【爛水果能吃嗎】水果為什么會爛？爛水果能吃嗎？

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摘要：水果在日常生活中已經非常常見了，幾乎家家戶戶都會存放一些水果食用，但是有時候大量的儲存水果。但是，儲存不當總是會引起水果的腐爛，很多人的做法就是為了避免浪費直接把腐爛的部分挖掉，吃剩下好的部分，那么這樣的水果到底可以吃嗎？

水果為什么會爛？

1、由(you)于微生物侵染引起的霉變腐爛。

2、由于磕(ke)磕(ke)碰碰引起的機械(xie)性損傷。

3、由于低溫引起的凍(dong)傷。

爛水果能吃嗎？

能不能吃，取決于腐爛的類型。局部腐爛的水果，有些(xie)能吃，有些(xie)不能，要看屬于(yu)哪種(zhong)類型的“爛”。

1、機械性(xing)損傷能吃(chi)

說明白一(yi)點，就是(shi)水果(guo)在運輸途(tu)中(zhong)受到磕碰(peng)，導致磕碰(peng)處出(chu)現深(shen)褐(he)色類(lei)似爛了的(de)(de)情況。這種(zhong)機械式(shi)損傷造成(cheng)的(de)(de)局部“腐(fu)爛”，只(zhi)是(shi)水果(guo)細(xi)胞壁被破壞后(hou)，其中(zhong)的(de)(de)酚類(lei)物質被氧(yang)化造成(cheng)的(de)(de)酶促褐(he)變，這種(zhong)“腐(fu)爛”是(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)的(de)(de)。

吃的(de)時候(hou)，直(zhi)接將傷(shang)口處(chu)以及附近(jin)的(de)褐色部分(fen)挖掉(diao)就能吃了(le)。不過(guo)這(zhe)種(zhong)“腐爛”水果要(yao)盡快吃完(wan)，要(yao)不放的(de)時間過(guo)長(chang)可(ke)能會變成真正的(de)腐爛霉變水果。

2、低溫凍傷能吃(chi)

吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱里，覺得能存放(fang)得久，其實這樣很容(rong)易造成水(shui)果低溫凍傷(shang)。低溫凍傷(shang)的(de)(de)水(shui)果表皮一般又(you)(you)軟又(you)(you)黑(hei)，跟上面的(de)(de)機(ji)械性損傷(shang)一樣，都(dou)是由(you)于細胞的(de)(de)破損造成的(de)(de)。最常見的(de)(de)是香蕉，放(fang)冰箱(xiang)里不久外皮就會變黑(hei)，但里面的(de)(de)顏色(se)不變，這時候(hou)是可以吃的(de)(de)。

3、發霉腐(fu)爛變質千萬別吃

如果(guo)不是(shi)上面兩(liang)種(zhong)原(yuan)(yuan)因(yin)造成的(de)(de)腐(fu)爛(lan)(lan)，而是(shi)因(yin)為放久或(huo)其他原(yuan)(yuan)因(yin)導致的(de)(de)腐(fu)爛(lan)(lan)發(fa)(fa)霉，這種(zhong)腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)就不能再(zai)吃(chi)了！不管是(shi)小(xiao)部分腐(fu)爛(lan)(lan)，還(huan)是(shi)全部腐(fu)爛(lan)(lan)，都不能再(zai)吃(chi)。因(yin)為發(fa)(fa)霉腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)通常都是(shi)由于微生物污(wu)染引起的(de)(de)腐(fu)爛(lan)(lan)變(bian)質，水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)水(shui)(shui)分很多(duo)，一旦發(fa)(fa)生霉變(bian)，霉菌很容(rong)易通過果(guo)汁向未腐(fu)爛(lan)(lan)的(de)(de)部分擴散，滲透整(zheng)顆(ke)水(shui)(shui)果(guo)。

水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？

有(you)(you)(you)人(ren)認為，把壞(huai)的(de)部(bu)(bu)分去掉了，吃余下好(hao)的(de)部(bu)(bu)分不(bu)會影響健康。也有(you)(you)(you)街頭(tou)不(bu)法小(xiao)販將出現部(bu)(bu)分腐(fu)爛(lan)的(de)西瓜(gua)、哈密(mi)瓜(gua)、菠蘿切塊賣給顧客。其(qi)實，病原微(wei)生物(wu)侵(qin)入果(guo)品(pin)造成局部(bu)(bu)潰爛(lan)，肉眼(yan)很容易看(kan)到(dao)(dao)，但在腐(fu)敗過程中產生的(de)有(you)(you)(you)害(hai)、有(you)(you)(you)毒(du)物(wu)質會污(wu)染尚(shang)未發生病變(bian)的(de)果(guo)肉，則是肉眼(yan)看(kan)不(bu)到(dao)(dao)的(de)，有(you)(you)(you)些真菌及(ji)其(qi)毒(du)素還具(ju)有(you)(you)(you)致癌(ai)作用，食用后(hou)對人(ren)體有(you)(you)(you)害(hai)。所(suo)以，就算(suan)已經剔除了腐(fu)爛(lan)的(de)部(bu)(bu)分，這樣的(de)水果(guo)仍(reng)不(bu)能吃。

在水果霉(mei)變中出現頻率最高的(de)霉(mei)菌，就(jiu)是以擴展青霉(mei)為(wei)代(dai)表的(de)霉(mei)菌，其產生的(de)展青霉(mei)毒素可損害神經(jing)、呼(hu)吸、泌尿等人體系統(tong)，使人神經(jing)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等，還有較強(qiang)的(de)致癌作用(yong)。

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