發芽(ya)(ya)后的(de)洋(yang)蔥(cong)不會和馬(ma)齡薯(shu)(shu)一(yi)(yi)樣產(chan)生毒素，所以可(ke)以放(fang)心的(de)食(shi)用，只(zhi)是這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)的(de)洋(yang)蔥(cong)內的(de)發芽(ya)(ya)后的(de)洋(yang)蔥(cong)不不會和馬(ma)齡薯(shu)(shu)一(yi)(yi)樣產(chan)生毒素，所以可(ke)以放(fang)心的(de)食(shi)用，只(zhi)是這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)的(de)洋(yang)蔥(cong)內的(de)養分已(yi)經開始給芽(ya)(ya)作為(wei)生長(chang)之用，味道(dao)可(ke)能沒那么(me)好吃(chi)而已(yi)。

洋蔥長(chang)芽(ya)之(zhi)后本身(shen)的營養大部(bu)分就(jiu)被芽(ya)所揮(hui)發(fa)，導致(zhi)洋蔥肉(rou)質減少，口感(gan)不佳(jia)，但對身(shen)體沒害。而土豆長(chang)芽(ya)也能(neng)吃，土豆本身(shen)就(jiu)含(han)有一種叫“龍(long)(long)葵(kui)素”的毒素，但含(han)量(liang)非常少，長(chang)芽(ya)之(zhi)后“龍(long)(long)葵(kui)素”含(han)量(liang)增加，直接食(shi)用會(hui)導致(zhi)中(zhong)毒。（但我們(men)有辦法取出(chu)龍(long)(long)葵(kui)素）把切(qie)(qie)好的土豆絲(si)/片(pian)/條，你(ni)喜歡怎么切(qie)(qie)都可以(yi)，放(fang)進(jin)一盆清水(shui)里進(jin)入少許食(shi)鹽，浸(jin)泡半小時以(yi)上(shang)這樣龍(long)(long)葵(kui)素就(jiu)揮(hui)發(fa)掉了。

洋蔥(cong)是一(yi)種常見的(de)蔬菜，洋蔥(cong)中含有碳(tan)水化合物，蛋白質(zhi)等人體必需營養素。

發(fa)芽的洋(yang)蔥是可(ke)以(yi)吃的，不會對機體產生什么危(wei)害作用，有(you)些蔬菜如土豆發(fa)芽，這種芽是不能食用的。