一、紅糖的主要成分是什么

無論是(shi)紅糖(tang)(tang)(tang)還是(shi)黑糖(tang)(tang)(tang)，其主要成(cheng)分都是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)和部分還原(yuan)糖(tang)(tang)(tang)。國家標準GB/T 35885-2018《紅糖(tang)(tang)(tang)》中，優(you)級紅糖(tang)(tang)(tang)的(de)總(zong)糖(tang)(tang)(tang)含量(liang)≥90%，水(shui)(shui)分≤4%。也(ye)就是(shi)說紅糖(tang)(tang)(tang)中除了(le)糖(tang)(tang)(tang)分和水(shui)(shui)份外，僅有不足(zu)6%的(de)其它成(cheng)分。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是(shi)的(de)，你沒有(you)看錯(cuo)，紅(hong)糖最主要的(de)成(cheng)分就是(shi)和(he)普通白砂(sha)糖相同的(de)物質——蔗(zhe)糖。

紅(hong)糖(tang)(tang)中的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)成分(fen)平均在82.5%左右（國內外的(de)多組研究(jiu)和(he)檢(jian)測(ce)數據(ju)顯示，紅(hong)糖(tang)(tang)中的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)成分(fen)在76.55%-89.48%之間），而印度對一級紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)標準(zhun)要求則是大(da)于80%。實際上如果蔗(zhe)糖(tang)(tang)含(han)量(liang)低于75%紅(hong)糖(tang)(tang)就較難反砂成型，低于70%則無(wu)法(fa)凝結。

蔗糖對人體的(de)功效比較簡單，有“赤裸裸的(de)卡(ka)路里”之稱，就是(shi)只(zhi)能單純的(de)為(wei)人體提(ti)供能量，本身并(bing)沒有其它保健功效。

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2、還原糖

紅糖(tang)中的(de)還(huan)原糖(tang)主要(yao)是糖(tang)蜜的(de)形態(tai)存在，包括葡萄糖(tang)、果糖(tang)和少(shao)量木糖(tang)等成分。

紅糖(tang)中(zhong)的(de)還原糖(tang)平均含量(liang)在(zai)7%左右（國內外的(de)多(duo)組(zu)研究和檢測(ce)數據顯示，紅糖(tang)中(zhong)的(de)還原糖(tang)成分在(zai)3.69%-10.50%之間），而印度對一級紅糖(tang)的(de)標(biao)準要求(qiu)則是小于10%。

還(huan)原糖(tang)(tang)是紅糖(tang)(tang)的(de)(de)功(gong)效成分之一(yi)，主要體現在(zai)人體可(ke)直接吸收葡萄(tao)糖(tang)(tang)，迅速(su)提高血糖(tang)(tang)濃度，從(cong)而讓人感覺到發暖，有一(yi)定的(de)(de)活血化(hua)瘀、驅寒(han)暖胃的(de)(de)功(gong)效。此外，還(huan)原糖(tang)(tang)具有一(yi)定的(de)(de)抗氧化(hua)性，對皮膚美白也(ye)有一(yi)定功(gong)效，這也(ye)是用(yong)紅糖(tang)(tang)制(zhi)作面膜有效果的(de)(de)原因(yin)之一(yi)。

3、多糖類

多糖(tang)(tang)(tang)類主要(yao)由五碳糖(tang)(tang)(tang)和六碳糖(tang)(tang)(tang)組(zu)成(保(bao)存在甘蔗糖(tang)(tang)(tang)制(zhi)造過程中的糖(tang)(tang)(tang)蜜內(nei))，此(ci)類物(wu)質對小鼠(shu)艾(ai)氏(shi)癌和肉(rou)瘤-180有抑制(zhi)作用。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類(lei)物(wu)質(zhi)來源于甘蔗榨汁過濾過程中的(de)殘余，是參(can)與人(ren)體(ti)生命活(huo)動(dong)不可缺少的(de)基礎物(wu)質(zhi)對促(cu)進健康有效。

5、微量元素類

此(ci)類物質被人體吸收，具有一定的(de)保(bao)健功效，比如砷、鐵、銅等可以(yi)強烈刺激造血(xue)功能，具有活血(xue)、補血(xue)的(de)功效。

6、維生素及生物酸類

維生素(su)對(dui)人(ren)體有較好的(de)補益(yi)作用，部分維生素(su)如VC、VB2、煙酸等對(dui)皮膚(fu)健康有較大(da)益(yi)處；含有的(de)AHAs（果酸）成分則對(dui)減少色斑、延緩皮膚(fu)老化有一定的(de)功效。

7、類黑精成分

紅糖(tang)里的(de)還(huan)原(yuan)糖(tang)和氨基(ji)酸(suan)成(cheng)分在紅糖(tang)熬制過程中產生(sheng)美(mei)拉(la)德(de)反應(ying)，不同的(de)氨基(ji)酸(suan)和還(huan)原(yuan)糖(tang)起反應(ying)會生(sheng)成(cheng)不同的(de)味(wei)道，從而呈現(xian)出貞紅糖(tang)特有(you)的(de)香味(wei)；同時(shi)美(mei)拉(la)德(de)反應(ying)還(huan)會產生(sheng)類黑精（一(yi)種大分子結構(gou)的(de)具有(you)抗氧化作(zuo)(zuo)用的(de)物(wu)質），對于提高細胞保護作(zuo)(zuo)用、抗衰(shuai)老(lao)、美(mei)白肌膚等有(you)一(yi)定的(de)效(xiao)果。

8、酚類化合物

紅糖中含(han)有的酚(fen)類化(hua)合物是一(yi)種(zhong)存在(zai)于多種(zhong)植物體內的天然抗(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)，其抗(kang)氧化(hua)性可以通過絡合游離的金屬離子、轉移氫原子、直接與體內抗(kang)氧化(hua)酶發生(sheng)化(hua)學反應(ying)、與體內抗(kang)氧化(hua)劑(ji)(ji)發生(sheng)協同反應(ying)以及使機(ji)體免疫力(li)增強等多種(zhong)方式發揮(hui)抗(kang)氧化(hua)性。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對人體健(jian)康(kang)的作(zuo)用(yong)。其中最常見的是(shi)免疫作(zuo)用(yong)（26%），其次是(shi)抗毒性和細胞毒性作(zuo)用(yong)（22%），抗腫瘤作(zuo)用(yong)（15%），糖(tang)尿病和高(gao)血壓(ya)作(zuo)用(yong)（11%）。