玉竹煲湯的做法大全
一、玉竹人參雞湯
材料(liao):雞腿(tui)1只、玉竹(zhu)8克(ke)、人參片4克(ke)、鹽1小匙(chi)、料(liao)酒1大匙(chi)。
做法:
1、雞腿剁(duo)大塊(kuai),洗凈。
2、玉竹以清水快(kuai)速(su)沖凈,和雞塊、人(ren)參(can)片一起放進燉鍋(guo)內,加調味料和4碗水,并以保鮮膜覆蓋住鍋(guo)口。
3、隔水(shui)蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘,待雞肉熟透(tou)即可食用。
二、沙參玉竹老鴿湯
材料:老鴿一只、沙參、玉竹、豬(zhu)瘦肉、姜(jiang)片、鹽。
做法
1、將老鴿剖洗凈,去除內臟。
2、老鴿(ge)可整只(zhi),也(ye)可斬(zhan)塊(kuai),然(ran)后放(fang)進(jin)開水鍋(guo)內焯過,洗去血(xue)水,瀝干待用。
3、洗凈沙參、玉竹,備用。
4、豬瘦肉斬小塊,備用。
5、將以上備料與姜片一同放進(jin)砂鍋內,加蓋(gai)大火燒沸,改用小(xiao)火煨(wei)約1.2小(xiao)時,加適量鹽,調味(wei)即(ji)成。
食療價值:滋陰益氣(qi),清熱(re)解毒,潤肺養肺,生津潤燥。
三、沙參玉竹老鴨湯
材料:老鴨(ya)一只(約(yue)600克) 、北沙(sha)參(can)60克、玉竹60克、老姜2片、清(qing)水2000ml、鹽(yan)1/2茶匙(chi)(3克) 。
做法:
1、將北沙參和玉(yu)竹用清(qing)水清(qing)洗干凈。北沙參瀝干備用。玉(yu)竹放入用清(qing)水浸泡30分鐘。老姜(jiang)去皮切(qie)成片。
2、老鴨(ya)(ya)洗凈,剁(duo)成大(da)(da)塊(kuai),一(yi)只鴨(ya)(ya)子(zi)大(da)(da)約剁(duo)成8到10塊(kuai)。用清水洗凈鴨(ya)(ya)塊(kuai),瀝干水分。
3、把鴨塊放(fang)入湯(tang)鍋中,一次性倒足清水(shui),不要蓋(gai)蓋(gai)子(zi),大火(huo)加(jia)熱,水(shui)開后撇去浮沫。
4、蓋上(shang)(shang)蓋子,改(gai)成小(xiao)火(huo)(huo)煲(bao)30分鐘。30分鐘后,關火(huo)(huo)用(yong)勺子撇去湯面上(shang)(shang)的鴨油(you)。然(ran)后放入北(bei)沙參,玉竹和姜(jiang)片,再(zai)蓋上(shang)(shang)蓋子,繼續(xu)煲(bao)制1個半小(xiao)時。食用(yong)前放鹽調味即可(ke)。
四、玉竹瘦肉湯
材料:土豬(zhu)瘦肉150克(ke),沙參(can)15克(ke),玉竹頭25克(ke),百(bai)合(he)8克(ke),蓮子(zi)8克(ke),生姜2片(pian),清(qing)水(shui)適(shi)量。
做法:
1、全(quan)部材料洗凈。
2、沙參、玉竹頭(tou)、蓮子、百合(he)放(fang)入清水里泡30分(fen)鐘后取出洗凈備用。瘦肉(rou)汆(cuan)水去腥味,洗凈切塊,玉竹頭(tou)切片。
3、煮沸清(qing)水,然(ran)后把材料放(fang)進去燉上(shang)大概(gai)半(ban)個或者是45分鐘(zhong)就可以了。
食療價值:益氣(qi)養神,補充中氣(qi),化氣(qi)止咳。
五、椰子玉竹雞湯
材料:新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽、味精。
做法:
1、蓮子和玉竹(zhu)洗凈(jing),浸泡半小時(shi),將(jiang)蓮子芯清(qing)除,將(jiang)椰子表面的黑膜削掉,切成(cheng)粒狀(zhuang)。
2、用(yong)攪拌機將(jiang)椰(ye)子(zi)(zi)榨出汁。椰(ye)子(zi)(zi)和水的比例是1:1,用(yong)漏勺隔住(zhu)渣,取1個煲湯隔渣袋,裝入椰(ye)子(zi)(zi)渣,扎緊袋口。
3、砂鍋加入800毫升水,蓮子、玉竹和椰子渣一(yi)同入鍋煲(bao)煮,煮開后調小火煲(bao)1.5小時(shi)。
4、童子(zi)雞(ji)斬件(jian),在開水里氽煮(zhu)5分鐘(zhong),洗掉血水。
5、湯水煲1.5小(xiao)時后(hou)(hou),取出椰(ye)子(zi)渣,放(fang)入童子(zi)雞。再次(ci)煮開(kai)后(hou)(hou)小(xiao)火(huo)煲15分鐘(zhong),加入椰(ye)子(zi)汁(zhi),中火(huo)煮10分鐘(zhong)。
6、最(zui)后(hou)加入(ru)鹽和味精即可。
六、薏仁玉竹排骨湯
材料:薏仁37.5克、粟米須19克、冬瓜600克、玉(yu)竹15克、蜜棗2粒(li)、排骨300克、清水12杯、鹽1茶匙。
做法:
1、薏仁浸軟(ruan),冬瓜(gua)洗凈切件。
2、粟米須洗凈,加入4杯滾水中煮15分鐘,隔渣剩水備(bei)用。
3、排(pai)骨洗凈,加入冷水中煮至滾起,汆燙去血(xue)水。
4、鍋中加入(ru)8杯清水(shui)煮滾(gun),加入(ru)全部材(cai)料(粟米須水(shui)除外),以大火煮10分(fen)鐘,再(zai)轉小(xiao)火煮2小(xiao)時。
5、加入粟米須(xu)水,轉大火煮10分鐘,下鹽調(diao)味即可。
七、玉竹筒骨湯
材料:玉竹,骨頭。
1、筒骨砍(kan)大塊清水泡3小(xiao)時,中途換(huan)水3次,泡去(qu)多余的(de)血水,紅棗片(pian)洗凈,枸杞洗凈。玉竹洗凈。
2、玉竹(zhu)用清(qing)水泡(pao)30分鐘。水留著(zhu)等(deng)下一起加入鍋內。不(bu)用倒(dao)掉(diao)。
3、洗凈(jing)的筒(tong)骨用開水稍微焯去(qu)多余的血(xue)水,然后洗凈(jing)冷(leng)水泡5分鐘洗去(qu)多余的沉淀物。
4、筒骨加入(ru)湯鍋(guo),倒入(ru)泡(pao)發的玉竹和泡(pao)玉竹的水(shui),
5、放入(ru)姜片。加入(ru)等量的清水(shui)。
6、通電(dian),1.5小時后加紅棗煮(zhu)10分鐘(zhong)。加入枸杞(qi)煮(zhu)5分鐘(zhong),起(qi)鍋(guo)前(qian)加鹽即可。
食療價值:補充鈣質,補充元(yuan)氣,延緩衰老,潤心養肺
八、玉竹雞腳湯
材料:雞腳(jiao)5個、玉竹(zhu)15克(ke)、薏米25克(ke),枸杞10克(ke)。
做法:
1、將雞腳(jiao)斬件飛水備用。
2、將底(di)湯燒開后(hou)放入備好的雞腳。
3、待雞腳八(ba)成熟時放入浸泡(pao)好的薏米與(yu)玉竹。
4、待薏米與玉竹溶入湯內調味即可。
九、玉竹蓮子百合湯
材料:沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦肉。
做法:
1、將(jiang)瘦肉洗凈,切成塊。放冷水中(zhong)煮開,撈(lao)出沖凈瀝干。
2、沙參洗凈(jing)折成小(xiao)段,玉竹、百合洗凈(jing)。
3、湯(tang)鍋內加水,將所有湯(tang)料投(tou)進去。
4、蓋上鍋(guo)蓋,大火燒開(kai)轉小火。
5、煲1.5—2個小時,加鹽調味即可。
食療價(jia)值:清氣養血,潤肺養生,除燥(zao)熱,助睡眠。