一、夾心米果的夾心是什么東西
很多朋(peng)友(you)小時(shi)候都吃過米(mi)果這種小吃，尤其是帶夾心(xin)的(de)米(mi)果，味道非常好，那么夾心(xin)米(mi)果里(li)的(de)夾心(xin)是什么呢？
一般來說，夾(jia)心(xin)米果里(li)面的夾(jia)心(xin)是用奶油(you)做夾(jia)心(xin)料(liao)載體(ti)，按比例加(jia)入(ru)各種經(jing)粉碎過60目篩的餡料(liao)，常見的有花生醬(jiang)(jiang)、巧(qiao)克力醬(jiang)(jiang)、糖(tang)稀等(deng)，通(tong)過膨化機生產出空心(xin)管，然后通(tong)過夾(jia)心(xin)機將芯料(liao)注(zhu)入(ru)米果中。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市面上的(de)夾心(xin)(xin)米果零食一般(ban)都是工(gong)業生產的(de)，會用到拌粉(fen)機、上料機、膨化(hua)機、夾心(xin)(xin)機、整形切斷機、提升(sheng)機、烤(kao)箱等(deng)機器設備，具(ju)體的(de)生產工(gong)藝(yi)流程如下(xia)：
1、精選除雜
用去石機分(fen)別將大米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)的沙石等異物除去。
2、粉碎過篩
將除雜后的大(da)米(mi)、玉米(mi)分別粉碎過20目網(wang)篩(shai)。
3、混合
將大米粉和玉(yu)米粉按(an)比(bi)例混合(he)均勻，并使混合(he)后(hou)的原(yuan)料(liao)水(shui)分保持(chi)在10%-14%。
4、制餡料
奶油(you)具(ju)有(you)良好的(de)(de)穩定性及潤滑性，并且(qie)能使(shi)產(chan)品具(ju)有(you)較好的(de)(de)風(feng)味，因此，用奶油(you)做夾心(xin)料(liao)(liao)載體較為理想。將(jiang)純(chun)奶油(you)加(jia)溫融化，然后冷至40℃左(zuo)右，按(an)比例加(jia)入各種經(jing)粉碎過60目篩的(de)(de)餡料(liao)(liao)，攪拌均勻(yun)，為保(bao)證(zheng)產(chan)品質(zhi)量(liang)，奶油(you)添加(jia)應適量(liang)，保(bao)證(zheng)物(wu)料(liao)(liao)稀釋均勻(yun)，并且(qie)有(you)良好的(de)(de)流動性。奶油(you)應選用純(chun)奶油(you)，不能摻(chan)有(you)水(shui)分。
5、谷物膨化與夾餡
這是(shi)產(chan)品生(sheng)產(chan)的(de)(de)關鍵工(gong)序，物料膨化(hua)(hua)的(de)(de)好(hao)壞(huai)直接影響成(cheng)(cheng)品的(de)(de)質(zhi)感(gan)和口感(gan)，物料在(zai)擠(ji)壓(ya)中經過高溫，高壓(ya)成(cheng)(cheng)為(wei)流動性的(de)(de)凝膠狀態，通過特殊設計的(de)(de)夾心模均勻穩定(ding)地擠(ji)出完成(cheng)(cheng)膨化(hua)(hua)，同時(shi)餡料通過心機擠(ji)壓(ya)，經過夾心模均勻地注(zhu)入膨化(hua)(hua)酥中，隨膨化(hua)(hua)物料一(yi)同擠(ji)壓(ya)出來(lai)，擠(ji)出時(shi)，物料水分降至(zhi)9%-10%。
6、整形
夾(jia)餡(xian)后的膨化物料從模(mo)孔中擠出(chu)后，需經(jing)牽引(yin)至整形機，經(jing)兩道(dao)成型輥壓型后，由切刀切斷成一定長(chang)度(du)、粗細厚度(du)均勻的膨化食品，此時(shi)物料冷卻，水分(fen)降至6%-8%。
7、烘烤
烘(hong)烤的目的是為了提高產品(pin)的口感(gan)及保質期，通過(guo)烘(hong)烤可使部分餡料由生變熟，產生令人(ren)愉快的香味，烘(hong)烤后物料水分降至2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產品通(tong)過枕(zhen)式(shi)包裝機，用聚乙烯塑料(liao)膜封(feng)口，要求密封(feng)、美觀(guan)整齊(qi)。
