【蔥油(you)餅(bing)(bing)干】蔥油(you)餅(bing)(bing)干的(de)做法(fa) 自制美味香(xiang)蔥蘇(su)打餅(bing)(bing)干的(de)做法(fa)
家常蔥油餅干的做法
第一次嘗試做(zuo)蔥油餅干的話就可以這一種(zhong)相對(dui)來說簡單一些的做(zuo)法(fa)。
食材準備
低粉200克(ke)(ke)，黃(huang)油(you)40克(ke)(ke)，溫水(shui)80克(ke)(ke)，酵母(mu)10克(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)，小蘇打1克(ke)(ke)，香蔥(cong)適量，黑芝麻適量。
方法步驟
1、將酵母用少許(xu)溫水化開，黃(huang)油隔(ge)水融化；
2、然后將(jiang)所有(you)的原料放入盆(pen)中，揉成一個光滑(hua)面團(tuan)后蓋上保鮮膜(mo)，發酵半小時；
3、然后揉一下，排出(chu)空氣后，搟成一個(ge)薄面片，折疊后再(zai)次(ci)搟成面片；
4、然后用(yong)叉子，叉出(chu)一排排的小孔，然后將面(mian)片分割成小塊，放入烤盤中；
5、烤箱預熱(re)180度，烤(kao)盤放入烤(kao)箱(xiang)中，20分(fen)鐘(zhong)左右(you)即可。
美味蔥油餅干的做法
想要(yao)做(zuo)出更美味的(de)蔥油(you)(you)(you)餅干(gan)就要(yao)下(xia)點功夫(fu)了，需要(yao)將油(you)(you)(you)酥(su)和(he)水油(you)(you)(you)分開制作，這樣做(zuo)出來的(de)蔥油(you)(you)(you)餅干(gan)才會更加酥(su)脆。
食材準備
一般面粉100克(ke)(ke)(ke)，植物油(you)15克(ke)(ke)(ke)，麥(mai)芽(ya)糖(tang)20克(ke)(ke)(ke)，干酵母1/2小勺，水45克(ke)(ke)(ke)，玉米淀粉50克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)油(you)26克(ke)(ke)(ke)，新鮮香蔥12克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)。
方法步驟
1、面(mian)粉，植物油和水混合，揉成光滑(hua)水油面(mian)團后(hou)發(fa)酵待用(yong)；
2、香(xiang)蔥(cong)(cong)切成(cheng)盡量細的碎末，黃(huang)油切小塊隔水融(rong)化，將(jiang)玉米淀粉、溶(rong)化的黃(huang)油、蔥(cong)(cong)末、鹽混合在一起，揉成(cheng)面團，分小劑；
3、水油面團取(qu)小劑，壓(ya)扁后(hou)包(bao)入(ru)2中所做的油酥面團，包(bao)好后(hou)蓋上(shang)保鮮(xian)膜(mo)松弛(chi)15分鐘(zhong)；
4、然(ran)后將面團(tuan)搟成長方形，折疊(die)后再次搟，重復后，在薄面餅上叉上小孔，然(ran)后切成多(duo)個小正方形；
5、將餅胚放入烤(kao)盤中，噴上少許水，發(fa)酵半(ban)小時，放入到預熱180度的烤(kao)箱中，烤(kao)13分鐘左右，表(biao)面金黃即可出爐。
小貼士
黃油可(ke)以食用(yong)豬(zhu)油代替(ti)，效(xiao)果(guo)會(hui)更好。
正宗蔥油餅干
食蔥(cong)味，不見蔥(cong)形，若(ruo)(ruo)有(you)若(ruo)(ruo)無(wu)，實則有(you)，似若(ruo)(ruo)無(wu)，乃(nai)是蔥(cong)油餅干(gan)的(de)一種境(jing)界。
食材準備
面粉100克(ke)(ke)，花生油100克(ke)(ke)，大蔥(cong)100克(ke)(ke)，雞蛋一個(ge)，白糖40克(ke)(ke)，鹽適量。
方法步驟
1、將大蔥洗(xi)凈切碎待(dai)用(yong)；
2、炒鍋放油花生油，然(ran)后放入切碎(sui)的(de)蔥(cong)，煸香成為蔥(cong)油，僅取(qu)油晾涼后加入白糖拌勻(yun)；
3、再加入雞蛋(dan)和(he)少許鹽拌勻，然后將面粉過篩入油(you)中(zhong)，揉成一個光(guang)滑面團；
4、將面團(tuan)揉成較粗的長條形，裹上保鮮膜(mo)冷凍(dong)1小時，凍(dong)硬后取出切片；
5、然后裝入烤盤中(zhong)，放入預熱200度的烤箱中(zhong)，烤12分(fen)鐘，蔥油餅(bing)干(gan)即可(ke)出爐。
小貼士
當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。
