一、紅糖的主要成分是什么

無(wu)論是(shi)(shi)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)還是(shi)(shi)黑(hei)糖(tang)(tang)，其主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)都是(shi)(shi)蔗糖(tang)(tang)和(he)部分(fen)還原糖(tang)(tang)。國家標準GB/T 35885-2018《紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)》中，優級紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的總糖(tang)(tang)含量≥90%，水(shui)分(fen)≤4%。也(ye)就是(shi)(shi)說紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)中除了糖(tang)(tang)分(fen)和(he)水(shui)份外，僅有(you)不(bu)足6%的其它成(cheng)分(fen)。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是的(de)，你(ni)沒有看錯，紅糖最主要的(de)成分就(jiu)是和普通白砂(sha)糖相(xiang)同(tong)的(de)物質——蔗(zhe)糖。

紅(hong)糖(tang)(tang)中的(de)蔗糖(tang)(tang)成分平均在(zai)82.5%左右（國內(nei)外的(de)多組研(yan)究和檢(jian)測數據顯(xian)示(shi)，紅(hong)糖(tang)(tang)中的(de)蔗糖(tang)(tang)成分在(zai)76.55%-89.48%之間），而印(yin)度(du)對一級紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)標準要(yao)求則(ze)(ze)是大于80%。實際上如果(guo)蔗糖(tang)(tang)含(han)量低于75%紅(hong)糖(tang)(tang)就較難反砂(sha)成型，低于70%則(ze)(ze)無法凝結(jie)。

蔗糖(tang)對(dui)人體的功效比較簡單(dan)，有“赤(chi)裸裸的卡路里”之稱，就是只(zhi)能(neng)(neng)單(dan)純的為人體提供能(neng)(neng)量(liang)，本身并(bing)沒有其它保健功效。

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2、還原糖

紅糖(tang)(tang)中(zhong)的還原糖(tang)(tang)主要是糖(tang)(tang)蜜的形態存(cun)在，包括葡萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)和少量(liang)木糖(tang)(tang)等成分。

紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)中的還原糖(tang)(tang)(tang)平均(jun)含量在(zai)7%左(zuo)右（國內外的多(duo)組(zu)研究(jiu)和(he)檢測數據顯示(shi)，紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)中的還原糖(tang)(tang)(tang)成分在(zai)3.69%-10.50%之間），而(er)印度對(dui)一級紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)的標準要求則是(shi)小于10%。

還原(yuan)糖(tang)是紅糖(tang)的(de)(de)功(gong)效(xiao)成分之一(yi)，主(zhu)要體現在(zai)人體可直接吸收葡萄糖(tang)，迅速(su)提高血糖(tang)濃(nong)度，從(cong)而(er)讓人感覺到發暖(nuan)，有(you)一(yi)定的(de)(de)活血化瘀、驅寒暖(nuan)胃的(de)(de)功(gong)效(xiao)。此外，還原(yuan)糖(tang)具有(you)一(yi)定的(de)(de)抗氧化性，對皮膚美(mei)白也有(you)一(yi)定功(gong)效(xiao)，這也是用紅糖(tang)制作面(mian)膜(mo)有(you)效(xiao)果的(de)(de)原(yuan)因之一(yi)。

3、多糖類

多糖(tang)(tang)類(lei)主要由五碳糖(tang)(tang)和六碳糖(tang)(tang)組成(保存在甘蔗(zhe)糖(tang)(tang)制(zhi)造過程中的糖(tang)(tang)蜜內(nei))，此類(lei)物質對(dui)小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制(zhi)作用。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類物質(zhi)來源于甘蔗榨汁過(guo)濾過(guo)程(cheng)中的(de)殘余，是參與人體(ti)生命(ming)活(huo)動不(bu)可缺少的(de)基(ji)礎(chu)物質(zhi)對促進健康有效(xiao)。

5、微量元素類

此類物質被人體(ti)吸(xi)收，具(ju)(ju)有(you)一定的(de)保健功(gong)效(xiao)，比如(ru)砷、鐵、銅等可以(yi)強烈刺激(ji)造血功(gong)能，具(ju)(ju)有(you)活(huo)血、補血的(de)功(gong)效(xiao)。

6、維生素及生物酸類

維(wei)生素對(dui)人體有較(jiao)好的(de)(de)補益(yi)作用，部分維(wei)生素如VC、VB2、煙(yan)酸等對(dui)皮膚(fu)健康有較(jiao)大益(yi)處(chu)；含(han)有的(de)(de)AHAs（果酸）成分則對(dui)減少色斑、延緩皮膚(fu)老化有一定的(de)(de)功效。

7、類黑精成分

紅糖(tang)(tang)(tang)里(li)的(de)還(huan)原糖(tang)(tang)(tang)和氨(an)(an)基酸成分(fen)在(zai)紅糖(tang)(tang)(tang)熬制(zhi)過程中(zhong)產(chan)生美(mei)拉德反(fan)應(ying)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)氨(an)(an)基酸和還(huan)原糖(tang)(tang)(tang)起反(fan)應(ying)會生成不(bu)(bu)同(tong)的(de)味道(dao)，從而呈現出貞紅糖(tang)(tang)(tang)特有(you)的(de)香味；同(tong)時美(mei)拉德反(fan)應(ying)還(huan)會產(chan)生類黑精（一(yi)種大分(fen)子結構(gou)的(de)具有(you)抗(kang)氧化(hua)作用(yong)的(de)物質），對于(yu)提(ti)高細胞保(bao)護(hu)作用(yong)、抗(kang)衰老(lao)、美(mei)白肌膚(fu)等有(you)一(yi)定的(de)效果(guo)。

8、酚類化合物

紅糖中含(han)有的(de)(de)酚類化(hua)合(he)物是一種存在于多(duo)種植(zhi)物體(ti)內(nei)(nei)的(de)(de)天(tian)然抗氧(yang)(yang)化(hua)劑，其抗氧(yang)(yang)化(hua)性可以通(tong)過絡合(he)游離的(de)(de)金屬離子、轉(zhuan)移(yi)氫原(yuan)子、直接與體(ti)內(nei)(nei)抗氧(yang)(yang)化(hua)酶發生化(hua)學反應、與體(ti)內(nei)(nei)抗氧(yang)(yang)化(hua)劑發生協(xie)同反應以及使機體(ti)免疫力(li)增強等多(duo)種方式發揮抗氧(yang)(yang)化(hua)性。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對人體(ti)健康的(de)作(zuo)用(yong)。其中(zhong)最常見的(de)是免疫作(zuo)用(yong)（26%），其次是抗毒性(xing)和(he)細胞毒性(xing)作(zuo)用(yong)（22%），抗腫瘤作(zuo)用(yong)（15%），糖尿病和(he)高血壓作(zuo)用(yong)（11%）。