一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移動式腸粉(fen)機或流動式腸粉(fen)機。是下部(bu)(bu)是圓(yuan)筒(tong)里面(mian)燒水箱和(he)各種元器件，上部(bu)(bu)是一(yi)格(ge)(ge)格(ge)(ge)可(ke)抽出來的不銹鋼蒸盤的構造，其工作方式燒煤氣；特點是價(jia)格(ge)(ge)便宜(yi)，移動靈活方便（適合街邊擺攤）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方(fang)形(xing)節能風(feng)機(ji)(ji)腸(chang)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)（適合(he)腸(chang)粉(fen)(fen)店鋪使用，不(bu)適合(he)街頭擺(bai)攤）。是(shi)下部(bu)是(shi)四方(fang)形(xing)里面含(han)燒水箱(xiang)、風(feng)機(ji)(ji)和(he)各種元器(qi)件(jian)，上部(bu)是(shi)一格格可抽出來的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)蒸盤(pan)的(de)(de)形(xing)式(shi)(shi)。其工(gong)作(zuo)方(fang)式(shi)(shi)對于這種方(fang)形(xing)腸(chang)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)有燒煤(mei)氣的(de)(de)，有用電的(de)(de)，也有煤(mei)氣和(he)電同(tong)時用的(de)(de)。特(te)點(dian)是(shi)因帶有風(feng)機(ji)(ji)和(he)更科(ke)學(xue)的(de)(de)內部(bu)構造讓這種腸(chang)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)更節能，相比較這種這種腸(chang)粉(fen)(fen)機(ji)(ji)要貴一些。

3、布拉腸粉機

是(shi)下部有圓筒形(xing)(xing)和(he)(he)四方(fang)形(xing)(xing)兩種(zhong)，而上部則(ze)是(shi)由兩塊疏眼鐵片和(he)(he)兩個蓋子組成(cheng)的(de)(de)長方(fang)形(xing)(xing)蒸爐，使用時需要(yao)在疏眼片上墊上白棉布(bu)，把米漿到(dao)在白棉布(bu)上蒸的(de)(de)形(xing)(xing)式。工(gong)作方(fang)式有分燒(shao)煤氣和(he)(he)用電兩種(zhong)。特點有做起來較慢，但慢工(gong)出細活，布(bu)拉腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)機容易做出更完整精細的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)皮，特別(bie)適(shi)合(he)做包各種(zhong)餡(xian)類的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)（布(bu)拉腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)機一(yi)般多用于餐廳和(he)(he)酒店）。

4、大型全自動腸粉機

這(zhe)(zhe)種腸(chang)粉(fen)機體形較大(da)，適(shi)用(yong)于(yu)大(da)批量生產腸(chang)粉(fen)皮(pi)之用(yong)，多(duo)用(yong)于(yu)腸(chang)粉(fen)皮(pi)批發之用(yong)，不適(shi)合開腸(chang)粉(fen)小店之用(yong)。從整(zheng)體的(de)外形構(gou)造上來說就是(shi)以(yi)上這(zhe)(zhe)四種，但(dan)這(zhe)(zhe)些腸(chang)粉(fen)機的(de)工(gong)作方(fang)式還是(shi)有(you)很大(da)的(de)區別的(de)：有(you)燒煤氣的(de)，有(you)用(yong)電的(de)，有(you)自動加水的(de)，有(you)手工(gong)加水的(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托(tuo)盤(pan)多(duo)層(ceng)機（價(jia)格(ge)800-1000左右）

這種(zhong)機的(de)托盤(pan)規格有兩種(zhong)：

①35*40和30*35：這種一(yi)般是潮(chao)汕腸(chang)粉用(yong)得多，是兩(liang)(liang)托一(yi)份(fen)，也就是刮(gua)兩(liang)(liang)盤放(fang)一(yi)碟，這種機比(bi)較適合女孩，不過也有的(de)人用(yong)不習慣這種，覺得這種機一(yi)份(fen)腸(chang)粉需(xu)要(yao)刮(gua)兩(liang)(liang)盤太麻煩(fan)了。

②40*50：也是(shi)多層的，托盤要大一(yi)點(dian)，是(shi)一(yi)托一(yi)份的，不過(guo)這(zhe)種蒸出來的腸粉(fen)(fen)會厚一(yi)些(xie)(xie)，這(zhe)種一(yi)些(xie)(xie)是(shi)普通粉(fen)(fen)兌腸粉(fen)(fen)用(yong)得(de)比(bi)較多。

2、大托盤單層或雙層腸(chang)粉機

石(shi)磨(mo)腸(chang)粉(fen)一(yi)般(ban)是(shi)用(yong)這(zhe)大(da)托(tuo)盤機(ji)，這(zhe)種(zhong)腸(chang)粉(fen)機(ji)特點，做出來的腸(chang)粉(fen)很(hen)薄，口感也(ye)很(hen)好。這(zhe)種(zhong)大(da)托(tuo)盤腸(chang)粉(fen)機(ji)也(ye)分(fen)兩種(zhong)：

①小口(kou)機(ji)（價格(ge)1200-1500左右）：這種機(ji)的口(kou)徑是65*65，小口(kou)機(ji)的蒸罩(zhao)比(bi)蒸爐(lu)口(kou)徑要大的，小口(kou)機(ji)的火力相對大口(kou)機(ji)火力小一些。

②大口機(ji)（價格1800-2200左右）：大口機(ji)的口徑(jing)是74*74，這種(zhong)機(ji)和小口機(ji)剛(gang)好相反，蒸爐口徑(jing)比蒸罩要大，也就(jiu)是說爐頭蓋過蒸罩，而且具有密封更好，蒸氣量更大等特點。

（二）選購要點

1、要節能

15火排(pai)的節(jie)能(neng)效(xiao)果要比zhi6排(pai)的高，因為蒸(zheng)汽出的快，單位時間散失的能(neng)耗少(shao)。不但節(jie)能(neng)還容提(ti)高效(xiao)率，蒸(zheng)汽量大又足。最好(hao)要有自(zi)動(dong)鼓(gu)風，不用再浪費電用在鼓(gu)風機上(shang)。節(jie)能(neng)直接關系到成本的問題(ti)，所以是重點。

2、看質量

材(cai)質最好的(de)是整機不銹(xiu)鋼的(de)，用不銹(xiu)鐵(tie)冒(mao)充的(de)不要(yao)買，一個是回收來的(de)材(cai)料有(you)(you)毒，還有(you)(you)一個是高溫又有(you)(you)蒸汽的(de)環境下，幾天(tian)就會生銹(xiu)。

4、看安全性能

要選有自動打火功能的(de)，一次性點(dian)燃(ran)，沒有煤氣(qi)殘留，還(huan)防(fang)爆燃(ran)。防(fang)爆燃(ran)一定要格外注(zhu)意(yi)，輕的(de)是浪費(fei)一點(dian)煤氣(qi)倒沒什(shen)么(me)，重則內部零件變(bian)形，有安全隱患(huan)。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用前必須核對(dui)燃氣(qi)種類、壓力是(shi)否相符，不(bu)相符則不(bu)能使用。

2、必須在(zai)通風良(liang)好的環境使用(yong)，煙窗口(kou)不(bu)得(de)靠近易燃易爆物品，如有必要請安裝排氣扇加強(qiang)通風。

3、選購優(you)質(zhi)減壓氣閥，絕對不能使用中壓閥，將(jiang)氣管爐(lu)體及氣閥連(lian)接(jie)良好，并(bing)不漏氣方可使用。

4、新安裝的爐具或(huo)換氣(qi)瓶后第(di)一次使用，由于氣(qi)管內(nei)有空氣(qi)，需重復點火操作。

6、爐具工(gong)作(zuo)過程中必須有人(ren)看(kan)管，工(gong)作(zuo)完畢后必須關閉氣瓶總閥，確(que)保安全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還可(ke)以做河粉(fen)、涼皮之類(lei)的，還能(neng)蒸(zheng)饅(man)頭，粽子，包(bao)子等(deng)。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這(zhe)個得找(zhao)到漏水處，用(yong)氬弧焊焊一下(xia)。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是(shi)因為面粉水份過大或刮刀螺栓(shuan)松動。

3、腸粉機面板跑邊

這是(shi)由于對輥(gun)兩端間隙不一致而造成，因此調整軋輥(gun)兩端間隙，使均勻即(ji)可。

4、腸粉機設備面條斷條

這是因為面(mian)粉中有雜質（上(shang)次和面(mian)桶中余下的殘渣(zha)）或和面(mian)不勻。