紅酒知識大全

1、西班牙葡萄酒簡介

西班(ban)牙葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的釀造(zao)歷史相當久遠(yuan)，其(qi)葡(pu)萄(tao)種植技術在(zai)公元 3000 年(nian)前(qian)由腓(fei)尼基(ji)商人(ren)傳入(ru)；到公元前(qian) 2 世(shi)紀時，羅馬(ma)人(ren)就(jiu)已經開(kai)始在(zai)西班(ban)牙大(da)規模(mo)生產(chan)(chan)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)了。西班(ban)牙是(shi)世(shi)界上葡(pu)萄(tao)種植面積最大(da)的國家，在(zai) 2015 年(nian)，西班(ban)牙還是(shi)全球第三大(da)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)生產(chan)(chan)國。雖然(ran)在(zai)名(ming)氣上不如法(fa)國這般受人(ren)矚目，但(dan)西班(ban)牙盛產(chan)(chan)優質高性價比葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的特點依然(ran)使其(qi)活躍在(zai)國際舞臺上。

2、西班牙葡萄酒經典產區

（1）里奧哈

里(li)(li)奧(ao)哈（Rioja）位于(yu)西(xi)班牙(ya)北部靠近(jin)大西(xi)洋的(de)(de)(de)地區(qu)，是(shi)(shi)該國最知名的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)之(zhi)(zhi)一。這個產(chan)(chan)區(qu)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)歷史至(zhi)少可追溯至(zhi) 2000 多年(nian)前(qian)。不過，里(li)(li)奧(ao)哈葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)真正進(jin)入(ru)國際市場則是(shi)(shi)在(zai) 20 世紀(ji)的(de)(de)(de)六七十年(nian)代(dai)。目(mu)前(qian)，里(li)(li)奧(ao)哈還是(shi)(shi)西(xi)班牙(ya)僅(jin)有的(de)(de)(de)兩大 DOC 產(chan)(chan)區(qu)之(zhi)(zhi)一，所產(chan)(chan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)更是(shi)(shi)被當做(zuo)西(xi)班牙(ya)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)領頭羊。在(zai)里(li)(li)奧(ao)哈，幾(ji)乎(hu)所有頂(ding)級紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)都(dou)會置于(yu)新橡木桶中進(jin)行陳年(nian)，因此其紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)也一直以出(chu)色的(de)(de)(de)陳年(nian)潛力著稱。里(li)(li)奧(ao)哈的(de)(de)(de)知名酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)不盡(jin)其數，其中的(de)(de)(de)佼佼者當屬薩?慕里(li)(li)厄塔侯爵(jue)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Marques De Murrieta）、瑞格爾侯爵(jue)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Marques de Riscal）、佳如(ru)沙（Remirez de Ganuza）和貝爾萊(lai)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Bodegas Beronia）。

（2）杜埃羅河

杜(du)埃羅(luo)河(he)岸（Ribera del Duero）位于(yu)西(xi)班牙北部高原地(di)(di)區(qu)，是該(gai)國公認的地(di)(di)理(li)條件最優(you)越的葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)區(qu)之一(yi)。杜(du)埃羅(luo)河(he)一(yi)向以生(sheng)產(chan)高品質的紅葡萄酒(jiu)(jiu)著稱，許(xu)多(duo)頂級佳釀(niang)(niang)在全球各地(di)(di)都擁(yong)有極高的聲譽(yu)。雖(sui)然該(gai)產(chan)區(qu)幾乎將所有精力都放(fang)在紅葡萄酒(jiu)(jiu)的生(sheng)產(chan)上，但該(gai)產(chan)區(qu)也(ye)出(chu)產(chan)采用歌(ge)海娜（Garnacha）或丹魄(po)（Tempranillo，當地(di)(di)人(ren)稱為 Tinto Fino）釀(niang)(niang)造的桃(tao)紅葡萄酒(jiu)(jiu)。在國際上享有盛譽(yu)的 “西(xi)班牙酒(jiu)(jiu)王” 貝加西(xi)西(xi)里(li)亞酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Bodegas Vega Sicilia）和 “膜拜(bai)酒(jiu)(jiu)王” 平古(gu)斯酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)（Dominio de Pingus）都位于(yu)該(gai)產(chan)區(qu)。

（3）佩內德斯

佩(pei)內德(de)斯(si)（Penedes）是(shi)加泰羅(luo)尼(ni)亞(ya)（Catalonia）自治區(qu)最大且最重要的(de)(de)法定(ding)產(chan)(chan)區(qu)，這(zhe)(zhe)不僅(jin)體現(xian)在葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)產(chan)(chan)量上，也(ye)體現(xian)在其品質上。該產(chan)(chan)區(qu)靠近(jin)加泰羅(luo)尼(ni)亞(ya)首(shou)府——巴塞羅(luo)納（Barcelona），這(zhe)(zhe)不僅(jin)為(wei)佩(pei)內德(de)斯(si)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)提供(gong)了一(yi)(yi)個現(xian)成(cheng)的(de)(de)市場，還(huan)為(wei)其葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)出口提供(gong)了一(yi)(yi)個門戶。佩(pei)內德(de)斯(si)是(shi)西班牙現(xian)代釀酒(jiu)(jiu)(jiu)業中(zhong)心，這(zhe)(zhe)里(li)盛產(chan)(chan)卡瓦（Cava）起泡酒(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)出產(chan)(chan)經橡(xiang)木桶(tong)陳釀的(de)(de)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，其中(zhong)最著名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊就是(shi)在國際上赫赫有名的(de)(de)桃樂(le)絲酒(jiu)(jiu)(jiu)莊（Torres）。

3、西班牙主要葡萄品種

（1）丹魄

西班(ban)牙最典型的(de)葡萄品種(zhong)(zhong)(zhong)當屬丹(dan)魄，該(gai)國許多優質(zhi)葡萄酒均由(you)丹(dan)魄釀造。該(gai)品種(zhong)(zhong)(zhong)果皮(pi)較(jiao)厚，能(neng)賦(fu)予(yu)葡萄酒十足的(de)骨(gu)架(jia)和(he)深濃(nong)的(de)顏色，且單寧中等偏高(gao)，風(feng)(feng)味保(bao)存時間長，酒精含量高(gao)，因此(ci)被譽為 “西班(ban)牙的(de)赤霞(xia)珠（Cabernet Sauvignon）”。不過丹(dan)魄天生酸(suan)度(du)較(jiao)低，因此(ci)需要一定(ding)的(de)溫度(du)來使其達到理想的(de)成熟(shu)度(du)。它(ta)還常與其它(ta)品種(zhong)(zhong)(zhong)一起進行混釀，以(yi)保(bao)證陳(chen)年(nian)后依然能(neng)夠保(bao)持其風(feng)(feng)采。

（2）歌海娜

在西班(ban)(ban)牙，人們常將歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)稱為(wei) Garnacha Tinta。歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)天性適宜生長在干燥、陽(yang)光充足(zu)的地區，如西班(ban)(ban)牙的里(li)(li)奧(ao)哈和普(pu)里(li)(li)奧(ao)拉(la)托(tuo)（Priorat）。在里(li)(li)奧(ao)哈，歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)常與丹魄混釀，或是用(yong)來釀制桃紅葡萄(tao)酒；在普(pu)里(li)(li)奧(ao)拉(la)托(tuo)，歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)也是非常重要的葡萄(tao)品(pin)種，這里(li)(li)的老藤(teng)歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)較(jiao)為(wei)知(zhi)名，不過一般產量(liang)較(jiao)少。整(zheng)體而(er)言，歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)皮(pi)薄，釀酒后(hou)顏色(se)較(jiao)淺，酒精含量(liang)較(jiao)高，略(lve)帶甜味，不過容(rong)易氧化，即(ji)使年輕(qing)的歌(ge)(ge)海(hai)娜(na)(na)(na)葡萄(tao)酒也容(rong)易出現棕色(se)的邊緣。

4、西班牙葡萄酒分級

傳統(tong)的西班牙葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)分級體系和法國(guo)大有不同(tong)，加入歐(ou)盟(meng)后，為了與(yu)歐(ou)洲標準保(bao)持一致，西班牙在 2003 年對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)進行(xing)了再分級，并借鑒了法國(guo)的等級制度，共分為酒(jiu)(jiu)莊酒(jiu)(jiu)（Vino de Pago）、法定產區(qu)酒(jiu)(jiu)（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，簡(jian)稱(cheng) VCPRD）和餐(can)(can)酒(jiu)(jiu)（Vinos de Mesa，簡(jian)稱(cheng) VDM）三大類。其中，法定產區(qu)級包括 DOC（法定優(you)質產區(qu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)）、DO（法定產區(qu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)）和 VC（特定產區(qu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)）；餐(can)(can)酒(jiu)(jiu)包括 VT（地區(qu)餐(can)(can)酒(jiu)(jiu)）和 VM（日(ri)常餐(can)(can)酒(jiu)(jiu)）。

盡管以上(shang)分(fen)級(ji)已沿用數年，但(dan)西(xi)班(ban)牙最為(wei)人(ren)熟知(zhi)的還是里(li)(li)奧(ao)哈(ha)產區的特殊陳(chen)(chen)(chen)釀分(fen)級(ji)體系(xi)。在里(li)(li)奧(ao)哈(ha)，葡萄酒(jiu)一般根據橡(xiang)木(mu)桶陳(chen)(chen)(chen)釀時間長短來確(que)定分(fen)級(ji)。通常，橡(xiang)木(mu)桶陳(chen)(chen)(chen)釀時間越(yue)長，其等級(ji)越(yue)高，從低到高依次為(wei)：新酒(jiu)（Vin Joven）、陳(chen)(chen)(chen)釀酒(jiu)（Crianza）、珍藏(zang)酒(jiu)（Reserva）和特級(ji)珍藏(zang)酒(jiu)（Gran Reserva）。

5、西班牙知名酒莊

（1）貝加西西里酒莊

代(dai)表酒款：貝加西(xi)西(xi)里亞尤尼科(ke)特級珍藏干紅葡(pu)萄酒

Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero

西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)最(zui)為(wei)人熟(shu)(shu)知(zhi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)就(jiu)是(shi)位于杜(du)埃羅河岸的(de)(de)(de)(de)貝(bei)加西(xi)西(xi)里亞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)，在(zai)國(guo)際拍賣市場上，西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)唯(wei)一一款能與法(fa)國(guo)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)抗衡的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)該(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)(de)(de)(de)尤(you)尼(ni)科(ke)（Unico），因此它也是(shi)西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界眾望所歸的(de)(de)(de)(de) “酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王”。此外，它還受(shou)到了丘吉(ji)爾的(de)(de)(de)(de)公(gong)開推崇，前教皇保羅二世更(geng)是(shi)把該(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當(dang)作私(si)房酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)過去一個(ge)多世紀的(de)(de)(de)(de)時(shi)間里，該(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經成為(wei)西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)最(zui)知(zhi)名且最(zui)昂(ang)貴的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一瓶尤(you)尼(ni)科(ke)至(zhi)少需要 10 年(nian)的(de)(de)(de)(de)熟(shu)(shu)成時(shi)間，有時(shi)甚至(zhi)長達 25 年(nian)，加之產量也僅(jin)有幾萬瓶，吊足了愛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)人士的(de)(de)(de)(de)胃口。在(zai)西(xi)班(ban)(ban)牙(ya)，如果社交名流若未(wei)能被列入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)供(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)名單，便會覺得沒(mei)有面子，失去了社會地(di)位。

（2）平古斯酒莊

代表酒款：平古斯(si)酒莊(zhuang)干紅葡萄酒

Dominio de Pingus, Ribera del Duero

著名的平(ping)古(gu)斯酒(jiu)(jiu)(jiu)莊與(yu)貝加(jia)西西里亞相隔不遠，所產葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)多年(nian)(nian)位列西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)最貴(gui)的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)榜首，被(bei)(bei)譽(yu)(yu)為 “西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)膜(mo)拜酒(jiu)(jiu)(jiu)王”。酒(jiu)(jiu)(jiu)莊葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)第一(yi)個(ge)年(nian)(nian)份(fen)為 1995 年(nian)(nian)，一(yi)上市(shi)就獲得(de)了(le)國(guo)際權威酒(jiu)(jiu)(jiu)評(ping)家(jia)羅伯(bo)特?帕克(ke)（Robert Parker）的 98 分，而西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)從未受過帕克(ke)這般青睞(lai)。加(jia)之沉船事故令原本有限的 1995 年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)更為珍貴(gui)，其價格(ge)也(ye)迅速飆升，甚至超(chao)過波爾多（Bordeaux）一(yi)級莊，平(ping)古(gu)斯因而被(bei)(bei)譽(yu)(yu)為“西班(ban)牙(ya)(ya)(ya)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)黑馬(ma)中的黑馬(ma)，天王中的天王”。

6、西班牙特色酒款

除了普通葡萄酒外(wai)，西班牙還有(you)兩種特殊(shu)酒款，它們就是著名的卡瓦起泡酒和(he)雪利（Sherry）加強酒。在全球愛好者眼中，它們早已(yi)成為了西班牙葡萄酒最重要的兩張名片。

（1）卡瓦

卡瓦(wa)是西班牙起泡酒的(de)(de)招牌(pai)，主(zhu)要采用(yong)沙雷洛（Xarello）、帕雷亞(ya)達（Parellada）和(he)馬家婆（Macabeo）三種本(ben)土白葡萄(tao)品種釀(niang)制。除了(le)釀(niang)酒葡萄(tao)不同外(wai)，卡瓦(wa)和(he)香(xiang)檳(bin)（Champagne）的(de)(de)釀(niang)造工藝幾乎一(yi)樣(yang)，都是采用(yong)傳(chuan)統(tong)瓶(ping)中二次發酵法。從口感(gan)來(lai)看，如(ru)果說香(xiang)檳(bin)是一(yi)位(wei)彬彬有禮的(de)(de)紳士(shi)，那么卡瓦(wa)就是一(yi)位(wei)激情飛(fei)揚的(de)(de)斗牛士(shi)。當然，卡瓦(wa)不像香(xiang)檳(bin)一(yi)樣(yang)廣告(gao)漫天飛(fei)，它非常低調(diao)；在價格上，卡瓦(wa)通常也只有香(xiang)檳(bin)的(de)(de) 1/3 左(zuo)右，因而更容易(yi)受大眾消費者認可。

（2）雪利

雪利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)號稱(cheng) “西班牙國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)”， 英國(guo)史上最著名的劇作家莎士比亞(ya)曾(ceng)經在(zai)詩作中將其譽為 “裝在(zai)瓶子里(li)的陽光”，它(ta)與葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)牙波特酒(jiu)(jiu)(jiu)（Port）一起并稱(cheng)為世界上最主要的兩大加強(qiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。曾(ceng)經，有(you)超(chao)過 100 種(zhong)(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)可(ke)以用來(lai)釀(niang)造(zao)雪利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不過受葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)根(gen)瘤蚜(ya)蟲害的影響，現(xian)在(zai)雪利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)的釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)主要是白葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種(zhong)(zhong)帕(pa)洛米諾（Palomino）和(he)佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez，簡稱(cheng) PX），偶爾(er)也采(cai)用麝香(xiang)（Moscatel）來(lai)釀(niang)制。通(tong)常，雪利(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)干(gan)型、半干(gan)型、半甜(tian)(tian)型和(he)甜(tian)(tian)型之分，釀(niang)造(zao)時(shi)會采(cai)用一種(zhong)(zhong)特殊(shu)的陳年體系——索雷拉(la)（Solera）。

7、西班牙葡萄酒常見術語

西班牙(ya)葡(pu)萄(tao)酒酒標為(wei)西班牙(ya)語(yu)，因此大多數中國消費者比(bi)較難懂(dong)。常見的西班牙(ya)酒標術語(yu)有如下這些：

Barricas：西班牙橡木桶；

Blanco：白葡(pu)萄(tao)酒；

Bodega：字面意思為 “葡萄酒酒窖”，現多(duo)引申為酒莊；

Clarete：指(zhi)介于淡紅和(he)深(shen)粉紅之間(jian)的顏色；

Cosecha：年(nian)份，是指(zhi)這瓶(ping)葡萄酒中，85% 的釀酒葡萄是來(lai)自酒標上所標示的年(nian)份；

Cosechero：一(yi)款清爽(shuang)、果香(xiang)濃(nong)郁的新酒(jiu)，與 “vino joven” 意(yi)思接近；

Criado Y Embotellado Por：混釀與裝瓶；

Doble Pasta：是指在發酵(jiao)浸皮時，葡(pu)萄(tao)皮用量是普通葡(pu)萄(tao)酒(jiu) 2 倍的(de)紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，這種葡(pu)萄(tao)酒(jiu)酒(jiu)液(ye)并不透(tou)明，顏色濃郁；

Dulce：甜(tian)型葡萄酒；

Embotellado Por：裝瓶；

Espumoso：起(qi)泡酒；

Generoso：加(jia)強酒或者甜酒；

Rosado：桃紅葡萄酒；

Tinto：紅(hong)葡萄酒(jiu)；

Vigne Vecchie：老藤(teng)。

8、西班牙是舊世界葡萄酒中性價比最高的國家之一

可以毫不夸張地說，西班牙是舊世界葡萄酒中性價比最(zui)高的國家之(zhi)一(yi)，因為在西(xi)班牙(ya)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)世界里幾乎沒(mei)有(you)營銷一(yi)詞。在過去，當地酒(jiu)莊釀好酒(jiu)之(zhi)后一(yi)般就(jiu)是被(bei)動(dong)地等(deng)待訂貨電(dian)話。直到 90 年代(dai)末，西(xi)班牙(ya)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)才(cai)慢(man)慢(man)開始市場推廣工作(zuo)，但它始終(zhong)不像法國葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)那樣萬(wan)眾矚目；也不像加(jia)州葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，有(you)專業媒體來宣傳炒(chao)作(zuo)。

而從實際數據(ju)來(lai)看(kan)，西班牙葡(pu)(pu)萄(tao)酒也具(ju)有非常大的價格優勢。據(ju)我國(guo)(guo)最新(xin)海關數據(ju)顯(xian)示，2015 年中國(guo)(guo) 10 大瓶裝(zhuang)進口葡(pu)(pu)萄(tao)酒來(lai)源國(guo)(guo)中，西班牙葡(pu)(pu)萄(tao)酒均價最低，為 2.06 美元/升。

9、西班牙葡萄酒或將最適合中國人口感？

一位葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)大師阿倫(lun)?格(ge)里(li)菲(fei)思（Alun Griffiths）曾聲稱，西班牙葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)最(zui)適合中國人口感，因為中國人喜歡口感柔順、風味略微濃郁(yu)且略偏(pian)甜的紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，因此來(lai)自高氣(qi)溫產區的西班牙葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)在中國有非常大的發展潛力。

的(de)(de)確，許(xu)多中(zhong)國人素(su)來偏愛甜型多過干型；而西(xi)班牙日(ri)照充足，氣(qi)候(hou)干爽(shuang)，又以低酸且風味(wei)濃郁的(de)(de)丹魄葡萄為主(zhu)，因此葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)一般酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)厚重(zhong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度頗(po)高，口(kou)感微甜，還帶有(you)一定的(de)(de)果(guo)香味(wei)，容易被中(zhong)國大(da)眾接受(shou)。需(xu)注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，隨著全(quan)球葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)多元化(hua)發(fa)展，中(zhong)國人的(de)(de)口(kou)感或(huo)許(xu)不(bu)(bu)能(neng)這樣一概而論。但無論如何(he)，我們不(bu)(bu)可否認的(de)(de)是(shi)：西(xi)班牙葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)在中(zhong)國大(da)有(you)可為。

10、西班牙火腿：美酒經典絕配

西班牙火腿毫無疑問是世界上最美味且最昂貴的火腿，更是西班牙最具代表性的美食之一，人們幾乎可以在任何餐廳和酒館吃到(dao)火(huo)(huo)腿(tui)(tui)。盡管許多西班牙人(ren)(ren)對食物相對隨(sui)意，但對火(huo)(huo)腿(tui)(tui)卻(que)十分挑剔，當然也十分鐘愛，有些人(ren)(ren)甚至餐餐離不(bu)開火(huo)(huo)腿(tui)(tui)。

經(jing)常參加酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)友不(bu)難(nan)發現，一些(xie)主辦(ban)商為了凸顯酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會高大(da)上(shang)的氣質，常常會特別備(bei)注現場提(ti)供西班牙火腿。當(dang)然(ran)，最大(da)的原因還是西班牙火腿是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的經(jing)典絕配(pei)(pei)。這種(zhong)美食在口(kou)感上(shang)豐富多樣，但大(da)體上(shang)都(dou)帶(dai)有濃郁(yu)的甜(tian)咸(xian)味，適合搭配(pei)(pei)少甜(tian)高酸(suan)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體輕盈且(qie)帶(dai)有濃郁(yu)果味的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，比如雷(lei)司令（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、白詩南(nan)（Chenin Blanc）、歌(ge)海娜、仙(xian)粉(fen)黛（Zinfandel）或是桃紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。

國外(wai)有(you)三種最經(jing)(jing)典的(de)搭配(pei)(pei)：在(zai)西班牙，人(ren)們偏愛用(yong)本土(tu)的(de)干型雪利(li)酒來搭配(pei)(pei)伊比(bi)利(li)亞火腿(tui)；而在(zai)意大(da)利(li)人(ren)們也(ye)愛用(yong)當地出產的(de)阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）來搭配(pei)(pei)帕爾馬火腿(tui)；在(zai)德國更是(shi)如此，人(ren)們經(jing)(jing)常用(yong)萊茵(yin)高(gao)（Rheingau）產區的(de)雷司(si)令來搭配(pei)(pei)腌制(zhi)豬(zhu)肉(rou)。

西班牙最著名最重要的葡萄酒酒莊有：

1. 貝加西西里亞(ya)酒莊 Vega-Sicilia

2. 桃(tao)樂絲酒莊 Torres

3. 費南(nan)德茲(zi)酒莊 Bodegas Alejandro Fernandez

4. 奧瓦帕(pa)樂(le)酒莊 Alvaro Palacios

5. 平古斯(si)酒莊 Dominio de Pingus

6. 阿塔迪酒莊 Artadi

7. 伊拉姆酒(jiu)莊(zhuang) Clos Erasmus

8. 菲斯奈(nai)特酒(jiu)莊 Freixenet

9. 瑞格爾侯(hou)爵(jue)酒(jiu)莊 Marques de Riscal

10. 御釀酒莊 Bodegas Nekeas