水果蛋糕如何正確的選擇和搭配水果

一、水果蛋糕用什么水果好

1、不要選擇切開后容易(yi)變色(se)的(de)水果，如：蘋果、桃(tao)子(zi)等(deng)，否則變色(se)之后不好看(kan)、蛋糕又很不美觀(guan)。

2、盡(jin)量多挑選(xuan)幾種(zhong)顏(yan)色豐富的水果(guo)，赤(chi)、橙、黃、綠。這(zhe)樣顏(yan)色豐富，各(ge)種(zhong)顏(yan)色搭配不顯(xian)單調。

3、時令水果(guo)是最好的(de)選擇(ze)。尤其在草(cao)莓、櫻桃出現的(de)季節，這兩種水果(guo)裝飾蛋糕(gao)都有很好的(de)效果(guo)。

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4、不同的水果(guo)不同的切(qie)法：奇異果(guo)去(qu)皮切(qie)片(pian)(pian)(pian)，西(xi)瓜(gua)切(qie)丁(ding)或(huo)切(qie)片(pian)(pian)(pian)，李子(zi)切(qie)片(pian)(pian)(pian)，藍草(cao)莓整顆(ke)，芒(mang)果(guo)切(qie)網格。芒(mang)果(guo)后邊(bian)用幾塊小西(xi)瓜(gua)丁(ding)墊(dian)著，就(jiu)能立起來(lai)。這(zhe)樣圖案就(jiu)有立體感，深(shen)受顧客歡迎。

5、水份過多的水果不(bu)適合，如：西瓜。

6、為了使水果(guo)更(geng)(geng)新鮮更(geng)(geng)好看，可以(yi)刷一層鏡面果(guo)膠，如果(guo)沒有(you)鏡面果(guo)膠，可以(yi)用其他原料代(dai)替。

注意：水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)蛋(dan)糕上的(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)，一(yi)(yi)定要是(shi)新(xin)鮮、爽(shuang)口的(de)(de)！幾(ji)乎每個顧(gu)客(ke)(ke)都有(you)這(zhe)樣的(de)(de)心理。水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)蛋(dan)糕的(de)(de)新(xin)鮮水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)能(neng)(neng)引起(qi)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)購買欲，但水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)裸放(fang)不(bu)久就(jiu)(jiu)會(hui)黯然(ran)無光(guang)，變成了褐黑色，這(zhe)就(jiu)(jiu)是(shi)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)褐變現象。要阻止褐變，就(jiu)(jiu)要隔(ge)絕氧(yang)氣，最直接(jie)的(de)(de)做法，就(jiu)(jiu)是(shi)在水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)表面刷一(yi)(yi)層(ceng)鏡面果(guo)(guo)(guo)(guo)膠或裱花(hua)用的(de)(de)亮(liang)晶果(guo)(guo)(guo)(guo)醬，既能(neng)(neng)阻止與空氣接(jie)觸(chu)，又能(neng)(neng)增加水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)光(guang)亮(liang)度。

二、水果蛋糕的水果如何搭配

雖然說擺水果(guo)比(bi)裱(biao)花更簡單(dan)，但(dan)簡單(dan)之中也(ye)深藏(zang)學問。

為什(shen)么有(you)(you)的人(ren)用水(shui)果(guo)(guo)搭(da)配(pei)，層次(ci)分明，錯落有(you)(you)致？為什(shen)么有(you)(you)的人(ren)用水(shui)果(guo)(guo)搭(da)配(pei)，風(feng)味(wei)獨特，色(se)澤誘人(ren)？這就(jiu)不得不說到蛋糕裝飾擺水(shui)果(guo)(guo)的原則：

1、水果的(de)個(ge)頭一定要(yao)小(xiao)(xiao)，形狀要(yao)均(jun)勻，尤其是(shi)草莓(mei)，不能挑傻大個(ge)，切記(ji)！所以覆盆子(zi)、藍莓(mei)這(zhe)些(xie)小(xiao)(xiao)水果，最適(shi)合搭配裝(zhuang)飾了(le)。

2、水果擺設的顏色搭配(pei)上，完全不(bu)忌諱紅(hong)配(pei)綠(lv)，越繽紛就越誘人。

3、設計上要有(you)(you)適(shi)當的(de)(de)留白，寧可只(zhi)有(you)(you)零落的(de)(de)幾(ji)顆小水果，也(ye)不要全部擺(bai)滿(man)，全擺(bai)滿(man)只(zhi)能落得(de)個喜慶！

4、用(yong)融化(hua)的白巧克力(li)、黑(hei)巧克力(li)畫(hua)(hua)點(dian)(dian)小(xiao)插件(jian)，小(xiao)蝴蝶(die)啊(a)，五角星(xing)啊(a)，小(xiao)鑰匙啊(a)，類(lei)似簡單的圖案，稍(shao)加(jia)點(dian)(dian)綴，也(ye)(ye)許就會有錦上添花的效果。畫(hua)(hua)不(bu)好不(bu)要緊，可以重新融化(hua)，再畫(hua)(hua)，一點(dian)(dian)也(ye)(ye)不(bu)浪費(fei)。

5、留白處可以寫字(zi)，不過前提是字(zi)得寫的好看、工(gong)整。