一、夾心米果的夾心是什么東西
很多朋友小時候都吃過米果(guo)這種小吃，尤其是帶夾心(xin)(xin)的(de)米果(guo)，味道非常好，那(nei)么(me)夾心(xin)(xin)米果(guo)里的(de)夾心(xin)(xin)是什么(me)呢？
一般來說(shuo)，夾心(xin)米果(guo)里面(mian)的夾心(xin)是用奶油(you)做夾心(xin)料載體(ti)，按比例加(jia)入各(ge)種經粉碎(sui)過60目篩的餡料，常見的有花生醬、巧克力醬、糖稀(xi)等，通(tong)過膨(peng)化機(ji)生產出空心(xin)管，然后通(tong)過夾心(xin)機(ji)將芯料注(zhu)入米果(guo)中(zhong)。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市(shi)面上的夾(jia)心米果零食(shi)一般都是(shi)工業生產(chan)(chan)的，會用到拌(ban)粉機、上料(liao)機、膨(peng)化機、夾(jia)心機、整形(xing)切(qie)斷機、提(ti)升(sheng)機、烤箱等機器(qi)設備，具(ju)體的生產(chan)(chan)工藝流(liu)程如(ru)下：
1、精選除雜
用(yong)去(qu)石機分別將大米、玉米的沙石等(deng)異物除去(qu)。
2、粉碎過篩
將除雜后的(de)大米、玉米分別粉(fen)碎過20目網篩。
3、混合
將(jiang)大(da)米粉和玉(yu)米粉按比例混(hun)合均勻，并使混(hun)合后的原料水分保持在10%-14%。
4、制餡料
奶(nai)(nai)油(you)具(ju)有(you)良好的穩定性(xing)及(ji)潤滑性(xing)，并(bing)且(qie)能使產品具(ju)有(you)較好的風味，因此，用(yong)奶(nai)(nai)油(you)做夾心料(liao)載體較為(wei)理想。將純(chun)奶(nai)(nai)油(you)加(jia)溫(wen)融化，然(ran)后冷(leng)至40℃左右，按比例加(jia)入各種經粉(fen)碎過60目篩的餡料(liao)，攪拌(ban)均(jun)勻，為(wei)保證(zheng)產品質量(liang)，奶(nai)(nai)油(you)添加(jia)應(ying)適量(liang)，保證(zheng)物料(liao)稀釋均(jun)勻，并(bing)且(qie)有(you)良好的流動(dong)性(xing)。奶(nai)(nai)油(you)應(ying)選用(yong)純(chun)奶(nai)(nai)油(you)，不(bu)能摻有(you)水分。
5、谷物膨化與夾餡
這是產品(pin)生產的關(guan)鍵工序，物(wu)料膨(peng)化的好壞直接(jie)影(ying)響成(cheng)品(pin)的質感(gan)和口感(gan)，物(wu)料在擠壓中經(jing)過(guo)高溫，高壓成(cheng)為(wei)流動性的凝膠狀(zhuang)態，通過(guo)特殊設計的夾心(xin)模(mo)均勻穩定地擠出完成(cheng)膨(peng)化，同時(shi)(shi)餡料通過(guo)心(xin)機(ji)擠壓，經(jing)過(guo)夾心(xin)模(mo)均勻地注入膨(peng)化酥中，隨膨(peng)化物(wu)料一(yi)同擠壓出來(lai)，擠出時(shi)(shi)，物(wu)料水(shui)分降(jiang)至9%-10%。
6、整形
夾(jia)餡后(hou)(hou)的膨化物(wu)料從模孔中擠出后(hou)(hou)，需(xu)經牽引至(zhi)整形機，經兩(liang)道成型輥壓(ya)型后(hou)(hou)，由切(qie)刀切(qie)斷成一(yi)定長(chang)度、粗細厚度均勻的膨化食品，此時物(wu)料冷卻，水(shui)分降至(zhi)6%-8%。
7、烘烤
烘(hong)(hong)烤的(de)目的(de)是為了(le)提(ti)高產(chan)品的(de)口感及保質期，通過(guo)烘(hong)(hong)烤可使部分(fen)餡料由生(sheng)變熟，產(chan)生(sheng)令(ling)人愉(yu)快的(de)香味，烘(hong)(hong)烤后物料水分(fen)降至(zhi)2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產(chan)品通過(guo)枕式包裝機，用聚乙烯塑料膜封(feng)口，要求密封(feng)、美觀整齊。
