一、鹵肉卷怎么做好吃
用料：面粉(fen)75克、開水(shui)35克、冷(leng)水(shui)適量、玉米油5克、鹵肉(rou)100克、鹵蛋2顆、黃瓜(gua)半根、紅油腐乳半塊、鹵汁(zhi)2匙、辣椒粉1-2勺。
做法：
1、面粉(fen)加開水，拌成柳絮(xu)狀。
2、加(jia)適量冷水(shui)合(he)成(cheng)面(mian)團，再加(jia)玉米油，搓成(cheng)光(guang)滑面(mian)團。
3、醒面(mian)半小時。
4、分(fen)成兩(liang)份，分(fen)別壓扁(bian)，取一塊的一面刷上薄油。
5、將(jiang)另一(yi)塊貼到刷(shua)油面上。
6、搟薄，大概2MM左右(you)。
7、平(ping)底鍋刷薄油，放(fang)下面餅。
8、小火烙熟一面(mian)，再翻面(mian)烙熟。
9、將兩面餅分開(kai)。
10、配醬料：半塊(kuai)紅(hong)油腐乳，加上2匙(chi)鹵(lu)汁，加點辣椒粉，拌均(jun)勻。
11、鹵好的肉切片，黃瓜切細條。
12、面粉(fen)上先刷上醬料，擺上黃(huang)瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋(dan)，卷起來就可(ke)以了。
小貼士：
1、鹵(lu)肉一般的(de)蘸料(liao)是(shi)配辣(la)椒(jiao)粉，用油辣(la)椒(jiao)就沒那么香(xiang)了(le)，所以醬(jiang)料(liao)里配的(de)是(shi)辣(la)椒(jiao)粉。
2、為了讓(rang)鹵肉卷的味道更提味，醬料(liao)里用(yong)了鹵汁，加了腐乳是為了讓(rang)醬料(liao)多一種風味，也增加稠度(du)。
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二、鹵肉卷餅的做法和配方
用料：面粉(fen)300克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、開水180毫升、食用油適量、五花肉500克(ke)(ke)、食鹽(yan)（鹵肉）10克(ke)(ke)、蔥段適量、姜片適量、八角1個、桂皮一塊、香葉3片、可樂1瓶、白(bai)胡(hu)椒粉(fen)適量、生抽(chou)30克(ke)(ke)、老抽(chou)10克(ke)(ke)、耗油1勺。
做法：
1、面(mian)粉(fen)中加入(ru)3克鹽攪拌，再慢慢加入(ru)開(kai)水攪拌后和至面(mian)團(tuan)。這時候的面(mian)團(tuan)不是很(hen)光滑(hua)，包(bao)上保鮮膜(mo)松(song)弛五分鐘后接(jie)著揉(rou)至光滑(hua)面(mian)團(tuan)狀態即可。
2、把面(mian)團揉(rou)成長條等分成12個相面(mian)團，每個面(mian)團滾圓(yuan)。
3、找一個大一些的圓(yuan)(yuan)盤，盤子里面刷上(shang)油。把滾(gun)圓(yuan)(yuan)的12個面團(tuan)放(fang)到盤子里，面團(tuan)表面上(shang)，再刷一層油。 蓋上(shang)保鮮膜松(song)弛40分(fen)鐘以上(shang)。
4、松弛面團(tuan)的時候，我們(men)開始制作(zuo)鹵肉。首(shou)先(xian)把(ba)五花肉切成(cheng)小塊兒(er)。
5、冷水下鍋，放入(ru)切好的五(wu)花肉，蔥段和姜片。煮開后(hou)撇去(qu)浮沫，撈出五(wu)花肉，用清(qing)水沖洗一下。
6、電餅鐺不放油，放入(ru)瀝干水的五(wu)花肉，雙面煎黃。
7、把煎好(hao)的五花肉放入電飯鍋中，再(zai)放入蔥(cong)段，姜片，八(ba)角，桂皮(pi)，香(xiang)葉，生(sheng)抽，老抽，蠔(hao)油和食(shi)鹽3克后再(zai)倒入一瓶可(ke)樂。按下(xia)煮飯鍵即可(ke)。
8、煮肉的(de)時候，可以開始制作卷餅(bing)，拿(na)出松弛好的(de)面(mian)團，按扁后待用。
9、把扁的面團(tuan)六(liu)個為一組疊放，用手按平(ping)后翻面，接著按壓一下，按壓好(hao)后用搟面杖(zhang)搟圓。
10、把搟(xian)好的(de)面餅(bing)(bing)放入不(bu)刷油(you)的(de)電(dian)餅(bing)(bing)鐺(dang)。30秒后(hou)翻面，開始揭(jie)開最上(shang)面的(de)那一(yi)層餅(bing)(bing)皮(pi)。接好后(hou)翻面繼續接另一(yi)面的(de)餅(bing)(bing)皮(pi)直至(zhi)六張餅(bing)(bing)皮(pi)全部揭(jie)完。（煎餅(bing)(bing)的(de)時(shi)候很(hen)燙(tang)手(shou)，建議大家帶上(shang)防燙(tang)手(shou)套。）
11、做好的卷(juan)餅(bing)建議大家馬上放(fang)入保(bao)鮮袋(dai)中，防止水(shui)分蒸發，餅(bing)皮變硬。
