大球蓋菇的功效與作用

1、滋補身體

滋補身體是大球蓋菇的(de)重要(yao)功效(xiao)之一，它含有大量(liang)的(de)優(you)質蛋白質和(he)一些天(tian)然的(de)多(duo)(duo)糖以及多(duo)(duo)種礦物質與(yu)維生素，這些物質都(dou)是(shi)人體各器官(guan)(guan)正常工作時(shi)(shi)的(de)必須成分，它們能促進身(shen)體代謝，提高身(shen)體各器官(guan)(guan)的(de)功能，平(ping)時(shi)(shi)食用(yong)可以滋補身(shen)體也(ye)能緩解身(shen)體虛弱(ruo)。

2、排毒減肥

大球蓋菌中含有量的(de)膳食(shi)纖維，它(ta)們進(jin)入人(ren)體(ti)以(yi)(yi)后(hou)能清理人(ren)體(ti)內(nei)積存的(de)多種毒素，也能促進(jin)身體(ti)代謝，還(huan)有加快人(ren)類(lei)腸胃的(de)蠕動，可(ke)(ke)以(yi)(yi)加快人(ren)體(ti)內(nei)食(shi)物的(de)消(xiao)化與吸(xi)收(shou)，經常食(shi)用可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進(jin)消(xiao)化，也能排(pai)毒減肥，會讓人(ren)們的(de)身材變(bian)得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)好。

3、預防冠心病

大球蓋菇中的多(duo)糖(tang)和(he)一(yi)些(xie)礦物(wu)質(zhi)進入人體以后可(ke)以清理血(xue)(xue)液(ye)(ye)中的膽(dan)固醇，也能(neng)凈化(hua)(hua)血(xue)(xue)液(ye)(ye)，軟化(hua)(hua)血(xue)(xue)管，平時食用能(neng)預防冠心病和(he)高血(xue)(xue)脂以及動脈硬化(hua)(hua)等(deng)多(duo)種常(chang)見疾病的發生，另外它能(neng)還促進消(xiao)化(hua)(hua)，也能(neng)緩解神經(jing)衰(shuai)弱。

大球蓋菇怎么做好吃

【大球蓋菇炒肉片】

主料：球蓋菇500g、豬肉100g。

輔料：油適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、青蒜適(shi)量(liang)、黃酒適(shi)量(liang)、淀粉適(shi)量(liang)。

做法：大球蓋(gai)菇(gu)洗凈切片，肉片用淀(dian)粉(fen)抓(zhua)勻(yun)，青蒜(suan)切碎；油熱后先滑炒(chao)肉片至變色(se)，放(fang)入菇(gu)，翻炒(chao)均勻(yun)；放(fang)入黃(huang)酒，鹽適量，炒(chao)勻(yun)；等菇(gu)快熟時，放(fang)入青蒜(suan)，蓋(gai)蓋(gai)燜1分(fen)鐘；最后炒(chao)勻(yun)出(chu)鍋。

大球蓋菇高產栽培技術

（一）栽培準備

1、原材料

①以利用竹林(lin)套種(zhong)(zhong)大(da)球蓋菇為(wei)例，選擇稻草、木屑、竹屑、竹葉或者菌(jun)糠等農業廢棄物，并從中選擇1種(zhong)(zhong)或幾種(zhong)(zhong)作為(wei)竹林(lin)栽培大(da)球蓋菇的原材料(liao)。

②注意：新(xin)鮮且(qie)無霉變的(de)原(yuan)材料利(li)(li)于(yu)大球(qiu)蓋菇的(de)栽(zai)培(pei)，可使菌絲(si)生長快(kuai)、鮮菇產量高、不利(li)(li)于(yu)各種霉菌和害蟲(chong)的(de)生長，因(yin)此(ci)原(yuan)材料應避雨干(gan)燥(zao)保存。

2、選擇竹林

應在有水源(yuan)、地勢平緩、竹(zhu)子(zi)相對稀(xi)疏、土壤相對肥厚的竹(zhu)林中(zhong)種(zhong)植大(da)球蓋菇，利于提高大(da)球蓋菇的產量(liang)和質量(liang)。

（二）培養料的配方

配方(fang)1：稻草70%、菌糠(kang)30%。

配方2：竹葉(xie)40%、稻草40%、菌(jun)糠(kang)20%。

配(pei)方3：竹葉60%、礱糠(kang)40%。

配方4：竹屑50%、稻草30%、菌糠(kang)20%。

（三）栽培時間

1、大球蓋菇(gu)是中低溫(wen)型菌(jun)類，5-36℃適宜菌(jun)絲生長(chang)，以24-26℃為(wei)宜，出菇(gu)的溫(wen)度(du)為(wei)12-27℃，適宜的溫(wen)度(du)為(wei)20-25℃，因為(wei)竹林地一般比較高(gao)，光照不強，因此需要選擇(ze)適宜的播種時(shi)間。

2、秋(qiu)季適宜在9月下旬至10月下旬進行栽(zai)培，一般在次年的3月中下旬開始出菇。

3、春季適合在(zai)2月中下旬播種，一般在(zai)當年的(de)4-5月開(kai)始出菇，注意：為了不影響春季竹筍的(de)生(sheng)長，一般不建議在(zai)春季進(jin)行(xing)栽培，可在(zai)秋季進(jin)行(xing)栽培。

（四）栽培方法

1、整地作畦

①在整地(di)作畦時需盡量順著竹林中(zhong)的空地(di)將其整成(cheng)(cheng)長條(tiao)形，若很(hen)難整成(cheng)(cheng)長條(tiao)形，可在不損(sun)壞竹子的前(qian)提(ti)下，小片栽培。

②為(wei)避免林地中(zhong)的積水影響菌(jun)絲生(sheng)長，因此整地作畦(qi)應做成龜背形，接(jie)著取(qu)部分(fen)表層的土堆放在(zai)畦(qi)邊，在(zai)覆土時使用(yong)。

2、鋪料播種

①為了保證培(pei)養料能夠吸足水(shui)分(fen)，一般可先將培(pei)養料浸濕(shi)后再用鋪料播種的方式(shi)進行(xing)種植(zhi)。

②先把原(yuan)料(liao)(liao)堆放在種(zhong)植地(di)附近平緩的(de)地(di)方(fang)，用淋噴(pen)的(de)方(fang)式使其吸(xi)足水分(fen)，每(mei)天噴(pen)水2-3次，連續噴(pen)水3-5天，隔(ge)天翻堆1次，注意：不同的(de)原(yuan)料(liao)(liao)可以分(fen)別建堆進行預濕。

③將原料浸透后，把(ba)培(pei)養料平鋪在畦(qi)床上壓(ya)平踏實，厚(hou)度(du)為20cm-30cm。

④用(yong)(yong)點播法把菌種掰成鴿(ge)蛋大小，播在兩層料之間，用(yong)(yong)種量為(wei)600-700g/平(ping)方(fang)米，穴深(shen)5-8cm，穴距10-12cm，隨后覆土，厚度(du)約3-5cm，注意(yi)：覆土宜選用(yong)(yong)質地疏松的田園土或稻(dao)田土。

（五）發菌期管理

1、竹林的地勢一般比較高(gao)，不(bu)宜(yi)出現積水，只(zhi)需在連續(xu)晴(qing)天時(shi)噴水，防止發菌期的培(pei)養料過干。

2、在播種后1個(ge)月內(nei)，不宜在菌床(chuang)上直接噴水(shui)，如果需要補(bu)水(shui)，可用溝內(nei)灌水(shui)，若需要床(chuang)面灑水(shui)，應細水(shui)多噴，避免水(shui)分流入料內(nei)。

（六）子實體形成期與采收期管理

1、形成期(qi)：重點(dian)在于保濕和加(jia)強(qiang)通風透氣(qi)，可采取輕(qing)噴(pen)的方法，促使(shi)其(qi)出菇。

2、采收(shou)：當子實體菌(jun)(jun)膜未破或剛開口，菌(jun)(jun)蓋呈鐘(zhong)形(xing)或菌(jun)(jun)蓋邊緣內(nei)卷時便可采收(shou)，注意：采收(shou)時應避免將(jiang)周圍的(de)(de)小菇蕾松(song)動，采收(shou)后及(ji)時補平(ping)菌(jun)(jun)床(chuang)上的(de)(de)洞口，并清(qing)理菌(jun)(jun)床(chuang)上的(de)(de)殘菇。

（七）防治病蟲害

1、在栽培前(qian)將原(yuan)料曝曬(shai)2-3天，及時清除鬼(gui)傘。

2、當綠霉發生(sheng)后，需要清除菌(jun)床(chuang)上病灶，并(bing)將其(qi)帶到(dao)遠離栽培場地的地方深埋，在感病區域(yu)以及其(qi)周(zhou)邊噴灑石灰水。