【蔥油(you)餅干】蔥油(you)餅干的做法 自制美味香蔥蘇打餅干的做法

家常蔥油餅干的做法

第一次(ci)嘗(chang)試(shi)做蔥油餅干的話就可(ke)以這一種相對來說簡單一些的做法。

食材準備

低粉200克(ke)，黃油(you)40克(ke)，溫水80克(ke)，酵(jiao)母10克(ke)，鹽4克(ke)，小(xiao)蘇打1克(ke)，香蔥(cong)適(shi)量，黑芝麻適(shi)量。

方法步驟

1、將酵母用少許溫水化開，黃油隔水融化；

2、然后(hou)將所有的原(yuan)料放入盆中，揉成(cheng)一個(ge)光滑面團后(hou)蓋上保(bao)鮮膜(mo)，發酵半小時；

3、然后(hou)揉一下(xia)，排出空氣(qi)后(hou)，搟(xian)成一個薄面(mian)(mian)片，折疊后(hou)再次搟(xian)成面(mian)(mian)片；

4、然后用叉子，叉出一(yi)排排的小孔，然后將面片分割(ge)成小塊，放入(ru)烤盤中(zhong)；

5、烤箱預熱180度，烤(kao)盤放入烤(kao)箱中(zhong)，20分鐘左(zuo)右(you)即(ji)可。

美味蔥油餅干的做法

想要(yao)(yao)做出更(geng)美(mei)味的(de)蔥油(you)(you)餅(bing)干就要(yao)(yao)下點功(gong)夫了，需要(yao)(yao)將油(you)(you)酥和水油(you)(you)分開(kai)制(zhi)作，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)蔥油(you)(you)餅(bing)干才會更(geng)加酥脆(cui)。

食材準備

一般面粉100克，植物油15克，麥芽糖20克，干酵母1/2小勺(shao)，水45克，玉米淀粉50克，黃油26克，新鮮香(xiang)蔥12克，鹽3克。

方法步驟

1、面粉，植物(wu)油和水混合，揉成光滑水油面團后發酵待用；

2、香蔥(cong)切成盡(jin)量細的(de)碎末(mo)，黃油切小(xiao)塊隔水融化(hua)(hua)，將玉米淀(dian)粉、溶化(hua)(hua)的(de)黃油、蔥(cong)末(mo)、鹽(yan)混合在一起，揉成面團，分小(xiao)劑；

3、水油面團取小劑(ji)，壓扁后包入2中(zhong)所做的(de)油酥面團，包好后蓋上保(bao)鮮(xian)膜(mo)松(song)弛15分鐘；

4、然后(hou)(hou)(hou)將面團搟成(cheng)長(chang)方形(xing)，折疊(die)后(hou)(hou)(hou)再次(ci)搟，重復后(hou)(hou)(hou)，在薄面餅上叉上小(xiao)孔，然后(hou)(hou)(hou)切成(cheng)多個(ge)小(xiao)正方形(xing)；

5、將餅胚放入烤盤中，噴(pen)上少許水，發酵半小時(shi)，放入到預熱180度的烤箱(xiang)中，烤13分鐘(zhong)左(zuo)右，表(biao)面金黃(huang)即(ji)可(ke)出(chu)爐。

小貼士

黃油可以食用豬油代替，效果會(hui)更好。

正宗蔥油餅干

食(shi)蔥(cong)味，不見蔥(cong)形，若(ruo)有若(ruo)無(wu)(wu)，實則有，似若(ruo)無(wu)(wu)，乃是(shi)蔥(cong)油餅干的(de)一種境界(jie)。

食材準備

面粉100克，花生油100克，大(da)蔥(cong)100克，雞蛋一個，白糖40克，鹽適量。

方法步驟

1、將大蔥洗凈(jing)切(qie)碎待用；

2、炒鍋放油(you)花生油(you)，然后(hou)放入切(qie)碎的蔥(cong)，煸香成(cheng)為蔥(cong)油(you)，僅取油(you)晾涼后(hou)加入白糖拌勻；

3、再加入(ru)雞(ji)蛋(dan)和少(shao)許鹽拌勻，然后(hou)將面粉過篩入(ru)油(you)中，揉成一個光滑面團；

4、將(jiang)面(mian)團揉(rou)成較(jiao)粗的長條形(xing)，裹上(shang)保鮮膜冷凍1小時，凍硬后(hou)取(qu)出切片(pian)；

5、然后裝(zhuang)入烤盤中(zhong)，放入預熱200度的烤箱中(zhong)，烤12分(fen)鐘，蔥油餅干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。