【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

2、由(you)于磕磕碰(peng)碰(peng)引(yin)起(qi)的機械性損傷(shang)。

3、由于低溫引起的(de)凍傷。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有些能吃，有些不能，要看屬于(yu)哪種(zhong)類型的“爛”。

1、機械性(xing)損傷能(neng)吃

說明(ming)白(bai)一點，就是水(shui)果(guo)在(zai)運輸途(tu)中(zhong)受到磕碰，導(dao)致磕碰處出現深(shen)褐色類(lei)似(si)爛了(le)的(de)情況(kuang)。這種機械(xie)式損傷造(zao)成(cheng)的(de)局(ju)部“腐爛”，只(zhi)是水(shui)果(guo)細胞壁被(bei)破壞后，其中(zhong)的(de)酚(fen)類(lei)物質(zhi)被(bei)氧化造(zao)成(cheng)的(de)酶促褐變(bian)，這種“腐爛”是可(ke)以吃的(de)。

吃(chi)的(de)(de)時(shi)候，直(zhi)接(jie)將(jiang)傷口處(chu)以(yi)及(ji)附近(jin)的(de)(de)褐色部分挖掉就能吃(chi)了(le)。不過(guo)這種“腐爛(lan)”水果要盡快吃(chi)完，要不放的(de)(de)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)可能會變成真正的(de)(de)腐爛(lan)霉變水果。

2、低溫凍傷能吃

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里(li)，覺得能(neng)存放得久，其實這(zhe)樣很容易造成水果低溫(wen)凍傷。低溫(wen)凍傷的(de)水果表皮一(yi)般又軟又黑，跟(gen)上面(mian)的(de)機械(xie)性損傷一(yi)樣，都是(shi)由于細胞的(de)破(po)損造成的(de)。最常見的(de)是(shi)香(xiang)蕉，放冰箱里(li)不久外皮就(jiu)會變黑，但里(li)面(mian)的(de)顏(yan)色不變，這(zhe)時候是(shi)可以(yi)吃的(de)。

3、發霉腐爛變質千萬別吃(chi)

如(ru)果不是(shi)上面兩種原因(yin)(yin)造成(cheng)的(de)(de)(de)腐(fu)爛(lan)(lan)，而是(shi)因(yin)(yin)為(wei)放久或(huo)其他原因(yin)(yin)導致的(de)(de)(de)腐(fu)爛(lan)(lan)發霉(mei)，這(zhe)種腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果就不能再吃(chi)了！不管是(shi)小(xiao)部分腐(fu)爛(lan)(lan)，還是(shi)全部腐(fu)爛(lan)(lan)，都不能再吃(chi)。因(yin)(yin)為(wei)發霉(mei)腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果通常都是(shi)由于(yu)微生(sheng)(sheng)物污染(ran)引起的(de)(de)(de)腐(fu)爛(lan)(lan)變質(zhi)，水(shui)(shui)果的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分很多，一旦(dan)發生(sheng)(sheng)霉(mei)變，霉(mei)菌很容易(yi)通過果汁向未腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)(de)部分擴(kuo)散，滲透(tou)整顆水(shui)(shui)果。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)人認為，把壞(huai)的(de)部分去掉了(le)，吃(chi)余下(xia)好的(de)部分不會(hui)影響健康(kang)。也有(you)街頭不法(fa)小販將出現部分腐(fu)爛的(de)西(xi)瓜(gua)、哈密瓜(gua)、菠蘿切塊賣給顧客。其(qi)實，病(bing)原微(wei)生(sheng)物(wu)侵入(ru)果品造成局部潰爛，肉眼(yan)(yan)很(hen)容易看到(dao)，但(dan)在腐(fu)敗過(guo)程中產生(sheng)的(de)有(you)害(hai)、有(you)毒(du)物(wu)質會(hui)污(wu)染尚未發生(sheng)病(bing)變的(de)果肉，則是肉眼(yan)(yan)看不到(dao)的(de)，有(you)些真菌及其(qi)毒(du)素(su)還具有(you)致癌作用，食用后對人體有(you)害(hai)。所(suo)以，就(jiu)算(suan)已經剔除了(le)腐(fu)爛的(de)部分，這(zhe)樣的(de)水果仍不能(neng)吃(chi)。

在(zai)水果霉(mei)變(bian)中出(chu)現頻率最高的霉(mei)菌，就是以(yi)擴展(zhan)青霉(mei)為代表的霉(mei)菌，其產(chan)生的展(zhan)青霉(mei)毒(du)素可損害神經、呼(hu)吸、泌尿等人體(ti)系統(tong)，使(shi)人神經麻(ma)痹(bi)、肺水腫、腎功(gong)能(neng)衰竭等，還(huan)有(you)較強的致癌作用。

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