一、信陽毛尖屬于什么茶

信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，其主要產地在信陽市浉河區。很多茶友都喝過信陽毛尖，但可能(neng)對(dui)它不是(shi)(shi)很了解，那么信(xin)陽毛尖是(shi)(shi)什么茶(cha)呢？信(xin)陽毛尖是(shi)(shi)綠茶(cha)嗎？

信陽毛尖(jian)屬于六大茶(cha)類中的(de)綠茶(cha)，是不發酵茶(cha)，它的(de)顏色(se)鮮(xian)潤(run)、干凈，不含雜質，香氣(qi)高雅、清新，味(wei)道(dao)鮮(xian)爽、醇香、回(hui)甘(gan)，從外(wai)形上看則勻整(zheng)、鮮(xian)綠有光(guang)澤、白(bai)毫明(ming)顯。外(wai)形細(xi)、圓、光(guang)、直、多白(bai)毫，色(se)澤翠綠，沖(chong)后香高持久，滋味(wei)濃(nong)醇，回(hui)甘(gan)生津，湯色(se)明(ming)亮清澈。

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二、信陽毛尖有幾種品種

信(xin)陽毛尖有多種品種，一(yi)般是(shi)根據信(xin)陽毛尖的生(sheng)長(chang)季節(jie)劃分的，可分為以下幾種：

1、春茶

一般(ban)指當年(nian)5月底之前(qian)采制(zhi)的茶葉(xie)，春(chun)茶新(xin)梢芽(ya)葉(xie)肥壯(zhuang)，葉(xie)質(zhi)柔嫩，毫毛多，葉(xie)片(pian)中有效(xiao)物質(zhi)含量豐富，是全(quan)年(nian)品質(zhi)最好的時期，信陽毛尖春(chun)茶也可分為(wei)三類(lei)：

（1）明(ming)前(qian)茶(cha)：清明(ming)節前(qian)采(cai)制的茶(cha)葉，明(ming)前(qian)的信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)茶(cha)葉嫩，喝著有種淡(dan)淡(dan)的香，是信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)級別最高的茶(cha)。

（2）雨(yu)前茶(cha)：谷雨(yu)前采制的茶(cha)，此時溫度(du)適中(zhong)，雨(yu)量(liang)充沛，茶(cha)葉的生(sheng)長正在含苞怒放，一(yi)芽一(yi)葉正式形成，僅次于(yu)明前級。

（3）春尾(wei)茶(cha)(cha)：春天(tian)末期前(qian)(qian)采(cai)制(zhi)的茶(cha)(cha)，和明前(qian)(qian)茶(cha)(cha)、雨(yu)前(qian)(qian)茶(cha)(cha)相(xiang)比，條(tiao)形稍差，但是(shi)耐泡好(hao)喝(he)，價(jia)位相(xiang)對比較(jiao)(jiao)便宜，是(shi)比較(jiao)(jiao)普通的信陽毛尖。

2、夏茶

6-7月底采(cai)制的茶葉制成的信(xin)陽毛尖稱為夏茶，由于溫度升(sheng)高，茶葉生長迅速，葉片中可溶物減(jian)少(shao)，咖(ka)啡堿(jian)、花青素、茶多酚等苦澀(se)味物質增加。因此，夏茶的信(xin)陽毛尖味道微苦澀(se)，香(xiang)氣不如春(chun)茶濃(nong)，葉子泡出來比較大、寬。但好處是夏茶耐泡，價位便宜。

3、秋茶

也稱白露茶，是8月以后采制的當年茶葉，秋季的茶樹經過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，制作出的信陽毛尖，其滋味(wei)(wei)、香(xiang)氣都較平淡(dan)，但是有一種獨特甘醇清香(xiang)味(wei)(wei)。