一、唐納滋有哪些奇葩做法
唐(tang)納滋(zi)，也(ye)叫甜甜圈或多拿滋(zi)，一般使(shi)用發酵后的(de)面團做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)中空的(de)環形，然后油炸(zha)出鍋，撒上(shang)糖霜制成(cheng)(cheng)的(de)食品，它的(de)本質就是油炸(zha)面包，因此發展出了(le)許多不同的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)，有的(de)唐(tang)納滋(zi)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)比(bi)較(jiao)奇葩，例(li)如紅豆多拿滋(zi)、酸菜(cai)多拿滋(zi)等。
二、紅豆多拿滋的做法
原料：
高筋面粉(fen)(fen)、低(di)筋面粉(fen)(fen)、豆沙、雞蛋(dan)、酵母粉(fen)(fen)、食鹽(yan)、牛奶、白糖、黃(huang)油、糖粉(fen)(fen)。
做法：
1、高筋面(mian)(mian)粉、低筋面(mian)(mian)粉、雞蛋、酵母(mu)粉、牛奶、白糖、糖粉、食鹽等食材(cai)混合(he)，揉成(cheng)光滑的面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，然后將(jiang)(jiang)黃油用(yong)中小火融化，添加到(dao)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)上，將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)揉至擴展(zhan)階段，發酵至兩倍大(da)，分成(cheng)幾(ji)份。
2、面團(tuan)(tuan)滾圓，蓋上(shang)保鮮膜靜置10分鐘，豆(dou)沙(sha)也分成(cheng)和面團(tuan)(tuan)同樣(yang)的份數，搓成(cheng)圓球形。
3、取其(qi)中一份面團(tuan)搟成圓餅(bing)形，包入豆沙(sha)餡(xian)收口，然后將硅油(you)紙剪(jian)成小(xiao)方(fang)塊，把包入豆沙(sha)的面團(tuan)放在上面；其(qi)他幾份面團(tuan)依次操(cao)作。
4、面團放在適合的(de)溫度和濕度環(huan)境中，發酵至大一(yi)圈即(ji)可下油鍋。
5、油(you)鍋溫度175度左右，放(fang)入發酵好的面(mian)(mian)團(tuan)，正面(mian)(mian)炸兩分(fen)鐘，炸至金(jin)黃再(zai)翻面(mian)(mian)炸兩分(fen)鐘
6、最(zui)后(hou)再把(ba)炸好的甜甜圈(quan)取出放涼，再沾上糖粉就可(ke)以食用了。
紅豆(dou)多拿滋的特點是里面有豆(dou)沙(sha)的餡料，口感甜糯，就像油炸出(chu)來的豆(dou)沙(sha)包(bao)一樣。
該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋
三、酸菜多拿滋的做法
原料：
高筋(jin)(jin)面粉、低(di)筋(jin)(jin)面粉、白(bai)砂(sha)糖(tang)、鹽、冰水、雞蛋、即(ji)發干酵(jiao)母(mu)、發酵(jiao)奶(nai)油、柴(chai)魚片。
做法：
1、將(jiang)原材料混合(he)制成面(mian)團，再將(jiang)面(mian)團揉到擴展階(jie)段。
2、面(mian)團滾圓后放入盆中(zhong)，蓋上(shang)保鮮膜，室溫(wen)發酵至2倍大，手指戳入不回(hui)彈即可。
3、將發酵(jiao)后的面團取出，分割成幾份，滾圓后，松(song)弛15分鐘左右。
4、將面團搟開成圓片，放上，酸菜，然后像(xiang)包(bao)餃子一(yi)樣(yang)將中(zhong)間(jian)捏(nie)緊，再順著兩邊把邊緣捏(nie)起捏(nie)緊，捏(nie)成一(yi)個(ge)橄(gan)欖型(xing)，這一(yi)步一(yi)定確保(bao)捏(nie)緊，否則油炸時會開口。
5、將(jiang)面團(tuan)放(fang)在水(shui)里沾(zhan)濕后均勻沾(zhan)上(shang)柴魚(yu)片(pian)，收口朝下，放(fang)在烤盤(pan)上(shang)進行二次發酵(jiao)。
7、鍋(guo)中倒(dao)入油(you)，燒熱，將發酵至原來體積2倍大的面團小心放(fang)入，兩面各炸至表(biao)面成(cheng)金(jin)黃即可撈起，瀝干油(you)，放(fang)涼后就可以開吃啦。
小貼士：面包(bao)收口一定要(yao)捏(nie)緊，盡量不要(yao)讓酸菜(cai)碰(peng)到圓(yuan)面皮邊緣；另外，油(you)不要(yao)燒得太(tai)熱，避免面團一入鍋就燒得焦(jiao)黑(hei)，炸(zha)時要(yao)勤翻面，以免成品焦(jiao)黑(hei)。
