一、信陽毛尖屬于什么茶

信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖，但可能對它不是很了解，那么信陽毛(mao)尖是什么茶(cha)呢(ni)？信陽毛(mao)尖是綠茶(cha)嗎？

信陽毛尖屬于六大茶類中的(de)綠(lv)茶，是不發酵茶，它(ta)的(de)顏(yan)色(se)鮮潤、干凈，不含雜(za)質，香(xiang)氣高雅、清新，味(wei)道鮮爽、醇香(xiang)、回甘(gan)，從(cong)外形上看則勻整、鮮綠(lv)有光澤、白(bai)毫明顯。外形細(xi)、圓、光、直、多白(bai)毫，色(se)澤翠(cui)綠(lv)，沖后香(xiang)高持久，滋味(wei)濃醇，回甘(gan)生津，湯色(se)明亮清澈。

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二、信陽毛尖有幾種品種

信(xin)陽毛尖(jian)有(you)多種品種，一般是(shi)根據信(xin)陽毛尖(jian)的生長(chang)季節劃分(fen)的，可(ke)分(fen)為以下幾(ji)種：

1、春茶

一般指當年5月底之(zhi)前采制(zhi)的茶葉(xie)(xie)，春茶新梢(shao)芽葉(xie)(xie)肥壯(zhuang)，葉(xie)(xie)質(zhi)柔嫩(nen)，毫毛(mao)多，葉(xie)(xie)片中有效物(wu)質(zhi)含量豐富，是(shi)全(quan)年品質(zhi)最好的時期，信(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)春茶也可分為三類：

（1）明(ming)(ming)前(qian)(qian)茶(cha)：清明(ming)(ming)節前(qian)(qian)采制的茶(cha)葉，明(ming)(ming)前(qian)(qian)的信陽毛尖茶(cha)葉嫩(nen)，喝著有種(zhong)淡(dan)淡(dan)的香，是信陽毛尖級(ji)別最高的茶(cha)。

（2）雨前(qian)(qian)茶：谷雨前(qian)(qian)采制的(de)茶，此時溫度適中，雨量充沛，茶葉的(de)生長正在含苞怒(nu)放，一芽一葉正式形(xing)成，僅(jin)次于明前(qian)(qian)級。

（3）春尾(wei)茶(cha)：春天末期前(qian)采制的茶(cha)，和(he)明前(qian)茶(cha)、雨(yu)前(qian)茶(cha)相比，條形(xing)稍差，但是耐泡好喝(he)，價(jia)位相對比較便(bian)宜(yi)，是比較普(pu)通(tong)的信(xin)陽毛尖(jian)。

2、夏茶

6-7月底采制(zhi)的茶(cha)(cha)葉(xie)制(zhi)成的信陽(yang)毛(mao)(mao)尖稱為夏茶(cha)(cha)，由于溫度(du)升高(gao)，茶(cha)(cha)葉(xie)生長迅速，葉(xie)片(pian)中可(ke)溶物減少，咖啡(fei)堿、花青素、茶(cha)(cha)多酚等苦澀(se)味物質增加。因此，夏茶(cha)(cha)的信陽(yang)毛(mao)(mao)尖味道微苦澀(se)，香氣不如春茶(cha)(cha)濃，葉(xie)子泡(pao)出(chu)來比較大、寬。但好處(chu)是夏茶(cha)(cha)耐泡(pao)，價位便宜。

3、秋茶

也稱白露茶，是8月以后采制的當年茶葉，秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，制作出的信陽毛尖，其滋味、香氣都(dou)較平淡，但是(shi)有(you)一(yi)種獨(du)特甘(gan)醇清(qing)香味。