【蔥油餅干(gan)(gan)】蔥油餅干(gan)(gan)的做法(fa) 自(zi)制美味(wei)香(xiang)蔥蘇打(da)餅干(gan)(gan)的做法(fa)
家常蔥油餅干的做法
第一次嘗試做蔥(cong)油(you)餅干(gan)的話(hua)就可以(yi)這一種相對(dui)來(lai)說(shuo)簡單(dan)一些的做法。
食材準備
低粉200克，黃油40克，溫水80克，酵母10克，鹽(yan)4克，小(xiao)蘇打1克，香蔥適量，黑芝麻(ma)適量。
方法步驟
1、將(jiang)酵母用少許溫水化開，黃油隔(ge)水融化；
2、然(ran)后將所有的(de)原料(liao)放入盆中，揉成一個(ge)光滑面團后蓋上(shang)保鮮膜，發酵半小(xiao)時(shi)；
3、然后(hou)揉(rou)一下，排出空(kong)氣后(hou)，搟成(cheng)一個(ge)薄面片(pian)，折疊后(hou)再次搟成(cheng)面片(pian)；
4、然(ran)后用叉子，叉出一排排的小(xiao)孔(kong)，然(ran)后將(jiang)面片分割成小(xiao)塊，放入烤盤(pan)中(zhong)；
5、烤箱預熱180度，烤(kao)(kao)盤(pan)放入烤(kao)(kao)箱中，20分(fen)鐘左右即可。
美味蔥油餅干的做法
想(xiang)要(yao)做出更(geng)美味的蔥油(you)(you)餅干就(jiu)要(yao)下點功(gong)夫了，需要(yao)將油(you)(you)酥和水油(you)(you)分(fen)開制作，這(zhe)樣做出來的蔥油(you)(you)餅干才會更(geng)加酥脆(cui)。
食材準備
一(yi)般面粉100克(ke)(ke)，植(zhi)物油15克(ke)(ke)，麥(mai)芽糖20克(ke)(ke)，干酵母1/2小勺，水45克(ke)(ke)，玉米淀粉50克(ke)(ke)，黃油26克(ke)(ke)，新鮮香蔥12克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)。
方法步驟
1、面(mian)粉，植物油(you)和水(shui)混合，揉成光滑水(shui)油(you)面(mian)團后(hou)發酵待用；
2、香(xiang)蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊(kuai)隔水融(rong)化，將玉米(mi)淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起，揉成面團，分小劑；
3、水油面團取小(xiao)劑，壓扁后(hou)包入(ru)2中所做的(de)油酥面團，包好后(hou)蓋(gai)上保鮮膜松弛15分鐘；
4、然(ran)后(hou)將面團搟成長方形(xing)，折疊(die)后(hou)再次搟，重復(fu)后(hou)，在(zai)薄面餅(bing)上叉(cha)上小孔，然(ran)后(hou)切成多(duo)個小正(zheng)方形(xing)；
5、將(jiang)餅(bing)胚放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)盤中，噴上少許水，發酵半小時，放(fang)入(ru)到預(yu)熱180度(du)的烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)13分鐘左右，表面金黃即可出(chu)爐。
小貼士
黃油可以(yi)食用豬油代替(ti)，效果會更好(hao)。
正宗蔥油餅干
食蔥(cong)味，不(bu)見蔥(cong)形，若(ruo)有若(ruo)無，實則有，似若(ruo)無，乃是蔥(cong)油(you)餅干(gan)的一種(zhong)境界。
食材準備
面粉100克，花(hua)生(sheng)油100克，大蔥100克，雞蛋一(yi)個，白(bai)糖40克，鹽適量(liang)。
方法步驟
1、將(jiang)大蔥洗凈切碎待用；
2、炒(chao)鍋放油(you)花生(sheng)油(you)，然(ran)后放入切碎的蔥(cong)，煸(bian)香成(cheng)為蔥(cong)油(you)，僅取油(you)晾涼后加入白糖拌(ban)勻(yun)；
3、再(zai)加入雞蛋(dan)和(he)少許鹽拌勻，然后將面粉過篩入油(you)中(zhong)，揉成一個(ge)光滑面團；
4、將面(mian)團揉成較粗的長條形，裹上保鮮膜冷凍1小時，凍硬后取出切片；
5、然(ran)后裝入烤盤中(zhong)(zhong)，放(fang)入預熱200度的烤箱(xiang)中(zhong)(zhong)，烤12分鐘，蔥油(you)餅干即可出爐。
小貼士
當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。
