水仙茶屬于烏龍茶、武(wu)夷巖(yan)茶，武(wu)夷巖(yan)茶產品(pin)(pin)分為大紅袍(pao)、名樅、肉桂、水仙、奇種，武(wu)夷巖(yan)茶是烏龍茶的(de)細分種類(lei)，其(qi)(qi)中水仙便(bian)是武(wu)夷巖(yan)茶的(de)代表產品(pin)(pin)，其(qi)(qi)茶屬(shu)性平和(he)，醇、甘、鮮、滑(hua)是其(qi)(qi)特征，而巖(yan)骨花香(xiang)則是其(qi)(qi)核心特色(se)。
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武夷水仙為(wei)歷史名(ming)茶(cha)，是閩(min)北烏龍(long)茶(cha)中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶(cha)樹(shu)品種的一個名(ming)稱(cheng)，武夷水仙就是以(yi)品種命名(ming)的。
武(wu)夷水(shui)仙(xian)是指種植在正巖(yan)(yan)山(shan)場之外、武(wu)夷山(shan)行政轄區范(fan)圍內的非(fei)老(lao)樅、高樅水(shui)仙(xian)。它們(men)分布于武(wu)夷山(shan)各個(ge)鄉鎮，是武(wu)夷巖(yan)(yan)茶最(zui)大的組成部(bu)分，其中(zhong)以(yi)高山(shan)及半巖(yan)(yan)產(chan)區的水(shui)仙(xian)茶品質最(zui)好。
武(wu)夷山茶區素有“醇不過(guo)水仙(xian)，香(xiang)不過(guo)肉(rou)桂”的說法。水仙(xian)最大的特點就(jiu)是茶湯(tang)滋(zi)味醇厚。
其茶(cha)外(wai)形肥壯，色澤綠褐(he)油潤而(er)帶(dai)寶色，部(bu)分葉(xie)背呈(cheng)現(xian)沙粒(li)，葉(xie)基主脈寬(kuan)扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇(chun)厚，喉韻(yun)明顯，回(hui)甘清爽，湯色濃艷帶(dai)深橙(cheng)黃(huang)色，耐沖泡，葉(xie)底軟亮，葉(xie)緣(yuan)紅(hong)點鮮紅(hong)。
1、醇厚
醇不過(guo)水(shui)仙(xian)，是武夷(yi)水(shui)仙(xian)茶豐(feng)富內質的(de)體現，這也是水(shui)仙(xian)作為小喬木(mu)的(de)驕傲。水(shui)仙(xian)茶湯(tang)的(de)醇厚(hou)感(gan)，來自水(shui)仙(xian)茶樹品種自身(shen)的(de)優勢，是其(qi)他品種望塵莫及(ji)的(de)。
它的(de)(de)葉片(pian)大而(er)厚(hou)實，這種外形(xing)結(jie)構，能(neng)(neng)讓水(shui)仙茶蓄積更多(duo)的(de)(de)風味物質，這些物質，為其積蓄了更醇厚(hou)的(de)(de)滋味。沖泡過后，茶湯(tang)飽滿、厚(hou)實，這種厚(hou)實感，好似米漿一(yi)般(ban)，將味蕾牢(lao)牢(lao)包裹著，一(yi)口就能(neng)(neng)深刻體(ti)會。
2、蘭韻
空谷幽蘭(lan)、清甜花香(xiang)蘭(lan)韻，也是武夷水仙(xian)的(de)重要(yao)特征(zheng)。干茶有一股(gu)幽柔的(de)蘭(lan)花香(xiang)，有的(de)則帶(dai)乳(ru)香(xiang)和水仙(xian)花香(xiang)。沸水沖(chong)泡之后，香(xiang)味(wei)更為明顯和悠(you)長。但不管什(shen)么香(xiang)型，都(dou)略(lve)帶(dai)清甜味(wei)，回甘綿長，齒頰生香(xiang)。
3、樅味
樅味(wei)是武夷(yi)水(shui)仙(xian)的(de)(de)另一特色。但前(qian)提是——樹(shu)齡足夠老，至少不低于六十年。隨著樹(shu)齡的(de)(de)不斷增(zeng)長，水(shui)仙(xian)會(hui)慢(man)慢(man)顯(xian)現出粽葉香、青苔香、木(mu)質香，茶客們把這種風味(wei)歸為“樅味(wei)”。
樹齡越(yue)老，山場環境越(yue)優越(yue)，水仙的(de)樅味就(jiu)越(yue)明顯。細細品味，猶如(ru)木(mu)頭被陽光暴曬(shai)后(hou)所散發出的(de)木(mu)質香氣(qi)，舒(shu)適而自然，令人著迷。
1、健胃消食
水(shui)仙茶中(zhong)含有一種生(sheng)物堿的(de)物質，能夠保持人體(ti)體(ti)液正常酸堿度(du)，又(you)能增強胃(wei)(wei)液分泌，幫助消化改成腸胃(wei)(wei)功能功效。
2、抗衰老
水(shui)仙茶(cha)和維(wei)生(sheng)素(su)E一樣有抗衰老(lao)功效。在(zai)每日內服足量(liang)維(wei)生(sheng)素(su)C情況下，飲(yin)用(yong)水(shui)仙茶(cha)可以使血中維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)持較(jiao)高水(shui)平，尿中維(wei)生(sheng)素(su)C排出量(liang)減少(shao)，而維(wei)生(sheng)素(su)C具有抗衰老(lao)作用(yong)。因(yin)此，飲(yin)用(yong)老(lao)樅水(shui)仙茶(cha)可以從多(duo)方(fang)面(mian)增強人體(ti)抗衰老(lao)能力。
3、預防心血管疾病
水仙茶富含(han)茶精，能夠增強人體積(ji)累維生素(su)的能力，減少血(xue)液和肝(gan)臟中脂肪的積(ji)累，保持毛細血(xue)管的干凈。經常飲(yin)用(yong)水仙茶可以預(yu)防(fang)高血(xue)壓、動脈硬化和冠心病都有效益。水仙茶中的維生素(su)C有助于降低膽固醇，增強血(xue)管韌性(xing)等都有幫(bang)助。
4、防輻射
水仙茶所含的(de)兒(er)茶素，具(ju)有減少原(yuan)子輻(fu)射(she)傷(shang)害和(he)放射(she)性元素鍶(si)的(de)作用(yong)，用(yong)于對抗城市污染輻(fu)射(she)有良好的(de)輔助效(xiao)果(guo)。
5、減肥
茶(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)主成分(fen)單寧酸與脂肪的(de)(de)(de)代謝有密切的(de)(de)(de)關系，可以降低血(xue)液中(zhong)的(de)(de)(de)膽(dan)固醇含量。用(yong)老樅水仙(xian)茶(cha)減肥，三餐前后(hou)都要喝一杯。最(zui)好喝熱茶(cha)，泡(pao)茶(cha)時不加糖(tang)，水溫要控制(zhi)在80~90℃左右(you)；泡(pao)好的(de)(de)(de)茶(cha)要在30~60分(fen)鐘內喝掉，否則(ze)茶(cha)里的(de)(de)(de)營(ying)養成分(fen)會被氧化。
6、美容
水仙茶對血(xue)清中性脂(zhi)肪及膽固(gu)醇有(you)降低作(zuo)(zuo)用，能(neng)提高SOD酶活性，由此可推知，老樅水仙茶對皮膚具有(you)一定(ding)的保健作(zuo)(zuo)用。如皮膚濕潤、有(you)彈性、張力，血(xue)行(xing)良好(hao)等(deng)等(deng)。
7、減輕壓力
水仙茶(cha)本身能提升自律神經、副交感(gan)神經的(de)(de)活動，能預防因壓(ya)力過大造(zao)成的(de)(de)暴(bao)(bao)飲暴(bao)(bao)食、以及因為想抑制焦躁而拼命(ming)吃東西的(de)(de)窘境。
1、用水
沖(chong)泡(pao)武夷山水(shui)仙茶，最好(hao)是用井水(shui)、山泉水(shui)等(deng)天然(ran)水(shui)去沖(chong)泡(pao)。這(zhe)樣的話才可(ke)以沖(chong)泡(pao)出一手(shou)好(hao)武夷山水(shui)仙茶湯，顏(yan)色才夠純，滋味(wei)才夠鮮甜。
2、用量
沖泡武夷山水仙茶，茶葉用(yong)量一定要投放正確，不(bu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)多(duo)，也不(bu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)少。沖泡的(de)過程中，需要根(gen)據茶(cha)具(ju)的(de)容量大(da)小(xiao)去定量。茶(cha)葉不(bu)要可(ke)(ke)(ke)以(yi)多(duo)，否則(ze)導致(zhi)茶(cha)湯太(tai)濃(nong)，也不(bu)建議(yi)少，否則(ze)滋(zi)味很淡，在(zai)這里給大(da)家的(de)建議(yi)比例是1：20。
3、水溫
沖泡(pao)(pao)武夷山水(shui)仙(xian)茶，水(shui)溫一(yi)定要控制好，不可(ke)以(yi)高，也不可(ke)以(yi)低(di)，因為水(shui)溫太(tai)高很容(rong)易破壞(huai)茶葉中的營(ying)養物質(zhi)成分，太(tai)低(di)的話是無法(fa)沖泡(pao)(pao)出(chu)茶葉的獨(du)特味道。一(yi)般(ban)情況下(xia)，沖泡(pao)(pao)武夷山水(shui)仙(xian)茶，建(jian)議(yi)水(shui)溫是在80度(du)左右即(ji)可(ke)。
4、時間
沖(chong)(chong)泡武夷山水(shui)仙茶的時(shi)間，是(shi)非(fei)常關鍵的一個(ge)步驟(zou)，時(shi)間控制不(bu)好的情(qing)況(kuang)下，那么會(hui)影響你茶湯的滋味口感；一般(ban)情(qing)況(kuang)下，沖(chong)(chong)泡武夷山水(shui)仙茶，時(shi)間浸泡建議是(shi)在60秒左(zuo)右(you)，也(ye)就是(shi)一分鐘內。；之后隨著沖(chong)(chong)泡次數的變化，茶葉中的可(ke)(ke)溶性物質(zhi)會(hui)慢(man)慢(man)的減少(shao)，所(suo)以(yi)沖(chong)(chong)泡時(shi)間可(ke)(ke)以(yi)適當(dang)延長一些。
老樅(cong)水仙是(shi)半發酵茶，其茶質(zhi)上乘，口感滋味佳，是(shi)一(yi)款大眾飲(yin)品，一(yi)般人群(qun)(qun)都適(shi)(shi)宜飲(yin)用。尤其是(shi)微胖人士比(bi)較適(shi)(shi)宜飲(yin)用。長期從事體(ti)力(li)勞動者、肉食主義(yi)者，想要美(mei)容減肥的人士都比(bi)較適(shi)(shi)合(he)喝。不過，也(ye)有的人群(qun)(qun)不適(shi)(shi)合(he)飲(yin)用老樅(cong)水仙茶。
1、孕婦
孕婦(fu)本身是(shi)特殊的(de)人群(qun)，在懷孕期間很多(duo)食物都是(shi)有(you)禁忌的(de)，對于老樅水(shui)仙她們(men)是(shi)不適合喝(he)的(de)，包括(kuo)其他任何茶(cha)都要少喝(he)。因為茶(cha)葉里有(you)著咖啡(fei)因等物質，咖啡(fei)因具有(you)興奮(fen)作(zuo)用，如果(guo)喝(he)太多(duo)會(hui)導致胎兒(er)(er)的(de)胎動增加(jia)還可能會(hui)影響腹中胎兒(er)(er)的(de)生(sheng)長發育。
2、便秘或失眠人群
水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中有種對腸胃(wei)粘膜收斂的(de)作用，一旦再喝茶(cha)(cha)(cha)只會加(jia)重便秘。另外失眠的(de)人(ren)當然是(shi)不適合喝水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)(cha)了，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)本(ben)來就是(shi)提神使人(ren)興奮(fen)的(de)東西，再喝茶(cha)(cha)(cha)只會讓(rang)人(ren)興奮(fen)而使大腦不需(xu)要(yao)休息(xi)。
3、缺鈣、發燒人群
由于(yu)茶葉中的(de)某些物質會抑(yi)制(zhi)掉腸胃對(dui)鈣(gai)的(de)吸(xi)收(shou)從(cong)而使得更(geng)加(jia)缺(que)鈣(gai)了。而發燒(shao)時再喝茶會是人體的(de)溫度增加(jia)，特別是吃過藥的(de)一(yi)定(ding)不能喝茶，茶會把藥物的(de)作用(yong)解掉。
4、高血壓、肝腎病人群
茶(cha)葉(xie)中都有咖啡(fei)因(yin)物(wu)質，會(hui)使人有興(xing)奮作用從而(er)激(ji)發(fa)了(le)血(xue)壓的(de)增高，這樣可(ke)能會(hui)導致心律不(bu)穩(wen)定。而(er)有著肝腎(shen)的(de)朋(peng)友們要切忌(ji)別(bie)喝茶(cha)或老(lao)樅水(shui)仙茶(cha)都不(bu)適合(he)，因(yin)為茶(cha)葉(xie)中的(de)咖啡(fei)因(yin)是會(hui)影響的(de)你肝腎(shen)功能的(de)恢(hui)復。
5、貧血、潰瘍人群
因為(wei)貧血(xue)的(de)人(ren)本來都是需(xu)(xu)要(yao)補血(xue)的(de)，喝茶(cha)(cha)會(hui)(hui)使人(ren)不容(rong)易吸收食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)營養成分(fen)從而(er)導致更需(xu)(xu)要(yao)補血(xue)，所以(yi)貧血(xue)的(de)人(ren)是不適合(he)喝水仙茶(cha)(cha)的(de)。另外有著潰瘍(yang)病的(de)朋友一(yi)樣不適合(he)喝茶(cha)(cha)，因為(wei)喝茶(cha)(cha)會(hui)(hui)使胃(wei)壁的(de)細胞分(fen)泌(mi)出很多胃(wei)酸，胃(wei)酸太多的(de)時(shi)候會(hui)(hui)影響到潰瘍(yang)病的(de)痊愈，還會(hui)(hui)抵消掉藥物(wu)的(de)功效。
6、身體較虛弱人群
身體比較(jiao)虛弱(ruo)(ruo)的人群也不(bu)(bu)適合喝(he)(he)水(shui)仙茶(cha)，特別是(shi)對于身體比較(jiao)虛弱(ruo)(ruo)的女性(xing)朋友來說，本來就是(shi)氣血虛的弱(ruo)(ruo)體質(zhi)，如果再喝(he)(he)茶(cha)只(zhi)會讓你身體更加虛弱(ruo)(ruo)了(le)(le)。咖(ka)啡(fei)因類(lei)的食物最好少(shao)吃(chi)(chi)，能(neng)不(bu)(bu)吃(chi)(chi)則不(bu)(bu)吃(chi)(chi)。另外女性(xing)在經期時也是(shi)不(bu)(bu)能(neng)喝(he)(he)任何茶(cha)類(lei)有關的飲品，這一點(dian)要注意(yi)了(le)(le)。
茶(cha)(cha)葉價格(ge)(ge)是最(zui)難以(yi)把控的(de)(de)，一(yi)般不懂茶(cha)(cha)的(de)(de)朋友都很難拿扭好茶(cha)(cha)葉的(de)(de)價格(ge)(ge)，因茶(cha)(cha)葉一(yi)般有其品(pin)質(zhi)、質(zhi)量來決定其價格(ge)(ge)的(de)(de)高低。據小編了解到，根據水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)的(de)(de)價格(ge)(ge)根據產地和品(pin)質(zhi)來區分的(de)(de)，一(yi)級漳平水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)的(de)(de)價格(ge)(ge)為(wei)(wei)(wei)100元(yuan)左右(you)(you)，武夷(yi)星(xing)特(te)(te)級水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)價格(ge)(ge)為(wei)(wei)(wei)250元(yuan)左右(you)(you)，閩北(bei)產地的(de)(de)特(te)(te)級水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)300元(yuan)左右(you)(you)，特(te)(te)級古老水(shui)樅(cong)水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)為(wei)(wei)(wei)1700元(yuan)左右(you)(you)，以(yi)上的(de)(de)價格(ge)(ge)以(yi)250克的(de)(de)重(zhong)量為(wei)(wei)(wei)參(can)考標準。
