玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料：雞腿1只、玉竹(zhu)8克(ke)、人參片4克(ke)、鹽1小匙(chi)、料酒1大匙(chi)。

做法：

1、雞腿剁大塊(kuai)，洗凈(jing)。

2、玉竹以(yi)清水(shui)快速(su)沖凈(jing)，和雞塊(kuai)、人參片(pian)一(yi)起放進燉鍋(guo)內(nei)，加調味料和4碗水(shui)，并以(yi)保鮮膜覆蓋住鍋(guo)口。

3、隔水(shui)蒸(zheng)(或以(yi)電鍋蒸(zheng))約30分鐘(zhong)，待雞肉熟透即可食用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材(cai)料：老鴿(ge)一(yi)只(zhi)、沙參(can)、玉竹、豬(zhu)瘦肉(rou)、姜(jiang)片(pian)、鹽。

做法

1、將老鴿(ge)剖洗凈，去(qu)除內臟。

2、老鴿可整(zheng)只，也可斬塊，然后放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉(yu)竹(zhu)，備用。

4、豬瘦肉斬小塊(kuai)，備用。

5、將以上(shang)備料與(yu)姜(jiang)片一(yi)同(tong)放進砂鍋(guo)內，加蓋大火燒(shao)沸(fei)，改用(yong)小火煨約1.2小時，加適(shi)量鹽，調味即成。

食療價值：滋陰益氣，清熱解(jie)毒(du)，潤肺養(yang)肺，生津潤燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨一只(約600克(ke)) 、北沙參60克(ke)、玉竹60克(ke)、老姜(jiang)2片、清(qing)水2000ml、鹽1/2茶匙(chi)(3克(ke)) 。

做法：

1、將北沙參(can)(can)和(he)玉(yu)竹用清(qing)水(shui)清(qing)洗干(gan)(gan)凈。北沙參(can)(can)瀝干(gan)(gan)備用。玉(yu)竹放入用清(qing)水(shui)浸泡(pao)30分鐘。老姜去皮切成片。

2、老鴨洗凈，剁成大塊，一(yi)只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。

3、把鴨塊(kuai)放入湯鍋(guo)中(zhong)，一次性倒足清(qing)水，不要蓋(gai)蓋(gai)子，大火加(jia)熱，水開(kai)后撇去浮沫。

4、蓋上(shang)蓋子(zi)，改成小(xiao)火煲(bao)30分鐘。30分鐘后，關火用勺子(zi)撇去湯面(mian)上(shang)的鴨油。然后放入(ru)北沙參(can)，玉竹和(he)姜(jiang)片，再蓋上(shang)蓋子(zi)，繼續(xu)煲(bao)制(zhi)1個(ge)半小(xiao)時。食用前放鹽調味即可(ke)。

四、玉竹瘦肉湯

材料：土(tu)豬瘦肉150克(ke)，沙參(can)15克(ke)，玉竹頭25克(ke)，百合8克(ke)，蓮子8克(ke)，生姜2片(pian)，清水(shui)適量(liang)。

做法：

1、全部(bu)材料洗凈。

2、沙參、玉竹頭、蓮子、百合放入清水里泡30分鐘后(hou)取出洗凈備用。瘦肉汆水去腥味，洗凈切(qie)塊，玉竹頭切(qie)片。

3、煮(zhu)沸清水，然后把材(cai)料放進去(qu)燉上(shang)大(da)概(gai)半個或者是(shi)45分鐘就可(ke)以了。

食療價(jia)值：益氣(qi)養神，補充(chong)中氣(qi)，化氣(qi)止咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽(yan)、味精。

做法：

1、蓮子(zi)和玉(yu)竹洗凈，浸(jin)泡半小時，將蓮子(zi)芯清除，將椰(ye)子(zi)表面(mian)的(de)黑膜削掉，切成粒狀(zhuang)。

2、用攪拌機將椰(ye)子榨出汁。椰(ye)子和水的(de)比例是1：1，用漏(lou)勺隔住渣，取1個煲湯隔渣袋，裝(zhuang)入椰(ye)子渣，扎緊袋口。

3、砂鍋加入(ru)800毫升水，蓮(lian)子、玉竹和椰子渣一同入(ru)鍋煲(bao)煮，煮開后調小火煲(bao)1.5小時。

4、童(tong)子(zi)雞斬件，在開水里(li)氽煮5分鐘(zhong)，洗(xi)掉血水。

5、湯水煲(bao)1.5小時后，取出椰子渣，放入童子雞。再次煮開后小火煲(bao)15分(fen)鐘(zhong)，加入椰子汁，中火煮10分(fen)鐘(zhong)。

6、最后加入鹽(yan)和味精即可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材(cai)料：薏仁37.5克(ke)、粟米(mi)須(xu)19克(ke)、冬瓜600克(ke)、玉竹15克(ke)、蜜棗2粒、排骨300克(ke)、清水12杯、鹽(yan)1茶匙(chi)。

做法：

1、薏仁浸軟，冬瓜洗凈切件(jian)。

2、粟米須洗凈，加入4杯滾水中煮15分鐘，隔(ge)渣剩水備用(yong)。

3、排(pai)骨洗凈，加入冷水中煮至(zhi)滾起(qi)，汆燙去(qu)血(xue)水。

4、鍋中加入8杯清(qing)水(shui)煮滾，加入全(quan)部材料(liao)(粟米(mi)須水(shui)除外)，以大火煮10分鐘，再轉小(xiao)火煮2小(xiao)時。

5、加入粟米須(xu)水，轉大(da)火煮10分(fen)鐘，下(xia)鹽(yan)調味即可(ke)。

七、玉竹筒骨湯

材料：玉(yu)竹，骨頭。

1、筒骨砍大塊清水泡3小時，中途換水3次，泡去多余的血水，紅棗片洗(xi)凈，枸杞洗(xi)凈。玉竹(zhu)洗(xi)凈。

2、玉竹用清水泡30分鐘。水留著等下一起加入鍋內。不用倒掉。

3、洗(xi)凈的(de)筒骨用開水稍(shao)微焯去多(duo)余的(de)血(xue)水，然(ran)后洗(xi)凈冷水泡5分鐘洗(xi)去多(duo)余的(de)沉淀物(wu)。

4、筒骨加入湯鍋，倒入泡發的玉(yu)竹和泡玉(yu)竹的水，

5、放入姜片(pian)。加入等量的清水(shui)。

6、通(tong)電，1.5小時后加(jia)紅棗煮10分(fen)鐘(zhong)。加(jia)入枸杞煮5分(fen)鐘(zhong)，起(qi)鍋(guo)前(qian)加(jia)鹽即可(ke)。

食療價值：補充鈣(gai)質，補充元氣，延緩衰(shuai)老，潤(run)心養肺

八、玉竹雞腳湯

材料(liao)：雞腳(jiao)5個、玉竹15克、薏米25克，枸(gou)杞(qi)10克。

做法：

1、將雞腳斬(zhan)件飛水備(bei)用。

2、將底湯燒開后放入備好(hao)的(de)雞腳。

3、待雞腳(jiao)八(ba)成熟時放入浸泡好的薏米與玉竹(zhu)。

4、待薏米與玉竹(zhu)溶入(ru)湯內調味即(ji)可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子、百(bai)合、瘦肉。

做法：

1、將(jiang)瘦(shou)肉洗(xi)凈(jing)，切成塊。放冷水中(zhong)煮開，撈出沖凈(jing)瀝干(gan)。

2、沙參洗凈(jing)折成小段，玉(yu)竹、百合洗凈(jing)。

3、湯(tang)鍋內加水，將(jiang)所有(you)湯(tang)料(liao)投進去。

4、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，大火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)。

5、煲1.5—2個小(xiao)時，加鹽調味即(ji)可(ke)。

食療價(jia)值(zhi)：清氣養血，潤肺養生，除燥(zao)熱，助睡眠。