一、夾心米果的夾心是什么東西
很(hen)多朋友小時(shi)候都吃過米(mi)果(guo)這種小吃，尤(you)其是帶夾心(xin)的(de)(de)米(mi)果(guo)，味道非常好，那么夾心(xin)米(mi)果(guo)里的(de)(de)夾心(xin)是什么呢？
一般來說，夾(jia)心(xin)(xin)米果(guo)里(li)面(mian)的夾(jia)心(xin)(xin)是用奶油做(zuo)夾(jia)心(xin)(xin)料(liao)載體，按比例(li)加入各種(zhong)經粉碎過(guo)60目篩的餡(xian)料(liao)，常見的有花生醬、巧克力醬、糖稀等，通過(guo)膨化機生產(chan)出空心(xin)(xin)管，然(ran)后通過(guo)夾(jia)心(xin)(xin)機將芯料(liao)注入米果(guo)中。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市面上的(de)夾心米果零食一般都(dou)是工(gong)業生(sheng)產的(de)，會(hui)用到拌(ban)粉機(ji)、上料(liao)機(ji)、膨化機(ji)、夾心機(ji)、整(zheng)形切(qie)斷(duan)機(ji)、提升機(ji)、烤箱(xiang)等機(ji)器設備，具(ju)體(ti)的(de)生(sheng)產工(gong)藝流程如下：
1、精選除雜
用去石機分(fen)別將大米、玉米的沙石等異物除去。
2、粉碎過篩
將除雜后的大米、玉米分(fen)別粉碎過20目網篩。
3、混合
將大(da)米(mi)粉(fen)和玉米(mi)粉(fen)按比例混合(he)均勻(yun)，并使混合(he)后的原料(liao)水分保持在(zai)10%-14%。
4、制餡料
奶(nai)(nai)油具(ju)有(you)(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)穩定性(xing)及潤滑性(xing)，并且(qie)能(neng)使(shi)產(chan)品具(ju)有(you)(you)(you)較好(hao)的(de)風味，因此(ci)，用奶(nai)(nai)油做夾心料(liao)(liao)載體較為理想。將純奶(nai)(nai)油加(jia)溫融化，然后冷至(zhi)40℃左右，按比例加(jia)入各種經粉碎過60目篩的(de)餡料(liao)(liao)，攪(jiao)拌均勻(yun)，為保(bao)證(zheng)產(chan)品質(zhi)量，奶(nai)(nai)油添(tian)加(jia)應(ying)適量，保(bao)證(zheng)物料(liao)(liao)稀釋均勻(yun)，并且(qie)有(you)(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)流動性(xing)。奶(nai)(nai)油應(ying)選(xuan)用純奶(nai)(nai)油，不(bu)能(neng)摻有(you)(you)(you)水分。
5、谷物膨化與夾餡
這是產(chan)品生產(chan)的關鍵工序，物料(liao)(liao)(liao)膨(peng)化的好壞直接(jie)影響成品的質感(gan)和口感(gan)，物料(liao)(liao)(liao)在擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)(ya)中經(jing)過高溫，高壓(ya)(ya)成為流動性的凝膠狀態，通過特殊設計(ji)的夾心模(mo)均勻穩定(ding)地(di)擠(ji)(ji)(ji)出(chu)完成膨(peng)化，同時(shi)餡(xian)料(liao)(liao)(liao)通過心機擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)(ya)，經(jing)過夾心模(mo)均勻地(di)注入膨(peng)化酥中，隨(sui)膨(peng)化物料(liao)(liao)(liao)一同擠(ji)(ji)(ji)壓(ya)(ya)出(chu)來，擠(ji)(ji)(ji)出(chu)時(shi)，物料(liao)(liao)(liao)水分降至(zhi)9%-10%。
6、整形
夾餡(xian)后的膨化物(wu)料從模(mo)孔中(zhong)擠出后，需經牽引(yin)至整(zheng)形機，經兩道成(cheng)型(xing)輥壓型(xing)后，由(you)切刀切斷(duan)成(cheng)一(yi)定(ding)長度、粗細厚(hou)度均勻的膨化食品，此時物(wu)料冷卻，水分降(jiang)至6%-8%。
7、烘烤
烘烤(kao)的(de)目的(de)是(shi)為了提高產品的(de)口感及保質期，通過烘烤(kao)可使部分(fen)餡料(liao)(liao)由(you)生變熟，產生令人愉快(kuai)的(de)香味，烘烤(kao)后物(wu)料(liao)(liao)水分(fen)降至(zhi)2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產品通過枕(zhen)式包裝機，用(yong)聚乙烯塑料膜封口，要求密封、美觀整齊(qi)。
