發了芽的(de)芋頭是可以吃(chi)的(de)。
芋頭口感細軟，綿甜(tian)香糯，營養(yang)價(jia)值近似于(yu)(yu)土(tu)豆，不含龍葵(kui)素，易于(yu)(yu)消化而不會引(yin)起中(zhong)毒(du)，是一種人們喜愛的根莖類的堿(jian)性食(shi)品。
但是種子發(fa)芽(ya)會消(xiao)耗部分營養物質，發(fa)芽(ya)的芋頭吃起(qi)來口(kou)感(gan)要差些，營養成分也會減少一些，并不會對人體健(jian)康造成危害。
對身體(ti)也未有什么不好(hao)，芋(yu)頭(tou)其實從田里拔出來的(de)時候，早都發過芽，只(zhi)是農民一般會(hui)把芋(yu)頭(tou)的(de)莖(jing)跟(gen)葉與芋(yu)頭(tou)分開(kai)來賣。
從芋頭上面也(ye)應該(gai)可(ke)以看到原(yuan)本(ben)長出葉子的地方哦。
芋頭長芽了(le)就(jiu)很好(hao)吃，馬鈴(ling)薯長芽不(bu)可(ke)以吃，是因為產(chan)生了(le)龍(long)葵(kui)素(su)，而(er)發芽的紅薯生吃會腹瀉，煮熟就(jiu)可(ke)以了(le)。
芋(yu)頭發芽(ya)了(le)是可以吃的(de)(de)，芋(yu)頭其實從田(tian)里拔出來的(de)(de)時候(hou)，早(zao)都(dou)發過芽(ya)，只是農民一般會把芋(yu)頭的(de)(de)莖(jing)跟(gen)葉與(yu)芋(yu)頭分開來，所(suo)以很多人都(dou)不知道，如果從芋(yu)頭上面(mian)也應該可以看(kan)到原本長出葉子的(de)(de)地(di)方哦。
芋頭(tou)(tou)放久了(le)，也會像土豆(dou)那樣發(fa)芽(ya)。很多人都存在(zai)“芋頭(tou)(tou)發(fa)芽(ya)能吃(chi)(chi)嗎”這樣的(de)疑問(wen)。其實發(fa)了(le)芽(ya)的(de)芋頭(tou)(tou)是(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)的(de)。土豆(dou)之(zhi)所(suo)以(yi)發(fa)了(le)芽(ya)不(bu)能吃(chi)(chi)，是(shi)因(yin)為產生了(le)龍(long)葵素(su)。而芋頭(tou)(tou)是(shi)不(bu)含(han)龍(long)葵素(su)的(de)，因(yin)此就(jiu)不(bu)存在(zai)這樣的(de)問(wen)題。所(suo)以(yi)芋頭(tou)(tou)發(fa)芽(ya)后大家也是(shi)可(ke)以(yi)放心食(shi)用的(de)。
一(yi)般情(qing)況下，土豆發芽后就產生了龍葵素(su)，進食后可能對(dui)神經有損害作用(yong)，但芋(yu)頭發芽了不會出(chu)現(xian)產生龍葵素(su)，只是含(han)有淀(dian)粉，所以是可以吃的，不要擔心。
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