一、夾心米果的夾心是什么東西
很多朋友小(xiao)時候都吃過米果(guo)這(zhe)種小(xiao)吃，尤其是(shi)帶(dai)夾(jia)心(xin)(xin)(xin)的米果(guo)，味道(dao)非常好(hao)，那么(me)夾(jia)心(xin)(xin)(xin)米果(guo)里(li)的夾(jia)心(xin)(xin)(xin)是(shi)什(shen)么(me)呢？
一般來說，夾(jia)心(xin)(xin)(xin)米(mi)果里面(mian)的(de)夾(jia)心(xin)(xin)(xin)是用奶油做夾(jia)心(xin)(xin)(xin)料(liao)載(zai)體，按(an)比例(li)加入各種經粉碎(sui)過60目篩的(de)餡料(liao)，常見的(de)有花(hua)生醬、巧克力醬、糖稀等(deng)，通(tong)過膨化機生產出空心(xin)(xin)(xin)管，然后通(tong)過夾(jia)心(xin)(xin)(xin)機將芯(xin)料(liao)注(zhu)入米(mi)果中(zhong)。
二、夾心米果機器制作工藝流程
市面上的(de)(de)夾(jia)心米果零食一般都(dou)是工業生(sheng)產的(de)(de)，會(hui)用到拌粉機(ji)、上料機(ji)、膨化機(ji)、夾(jia)心機(ji)、整形切斷(duan)機(ji)、提升(sheng)機(ji)、烤箱等機(ji)器設備(bei)，具體的(de)(de)生(sheng)產工藝流程如下：
1、精選除雜
用去石機分別將大米、玉米的沙石等(deng)異(yi)物除去。
2、粉碎過篩
將(jiang)除雜后(hou)的大米、玉米分(fen)別粉(fen)碎過20目(mu)網篩。
3、混合
將大(da)米粉和(he)玉米粉按(an)比(bi)例(li)混合均勻，并使(shi)混合后的原料水分(fen)保持在10%-14%。
4、制餡料
奶(nai)(nai)油具有良(liang)好的(de)穩定性(xing)及(ji)潤(run)滑性(xing)，并(bing)且能使(shi)產品(pin)具有較好的(de)風味(wei)，因此，用奶(nai)(nai)油做夾心料載體較為理想。將純奶(nai)(nai)油加(jia)溫(wen)融化，然后(hou)冷(leng)至40℃左(zuo)右，按比(bi)例加(jia)入各種經(jing)粉碎過60目篩的(de)餡料，攪拌均勻，為保(bao)證產品(pin)質(zhi)量，奶(nai)(nai)油添加(jia)應適量，保(bao)證物料稀釋均勻，并(bing)且有良(liang)好的(de)流(liu)動性(xing)。奶(nai)(nai)油應選用純奶(nai)(nai)油，不能摻(chan)有水分。
5、谷物膨化與夾餡
這是產品生(sheng)產的(de)關鍵工序(xu)，物料膨(peng)(peng)化的(de)好壞直接(jie)影(ying)響(xiang)成(cheng)品的(de)質感(gan)和口感(gan)，物料在擠壓(ya)中經(jing)過(guo)(guo)高(gao)溫，高(gao)壓(ya)成(cheng)為流(liu)動性的(de)凝膠狀(zhuang)態，通(tong)過(guo)(guo)特(te)殊設計的(de)夾心(xin)模均勻穩定地擠出完成(cheng)膨(peng)(peng)化，同時(shi)(shi)餡料通(tong)過(guo)(guo)心(xin)機擠壓(ya)，經(jing)過(guo)(guo)夾心(xin)模均勻地注入(ru)膨(peng)(peng)化酥中，隨膨(peng)(peng)化物料一(yi)同擠壓(ya)出來，擠出時(shi)(shi)，物料水分(fen)降(jiang)至9%-10%。
6、整形
夾餡后(hou)的(de)膨化(hua)物料(liao)從模孔中(zhong)擠出后(hou)，需(xu)經(jing)牽引(yin)至整形機(ji)，經(jing)兩(liang)道(dao)成(cheng)型(xing)輥壓型(xing)后(hou)，由切刀切斷成(cheng)一定長度(du)、粗細厚度(du)均勻的(de)膨化(hua)食品(pin)，此時物料(liao)冷卻，水分降至6%-8%。
7、烘烤
烘(hong)烤的(de)目的(de)是為了提高(gao)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)感及保質期(qi)，通過(guo)烘(hong)烤可使部分餡料由生變熟(shu)，產(chan)生令人(ren)愉快的(de)香味，烘(hong)烤后物料水分降至2%-3%。
8、噴油、調料
該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產品吸收水分，賦予產品一定的穩定性，延長保質期；噴灑調味料是為了改善口感和風味。隨著滾筒的轉動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產品。
9、包裝
產品通過枕式包裝機，用聚乙烯(xi)塑料膜(mo)封口，要(yao)求密封、美觀整齊。
