水果蛋糕如何正確的選擇和搭配水果

一、水果蛋糕用什么水果好

1、不(bu)要選擇(ze)切開(kai)后容易變(bian)色的水果，如(ru)：蘋果、桃子等，否則變(bian)色之(zhi)后不(bu)好看、蛋糕又很不(bu)美觀。

2、盡量多(duo)挑選幾種顏(yan)(yan)色(se)豐(feng)(feng)富(fu)的水果，赤、橙(cheng)、黃、綠。這樣顏(yan)(yan)色(se)豐(feng)(feng)富(fu)，各種顏(yan)(yan)色(se)搭配不(bu)顯(xian)單調。

3、時(shi)令水果(guo)是最好(hao)的選擇。尤其在草莓、櫻桃(tao)出(chu)現(xian)的季節，這兩(liang)種(zhong)水果(guo)裝(zhuang)飾蛋糕都有很好(hao)的效果(guo)。

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4、不(bu)同的(de)水果(guo)不(bu)同的(de)切法：奇異果(guo)去(qu)皮切片(pian)，西(xi)瓜切丁(ding)或切片(pian)，李子(zi)切片(pian)，藍草莓整(zheng)顆，芒果(guo)切網格。芒果(guo)后邊用(yong)幾(ji)塊小西(xi)瓜丁(ding)墊著，就能立起來。這樣圖(tu)案就有立體感，深受顧客歡迎。

5、水份過多的(de)水果不(bu)適合(he)，如(ru)：西瓜(gua)。

6、為了使水果(guo)更(geng)新鮮更(geng)好(hao)看(kan)，可以刷一層鏡(jing)面果(guo)膠，如果(guo)沒(mei)有鏡(jing)面果(guo)膠，可以用其他原料代替(ti)。

注意(yi)：水果(guo)(guo)蛋糕上(shang)的(de)(de)水果(guo)(guo)，一定要是新鮮(xian)、爽口(kou)的(de)(de)！幾乎每個顧客(ke)都有這樣的(de)(de)心理。水果(guo)(guo)蛋糕的(de)(de)新鮮(xian)水果(guo)(guo)能(neng)引起顧客(ke)的(de)(de)購買欲(yu)，但(dan)水果(guo)(guo)裸放不久就(jiu)會黯然無光(guang)，變成了褐(he)(he)黑(hei)色(se)，這就(jiu)是水果(guo)(guo)的(de)(de)褐(he)(he)變現象。要阻(zu)止(zhi)褐(he)(he)變，就(jiu)要隔絕氧(yang)氣，最(zui)直接(jie)的(de)(de)做法，就(jiu)是在(zai)水果(guo)(guo)表面刷一層鏡面果(guo)(guo)膠或(huo)裱花(hua)用的(de)(de)亮晶(jing)果(guo)(guo)醬(jiang)，既(ji)能(neng)阻(zu)止(zhi)與空氣接(jie)觸(chu)，又能(neng)增加水果(guo)(guo)的(de)(de)光(guang)亮度。

二、水果蛋糕的水果如何搭配

雖(sui)然說擺水果比裱花更簡(jian)單(dan)(dan)，但簡(jian)單(dan)(dan)之(zhi)中也深藏學問(wen)。

為什么(me)有(you)的人用水(shui)果(guo)搭配(pei)，層次分明，錯(cuo)落有(you)致？為什么(me)有(you)的人用水(shui)果(guo)搭配(pei)，風味(wei)獨特，色澤(ze)誘人？這(zhe)就(jiu)不得不說到蛋糕裝飾擺水(shui)果(guo)的原則(ze)：

1、水果(guo)的個(ge)頭(tou)一定(ding)要小，形狀要均勻，尤(you)其是草莓，不(bu)能挑傻大個(ge)，切(qie)記！所以覆(fu)盆子、藍莓這些小水果(guo)，最適合搭配裝(zhuang)飾了(le)。

2、水(shui)果擺(bai)設的顏(yan)色搭配上(shang)，完全(quan)不忌諱紅(hong)配綠，越繽(bin)紛就(jiu)越誘人。

3、設計上要有適當的(de)留白，寧可只(zhi)有零落(luo)的(de)幾(ji)顆(ke)小水果(guo)，也(ye)不要全(quan)部擺(bai)滿，全(quan)擺(bai)滿只(zhi)能落(luo)得個喜(xi)慶！

4、用融(rong)化(hua)的白巧克力(li)、黑(hei)巧克力(li)畫(hua)點小插(cha)件，小蝴蝶(die)啊，五角星(xing)啊，小鑰匙啊，類似簡單的圖案，稍(shao)加點綴，也許(xu)就會有錦上(shang)添花的效果。畫(hua)不(bu)(bu)好(hao)不(bu)(bu)要(yao)緊(jin)，可以重新(xin)融(rong)化(hua)，再畫(hua)，一點也不(bu)(bu)浪費。

5、留白處可以(yi)寫(xie)(xie)字(zi)，不過前(qian)提是(shi)字(zi)得寫(xie)(xie)的好(hao)看、工整(zheng)。