水果蛋糕如何正確的選擇和搭配水果

一、水果蛋糕用什么水果好

1、不(bu)要選擇切開后容易變(bian)色的水果，如：蘋果、桃(tao)子(zi)等，否則變(bian)色之后不(bu)好看、蛋糕(gao)又很不(bu)美觀。

2、盡量(liang)多挑選(xuan)幾種(zhong)顏色(se)(se)豐富的(de)水果，赤、橙、黃(huang)、綠。這樣(yang)顏色(se)(se)豐富，各種(zhong)顏色(se)(se)搭配(pei)不顯(xian)單調。

3、時令水果是最好的(de)選擇。尤(you)其在草(cao)莓(mei)、櫻桃出現的(de)季(ji)節，這兩種(zhong)水果裝飾(shi)蛋(dan)糕都有很好的(de)效果。

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4、不(bu)同的水(shui)果不(bu)同的切(qie)法：奇異果去皮(pi)切(qie)片，西(xi)瓜切(qie)丁(ding)或切(qie)片，李子切(qie)片，藍草莓(mei)整(zheng)顆(ke)，芒(mang)果切(qie)網格。芒(mang)果后(hou)邊用幾塊(kuai)小西(xi)瓜丁(ding)墊著，就能立起來。這樣圖案就有立體(ti)感，深受(shou)顧客歡迎。

5、水份過多(duo)的(de)水果不適合(he)，如：西瓜。

6、為了使水果(guo)更新鮮更好看，可以刷(shua)一層鏡面(mian)果(guo)膠(jiao)，如果(guo)沒有鏡面(mian)果(guo)膠(jiao)，可以用其他(ta)原料代替。

注意：水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)蛋糕上的(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)，一(yi)定要(yao)(yao)是(shi)(shi)新(xin)鮮、爽口的(de)！幾乎每(mei)個顧客都有這(zhe)樣的(de)心理。水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)蛋糕的(de)新(xin)鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)能(neng)引起(qi)顧客的(de)購買欲，但水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)裸(luo)放(fang)不久就(jiu)會黯然無光，變成了褐黑色，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)褐變現象。要(yao)(yao)阻(zu)止褐變，就(jiu)要(yao)(yao)隔絕氧氣，最(zui)直(zhi)接(jie)(jie)的(de)做法，就(jiu)是(shi)(shi)在水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)表面(mian)刷一(yi)層鏡面(mian)果(guo)(guo)(guo)膠或(huo)裱花用(yong)的(de)亮晶(jing)果(guo)(guo)(guo)醬，既能(neng)阻(zu)止與空氣接(jie)(jie)觸，又能(neng)增加水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)光亮度。

二、水果蛋糕的水果如何搭配

雖(sui)然說擺水果比裱花更簡(jian)單，但簡(jian)單之中也深藏學(xue)問(wen)。

為什么(me)有的(de)(de)人(ren)用(yong)水(shui)果搭(da)(da)配(pei)，層(ceng)次(ci)分明(ming)，錯(cuo)落有致？為什么(me)有的(de)(de)人(ren)用(yong)水(shui)果搭(da)(da)配(pei)，風味獨特，色澤(ze)誘人(ren)？這就不得不說(shuo)到蛋糕裝飾擺水(shui)果的(de)(de)原則：

1、水(shui)果(guo)的個(ge)頭一(yi)定要小(xiao)，形(xing)狀要均(jun)勻，尤(you)其是草莓，不(bu)能挑傻(sha)大個(ge)，切記！所以覆盆子、藍(lan)莓這些小(xiao)水(shui)果(guo)，最適合搭配(pei)裝飾(shi)了。

2、水(shui)果擺設的(de)顏色搭(da)配(pei)(pei)上，完全不(bu)忌諱紅配(pei)(pei)綠(lv)，越(yue)繽紛就(jiu)越(yue)誘(you)人。

3、設計上要有適(shi)當的留白，寧可只有零(ling)落的幾顆(ke)小水果(guo)，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個喜慶(qing)！

4、用融化的白(bai)巧克(ke)力(li)、黑巧克(ke)力(li)畫點(dian)(dian)(dian)小插件，小蝴蝶啊(a)(a)，五角星啊(a)(a)，小鑰(yao)匙啊(a)(a)，類(lei)似簡單的圖案，稍加點(dian)(dian)(dian)綴(zhui)，也許就會(hui)有錦上添(tian)花的效果(guo)。畫不(bu)好不(bu)要緊，可以重新(xin)融化，再(zai)畫，一(yi)點(dian)(dian)(dian)也不(bu)浪費。

5、留白處可(ke)以寫(xie)字，不(bu)過前提是字得寫(xie)的好看、工(gong)整。