玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料(liao)(liao)：雞腿1只、玉竹8克、人(ren)參片4克、鹽1小匙(chi)、料(liao)(liao)酒1大匙(chi)。

做法：

1、雞腿剁(duo)大塊(kuai)，洗凈(jing)。

2、玉竹以(yi)清水快速沖凈，和(he)雞塊、人參片一起(qi)放進(jin)燉鍋內，加(jia)調味料和(he)4碗水，并以(yi)保鮮膜覆蓋住鍋口。

3、隔水蒸(或以電鍋(guo)蒸)約30分鐘，待(dai)雞肉熟透(tou)即可食用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材料：老鴿一(yi)只、沙參、玉(yu)竹、豬瘦(shou)肉、姜(jiang)片、鹽。

做法

1、將老鴿剖(pou)洗凈(jing)，去除內臟。

2、老鴿(ge)可整(zheng)只，也可斬(zhan)塊，然后放進(jin)開水鍋(guo)內焯過，洗去血(xue)水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與姜片一(yi)同放進砂鍋(guo)內(nei)，加(jia)(jia)蓋大火燒沸，改(gai)用小火煨約(yue)1.2小時，加(jia)(jia)適(shi)量鹽(yan)，調味(wei)即成(cheng)。

食療價值：滋陰益氣，清熱(re)解毒(du)，潤肺(fei)養肺(fei)，生(sheng)津潤燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材(cai)料：老鴨一只(約(yue)600克(ke)) 、北沙參60克(ke)、玉竹60克(ke)、老姜2片、清水2000ml、鹽(yan)1/2茶(cha)匙(3克(ke)) 。

做法：

1、將北沙參和玉竹用(yong)清(qing)水清(qing)洗干(gan)凈。北沙參瀝(li)干(gan)備用(yong)。玉竹放入用(yong)清(qing)水浸(jin)泡30分鐘。老姜去皮切(qie)成片。

2、老鴨洗凈，剁(duo)成大塊，一只鴨子大約剁(duo)成8到10塊。用清水(shui)洗凈鴨塊，瀝干(gan)水(shui)分(fen)。

3、把鴨塊放入湯鍋中，一次(ci)性倒足清水(shui)，不要蓋蓋子，大火(huo)加熱，水(shui)開后撇去浮沫。

4、蓋(gai)上蓋(gai)子，改成小火(huo)煲(bao)30分(fen)鐘。30分(fen)鐘后，關火(huo)用(yong)勺子撇去湯面(mian)上的鴨油(you)。然后放(fang)(fang)入北(bei)沙參，玉(yu)竹和姜片，再蓋(gai)上蓋(gai)子，繼(ji)續(xu)煲(bao)制1個半小時。食用(yong)前放(fang)(fang)鹽(yan)調味即可。

四、玉竹瘦肉湯

材料：土(tu)豬(zhu)瘦肉150克，沙參(can)15克，玉竹頭25克，百合8克，蓮子8克，生姜2片(pian)，清(qing)水適量。

做法：

1、全部材料洗凈。

2、沙(sha)參、玉(yu)竹(zhu)頭、蓮子、百(bai)合放入清(qing)水(shui)里泡30分(fen)鐘后取(qu)出洗(xi)凈備用。瘦(shou)肉汆水(shui)去腥味，洗(xi)凈切塊，玉(yu)竹(zhu)頭切片。

3、煮沸(fei)清(qing)水，然后(hou)把材料放進去燉上大概半個或者是(shi)45分鐘就可以了。

食療價值(zhi)：益(yi)氣養神，補(bu)充中氣，化(hua)氣止咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克(ke)、鹽、味(wei)精。

做法：

1、蓮(lian)子(zi)和玉竹洗凈(jing)，浸泡半小時，將蓮(lian)子(zi)芯清(qing)除，將椰子(zi)表面的黑(hei)膜削掉，切成粒狀(zhuang)。

2、用攪拌機(ji)將椰(ye)子榨出汁。椰(ye)子和水(shui)的比例是(shi)1：1，用漏勺隔住渣(zha)，取1個(ge)煲湯隔渣(zha)袋(dai)，裝(zhuang)入椰(ye)子渣(zha)，扎緊(jin)袋(dai)口。

3、砂鍋加(jia)入800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣(zha)一同入鍋煲煮，煮開后調小火煲1.5小時。

4、童(tong)子雞斬件，在(zai)開水里氽煮5分鐘(zhong)，洗掉血水。

5、湯(tang)水煲(bao)(bao)1.5小時(shi)后，取出(chu)椰子(zi)渣(zha)，放入童子(zi)雞。再次煮開后小火(huo)(huo)煲(bao)(bao)15分鐘(zhong)，加入椰子(zi)汁，中火(huo)(huo)煮10分鐘(zhong)。

6、最后加(jia)入鹽和味精即(ji)可(ke)。

六、薏仁玉竹排骨湯

材料(liao)：薏仁37.5克(ke)、粟(su)米須19克(ke)、冬瓜(gua)600克(ke)、玉竹(zhu)15克(ke)、蜜(mi)棗2粒、排骨300克(ke)、清水12杯、鹽(yan)1茶匙(chi)。

做法：

1、薏仁浸軟(ruan)，冬瓜(gua)洗(xi)凈切件(jian)。

2、粟米(mi)須洗凈(jing)，加入4杯(bei)滾水中(zhong)煮15分鐘(zhong)，隔(ge)渣剩水備用。

3、排骨洗凈，加入冷水(shui)中煮至滾起，汆(cuan)燙去血水(shui)。

4、鍋(guo)中加(jia)入(ru)8杯清(qing)水(shui)煮滾(gun)，加(jia)入(ru)全部材料(粟米須水(shui)除外)，以大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時。

5、加入粟米(mi)須水，轉大火(huo)煮10分鐘，下(xia)鹽調味即可。

七、玉竹筒骨湯

材料(liao)：玉(yu)竹，骨頭。

1、筒骨(gu)砍大塊清水泡(pao)3小時，中途換水3次，泡(pao)去多余的血水，紅棗片洗(xi)凈(jing)，枸杞(qi)洗(xi)凈(jing)。玉竹洗(xi)凈(jing)。

2、玉竹用清水泡30分鐘。水留著等下一起加入鍋內。不用倒掉。

3、洗(xi)凈(jing)的(de)筒骨(gu)用(yong)開水(shui)(shui)稍微焯去多余的(de)血水(shui)(shui)，然后洗(xi)凈(jing)冷水(shui)(shui)泡5分鐘(zhong)洗(xi)去多余的(de)沉(chen)淀物。

4、筒骨(gu)加入(ru)湯鍋，倒入(ru)泡(pao)發(fa)的(de)玉(yu)竹和泡(pao)玉(yu)竹的(de)水，

5、放入姜片。加入等(deng)量的清水。

6、通(tong)電，1.5小時后(hou)加(jia)紅棗(zao)煮(zhu)10分鐘。加(jia)入枸杞煮(zhu)5分鐘，起鍋前(qian)加(jia)鹽即可。

食(shi)療價(jia)值：補(bu)充鈣質(zhi)，補(bu)充元氣，延緩衰老，潤心(xin)養肺

八、玉竹雞腳湯

材料(liao)：雞(ji)腳5個、玉(yu)竹15克、薏米25克，枸杞10克。

做法：

1、將(jiang)雞(ji)腳斬件飛水備用。

2、將底湯燒開后放(fang)入備(bei)好的雞(ji)腳。

3、待雞腳(jiao)八(ba)成熟時放入浸泡好的薏米與玉竹(zhu)。

4、待(dai)薏米與玉竹溶(rong)入湯內調味即可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦肉。

做法：

1、將瘦(shou)肉洗凈，切(qie)成塊(kuai)。放冷水中煮(zhu)開，撈出沖凈瀝干。

2、沙參(can)洗凈(jing)(jing)折(zhe)成(cheng)小段，玉竹、百合洗凈(jing)(jing)。

3、湯(tang)(tang)鍋(guo)內加水(shui)，將(jiang)所有湯(tang)(tang)料投進去。

4、蓋上(shang)鍋蓋，大火燒開轉小(xiao)火。

5、煲(bao)1.5—2個小時，加(jia)鹽調味(wei)即(ji)可(ke)。

食(shi)療價值：清氣養血，潤(run)肺(fei)養生，除燥熱，助睡眠。