發(fa)芽后(hou)的(de)(de)(de)洋蔥(cong)(cong)不(bu)會和(he)馬(ma)齡薯一樣產生毒素，所(suo)以可以放心的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)，只是(shi)這個時(shi)候的(de)(de)(de)洋蔥(cong)(cong)內的(de)(de)(de)發(fa)芽后(hou)的(de)(de)(de)洋蔥(cong)(cong)不(bu)不(bu)會和(he)馬(ma)齡薯一樣產生毒素，所(suo)以可以放心的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)，只是(shi)這個時(shi)候的(de)(de)(de)洋蔥(cong)(cong)內的(de)(de)(de)養分已經(jing)開始(shi)給芽作(zuo)為生長之用(yong)，味道可能沒那么好(hao)吃而已。

洋蔥長芽(ya)之后本(ben)身(shen)的(de)營養大(da)部分就被(bei)芽(ya)所(suo)揮發，導致洋蔥肉質減少，口感不佳，但(dan)對身(shen)體沒害。而土(tu)豆長芽(ya)也能吃，土(tu)豆本(ben)身(shen)就含(han)有一種叫“龍葵素(su)(su)”的(de)毒(du)素(su)(su)，但(dan)含(han)量(liang)非常少，長芽(ya)之后“龍葵素(su)(su)”含(han)量(liang)增(zeng)加，直接食(shi)(shi)用會導致中(zhong)毒(du)。（但(dan)我們有辦(ban)法取出龍葵素(su)(su)）把切好的(de)土(tu)豆絲/片/條(tiao)，你喜歡(huan)怎么切都可(ke)以(yi)(yi)，放進(jin)一盆清水(shui)里進(jin)入少許食(shi)(shi)鹽，浸泡(pao)半小(xiao)時以(yi)(yi)上這樣龍葵素(su)(su)就揮發掉了。

洋(yang)蔥是一種常見的蔬菜，洋(yang)蔥中含有(you)碳水(shui)化(hua)合(he)物，蛋白質等人體必需(xu)營養素。

發芽的(de)洋蔥是可以吃(chi)的(de)，不會對機體產生什么(me)危害作用，有(you)些蔬(shu)菜如土豆發芽，這種(zhong)芽是不能食用的(de)。