一、紅糖的主要成分是什么

無論(lun)是紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)還(huan)是黑糖(tang)(tang)(tang)(tang)，其(qi)主要成(cheng)分都是蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)和部分還(huan)原糖(tang)(tang)(tang)(tang)。國家標準GB/T 35885-2018《紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)》中(zhong)，優級紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)的總(zong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)含量≥90%，水(shui)(shui)分≤4%。也就是說紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)中(zhong)除(chu)了糖(tang)(tang)(tang)(tang)分和水(shui)(shui)份外，僅(jin)有不足6%的其(qi)它(ta)成(cheng)分。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是的，你(ni)沒(mei)有看錯，紅糖(tang)最(zui)主要的成分就是和普通(tong)白砂糖(tang)相(xiang)同的物質——蔗糖(tang)。

紅糖中的蔗糖成分(fen)平均在82.5%左右(you)（國內外(wai)的多組(zu)研究和檢測(ce)數據顯示，紅糖中的蔗糖成分(fen)在76.55%-89.48%之間），而印度對一級紅糖的標準要求則是大于80%。實際(ji)上如果蔗糖含量低于75%紅糖就較難反砂成型，低于70%則無法凝(ning)結。

蔗(zhe)糖(tang)對人體(ti)的功(gong)效比(bi)較(jiao)簡單(dan)，有“赤(chi)裸(luo)(luo)裸(luo)(luo)的卡路(lu)里”之稱，就是只能(neng)單(dan)純的為人體(ti)提供能(neng)量，本(ben)身并沒(mei)有其它保健功(gong)效。

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2、還原糖

紅糖(tang)中的還原糖(tang)主要是糖(tang)蜜的形態(tai)存在，包(bao)括葡(pu)萄糖(tang)、果糖(tang)和少(shao)量(liang)木糖(tang)等(deng)成分。

紅(hong)糖(tang)(tang)中(zhong)的(de)還原(yuan)糖(tang)(tang)平均(jun)含量在7%左右（國內外的(de)多(duo)組研究(jiu)和檢測數據(ju)顯示，紅(hong)糖(tang)(tang)中(zhong)的(de)還原(yuan)糖(tang)(tang)成分在3.69%-10.50%之間(jian)），而印(yin)度(du)對(dui)一級紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)標準要(yao)求則是小于10%。

還(huan)原糖是紅糖的功效(xiao)成分之一(yi)，主要體現在人體可直接吸(xi)收葡萄(tao)糖，迅速提高血糖濃度，從而讓人感覺到發暖，有一(yi)定的活血化(hua)瘀、驅寒暖胃(wei)的功效(xiao)。此外，還(huan)原糖具有一(yi)定的抗(kang)氧化(hua)性，對(dui)皮膚美白也(ye)有一(yi)定功效(xiao)，這也(ye)是用紅糖制作面(mian)膜有效(xiao)果的原因之一(yi)。

3、多糖類

多糖(tang)類主要(yao)由五碳糖(tang)和(he)六碳糖(tang)組成(保存在甘(gan)蔗糖(tang)制造過(guo)程(cheng)中的糖(tang)蜜內)，此類物質(zhi)對小鼠艾氏癌和(he)肉瘤-180有抑(yi)制作用(yong)。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類物質來源于(yu)甘蔗(zhe)榨汁過濾過程中的殘(can)余，是(shi)參與(yu)人(ren)體(ti)生(sheng)命活動不(bu)可缺(que)少的基礎物質對促進(jin)健康有效。

5、微量元素類

此類物質被人體吸收，具(ju)有一定的保健(jian)功(gong)(gong)效，比如(ru)砷、鐵(tie)、銅(tong)等可(ke)以強(qiang)烈刺激造血功(gong)(gong)能(neng)，具(ju)有活血、補血的功(gong)(gong)效。

6、維生素及生物酸類

維(wei)生素對(dui)人體有(you)較(jiao)好的(de)補益作用，部分維(wei)生素如VC、VB2、煙酸(suan)等(deng)對(dui)皮膚健康有(you)較(jiao)大益處；含有(you)的(de)AHAs（果(guo)酸(suan)）成分則對(dui)減少色斑、延緩皮膚老(lao)化有(you)一定的(de)功效。

7、類黑精成分

紅(hong)糖(tang)里的(de)還(huan)原(yuan)糖(tang)和(he)(he)氨基酸成分在(zai)紅(hong)糖(tang)熬(ao)制過(guo)程中產生(sheng)美拉德反應(ying)(ying)，不同的(de)氨基酸和(he)(he)還(huan)原(yuan)糖(tang)起反應(ying)(ying)會生(sheng)成不同的(de)味(wei)道，從(cong)而呈現出貞紅(hong)糖(tang)特(te)有的(de)香味(wei)；同時美拉德反應(ying)(ying)還(huan)會產生(sheng)類黑精(jing)（一種大分子結構的(de)具有抗(kang)氧化(hua)作(zuo)用的(de)物(wu)質(zhi)），對于提高細胞保護(hu)作(zuo)用、抗(kang)衰老、美白肌(ji)膚等有一定的(de)效(xiao)果。

8、酚類化合物

紅(hong)糖(tang)中含有的(de)酚(fen)類化(hua)合(he)物(wu)(wu)是(shi)一種存在于多種植物(wu)(wu)體內的(de)天(tian)然(ran)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑，其抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)性可以通過絡合(he)游(you)離的(de)金屬離子(zi)、轉移氫原子(zi)、直接與體內抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)酶發(fa)生化(hua)學(xue)反(fan)應、與體內抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑發(fa)生協(xie)同反(fan)應以及使機體免疫力增強等多種方式發(fa)揮(hui)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)性。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對人體健(jian)康(kang)的作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。其中最(zui)常見的是免疫作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)（26%），其次是抗(kang)毒(du)性(xing)(xing)和(he)細胞(bao)毒(du)性(xing)(xing)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)（22%），抗(kang)腫瘤作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)（15%），糖(tang)尿病和(he)高血(xue)壓作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)（11%）。