai) 20 世(shi)紀的(de)(de)六七十年(nian)(nian)代。目前(qian)(qian)，里(li)(li)(li)(li)奧(ao)哈還(huan)是西(xi)(xi)班牙(ya)(ya)僅(jin)有的(de)(de)兩大 DOC 產區(qu)之(zhi)(zhi)一(yi)，所產葡(pu)萄(tao)酒更是被當做西(xi)(xi)班牙(ya)(ya)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)領頭羊。在(zai)(zai)里(li)(li)(li)(li)奧(ao)哈，幾乎所有頂級紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒都會(hui)置于(yu)新橡木(mu)桶(tong)中進行陳年(nian)(nian)，因此其(qi)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒也一(yi)直以出色(se)的(de)(de)陳年(nian)(nian)潛力著稱。里(li)(li)(li)(li)奧(ao)哈的(de)(de)知名酒莊不盡其(qi)數，其(qi)中的(de)(de)佼佼者當屬薩?慕里(li)(li)(li)(li)厄塔侯爵酒莊（Marques De Murrieta）、瑞(rui)格爾(er)侯爵酒莊（Marques de Riscal）、佳如沙(sha)（Remirez de Ganuza）和貝爾(er)萊(lai)酒莊（Bodegas Beronia）。

（2）杜埃羅河

杜埃羅河岸（Ribera del Duero）位于西(xi)班牙北部高(gao)原地區，是(shi)該(gai)(gai)(gai)國(guo)公認的(de)地理條件最優越的(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產區之一。杜埃羅河一向以(yi)生產高(gao)品(pin)質的(de)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)著(zhu)稱(cheng)，許多頂級佳釀(niang)在(zai)(zai)全球(qiu)各地都擁有(you)極高(gao)的(de)聲譽(yu)。雖(sui)然該(gai)(gai)(gai)產區幾乎將所(suo)有(you)精(jing)力都放在(zai)(zai)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)生產上(shang)，但該(gai)(gai)(gai)產區也出產采(cai)用歌海娜（Garnacha）或(huo)丹魄(po)（Tempranillo，當(dang)地人(ren)稱(cheng)為 Tinto Fino）釀(niang)造(zao)的(de)桃紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)國(guo)際上(shang)享有(you)盛譽(yu)的(de) “西(xi)班牙酒(jiu)(jiu)(jiu)王” 貝加西(xi)西(xi)里亞酒(jiu)(jiu)(jiu)莊（Bodegas Vega Sicilia）和 “膜拜酒(jiu)(jiu)(jiu)王” 平古斯酒(jiu)(jiu)(jiu)莊（Dominio de Pingus）都位于該(gai)(gai)(gai)產區。

（3）佩內德斯

佩內德斯（Penedes）是(shi)加泰(tai)(tai)羅(luo)尼亞（Catalonia）自治(zhi)區(qu)最大(da)且(qie)最重要的(de)法定產(chan)區(qu)，這不僅(jin)體(ti)(ti)現(xian)在(zai)葡萄酒(jiu)的(de)產(chan)量上，也體(ti)(ti)現(xian)在(zai)其(qi)(qi)品(pin)質上。該產(chan)區(qu)靠(kao)近加泰(tai)(tai)羅(luo)尼亞首(shou)府——巴塞羅(luo)納(na)（Barcelona），這不僅(jin)為佩內德斯葡萄酒(jiu)提供了(le)一個現(xian)成的(de)市場(chang)，還為其(qi)(qi)葡萄酒(jiu)的(de)出口提供了(le)一個門(men)戶。佩內德斯是(shi)西班牙現(xian)代(dai)釀(niang)酒(jiu)業中心，這里(li)盛產(chan)卡瓦（Cava）起泡酒(jiu)，也出產(chan)經橡木桶陳(chen)釀(niang)的(de)紅葡萄酒(jiu)，其(qi)(qi)中最著名的(de)酒(jiu)莊就是(shi)在(zai)國際上赫赫有名的(de)桃樂絲酒(jiu)莊（Torres）。

3、西班牙主要葡萄品種

（1）丹魄

西(xi)班牙(ya)最典型的葡(pu)萄(tao)品(pin)種(zhong)當(dang)屬丹(dan)魄，該國(guo)許多(duo)優質(zhi)葡(pu)萄(tao)酒均由丹(dan)魄釀(niang)造。該品(pin)種(zhong)果(guo)皮較厚(hou)，能賦予葡(pu)萄(tao)酒十足的骨架和深濃的顏色，且單寧中等偏高，風味保(bao)存時間(jian)長，酒精(jing)含量高，因(yin)此被譽為(wei) “西(xi)班牙(ya)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）”。不過丹(dan)魄天生(sheng)酸度較低(di)，因(yin)此需(xu)要一定的溫(wen)度來使其(qi)達到理想(xiang)的成熟度。它還(huan)常與其(qi)它品(pin)種(zhong)一起進(jin)行混釀(niang)，以保(bao)證陳年(nian)后依然能夠保(bao)持其(qi)風采。

（2）歌海娜

在(zai)西班牙(ya)，人們常(chang)(chang)將歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)稱為(wei) Garnacha Tinta。歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)天性適宜生長在(zai)干燥、陽光充足的(de)(de)地區(qu)，如(ru)西班牙(ya)的(de)(de)里(li)(li)奧哈(ha)和普里(li)(li)奧拉托（Priorat）。在(zai)里(li)(li)奧哈(ha)，歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)常(chang)(chang)與丹(dan)魄混釀，或是(shi)用來釀制桃(tao)紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)；在(zai)普里(li)(li)奧拉托，歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)也(ye)是(shi)非常(chang)(chang)重(zhong)要的(de)(de)葡(pu)萄(tao)品種，這里(li)(li)的(de)(de)老藤(teng)歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)較(jiao)為(wei)知名，不(bu)過(guo)(guo)一般產量較(jiao)少。整(zheng)體而言，歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)皮(pi)薄(bo)，釀酒(jiu)后(hou)顏(yan)色(se)(se)較(jiao)淺，酒(jiu)精(jing)含(han)量較(jiao)高，略帶甜味，不(bu)過(guo)(guo)容易(yi)氧(yang)化(hua)，即使(shi)年輕的(de)(de)歌(ge)(ge)(ge)海(hai)(hai)娜(na)(na)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)也(ye)容易(yi)出(chu)現棕色(se)(se)的(de)(de)邊緣。

4、西班牙葡萄酒分級

傳統的(de)(de)西(xi)班(ban)牙葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分級(ji)(ji)體系和法國(guo)大有不(bu)同，加入歐盟后，為了(le)(le)(le)與歐洲標準保持一(yi)致，西(xi)班(ban)牙在(zai) 2003 年對葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行了(le)(le)(le)再分級(ji)(ji)，并借鑒了(le)(le)(le)法國(guo)的(de)(de)等級(ji)(ji)制度，共分為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（Vino de Pago）、法定產(chan)區酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡(jian)稱 VCPRD）和餐(can)(can)(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（Vinos de Mesa，簡(jian)稱 VDM）三大類。其(qi)中，法定產(chan)區級(ji)(ji)包括(kuo) DOC（法定優質(zhi)產(chan)區葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、DO（法定產(chan)區葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）和 VC（特(te)定產(chan)區葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）；餐(can)(can)(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)包括(kuo) VT（地(di)區餐(can)(can)(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）和 VM（日常餐(can)(can)(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）。

盡管以(yi)上分級(ji)已沿用數年，但西(xi)班牙(ya)最(zui)為人熟知的還是里奧哈(ha)產區的特(te)殊(shu)陳(chen)(chen)釀分級(ji)體系。在里奧哈(ha)，葡萄酒一般根(gen)據橡(xiang)木(mu)桶(tong)陳(chen)(chen)釀時間長短來確定(ding)分級(ji)。通(tong)常，橡(xiang)木(mu)桶(tong)陳(chen)(chen)釀時間越長，其(qi)等級(ji)越高，從(cong)低到(dao)高依次為：新酒（Vin Joven）、陳(chen)(chen)釀酒（Crianza）、珍藏(zang)酒（Reserva）和特(te)級(ji)珍藏(zang)酒（Gran Reserva）。

5、西班牙知名酒莊

（1）貝加西西里酒莊

代(dai)表酒款：貝加(jia)西西里亞尤尼科特級珍藏干紅葡萄酒

Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero

西(xi)(xi)班(ban)牙(ya)(ya)最(zui)為(wei)人熟知的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊就是(shi)位于杜埃羅(luo)(luo)河岸的(de)(de)(de)貝(bei)加西(xi)(xi)西(xi)(xi)里亞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊，在(zai)(zai)國際拍賣市場上，西(xi)(xi)班(ban)牙(ya)(ya)唯一一款能(neng)與法國名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)抗(kang)衡的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就是(shi)該酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊的(de)(de)(de)尤(you)尼(ni)科（Unico），因此(ci)(ci)它(ta)(ta)也(ye)是(shi)西(xi)(xi)班(ban)牙(ya)(ya)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界(jie)眾(zhong)望所(suo)歸(gui)的(de)(de)(de) “酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王”。此(ci)(ci)外(wai)，它(ta)(ta)還受到(dao)了丘吉爾的(de)(de)(de)公開推崇，前教皇保(bao)羅(luo)(luo)二世更是(shi)把該酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當作私房酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)(zai)過去一個多世紀的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間里，該酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經成為(wei)西(xi)(xi)班(ban)牙(ya)(ya)最(zui)知名(ming)且最(zui)昂(ang)貴的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一瓶尤(you)尼(ni)科至少(shao)需要 10 年的(de)(de)(de)熟成時(shi)(shi)間，有時(shi)(shi)甚(shen)至長達 25 年，加之產(chan)量(liang)也(ye)僅(jin)有幾(ji)萬瓶，吊足(zu)了愛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)人士的(de)(de)(de)胃口。在(zai)(zai)西(xi)(xi)班(ban)牙(ya)(ya)，如果社交名(ming)流若未能(neng)被(bei)列入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊供酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)名(ming)單，便會(hui)(hui)覺得沒有面(mian)子(zi)，失去了社會(hui)(hui)地位。

（2）平古斯酒莊

代表酒款：平(ping)古斯酒莊干紅(hong)葡萄酒

Dominio de Pingus, Ribera del Duero

著名的平(ping)古斯(si)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)與(yu)貝加(jia)西(xi)西(xi)里亞相隔不遠，所產葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)多年(nian)(nian)位(wei)列西(xi)班(ban)(ban)牙最貴的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)榜首，被譽為(wei) “西(xi)班(ban)(ban)牙膜拜酒(jiu)(jiu)王”。酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)第一個年(nian)(nian)份(fen)為(wei) 1995 年(nian)(nian)，一上市就獲得了國際權威酒(jiu)(jiu)評(ping)家羅伯特?帕克（Robert Parker）的 98 分，而(er)(er)西(xi)班(ban)(ban)牙葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)從未受過帕克這般青睞。加(jia)之沉船事(shi)故(gu)令原本有限的 1995 年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)更為(wei)珍貴，其價格也迅速飆升，甚(shen)至(zhi)超過波爾(er)多（Bordeaux）一級莊(zhuang)(zhuang)，平(ping)古斯(si)因而(er)(er)被譽為(wei)“西(xi)班(ban)(ban)牙葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)黑馬中的黑馬，天(tian)王中的天(tian)王”。

6、西班牙特色酒款

除(chu)了(le)普通葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)外，西班牙還有兩種特殊(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)款，它們(men)(men)就是著名的(de)卡瓦起(qi)泡酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和雪(xue)利（Sherry）加(jia)強酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)全球愛好者眼中(zhong)，它們(men)(men)早已成為了(le)西班牙葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)兩張(zhang)名片。

（1）卡瓦

卡(ka)瓦是西班牙(ya)起泡(pao)酒的(de)(de)招牌，主(zhu)要采(cai)用沙(sha)雷洛（Xarello）、帕雷亞達（Parellada）和(he)馬(ma)家婆（Macabeo）三種本土白葡萄品種釀(niang)制。除了釀(niang)酒葡萄不同外，卡(ka)瓦和(he)香(xiang)檳(bin)（Champagne）的(de)(de)釀(niang)造(zao)工藝幾乎一樣，都是采(cai)用傳統瓶中(zhong)二次(ci)發酵(jiao)法。從口感(gan)來(lai)看，如果說(shuo)香(xiang)檳(bin)是一位彬彬有(you)禮的(de)(de)紳士，那么卡(ka)瓦就(jiu)是一位激(ji)情飛(fei)揚(yang)的(de)(de)斗牛(niu)士。當然，卡(ka)瓦不像香(xiang)檳(bin)一樣廣告漫天飛(fei)，它非(fei)常低調；在價格(ge)上，卡(ka)瓦通常也只有(you)香(xiang)檳(bin)的(de)(de) 1/3 左右，因而(er)更容易受(shou)大眾消費者認可。

（2）雪利

雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)號稱(cheng)(cheng) “西班牙國酒(jiu)(jiu)(jiu)”， 英國史上最著名的(de)劇作(zuo)(zuo)家莎士(shi)比亞曾經在(zai)詩作(zuo)(zuo)中將其譽為 “裝在(zai)瓶子里的(de)陽(yang)光”，它與(yu)葡(pu)萄牙波(bo)特(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)（Port）一(yi)起并(bing)稱(cheng)(cheng)為世界上最主要的(de)兩大加強(qiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。曾經，有超過 100 種葡(pu)萄可(ke)以用來(lai)釀(niang)造雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不過受葡(pu)萄根(gen)瘤蚜(ya)蟲害的(de)影響，現在(zai)雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)萄主要是白葡(pu)萄品種帕洛米諾（Palomino）和佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱(cheng)(cheng) PX），偶爾也采用麝香（Moscatel）來(lai)釀(niang)制。通常，雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)有干型(xing)(xing)、半干型(xing)(xing)、半甜型(xing)(xing)和甜型(xing)(xing)之分，釀(niang)造時會采用一(yi)種特(te)殊的(de)陳(chen)年體系(xi)——索雷(lei)拉（Solera）。

7、西班牙葡萄酒常見術語

西班牙葡萄酒(jiu)酒(jiu)標為西班牙語，因此大多數(shu)中(zhong)國消費者比較難懂。常見(jian)的西班牙酒(jiu)標術語有(you)如下(xia)這些(xie)：

Barricas：西班(ban)牙橡木桶；

Blanco：白葡萄酒(jiu)；

Bodega：字(zi)面意思為(wei) “葡萄酒酒窖”，現多引申為(wei)酒莊；

Clarete：指介于淡紅(hong)和深粉紅(hong)之間的(de)顏色(se)；

Cosecha：年份(fen)，是指這瓶葡萄酒(jiu)中，85% 的(de)(de)釀酒(jiu)葡萄是來自酒(jiu)標上所(suo)標示的(de)(de)年份(fen)；

Cosechero：一(yi)款(kuan)清爽、果香濃郁的新酒，與 “vino joven” 意思(si)接近；

Criado Y Embotellado Por：混釀(niang)與裝瓶；

Doble Pasta：是(shi)指在發酵浸皮時，葡萄皮用量是(shi)普通(tong)葡萄酒(jiu)(jiu) 2 倍的紅葡萄酒(jiu)(jiu)，這種(zhong)葡萄酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)液并不透(tou)明，顏色濃郁；

Dulce：甜型葡萄(tao)酒；

Embotellado Por：裝(zhuang)瓶；

Espumoso：起泡酒；

Generoso：加強酒或(huo)者甜酒；

Rosado：桃紅葡萄酒(jiu)；

Tinto：紅葡萄酒；

Vigne Vecchie：老藤。

8、西班牙是舊世界葡萄酒中性價比最高的國家之一

可以毫不夸張地說，西班牙是舊世界葡萄酒中性價(jia)比(bi)最高(gao)的國家之一(yi)，因(yin)為在(zai)西(xi)班牙葡(pu)萄(tao)(tao)酒世界里幾乎沒有(you)營銷一(yi)詞。在(zai)過去，當地酒莊釀好酒之后一(yi)般就是被動地等待訂貨電(dian)話。直到 90 年(nian)代末(mo)，西(xi)班牙葡(pu)萄(tao)(tao)酒才慢(man)(man)慢(man)(man)開(kai)始市場推(tui)廣工作，但它始終不像(xiang)法國葡(pu)萄(tao)(tao)酒那樣萬眾矚目；也不像(xiang)加(jia)州(zhou)葡(pu)萄(tao)(tao)酒，有(you)專業(ye)媒體(ti)來宣(xuan)傳炒作。

而從(cong)實際數據來(lai)看，西班牙葡萄(tao)(tao)酒也具(ju)有非常大的(de)價格優勢(shi)。據我國最(zui)新(xin)海關數據顯示，2015 年中(zhong)(zhong)國 10 大瓶裝進口(kou)葡萄(tao)(tao)酒來(lai)源國中(zhong)(zhong)，西班牙葡萄(tao)(tao)酒均價最(zui)低，為 2.06 美元/升。

9、西班牙葡萄酒或將最適合中國人口感？

一位葡萄(tao)(tao)酒(jiu)大(da)師阿倫?格里菲思(si)（Alun Griffiths）曾聲(sheng)稱，西班牙(ya)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)最適合中(zhong)國人口(kou)感(gan)，因為中(zhong)國人喜歡口(kou)感(gan)柔順、風味略微濃郁且略偏甜的紅葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，因此來(lai)自高氣溫產(chan)區的西班牙(ya)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)在中(zhong)國有非常大(da)的發展(zhan)潛力(li)。

的(de)確(que)，許多中國人素來偏愛甜型多過干型；而西(xi)班(ban)牙日(ri)照充足，氣(qi)候干爽，又以(yi)低酸且風味濃郁的(de)丹魄葡萄為主(zhu)，因此葡萄酒(jiu)(jiu)一(yi)般酒(jiu)(jiu)體厚重，酒(jiu)(jiu)精(jing)度頗高，口感微(wei)甜，還帶有一(yi)定的(de)果香味，容易(yi)被中國大(da)眾(zhong)接受。需注意的(de)是(shi)，隨著全球葡萄酒(jiu)(jiu)多元(yuan)化(hua)發(fa)展，中國人的(de)口感或許不(bu)能這樣一(yi)概而論(lun)。但無論(lun)如何，我(wo)們不(bu)可否認的(de)是(shi)：西(xi)班(ban)牙葡萄酒(jiu)(jiu)在中國大(da)有可為。

10、西班牙火腿：美酒經典絕配

西班牙火腿毫無疑問是世界上最美味且最昂貴的火腿，更是西班牙最具代表性的美食之一，人們幾乎可以在任何餐廳和(he)酒館吃(chi)到火腿(tui)。盡管許(xu)多西班牙人(ren)對食物相對隨意，但對火腿(tui)卻十分挑剔(ti)，當然(ran)也十分鐘愛，有些(xie)人(ren)甚至(zhi)餐(can)餐(can)離不(bu)開(kai)火腿(tui)。

經(jing)(jing)常參加酒會(hui)的(de)酒友不難發現，一(yi)些(xie)主辦商為了凸顯(xian)酒會(hui)高大上的(de)氣質，常常會(hui)特別備注現場提供西班牙(ya)火(huo)腿。當然(ran)，最大的(de)原因還是(shi)西班牙(ya)火(huo)腿是(shi)葡(pu)萄酒的(de)經(jing)(jing)典絕配(pei)。這種美食在口(kou)感上豐富多(duo)樣，但大體上都帶(dai)有濃郁的(de)甜咸味(wei)，適合搭(da)配(pei)少甜高酸、酒體輕盈且帶(dai)有濃郁果(guo)味(wei)的(de)葡(pu)萄酒，比如(ru)雷司(si)令（Riesling）、莫(mo)斯卡托（Moscato）、白詩南(nan)（Chenin Blanc）、歌海(hai)娜、仙粉(fen)黛（Zinfandel）或是(shi)桃紅(hong)葡(pu)萄酒等(deng)。

國(guo)外有三種最經典(dian)的(de)搭配：在(zai)西班牙，人(ren)們偏愛用本土的(de)干型雪利酒(jiu)來(lai)搭配伊比利亞火(huo)腿；而在(zai)意大利人(ren)們也愛用當(dang)地出產的(de)阿斯蒂莫斯卡(ka)托（Moscato d’Asti）來(lai)搭配帕爾馬火(huo)腿；在(zai)德國(guo)更是如此，人(ren)們經常用萊茵高(gao)（Rheingau）產區(qu)的(de)雷司令來(lai)搭配腌制豬肉(rou)。

西班牙最著名最重要的葡萄酒酒莊有：

1. 貝加西西里亞酒(jiu)莊 Vega-Sicilia

2. 桃樂絲酒莊 Torres

3. 費南(nan)德茲酒莊 Bodegas Alejandro Fernandez

4. 奧瓦帕樂酒莊 Alvaro Palacios

5. 平古斯酒莊 Dominio de Pingus

6. 阿塔迪酒莊 Artadi

7. 伊拉(la)姆(mu)酒莊 Clos Erasmus

8. 菲斯奈特酒莊 Freixenet

9. 瑞格爾侯爵酒莊 Marques de Riscal

10. 御釀酒莊 Bodegas Nekeas