玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料(liao)：雞(ji)腿1只(zhi)、玉竹(zhu)8克(ke)、人參片4克(ke)、鹽1小匙、料(liao)酒(jiu)1大匙。

做法：

1、雞腿剁大塊，洗凈(jing)。

2、玉竹以清(qing)水快速(su)沖凈，和(he)雞塊(kuai)、人(ren)參片一(yi)起放進燉鍋(guo)內(nei)，加調(diao)味料(liao)和(he)4碗水，并以保鮮膜(mo)覆蓋住鍋(guo)口。

3、隔水蒸(zheng)(或以電鍋蒸(zheng))約30分(fen)鐘，待雞(ji)肉熟透即可食用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材(cai)料：老鴿一只、沙參、玉竹、豬瘦(shou)肉、姜(jiang)片、鹽。

做法

1、將老鴿剖洗凈，去除內(nei)臟。

2、老鴿可(ke)整只，也可(ke)斬塊，然后放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉(rou)斬小塊，備用。

5、將以上備料與(yu)姜片(pian)一同(tong)放進砂鍋內(nei)，加(jia)蓋(gai)大(da)火燒沸，改用小(xiao)火煨約(yue)1.2小(xiao)時，加(jia)適量(liang)鹽，調(diao)味(wei)即成。

食療價值：滋陰(yin)益氣，清熱解毒(du)，潤(run)肺養肺，生津潤(run)燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨(ya)一只(約600克) 、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克) 。

做法：

1、將北沙參和玉竹(zhu)用(yong)清水清洗干凈。北沙參瀝(li)干備用(yong)。玉竹(zhu)放入(ru)用(yong)清水浸泡30分(fen)鐘。老姜去皮切成片。

2、老鴨洗(xi)凈，剁成大塊(kuai)，一只(zhi)鴨子大約(yue)剁成8到(dao)10塊(kuai)。用清水洗(xi)凈鴨塊(kuai)，瀝干(gan)水分(fen)。

3、把鴨塊(kuai)放入湯鍋中(zhong)，一次性倒足清水，不(bu)要蓋蓋子(zi)，大(da)火加熱，水開后撇去浮沫。

4、蓋上蓋子(zi)，改成小(xiao)火煲30分鐘。30分鐘后，關(guan)火用勺(shao)子(zi)撇(pie)去湯面上的鴨油。然(ran)后放(fang)入北沙參，玉(yu)竹(zhu)和(he)姜片(pian)，再蓋上蓋子(zi)，繼續煲制1個半小(xiao)時。食用前(qian)放(fang)鹽(yan)調味即可。

四、玉竹瘦肉湯

材料：土豬瘦肉150克，沙參(can)15克，玉竹(zhu)頭25克，百合8克，蓮(lian)子8克，生姜(jiang)2片，清水適量。

做法：

1、全部(bu)材料洗(xi)凈。

2、沙參、玉竹(zhu)頭(tou)、蓮子(zi)、百合放入(ru)清(qing)水里泡30分鐘后(hou)取出洗凈備用。瘦肉汆水去腥味(wei)，洗凈切塊，玉竹(zhu)頭(tou)切片(pian)。

3、煮沸(fei)清(qing)水，然后把(ba)材料放進去燉上大概半個或者是(shi)45分鐘(zhong)就可以了。

食(shi)療價值(zhi)：益氣(qi)(qi)養神，補充中(zhong)氣(qi)(qi)，化氣(qi)(qi)止咳。

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五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克(ke)、鹽、味精。

做法：

1、蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)和玉竹(zhu)洗凈，浸(jin)泡半小時，將(jiang)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)芯清除，將(jiang)椰子(zi)(zi)表(biao)面(mian)的黑膜削(xue)掉，切(qie)成粒(li)狀。

2、用(yong)攪拌機將椰子榨(zha)出汁。椰子和水的比例(li)是1：1，用(yong)漏勺隔住渣(zha)，取1個煲湯隔渣(zha)袋，裝入椰子渣(zha)，扎緊袋口。

3、砂鍋加(jia)入800毫升水，蓮(lian)子、玉竹(zhu)和椰子渣一同入鍋煲煮，煮開后調小(xiao)(xiao)火(huo)煲1.5小(xiao)(xiao)時。

4、童(tong)子雞斬件(jian)，在(zai)開水(shui)里氽煮5分鐘，洗掉血水(shui)。

5、湯水煲1.5小時(shi)后，取(qu)出椰子渣，放入童(tong)子雞(ji)。再次煮開(kai)后小火(huo)煲15分鐘(zhong)，加入椰子汁，中火(huo)煮10分鐘(zhong)。

6、最后加入鹽和(he)味(wei)精即(ji)可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材料：薏(yi)仁37.5克(ke)、粟(su)米(mi)須19克(ke)、冬瓜600克(ke)、玉竹(zhu)15克(ke)、蜜棗(zao)2粒、排骨300克(ke)、清水12杯、鹽1茶(cha)匙。

做法：

1、薏仁浸軟，冬瓜洗凈(jing)切件(jian)。

2、粟米須洗凈，加入(ru)4杯滾水中煮(zhu)15分鐘(zhong)，隔渣剩水備用(yong)。

3、排骨洗凈，加(jia)入冷水(shui)中煮至滾起，汆燙去(qu)血水(shui)。

4、鍋中加入8杯清水煮(zhu)滾，加入全(quan)部材料(粟米須水除(chu)外)，以大火(huo)煮(zhu)10分鐘，再轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)2小(xiao)時。

5、加入粟米須水，轉大火(huo)煮10分鐘，下鹽調(diao)味即可。

七、玉竹筒骨湯

材料：玉竹，骨頭。

1、筒骨(gu)砍大塊清水(shui)(shui)泡3小時，中途換水(shui)(shui)3次，泡去多余的(de)血(xue)水(shui)(shui)，紅棗片洗(xi)凈(jing)，枸杞洗(xi)凈(jing)。玉竹洗(xi)凈(jing)。

2、玉竹用清水(shui)泡(pao)30分鐘。水(shui)留著等下一起加入鍋內。不用倒掉。

3、洗(xi)凈(jing)的(de)筒骨(gu)用開水稍微焯去多(duo)余的(de)血水，然后洗(xi)凈(jing)冷水泡5分鐘洗(xi)去多(duo)余的(de)沉淀(dian)物。

4、筒骨加入湯鍋，倒入泡(pao)發的玉(yu)竹和(he)泡(pao)玉(yu)竹的水，

5、放入姜片。加(jia)入等(deng)量的(de)清水(shui)。

6、通電(dian)，1.5小時后加(jia)紅棗煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。加(jia)入枸杞(qi)煮5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，起鍋前加(jia)鹽即可。

食(shi)療(liao)價值(zhi)：補(bu)充鈣質(zhi)，補(bu)充元(yuan)氣，延緩衰老，潤(run)心養肺

八、玉竹雞腳湯

材料：雞腳5個、玉(yu)竹15克(ke)、薏米25克(ke)，枸杞10克(ke)。

做法：

1、將(jiang)雞腳斬件飛水備用。

2、將底湯(tang)燒開(kai)后放入備好的雞腳。

3、待(dai)雞(ji)腳八成熟(shu)時(shi)放入浸泡(pao)好的薏米(mi)與玉(yu)竹。

4、待(dai)薏米與玉竹溶(rong)入湯內調(diao)味即可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子(zi)、百(bai)合、瘦肉。

做法：

1、將(jiang)瘦(shou)肉洗(xi)凈，切成塊。放冷水中煮開，撈出沖凈瀝干(gan)。

2、沙參洗凈折成(cheng)小(xiao)段，玉(yu)竹、百合洗凈。

3、湯(tang)鍋(guo)內加水(shui)，將所有(you)湯(tang)料(liao)投進去。

4、蓋上鍋蓋，大火(huo)燒開轉小火(huo)。

5、煲1.5—2個小時，加鹽調味即可(ke)。

食(shi)療價值：清(qing)氣養血，潤肺養生，除燥熱(re)，助睡眠。