一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移動(dong)(dong)式(shi)腸粉機(ji)或流動(dong)(dong)式(shi)腸粉機(ji)。是(shi)(shi)下部(bu)是(shi)(shi)圓筒里面燒水箱和各(ge)種元器件(jian)，上部(bu)是(shi)(shi)一格(ge)格(ge)可抽出來(lai)的不銹鋼蒸盤的構(gou)造，其(qi)工作方式(shi)燒煤(mei)氣；特點是(shi)(shi)價格(ge)便宜(yi)，移動(dong)(dong)靈活方便（適合街邊擺(bai)攤）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱方形(xing)(xing)節能風機(ji)(ji)腸(chang)(chang)粉(fen)機(ji)(ji)（適合腸(chang)(chang)粉(fen)店鋪使用，不適合街頭擺攤(tan)）。是下部(bu)(bu)是四方形(xing)(xing)里(li)面(mian)含(han)燒水箱(xiang)、風機(ji)(ji)和各種(zhong)(zhong)元器件，上部(bu)(bu)是一(yi)格格可(ke)抽(chou)出來的不銹(xiu)鋼(gang)的蒸盤的形(xing)(xing)式。其工(gong)作方式對于這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)方形(xing)(xing)腸(chang)(chang)粉(fen)機(ji)(ji)有燒煤氣(qi)的，有用電的，也有煤氣(qi)和電同(tong)時用的。特點是因帶有風機(ji)(ji)和更科學的內部(bu)(bu)構(gou)造(zao)讓這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)腸(chang)(chang)粉(fen)機(ji)(ji)更節能，相(xiang)比較這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)腸(chang)(chang)粉(fen)機(ji)(ji)要貴(gui)一(yi)些。

3、布拉腸粉機

是(shi)下(xia)部有(you)圓筒形(xing)(xing)和(he)四方形(xing)(xing)兩種(zhong)，而上(shang)部則是(shi)由兩塊疏眼鐵片(pian)和(he)兩個(ge)蓋子(zi)組成的(de)長方形(xing)(xing)蒸爐，使用(yong)時(shi)需要在疏眼片(pian)上(shang)墊上(shang)白棉布(bu)，把米漿到(dao)在白棉布(bu)上(shang)蒸的(de)形(xing)(xing)式。工作方式有(you)分燒(shao)煤(mei)氣(qi)和(he)用(yong)電兩種(zhong)。特(te)點有(you)做起來較慢，但慢工出(chu)(chu)細活，布(bu)拉(la)(la)腸(chang)粉機容(rong)易做出(chu)(chu)更完整(zheng)精細的(de)腸(chang)粉皮，特(te)別(bie)適合做包各種(zhong)餡類的(de)腸(chang)粉（布(bu)拉(la)(la)腸(chang)粉機一般(ban)多用(yong)于餐廳和(he)酒店）。

4、大型全自動腸粉機

這種腸粉(fen)(fen)機(ji)體形(xing)較大，適用(yong)于大批量生產腸粉(fen)(fen)皮(pi)之(zhi)用(yong)，多用(yong)于腸粉(fen)(fen)皮(pi)批發之(zhi)用(yong)，不適合開腸粉(fen)(fen)小店之(zhi)用(yong)。從整體的(de)外形(xing)構造上來說就(jiu)是(shi)以上這四(si)種，但這些(xie)腸粉(fen)(fen)機(ji)的(de)工作方(fang)式還是(shi)有(you)(you)很大的(de)區(qu)別的(de)：有(you)(you)燒(shao)煤(mei)氣的(de)，有(you)(you)用(yong)電(dian)的(de)，有(you)(you)自(zi)動加水的(de)，有(you)(you)手工加水的(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多層機（價格800-1000左右(you)）

這種機的托盤(pan)規(gui)格有(you)兩(liang)種：

①35*40和30*35：這種一(yi)般(ban)是(shi)潮汕腸粉用得(de)多(duo)，是(shi)兩(liang)托一(yi)份(fen)，也(ye)就(jiu)是(shi)刮兩(liang)盤放一(yi)碟，這種機(ji)比較適合女孩，不過也(ye)有的人用不習慣這種，覺得(de)這種機(ji)一(yi)份(fen)腸粉需要(yao)刮兩(liang)盤太麻(ma)煩了。

②40*50：也是(shi)多層的，托(tuo)盤要(yao)大一(yi)(yi)點，是(shi)一(yi)(yi)托(tuo)一(yi)(yi)份的，不過(guo)這(zhe)種蒸出來(lai)的腸粉(fen)(fen)會厚(hou)一(yi)(yi)些，這(zhe)種一(yi)(yi)些是(shi)普通粉(fen)(fen)兌腸粉(fen)(fen)用得比較(jiao)多。

2、大(da)托盤單(dan)層(ceng)(ceng)或(huo)雙層(ceng)(ceng)腸粉機

石磨(mo)腸(chang)(chang)粉(fen)一般是用(yong)這(zhe)大(da)托(tuo)盤機(ji)，這(zhe)種(zhong)腸(chang)(chang)粉(fen)機(ji)特點(dian)，做出(chu)來的腸(chang)(chang)粉(fen)很(hen)薄，口感也(ye)很(hen)好。這(zhe)種(zhong)大(da)托(tuo)盤腸(chang)(chang)粉(fen)機(ji)也(ye)分兩種(zhong)：

①小(xiao)口(kou)機（價格1200-1500左右）：這種機的(de)口(kou)徑(jing)是65*65，小(xiao)口(kou)機的(de)蒸罩比(bi)蒸爐口(kou)徑(jing)要大的(de)，小(xiao)口(kou)機的(de)火力(li)相對大口(kou)機火力(li)小(xiao)一些。

②大(da)(da)口機（價格1800-2200左(zuo)右）：大(da)(da)口機的口徑是(shi)74*74，這種機和小口機剛(gang)好相反，蒸(zheng)(zheng)爐(lu)口徑比蒸(zheng)(zheng)罩(zhao)要大(da)(da)，也(ye)就是(shi)說爐(lu)頭蓋過(guo)蒸(zheng)(zheng)罩(zhao)，而且具有密封更好，蒸(zheng)(zheng)氣量更大(da)(da)等特點(dian)。

（二）選購要點

1、要節能

15火排(pai)的(de)(de)節能效果(guo)要比(bi)zhi6排(pai)的(de)(de)高(gao)，因為蒸(zheng)汽出的(de)(de)快，單位時間散失(shi)的(de)(de)能耗少(shao)。不但節能還容提(ti)高(gao)效率，蒸(zheng)汽量大(da)又(you)足。最好要有自動鼓(gu)風(feng)，不用(yong)再(zai)浪費(fei)電用(yong)在(zai)鼓(gu)風(feng)機(ji)上。節能直(zhi)接關(guan)系到(dao)成本的(de)(de)問題，所以是重點。

2、看質量

材(cai)質最(zui)好(hao)的(de)是整(zheng)機不(bu)銹鋼的(de)，用(yong)不(bu)銹鐵(tie)冒充的(de)不(bu)要買(mai)，一個(ge)是回收(shou)來的(de)材(cai)料有(you)毒(du)，還有(you)一個(ge)是高(gao)溫又(you)有(you)蒸汽的(de)環境(jing)下，幾(ji)天就會生(sheng)銹。

4、看安全性能

要選(xuan)有自動打火(huo)功能的，一(yi)次(ci)性點燃(ran)(ran)(ran)，沒有煤氣(qi)殘留，還防爆(bao)燃(ran)(ran)(ran)。防爆(bao)燃(ran)(ran)(ran)一(yi)定要格外注意，輕的是浪費(fei)一(yi)點煤氣(qi)倒沒什么，重則內部零件變形，有安(an)全隱患。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用前(qian)必須(xu)核對(dui)燃氣(qi)種類(lei)、壓力是否相符，不相符則不能使用。

2、必須(xu)在通風良好的環境(jing)使用，煙窗口不得靠近易(yi)燃易(yi)爆物(wu)品，如(ru)有(you)必要(yao)請安裝(zhuang)排氣扇加強通風。

3、選購優質(zhi)減(jian)壓(ya)氣閥，絕對不能(neng)使用(yong)中(zhong)壓(ya)閥，將氣管爐體及(ji)氣閥連接良好，并不漏(lou)氣方可使用(yong)。

4、新(xin)安(an)裝的爐具或換氣瓶后(hou)第一次使用(yong)，由于氣管內有空氣，需重復點火(huo)操作(zuo)。

6、爐具工作(zuo)過程中(zhong)必(bi)須有人看管，工作(zuo)完畢(bi)后必(bi)須關(guan)閉氣瓶(ping)總閥，確保安全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還可以做河粉、涼皮之類的(de)，還能蒸饅頭，粽子(zi)，包(bao)子(zi)等。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這個(ge)得找到(dao)漏水處，用氬弧焊(han)焊(han)一下(xia)。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是(shi)因為(wei)面(mian)粉水份過大或(huo)刮刀螺(luo)栓松(song)動。

3、腸粉機面板跑邊

這是由于對輥兩端(duan)間隙(xi)不一(yi)致而造(zao)成，因(yin)此調整(zheng)軋輥兩端(duan)間隙(xi)，使均(jun)勻即可。

4、腸粉機設備面條斷條

這(zhe)是因為面粉中有雜質（上(shang)次(ci)和(he)面桶中余(yu)下的殘渣(zha)）或和(he)面不勻。