一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又(you)稱移動(dong)式(shi)(shi)腸粉(fen)機(ji)或流動(dong)式(shi)(shi)腸粉(fen)機(ji)。是(shi)(shi)下部是(shi)(shi)圓筒(tong)里(li)面燒(shao)水箱(xiang)和各種元(yuan)器件(jian)，上部是(shi)(shi)一格格可抽出來的不銹鋼蒸盤的構(gou)造(zao)，其(qi)工作(zuo)方(fang)式(shi)(shi)燒(shao)煤氣；特點是(shi)(shi)價(jia)格便(bian)(bian)宜，移動(dong)靈活方(fang)便(bian)(bian)（適合街邊擺(bai)攤）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方形(xing)節(jie)能風(feng)機(ji)(ji)腸(chang)(chang)(chang)粉機(ji)(ji)（適合腸(chang)(chang)(chang)粉店鋪(pu)使用(yong)，不(bu)適合街頭擺攤(tan)）。是下(xia)部是四方形(xing)里面含燒(shao)水箱(xiang)、風(feng)機(ji)(ji)和各種(zhong)元器件，上部是一格(ge)格(ge)可(ke)抽出來的不(bu)銹(xiu)鋼的蒸盤的形(xing)式。其工作方式對于這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)方形(xing)腸(chang)(chang)(chang)粉機(ji)(ji)有(you)燒(shao)煤氣(qi)的，有(you)用(yong)電的，也有(you)煤氣(qi)和電同時用(yong)的。特點是因帶有(you)風(feng)機(ji)(ji)和更科學的內部構造讓這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)腸(chang)(chang)(chang)粉機(ji)(ji)更節(jie)能，相(xiang)比較這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)腸(chang)(chang)(chang)粉機(ji)(ji)要(yao)貴(gui)一些。

3、布拉腸粉機

是下(xia)部有(you)圓筒形(xing)和四(si)方(fang)形(xing)兩(liang)種(zhong)，而上部則是由兩(liang)塊(kuai)疏眼鐵片(pian)和兩(liang)個蓋子組成(cheng)的(de)長方(fang)形(xing)蒸爐，使用(yong)(yong)時需要(yao)在(zai)(zai)疏眼片(pian)上墊上白(bai)棉布(bu)(bu)(bu)，把米漿到在(zai)(zai)白(bai)棉布(bu)(bu)(bu)上蒸的(de)形(xing)式。工作方(fang)式有(you)分燒(shao)煤氣和用(yong)(yong)電兩(liang)種(zhong)。特點(dian)有(you)做(zuo)起來較(jiao)慢(man)，但慢(man)工出(chu)細(xi)活，布(bu)(bu)(bu)拉腸(chang)粉機容(rong)易做(zuo)出(chu)更完整(zheng)精細(xi)的(de)腸(chang)粉皮(pi)，特別(bie)適(shi)合做(zuo)包各種(zhong)餡類的(de)腸(chang)粉（布(bu)(bu)(bu)拉腸(chang)粉機一般多用(yong)(yong)于餐廳(ting)和酒店）。

4、大型全自動腸粉機

這種腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)機體(ti)形較大(da)，適用(yong)(yong)于大(da)批(pi)量生產腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)皮之用(yong)(yong)，多用(yong)(yong)于腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)皮批(pi)發之用(yong)(yong)，不適合(he)開腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)小店之用(yong)(yong)。從整體(ti)的(de)(de)(de)外形構造上來說(shuo)就是以上這四種，但這些腸(chang)(chang)(chang)粉(fen)機的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)方式還是有很大(da)的(de)(de)(de)區別的(de)(de)(de)：有燒煤氣(qi)的(de)(de)(de)，有用(yong)(yong)電的(de)(de)(de)，有自動加(jia)水的(de)(de)(de)，有手(shou)工(gong)加(jia)水的(de)(de)(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多層(ceng)機（價格(ge)800-1000左右）

這種(zhong)機的托盤規格(ge)有兩種(zhong)：

①35*40和30*35：這種(zhong)一般是(shi)潮汕腸(chang)粉(fen)用得(de)多，是(shi)兩托一份，也(ye)(ye)就是(shi)刮兩盤(pan)(pan)放一碟，這種(zhong)機比較適合女孩，不(bu)過也(ye)(ye)有的人用不(bu)習慣這種(zhong)，覺(jue)得(de)這種(zhong)機一份腸(chang)粉(fen)需要刮兩盤(pan)(pan)太麻(ma)煩(fan)了。

②40*50：也是(shi)多(duo)層的，托(tuo)盤要大一點(dian)，是(shi)一托(tuo)一份(fen)的，不(bu)過這(zhe)種(zhong)蒸出來的腸粉會厚一些，這(zhe)種(zhong)一些是(shi)普通粉兌(dui)腸粉用得比較多(duo)。

2、大托(tuo)盤單層或(huo)雙層腸粉機

石(shi)磨腸粉一般是用這(zhe)(zhe)大托(tuo)盤機(ji)，這(zhe)(zhe)種腸粉機(ji)特點，做(zuo)出來的腸粉很薄(bo)，口感也很好。這(zhe)(zhe)種大托(tuo)盤腸粉機(ji)也分兩(liang)種：

①小(xiao)(xiao)口(kou)(kou)機（價格1200-1500左右）：這種機的(de)(de)口(kou)(kou)徑是(shi)65*65，小(xiao)(xiao)口(kou)(kou)機的(de)(de)蒸罩(zhao)比蒸爐(lu)口(kou)(kou)徑要大(da)的(de)(de)，小(xiao)(xiao)口(kou)(kou)機的(de)(de)火(huo)力(li)相對大(da)口(kou)(kou)機火(huo)力(li)小(xiao)(xiao)一些(xie)。

②大(da)口(kou)(kou)機(ji)（價格1800-2200左右）：大(da)口(kou)(kou)機(ji)的口(kou)(kou)徑是74*74，這種機(ji)和(he)小口(kou)(kou)機(ji)剛好(hao)相反，蒸(zheng)(zheng)爐口(kou)(kou)徑比蒸(zheng)(zheng)罩(zhao)要(yao)大(da)，也就是說爐頭蓋過蒸(zheng)(zheng)罩(zhao)，而(er)且(qie)具有密封(feng)更(geng)好(hao)，蒸(zheng)(zheng)氣(qi)量更(geng)大(da)等特點。

（二）選購要點

1、要節能

15火排(pai)的(de)節能(neng)效(xiao)果要比zhi6排(pai)的(de)高，因為蒸(zheng)(zheng)汽出的(de)快，單位時間散失的(de)能(neng)耗少。不(bu)但節能(neng)還(huan)容提高效(xiao)率(lv)，蒸(zheng)(zheng)汽量大又足。最好要有自動鼓風(feng)，不(bu)用(yong)再(zai)浪費電(dian)用(yong)在鼓風(feng)機上。節能(neng)直接關系到成本的(de)問題，所以是重點(dian)。

2、看質量

材(cai)(cai)質(zhi)最好的(de)是整機不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)，用不(bu)銹(xiu)(xiu)鐵冒充(chong)的(de)不(bu)要(yao)買，一個(ge)是回收來的(de)材(cai)(cai)料(liao)有毒，還有一個(ge)是高(gao)溫(wen)又有蒸汽的(de)環境下，幾天就會生(sheng)銹(xiu)(xiu)。

4、看安全性能

要(yao)選有自(zi)動打火功能的(de)(de)，一次性點(dian)燃，沒有煤氣(qi)殘(can)留，還防爆(bao)燃。防爆(bao)燃一定要(yao)格外注意，輕的(de)(de)是浪(lang)費一點(dian)煤氣(qi)倒沒什(shen)么，重(zhong)則內部零件變形，有安全隱患。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用前(qian)必須(xu)核對燃氣種類、壓力是否相符，不相符則不能使用。

2、必須在通風(feng)良好的環境使用，煙(yan)窗口不(bu)得(de)靠近易(yi)燃易(yi)爆物品，如有必要(yao)請安裝排氣扇(shan)加(jia)強(qiang)通風(feng)。

3、選購優質(zhi)減(jian)壓氣(qi)(qi)閥，絕(jue)對不(bu)能使(shi)用中壓閥，將(jiang)氣(qi)(qi)管爐(lu)體及(ji)氣(qi)(qi)閥連接良好(hao)，并(bing)不(bu)漏氣(qi)(qi)方可使(shi)用。

4、新安裝的爐具或換氣瓶后第一次使(shi)用，由于(yu)氣管內有空氣，需重復點火(huo)操作。

6、爐(lu)具工(gong)作過程中(zhong)必須(xu)有人看管，工(gong)作完畢后必須(xu)關閉氣(qi)瓶總閥，確保安全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還(huan)可以做河粉、涼皮之類的，還(huan)能(neng)蒸饅頭，粽子，包子等(deng)。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這(zhe)個得(de)找到(dao)漏水處，用氬(ya)弧焊焊一下。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是因為(wei)面(mian)粉水份過大或刮刀螺栓(shuan)松動(dong)。

3、腸粉機面板跑邊

這是由于對(dui)輥兩(liang)端(duan)間(jian)隙不一致而造成，因此(ci)調整軋輥兩(liang)端(duan)間(jian)隙，使均勻即可。

4、腸粉機設備面條斷條

這是因為面(mian)(mian)粉中(zhong)有雜(za)質(zhi)（上次(ci)和(he)(he)面(mian)(mian)桶中(zhong)余(yu)下的殘渣）或(huo)和(he)(he)面(mian)(mian)不(bu)勻。