玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料：雞腿1只(zhi)、玉竹8克(ke)、人參片4克(ke)、鹽1小匙、料酒1大匙。

做法：

1、雞腿(tui)剁大塊，洗(xi)凈(jing)。

2、玉(yu)竹以清水快速(su)沖凈(jing)，和雞塊(kuai)、人參片一起放進(jin)燉(dun)鍋(guo)內，加調味(wei)料和4碗水，并以保鮮膜覆蓋住鍋(guo)口。

3、隔水蒸(或以(yi)電鍋蒸)約(yue)30分鐘，待雞肉(rou)熟透(tou)即可食(shi)用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材料：老(lao)鴿(ge)一只、沙(sha)參、玉竹、豬瘦(shou)肉、姜片、鹽(yan)。

做法

1、將老(lao)鴿剖洗凈，去除內臟。

2、老鴿可整只，也可斬(zhan)塊，然后放(fang)進開(kai)水鍋(guo)內(nei)焯過，洗去血(xue)水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦(shou)肉斬小塊，備用(yong)。

5、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內(nei)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量(liang)鹽，調味即成。

食療價值：滋陰益氣(qi)，清熱解毒(du)，潤肺養肺，生津潤燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材料：老(lao)鴨一只(約600克(ke)) 、北沙(sha)參60克(ke)、玉(yu)竹60克(ke)、老(lao)姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(chi)(3克(ke)) 。

做法：

1、將北沙(sha)參和(he)玉竹(zhu)用清水清洗(xi)干凈。北沙(sha)參瀝干備用。玉竹(zhu)放入用清水浸泡30分鐘(zhong)。老姜去皮切成片。

2、老鴨(ya)洗凈，剁(duo)成大(da)塊(kuai)，一(yi)只鴨(ya)子大(da)約剁(duo)成8到10塊(kuai)。用清水(shui)洗凈鴨(ya)塊(kuai)，瀝干水(shui)分(fen)。

3、把鴨塊(kuai)放入湯鍋中(zhong)，一(yi)次性倒足清水(shui)，不要蓋(gai)蓋(gai)子，大火加熱，水(shui)開后撇去浮(fu)沫(mo)。

4、蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，改成(cheng)小火煲(bao)30分鐘(zhong)。30分鐘(zhong)后，關火用勺子(zi)撇(pie)去湯(tang)面(mian)上(shang)(shang)的鴨油。然后放入北沙(sha)參(can)，玉竹和姜片，再蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)，繼續煲(bao)制1個半小時(shi)。食用前(qian)放鹽調味即可(ke)。

四、玉竹瘦肉湯

材(cai)料(liao)：土豬瘦肉150克，沙參15克，玉竹(zhu)頭25克，百合8克，蓮子(zi)8克，生(sheng)姜2片(pian)，清水適量(liang)。

做法：

1、全(quan)部材料(liao)洗凈(jing)。

2、沙參、玉竹頭、蓮子(zi)、百合放入清水(shui)里泡30分鐘后(hou)取(qu)出洗凈(jing)備用。瘦肉汆(cuan)水(shui)去腥味(wei)，洗凈(jing)切(qie)塊，玉竹頭切(qie)片。

3、煮(zhu)沸(fei)清水，然后把材料放進去燉上大(da)概半個(ge)或者(zhe)是45分鐘就(jiu)可以了。

食療價值：益氣養神，補充中氣，化氣止咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽、味精。

做法：

1、蓮(lian)子和玉竹洗(xi)凈，浸(jin)泡(pao)半小時(shi)，將(jiang)蓮(lian)子芯清(qing)除，將(jiang)椰子表面的黑膜削掉，切(qie)成(cheng)粒(li)狀。

2、用(yong)攪拌機(ji)將椰(ye)子(zi)榨出汁(zhi)。椰(ye)子(zi)和(he)水的比例是(shi)1：1，用(yong)漏(lou)勺隔住渣，取1個煲湯隔渣袋(dai)(dai)，裝入(ru)椰(ye)子(zi)渣，扎緊袋(dai)(dai)口(kou)。

3、砂鍋加入800毫升(sheng)水，蓮子(zi)、玉竹(zhu)和椰子(zi)渣一同入鍋煲(bao)煮，煮開后調(diao)小火煲(bao)1.5小時(shi)。

4、童(tong)子雞斬件，在開(kai)水里氽煮(zhu)5分鐘，洗掉血(xue)水。

5、湯(tang)水(shui)煲1.5小(xiao)時后，取出椰子(zi)渣(zha)，放入童子(zi)雞。再次煮開后小(xiao)火煲15分鐘(zhong)，加入椰子(zi)汁(zhi)，中火煮10分鐘(zhong)。

6、最后加(jia)入鹽和味精即(ji)可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材料：薏仁37.5克、粟米須(xu)19克、冬瓜(gua)600克、玉竹15克、蜜棗2粒(li)、排(pai)骨300克、清(qing)水12杯、鹽1茶匙。

做法：

1、薏仁浸(jin)軟，冬(dong)瓜(gua)洗凈切件(jian)。

2、粟(su)米須洗(xi)凈，加入4杯滾水(shui)中煮(zhu)15分鐘，隔渣剩水(shui)備用。

3、排(pai)骨洗凈，加入冷水中(zhong)煮(zhu)至(zhi)滾起(qi)，汆燙去血水。

4、鍋中加入8杯清水(shui)煮滾，加入全部材料(粟米須(xu)水(shui)除外)，以(yi)大火(huo)煮10分鐘，再(zai)轉小(xiao)火(huo)煮2小(xiao)時。

5、加入粟米須水(shui)，轉大火(huo)煮10分鐘，下鹽調味即可。

七、玉竹筒骨湯

材(cai)料：玉竹，骨頭。

1、筒骨(gu)砍大塊清水(shui)泡3小時，中途換水(shui)3次，泡去多余(yu)的血水(shui)，紅(hong)棗片洗(xi)凈，枸杞洗(xi)凈。玉竹洗(xi)凈。

2、玉(yu)竹用清(qing)水泡30分(fen)鐘(zhong)。水留著等(deng)下一起加(jia)入鍋內。不用倒(dao)掉。

3、洗凈(jing)的(de)筒骨(gu)用開水(shui)(shui)(shui)稍微焯去多余的(de)血(xue)水(shui)(shui)(shui)，然后洗凈(jing)冷水(shui)(shui)(shui)泡(pao)5分鐘(zhong)洗去多余的(de)沉淀(dian)物。

4、筒骨加入湯鍋，倒入泡(pao)發的(de)玉竹和泡(pao)玉竹的(de)水(shui)，

5、放入(ru)姜(jiang)片。加入(ru)等量(liang)的(de)清水。

6、通(tong)電，1.5小時(shi)后加紅棗煮(zhu)10分鐘。加入枸杞(qi)煮(zhu)5分鐘，起鍋前加鹽即可。

食(shi)療價(jia)值(zhi)：補(bu)充(chong)鈣質(zhi)，補(bu)充(chong)元氣，延緩衰老(lao)，潤(run)心養肺

八、玉竹雞腳湯

材(cai)料(liao)：雞腳5個、玉竹15克、薏米25克，枸杞(qi)10克。

做法：

1、將雞腳斬件飛(fei)水備用。

2、將(jiang)底湯燒開后放入備好的(de)雞腳。

3、待雞腳八成熟時放(fang)入浸泡好的薏米與玉竹。

4、待薏米與玉竹溶入湯內調味即可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦肉。

做法：

1、將瘦肉洗凈，切成塊。放(fang)冷水中煮(zhu)開，撈出沖凈瀝干。

2、沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。

3、湯鍋內(nei)加(jia)水，將所有湯料投進去。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小(xiao)火。

5、煲1.5—2個小(xiao)時(shi)，加鹽調味即可(ke)。

食療價值：清氣養血，潤肺養生(sheng)，除(chu)燥(zao)熱，助睡眠。