一、水果蛋糕用什么水果好
1、不要選(xuan)擇切開后容(rong)易(yi)變色(se)的水果(guo),如:蘋果(guo)、桃子等,否則變色(se)之后不好看、蛋(dan)糕(gao)又(you)很(hen)不美觀。
2、盡量多(duo)挑(tiao)選(xuan)幾種顏色(se)豐富的水(shui)果,赤、橙(cheng)、黃、綠。這樣(yang)顏色(se)豐富,各種顏色(se)搭配(pei)不顯單調(diao)。
3、時令(ling)水(shui)果是最好的選(xuan)擇。尤其(qi)在草(cao)莓、櫻(ying)桃出現(xian)的季節(jie),這兩種水(shui)果裝飾蛋糕(gao)都有很好的效果。
4、不(bu)同(tong)的水果(guo)不(bu)同(tong)的切(qie)法:奇異果(guo)去皮(pi)切(qie)片(pian),西瓜(gua)切(qie)丁或切(qie)片(pian),李(li)子切(qie)片(pian),藍草(cao)莓整顆(ke),芒果(guo)切(qie)網格。芒果(guo)后邊用幾塊小(xiao)西瓜(gua)丁墊著,就能(neng)立起來。這樣圖案就有(you)立體感,深受(shou)顧客歡(huan)迎。
5、水份(fen)過多的水果不適合,如:西瓜(gua)。
6、為了使水果更(geng)新鮮更(geng)好(hao)看(kan),可以(yi)刷一層鏡(jing)面果膠,如(ru)果沒有鏡(jing)面果膠,可以(yi)用其他原料(liao)代替。
注意:水(shui)(shui)果(guo)蛋糕上(shang)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo),一定要(yao)(yao)是新鮮、爽(shuang)口(kou)的(de)(de)!幾乎每個顧客(ke)都(dou)有這樣的(de)(de)心理。水(shui)(shui)果(guo)蛋糕的(de)(de)新鮮水(shui)(shui)果(guo)能引起顧客(ke)的(de)(de)購買欲,但水(shui)(shui)果(guo)裸放(fang)不久就(jiu)(jiu)會(hui)黯然(ran)無光,變(bian)(bian)成了褐黑(hei)色(se),這就(jiu)(jiu)是水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)褐變(bian)(bian)現(xian)象。要(yao)(yao)阻止褐變(bian)(bian),就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)隔絕氧氣(qi),最直接(jie)的(de)(de)做法,就(jiu)(jiu)是在(zai)水(shui)(shui)果(guo)表面刷一層鏡面果(guo)膠或裱花用(yong)的(de)(de)亮晶果(guo)醬(jiang),既能阻止與空氣(qi)接(jie)觸,又能增(zeng)加水(shui)(shui)果(guo)的(de)(de)光亮度(du)。
雖然(ran)說擺水果(guo)比裱花(hua)更(geng)簡(jian)單,但簡(jian)單之中也深藏學(xue)問(wen)。
為(wei)什(shen)(shen)么有的人(ren)用水(shui)果搭配,層次分明,錯落有致(zhi)?為(wei)什(shen)(shen)么有的人(ren)用水(shui)果搭配,風味(wei)獨特,色(se)澤誘人(ren)?這就不(bu)得(de)不(bu)說到蛋糕裝飾擺水(shui)果的原則:
1、水果的個(ge)頭一定要小,形(xing)狀要均(jun)勻,尤(you)其是草莓(mei),不(bu)能(neng)挑傻大個(ge),切記!所以覆盆子、藍莓(mei)這些小水果,最適(shi)合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上,完全不忌諱紅配綠(lv),越(yue)繽(bin)紛就(jiu)越(yue)誘人。
3、設(she)計上要有(you)適(shi)當的留白,寧可(ke)只有(you)零落(luo)的幾顆小(xiao)水果,也(ye)不要全(quan)部擺滿(man),全(quan)擺滿(man)只能落(luo)得個喜(xi)慶(qing)!
4、用融(rong)化(hua)的白巧(qiao)克力、黑巧(qiao)克力畫(hua)點小(xiao)插件,小(xiao)蝴蝶啊,五角(jiao)星啊,小(xiao)鑰匙啊,類似(si)簡單的圖案,稍加點綴,也(ye)許就會有錦上添(tian)花的效果。畫(hua)不(bu)好不(bu)要(yao)緊,可以重(zhong)新(xin)融(rong)化(hua),再(zai)畫(hua),一點也(ye)不(bu)浪費(fei)。
5、留白處可(ke)以寫字,不過前(qian)提是(shi)字得寫的好(hao)看、工整(zheng)。