一、信陽毛尖屬于什么茶

信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖，但可能對它不是很了解，那么信陽毛尖是什(shen)么茶(cha)呢(ni)？信陽毛尖是綠茶(cha)嗎(ma)？

信陽毛尖(jian)屬于六大茶類中(zhong)的綠(lv)(lv)(lv)茶，是不(bu)發酵茶，它的顏色(se)鮮(xian)潤、干凈，不(bu)含雜(za)質(zhi)，香氣高雅、清(qing)新，味道鮮(xian)爽、醇香、回(hui)甘，從外(wai)形上看則勻整、鮮(xian)綠(lv)(lv)(lv)有光澤、白毫(hao)明(ming)顯。外(wai)形細、圓、光、直、多白毫(hao)，色(se)澤翠(cui)綠(lv)(lv)(lv)，沖后香高持久，滋味濃醇，回(hui)甘生津，湯色(se)明(ming)亮(liang)清(qing)澈。

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二、信陽毛尖有幾種品種

信陽毛尖有(you)多種品(pin)種，一般(ban)是(shi)根據信陽毛尖的生(sheng)長季(ji)節劃分(fen)的，可分(fen)為(wei)以下幾(ji)種：

1、春茶

一般指當年5月(yue)底(di)之(zhi)前采制的茶(cha)葉(xie)(xie)，春茶(cha)新梢(shao)芽(ya)葉(xie)(xie)肥壯，葉(xie)(xie)質柔嫩，毫(hao)毛(mao)多(duo)，葉(xie)(xie)片中(zhong)有(you)效物質含量(liang)豐富，是全(quan)年品質最好(hao)的時期，信陽毛(mao)尖(jian)春茶(cha)也(ye)可分為三類：

（1）明(ming)前(qian)茶：清明(ming)節前(qian)采制的(de)茶葉，明(ming)前(qian)的(de)信陽毛尖茶葉嫩，喝著(zhu)有種淡(dan)淡(dan)的(de)香，是信陽毛尖級(ji)別(bie)最高的(de)茶。

（2）雨前(qian)茶(cha)：谷雨前(qian)采(cai)制的(de)茶(cha)，此(ci)時溫度(du)適中，雨量充沛，茶(cha)葉的(de)生長正在含苞怒放(fang)，一芽一葉正式形(xing)成，僅次于明前(qian)級。

（3）春尾茶：春天(tian)末期前(qian)采制的(de)茶，和明前(qian)茶、雨前(qian)茶相比，條形(xing)稍差，但(dan)是(shi)耐(nai)泡好(hao)喝，價位相對比較(jiao)便宜，是(shi)比較(jiao)普通的(de)信陽(yang)毛尖。

2、夏茶

6-7月底(di)采制的茶(cha)葉(xie)制成的信陽毛尖稱(cheng)為夏(xia)茶(cha)，由于溫度升高，茶(cha)葉(xie)生(sheng)長迅(xun)速，葉(xie)片(pian)中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶(cha)多酚等苦(ku)澀味(wei)(wei)物質增加。因此，夏(xia)茶(cha)的信陽毛尖味(wei)(wei)道微苦(ku)澀，香(xiang)氣不如(ru)春茶(cha)濃，葉(xie)子泡(pao)出來比較(jiao)大、寬。但好處是(shi)夏(xia)茶(cha)耐泡(pao)，價位(wei)便宜(yi)。

3、秋茶

也稱白露茶，是8月以后采制的當年茶葉，秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，制作出的信陽毛尖，其滋味(wei)、香氣都較平淡，但是有一種獨特(te)甘醇(chun)清香味(wei)。