優酸乳是酸奶嗎

事實上，我們一直認為優酸乳是酸奶這(zhe)個思(si)想(xiang)是錯(cuo)誤(wu)的，優(you)酸乳(ru)并(bing)不是酸奶(nai)，專家也曾對優(you)酸乳(ru)不是酸奶(nai)這(zhe)個問題，做(zuo)過詳細的解(jie)說，包括(kuo)優(you)酸乳(ru)的奶(nai)箱子里，也有明確(que)的說明，所以我們要對優(you)酸乳(ru)是酸奶(nai)這(zhe)個想(xiang)法徹底改變(bian)。

優酸乳并非發酵型酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細看會在包裝上發現寫著“乳飲料”一類的字樣。

"酸(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)"和"含(han)(han)乳飲料(liao)"是(shi)兩個不同(tong)的(de)概念。在配(pei)料(liao)上"酸(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)"是(shi)用(yong)純牛(niu)(niu)奶(nai)發酵制(zhi)成的(de)，屬(shu)純牛(niu)(niu)奶(nai)范疇，其蛋白質含(han)(han)量≥2.9%，其中調味酸(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)蛋白質含(han)(han)量≥2.3%。而含(han)(han)乳飲料(liao)只含(han)(han)1/3鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)，配(pei)以(yi)水(shui)、甜味劑、果(guo)味劑。所以(yi)蛋白質含(han)(han)量只有不到(dao)1%，其營(ying)養(yang)價(jia)值和酸(suan)(suan)奶(nai)不可同(tong)日而語，根本不能用(yong)來代替牛(niu)(niu)奶(nai)或酸(suan)(suan)奶(nai)。

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含(han)乳飲料又可分(fen)為(wei)配(pei)制型(xing)和發酵(jiao)型(xing)，配(pei)制型(xing)成品(pin)中(zhong)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)不(bu)低于(yu)1.0%稱為(wei)乳飲料，另一(yi)種發酵(jiao)型(xing)成品(pin)中(zhong)其蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)不(bu)低于(yu)0.7%稱為(wei)乳酸(suan)菌飲料，都有別(bie)于(yu)真正的酸(suan)奶(nai)或牛奶(nai)。 根(gen)據(ju)包(bao)裝標簽上蛋白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)一(yi)項可以把它們與酸(suan)奶(nai)或牛奶(nai)區別(bie)開來(lai)。

優酸乳有營養嗎

含一定量的乳，可適當飲用(yong)(yong)，但不能替代奶(nai)制(zhi)品(pin)，減肥期(qi)間不宜飲用(yong)(yong)過多(duo)。

營養信息

營養(yang)素含量(每100毫升)

熱量(大卡)54.00

碳水化合(he)物(克(ke))12.10

脂(zhi)肪(fang)(克)0.30

蛋白質(zhi)(克)0.70

優酸乳的作用

優(you)酸乳含(han)有一定成分的(de)乳酸菌，一般說來(lai)對促進(jin)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化、腸(chang)胃(wei)蠕動(dong)有很好的(de)作用，有的(de)人會因為胃(wei)動(dong)力(li)不(bu)足而出現食欲差(cha)的(de)現象(xiang)，可適(shi)當喝點優(you)酸乳。

優酸乳的做法工藝

原奶檢(jian)驗(yan)→收奶→過(guo)濾→凈(jing)乳→冷(leng)卻(que)→貯(zhu)存(cun)→巴氏殺菌(jun)(預(yu)熱→巴氏殺菌(jun)→冷(leng)卻(que))→貯(zhu)存(cun)→配料(liao)→貯(zhu)存(cun)→超高溫滅菌(jun)→無菌(jun)灌裝→貼(tie)管→裝箱→保溫實驗(yan)→出廠(chang)