【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

2、由于磕磕碰碰引起的機械性損(sun)傷(shang)。

3、由于低溫引起(qi)的凍傷。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有些能(neng)吃，有些不(bu)能(neng)，要(yao)看屬于(yu)哪種類型的“爛”。

1、機械性損傷能吃

說明白一點(dian)，就是水果在運(yun)輸(shu)途中受到磕碰，導(dao)致磕碰處出現深褐色類似(si)爛(lan)了的(de)情況。這種機械(xie)式(shi)損(sun)傷(shang)造成(cheng)的(de)局部(bu)“腐(fu)爛(lan)”，只(zhi)是水果細胞壁被破壞(huai)后，其中的(de)酚類物質被氧化造成(cheng)的(de)酶(mei)促褐變，這種“腐(fu)爛(lan)”是可以吃的(de)。

吃的時候，直接將(jiang)傷口處以及附近的褐色部分挖掉就能吃了(le)。不(bu)過這種“腐爛”水(shui)果(guo)要(yao)(yao)盡(jin)快(kuai)吃完，要(yao)(yao)不(bu)放(fang)的時間(jian)過長可能會變成真正的腐爛霉(mei)變水(shui)果(guo)。

2、低溫(wen)凍(dong)傷能吃

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里，覺得能存放得久(jiu)，其實這樣很容易(yi)造(zao)成水果低溫(wen)凍傷。低溫(wen)凍傷的(de)(de)水果表皮(pi)一般又軟(ruan)又黑，跟上(shang)面的(de)(de)機械(xie)性損傷一樣，都是(shi)由于細胞的(de)(de)破(po)損造(zao)成的(de)(de)。最常(chang)見的(de)(de)是(shi)香蕉，放冰(bing)箱(xiang)里不久(jiu)外皮(pi)就會變(bian)黑，但里面的(de)(de)顏色(se)不變(bian)，這時候是(shi)可(ke)以(yi)吃的(de)(de)。

3、發霉腐爛變質千萬別吃

如果(guo)(guo)(guo)不是(shi)(shi)上面兩種原(yuan)因(yin)造成的腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)，而是(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)放久或其他原(yuan)因(yin)導致(zhi)的腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)發(fa)霉(mei)(mei)，這種腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)就不能(neng)再吃了！不管是(shi)(shi)小部分腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)，還是(shi)(shi)全(quan)部腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)，都(dou)不能(neng)再吃。因(yin)為(wei)(wei)發(fa)霉(mei)(mei)腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)的水(shui)果(guo)(guo)(guo)通(tong)常都(dou)是(shi)(shi)由于微生物(wu)污染引起(qi)的腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)變(bian)(bian)質，水(shui)果(guo)(guo)(guo)的水(shui)分很多，一旦發(fa)生霉(mei)(mei)變(bian)(bian)，霉(mei)(mei)菌很容易通(tong)過果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)向未腐(fu)(fu)(fu)爛(lan)(lan)的部分擴散，滲透整顆水(shui)果(guo)(guo)(guo)。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)(you)人認(ren)為，把(ba)壞的(de)(de)部(bu)分(fen)去掉了，吃(chi)余下好的(de)(de)部(bu)分(fen)不(bu)會影響健康。也有(you)(you)街頭不(bu)法(fa)小販將出現部(bu)分(fen)腐(fu)爛的(de)(de)西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其(qi)實(shi)，病(bing)原微(wei)生物(wu)侵入果(guo)品造成局(ju)部(bu)潰爛，肉眼很容易看(kan)(kan)到，但在(zai)腐(fu)敗過程中產生的(de)(de)有(you)(you)害、有(you)(you)毒(du)物(wu)質會污染尚(shang)未發生病(bing)變的(de)(de)果(guo)肉，則是肉眼看(kan)(kan)不(bu)到的(de)(de)，有(you)(you)些(xie)真菌(jun)及(ji)其(qi)毒(du)素還具有(you)(you)致癌作用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)后對人體有(you)(you)害。所以，就算(suan)已(yi)經剔(ti)除了腐(fu)爛的(de)(de)部(bu)分(fen)，這(zhe)樣的(de)(de)水果(guo)仍不(bu)能吃(chi)。

在水(shui)果霉(mei)變中(zhong)出現頻率最高的(de)(de)霉(mei)菌，就是以擴(kuo)展青(qing)霉(mei)為(wei)代表(biao)的(de)(de)霉(mei)菌，其產生的(de)(de)展青(qing)霉(mei)毒素可損害神(shen)(shen)經、呼吸、泌尿等(deng)人(ren)體系統，使人(ren)神(shen)(shen)經麻痹、肺水(shui)腫(zhong)、腎(shen)功能衰(shuai)竭等(deng)，還有(you)較強(qiang)的(de)(de)致癌作用。

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