一、松花粉破壁技術有哪些
天然松花粉有一層細胞壁，雖然內服不影響吸收效果，但吸收速度會比較慢，因此就有了破壁松花粉，現代制作破壁松花粉的技術(shu)主(zhu)要(yao)有以(yi)下幾種：
1、超聲波破壁技術
把天然松花粉放在儀器的(de)特定位置上，打開超聲波(bo)破壁(bi)儀，經過它處理的(de)松花粉就(jiu)會(hui)自動破壁(bi)完成。一般使用(yong)的(de)超聲波(bo)破壁(bi)儀功(gong)率(lv)應小(xiao)于(yu)60W，不然會(hui)破壞營養價值。
2、發酵破壁技術
準備好的松(song)花(hua)粉(fen)加入20%到(dao)30%的水，然(ran)(ran)后把帶(dai)有水的松(song)花(hua)粉(fen)放到(dao)35度左(zuo)右的溫暖(nuan)環境中，攤平(ping)成三厘米(mi)左(zuo)右的平(ping)面，讓它自然(ran)(ran)發酵，等它發酵完成以(yi)后，松(song)花(hua)粉(fen)外層的硬殼(ke)就會被軟化了。
3、粉碎破壁技術
直接(jie)將(jiang)天然松花(hua)粉放(fang)入料理(li)機或破壁機中(zhong)進行(xing)粉碎處(chu)理(li)，粉碎成細末的松花(hua)粉，其(qi)外層的硬殼(ke)也(ye)會隨之(zhi)消失。
4、蒸制破壁技術
把松花粉(fen)放(fang)在一個小(xiao)碗(wan)中，然(ran)后(hou)放(fang)進高(gao)壓鍋，用高(gao)壓壓制二十分鐘左(zuo)右(you)，取出食用，也能起到破壁的(de)效果(guo)。
5、熱脹破壁技術
將松(song)(song)花粉加入三倍(bei)的(de)(de)清水(shui)，用(yong)手(shou)搖勻(yun)后(hou)把它存入冰箱的(de)(de)冷(leng)凍室中，存放三天以上的(de)(de)時間，取(qu)出來后(hou)，搗成碎末狀，倒入沸騰的(de)(de)開(kai)水(shui)，在熱(re)脹冷(leng)縮的(de)(de)原(yuan)理下，松(song)(song)花粉的(de)(de)細胞壁就會(hui)被漲破，里面的(de)(de)營養成分也會(hui)流失到液體里，喝松(song)(song)花粉清液即(ji)可(ke)。
二、怎么鑒別破壁松花粉真假
經過破(po)壁處理的(de)(de)松花(hua)粉(fen)一般價格會(hui)比(bi)普(pu)通的(de)(de)天然松花(hua)粉(fen)要貴一些，一些不(bu)法商販(fan)會(hui)用普(pu)通松花(hua)粉(fen)冒充破(po)壁松花(hua)粉(fen)，我們在購買的(de)(de)時候要注意判斷(duan)：
1、感官鑒別
破壁的(de)松(song)花(hua)(hua)粉(fen)一般是暗(an)黃(huang)色的(de)，顏色比天然松(song)花(hua)(hua)粉(fen)要淡。與未(wei)破壁松(song)花(hua)(hua)粉(fen)相比，破壁松(song)花(hua)(hua)粉(fen)流動(dong)性較(jiao)差，粉(fen)質浮而輕，黏附(fu)性很強。嘗味(wei)道的(de)話，破壁松(song)花(hua)(hua)粉(fen)可以(yi)嘗到比較(jiao)重(zhong)的(de)苦味(wei)。
2、實驗鑒別
取一杯清水，將松花粉放入其中，用筷子(zi)攪拌均勻，觀(guan)察松(song)花(hua)(hua)粉的狀態(tai)，破(po)壁松(song)花(hua)(hua)粉不易(yi)分散、不易(yi)溶于(yu)水；靜置幾分鐘，破(po)壁松(song)花(hua)(hua)粉會有95%以上沉淀在杯子(zi)底部，破(po)壁率越(yue)高，漂浮的花(hua)(hua)粉越(yue)少(shao)。
