一、松花粉破壁技術有哪些
天然松花粉有一層細胞壁，雖然內服不影響吸收效果，但吸收速度會比較慢，因此就有了破壁松花粉，現代制作破壁松花粉的(de)技術主要有(you)以下幾(ji)種(zhong)：
1、超聲波破壁技術
把天然松花(hua)粉放在(zai)儀器的特定位(wei)置(zhi)上，打開超聲波破壁儀，經過它處理(li)的松花(hua)粉就會自動破壁完成。一般使用的超聲波破壁儀功(gong)率應小于60W，不(bu)然會破壞營(ying)養(yang)價值(zhi)。
2、發酵破壁技術
準備好(hao)的(de)松花(hua)粉(fen)(fen)加入(ru)20%到(dao)(dao)30%的(de)水(shui)，然后(hou)(hou)把帶有水(shui)的(de)松花(hua)粉(fen)(fen)放到(dao)(dao)35度左右的(de)溫暖環境中，攤平(ping)成三厘米左右的(de)平(ping)面，讓(rang)它(ta)自然發酵，等它(ta)發酵完(wan)成以后(hou)(hou)，松花(hua)粉(fen)(fen)外層的(de)硬殼就(jiu)會(hui)被軟(ruan)化了。
3、粉碎破壁技術
直接將天然松花粉(fen)放(fang)入料理機或破壁機中進行粉(fen)碎(sui)處理，粉(fen)碎(sui)成細末(mo)的松花粉(fen)，其外層(ceng)的硬殼(ke)也會隨之消失(shi)。
4、蒸制破壁技術
把松花粉放在一個小碗中，然后放進高(gao)壓(ya)(ya)鍋，用高(gao)壓(ya)(ya)壓(ya)(ya)制(zhi)二(er)十分(fen)鐘左右，取(qu)出食(shi)用，也能起(qi)到破壁的效果。
5、熱脹破壁技術
將松花粉(fen)加入三(san)倍的(de)(de)清水，用手搖勻后把它存入冰(bing)箱的(de)(de)冷凍(dong)室中，存放三(san)天(tian)以上的(de)(de)時間，取出來后，搗成碎末狀，倒入沸騰的(de)(de)開水，在熱(re)脹冷縮(suo)的(de)(de)原理下，松花粉(fen)的(de)(de)細胞壁就會(hui)被漲破，里面的(de)(de)營養成分也會(hui)流(liu)失到液體里，喝(he)松花粉(fen)清液即可(ke)。
二、怎么鑒別破壁松花粉真假
經過破(po)壁處理的松(song)花(hua)粉一般價格會(hui)比(bi)普通的天(tian)然松(song)花(hua)粉要(yao)貴一些(xie)，一些(xie)不(bu)法商販會(hui)用普通松(song)花(hua)粉冒充破(po)壁松(song)花(hua)粉，我們在購買(mai)的時候要(yao)注意判斷：
1、感官鑒別
破壁(bi)(bi)的(de)(de)松(song)花(hua)粉(fen)(fen)一(yi)般是暗黃色的(de)(de)，顏色比(bi)天然松(song)花(hua)粉(fen)(fen)要(yao)淡。與未破壁(bi)(bi)松(song)花(hua)粉(fen)(fen)相比(bi)，破壁(bi)(bi)松(song)花(hua)粉(fen)(fen)流(liu)動性較差，粉(fen)(fen)質浮(fu)而(er)輕，黏附性很(hen)強(qiang)。嘗味道的(de)(de)話，破壁(bi)(bi)松(song)花(hua)粉(fen)(fen)可(ke)以嘗到比(bi)較重的(de)(de)苦味。
2、實驗鑒別
取一杯清水，將松花粉放入其中，用(yong)筷子攪拌(ban)均(jun)勻，觀察松(song)花(hua)(hua)粉的(de)狀態，破壁(bi)松(song)花(hua)(hua)粉不易分散、不易溶于水；靜置幾分鐘，破壁(bi)松(song)花(hua)(hua)粉會有(you)95%以上沉淀在(zai)杯子底部，破壁(bi)率越高，漂浮的(de)花(hua)(hua)粉越少。
