一、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移動(dong)式腸粉機(ji)或流動(dong)式腸粉機(ji)。是(shi)下部是(shi)圓筒里面燒水箱和各(ge)種元器件，上部是(shi)一格(ge)格(ge)可抽出來的不銹(xiu)鋼蒸(zheng)盤(pan)的構造(zao)，其工作(zuo)方式燒煤氣；特(te)點是(shi)價格(ge)便(bian)宜，移動(dong)靈活方便(bian)（適(shi)合街邊擺(bai)攤(tan)）。

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2、方形節能抽屜式腸粉機

又稱(cheng)方(fang)形(xing)(xing)節能風(feng)機(ji)腸(chang)粉機(ji)（適合(he)腸(chang)粉店鋪使用，不(bu)適合(he)街頭(tou)擺攤）。是下部是四方(fang)形(xing)(xing)里面(mian)含燒水箱、風(feng)機(ji)和(he)各種元器件，上部是一格格可(ke)抽出來的(de)不(bu)銹(xiu)鋼的(de)蒸盤的(de)形(xing)(xing)式。其工作方(fang)式對(dui)于這(zhe)(zhe)種方(fang)形(xing)(xing)腸(chang)粉機(ji)有(you)燒煤氣的(de)，有(you)用電的(de)，也有(you)煤氣和(he)電同時用的(de)。特點是因帶有(you)風(feng)機(ji)和(he)更科(ke)學(xue)的(de)內部構(gou)造讓這(zhe)(zhe)種腸(chang)粉機(ji)更節能，相比較這(zhe)(zhe)種這(zhe)(zhe)種腸(chang)粉機(ji)要貴一些(xie)。

3、布拉腸粉機

是下部(bu)有(you)圓筒形(xing)(xing)和(he)(he)四方形(xing)(xing)兩(liang)(liang)種(zhong)，而(er)上部(bu)則是由兩(liang)(liang)塊疏眼(yan)鐵片(pian)和(he)(he)兩(liang)(liang)個蓋子組成的長方形(xing)(xing)蒸(zheng)爐(lu)，使用時需要在疏眼(yan)片(pian)上墊上白棉布，把米漿到在白棉布上蒸(zheng)的形(xing)(xing)式。工作方式有(you)分(fen)燒煤(mei)氣和(he)(he)用電兩(liang)(liang)種(zhong)。特點有(you)做(zuo)起(qi)來較慢(man)(man)，但(dan)慢(man)(man)工出細活，布拉腸粉(fen)(fen)機容易(yi)做(zuo)出更(geng)完整精細的腸粉(fen)(fen)皮，特別適合(he)做(zuo)包各種(zhong)餡類的腸粉(fen)(fen)（布拉腸粉(fen)(fen)機一般多用于餐廳(ting)和(he)(he)酒店）。

4、大型全自動腸粉機

這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)腸(chang)粉機(ji)體形較大(da)，適(shi)(shi)用于(yu)大(da)批(pi)量生產腸(chang)粉皮之(zhi)用，多(duo)用于(yu)腸(chang)粉皮批(pi)發(fa)之(zhi)用，不適(shi)(shi)合開(kai)腸(chang)粉小店之(zhi)用。從整體的(de)外(wai)形構造上來(lai)說就是以上這(zhe)(zhe)四(si)種(zhong)(zhong)，但(dan)這(zhe)(zhe)些(xie)腸(chang)粉機(ji)的(de)工作方(fang)式還是有(you)很大(da)的(de)區別的(de)：有(you)燒煤氣的(de)，有(you)用電(dian)的(de)，有(you)自動加水的(de)，有(you)手工加水的(de)。

二、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多層機（價格800-1000左右）

這種(zhong)機的托盤規格有(you)兩種(zhong)：

①35*40和30*35：這(zhe)種一般(ban)是(shi)潮汕腸粉(fen)用得(de)多(duo)，是(shi)兩(liang)托一份(fen)，也(ye)就是(shi)刮(gua)兩(liang)盤放一碟(die)，這(zhe)種機比較適(shi)合(he)女孩，不過也(ye)有的人(ren)用不習慣這(zhe)種，覺得(de)這(zhe)種機一份(fen)腸粉(fen)需(xu)要刮(gua)兩(liang)盤太(tai)麻(ma)煩了。

②40*50：也(ye)是(shi)多層的(de)(de)，托盤要大一(yi)(yi)(yi)點，是(shi)一(yi)(yi)(yi)托一(yi)(yi)(yi)份的(de)(de)，不過這(zhe)種蒸出來的(de)(de)腸粉(fen)會厚一(yi)(yi)(yi)些(xie)，這(zhe)種一(yi)(yi)(yi)些(xie)是(shi)普(pu)通粉(fen)兌腸粉(fen)用得(de)比(bi)較多。

2、大托盤單層或雙層腸粉(fen)機

石磨腸粉(fen)(fen)一般(ban)是用(yong)這(zhe)大(da)(da)托(tuo)盤(pan)機(ji)，這(zhe)種腸粉(fen)(fen)機(ji)特(te)點，做出來的腸粉(fen)(fen)很薄，口感也(ye)很好。這(zhe)種大(da)(da)托(tuo)盤(pan)腸粉(fen)(fen)機(ji)也(ye)分(fen)兩種：

①小口(kou)機（價格(ge)1200-1500左右）：這種機的(de)口(kou)徑(jing)是65*65，小口(kou)機的(de)蒸罩比(bi)蒸爐口(kou)徑(jing)要大的(de)，小口(kou)機的(de)火力相對(dui)大口(kou)機火力小一(yi)些。

②大(da)口機(ji)（價格1800-2200左(zuo)右）：大(da)口機(ji)的口徑是74*74，這(zhe)種機(ji)和小口機(ji)剛好(hao)相反，蒸(zheng)爐口徑比蒸(zheng)罩要大(da)，也(ye)就是說爐頭蓋(gai)過蒸(zheng)罩，而且具有密(mi)封更好(hao)，蒸(zheng)氣量更大(da)等特點。

（二）選購要點

1、要節能

15火排的(de)(de)節(jie)能(neng)(neng)效(xiao)果要(yao)比zhi6排的(de)(de)高，因為蒸汽出的(de)(de)快(kuai)，單位(wei)時(shi)間(jian)散失的(de)(de)能(neng)(neng)耗少。不但節(jie)能(neng)(neng)還容提高效(xiao)率，蒸汽量大(da)又足(zu)。最好要(yao)有(you)自動鼓風(feng)，不用(yong)(yong)再(zai)浪費電用(yong)(yong)在(zai)鼓風(feng)機上。節(jie)能(neng)(neng)直接(jie)關系到成(cheng)本的(de)(de)問題(ti)，所以是重點。

2、看質量

材(cai)(cai)質最(zui)好的(de)(de)是整(zheng)機不銹鋼的(de)(de)，用不銹鐵冒(mao)充的(de)(de)不要買，一個是回收來的(de)(de)材(cai)(cai)料有毒，還(huan)有一個是高溫又有蒸汽的(de)(de)環境下，幾天就(jiu)會(hui)生銹。

4、看安全性能

要(yao)選有自(zi)動打火功能的，一次性點燃，沒(mei)有煤氣殘留，還防爆(bao)(bao)燃。防爆(bao)(bao)燃一定要(yao)格外注意(yi)，輕的是浪費一點煤氣倒沒(mei)什么，重則內部零件變形，有安全隱患。

三、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1、使用前必須(xu)核對(dui)燃氣種類、壓(ya)力是否相符，不相符則不能使用。

2、必須在通風良好的(de)環(huan)境(jing)使用(yong)，煙窗口(kou)不(bu)得靠近(jin)易燃(ran)易爆物(wu)品，如有必要(yao)請(qing)安裝排氣扇加強通風。

3、選購(gou)優(you)質減壓氣閥(fa)(fa)，絕對(dui)不能使(shi)用(yong)中壓閥(fa)(fa)，將氣管爐體及氣閥(fa)(fa)連接良好，并不漏氣方可(ke)使(shi)用(yong)。

4、新安裝的爐具或換氣(qi)(qi)瓶后第一次(ci)使(shi)用，由于氣(qi)(qi)管內(nei)有空氣(qi)(qi)，需重復(fu)點火操(cao)作。

6、爐具工作過程中必須有人(ren)看管(guan)，工作完畢后必須關(guan)閉氣瓶(ping)總閥(fa)，確保安全。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還(huan)可(ke)以(yi)做(zuo)河粉(fen)、涼皮(pi)之(zhi)類的，還(huan)能蒸饅頭，粽子(zi)，包(bao)子(zi)等。

四、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這個得找到漏水處，用氬弧焊(han)焊(han)一下(xia)。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是因為面粉水份過大(da)或刮刀(dao)螺栓松(song)動。

3、腸粉機面板跑邊

這是由于對輥兩端間(jian)隙不一致而造成(cheng)，因此調整軋輥兩端間(jian)隙，使均(jun)勻即可。

4、腸粉機設備面條斷條

這(zhe)是因為(wei)面粉中有雜(za)質（上(shang)次和(he)面桶中余下的殘渣(zha)）或(huo)和(he)面不勻。