一、紅糖的主要成分是什么

無論是(shi)紅糖(tang)(tang)還(huan)是(shi)黑糖(tang)(tang)，其(qi)主要成(cheng)分(fen)都是(shi)蔗糖(tang)(tang)和(he)部分(fen)還(huan)原糖(tang)(tang)。國(guo)家標準GB/T 35885-2018《紅糖(tang)(tang)》中，優級紅糖(tang)(tang)的(de)總糖(tang)(tang)含量(liang)≥90%，水分(fen)≤4%。也就是(shi)說(shuo)紅糖(tang)(tang)中除(chu)了糖(tang)(tang)分(fen)和(he)水份(fen)外，僅有不足6%的(de)其(qi)它成(cheng)分(fen)。

二、紅糖的各種成分及其功效

1、蔗糖

是(shi)的(de)，你(ni)沒有看錯，紅糖(tang)最主要(yao)的(de)成(cheng)分(fen)就是(shi)和普通白(bai)砂(sha)糖(tang)相同的(de)物質(zhi)——蔗糖(tang)。

紅(hong)(hong)糖中的蔗(zhe)糖成(cheng)分平均在82.5%左右（國內外的多組研究和檢測(ce)數據顯示(shi)，紅(hong)(hong)糖中的蔗(zhe)糖成(cheng)分在76.55%-89.48%之間），而印度對一(yi)級紅(hong)(hong)糖的標(biao)準要求(qiu)則是大于80%。實際上(shang)如果蔗(zhe)糖含量低(di)于75%紅(hong)(hong)糖就較難反砂成(cheng)型，低(di)于70%則無法凝結(jie)。

蔗糖對(dui)人體(ti)的(de)功(gong)效(xiao)比較簡(jian)單，有(you)“赤裸(luo)裸(luo)的(de)卡路里(li)”之(zhi)稱(cheng)，就是只能(neng)單純的(de)為人體(ti)提(ti)供能(neng)量，本身并沒(mei)有(you)其它保健功(gong)效(xiao)。

該圖片由注冊用戶"滬生堂"提供，版權聲明反饋

2、還原糖

紅糖中的(de)(de)還原糖主(zhu)要是糖蜜的(de)(de)形態存在，包括葡萄糖、果(guo)糖和少量木糖等成分。

紅(hong)糖中的(de)還原(yuan)糖平均含量在7%左(zuo)右（國內外的(de)多(duo)組研(yan)究和檢測數(shu)據(ju)顯示，紅(hong)糖中的(de)還原(yuan)糖成分在3.69%-10.50%之間），而(er)印度對(dui)一級紅(hong)糖的(de)標準要(yao)求則是小(xiao)于10%。

還原糖(tang)(tang)是紅糖(tang)(tang)的(de)(de)功(gong)效(xiao)成分之(zhi)一(yi)(yi)，主(zhu)要體現在人體可直接吸(xi)收葡萄糖(tang)(tang)，迅速(su)提高(gao)血糖(tang)(tang)濃度，從而讓人感覺到發暖，有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)活血化瘀、驅寒暖胃的(de)(de)功(gong)效(xiao)。此外(wai)，還原糖(tang)(tang)具有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)抗氧化性，對皮膚美(mei)白也有(you)一(yi)(yi)定功(gong)效(xiao)，這也是用紅糖(tang)(tang)制作面膜(mo)有(you)效(xiao)果的(de)(de)原因之(zhi)一(yi)(yi)。

3、多糖類

多糖(tang)類(lei)主要由五碳糖(tang)和六碳糖(tang)組成(保(bao)存在甘蔗(zhe)糖(tang)制(zhi)(zhi)造過程(cheng)中的糖(tang)蜜(mi)內(nei))，此類(lei)物質(zhi)對小鼠艾氏(shi)癌和肉瘤-180有(you)抑制(zhi)(zhi)作用。

4、氨基酸、蛋白質、纖維素等

此類物質來源于甘蔗榨汁過濾過程中(zhong)的殘余(yu)，是(shi)參與人體生命活(huo)動不可(ke)缺(que)少(shao)的基礎物質對促進健康(kang)有效。

5、微量元素類

此(ci)類物(wu)質被人體吸收(shou)，具(ju)有一(yi)定的(de)保健功效(xiao)，比如砷、鐵、銅等可以強烈刺激造血(xue)功能，具(ju)有活血(xue)、補血(xue)的(de)功效(xiao)。

6、維生素及生物酸類

維(wei)生(sheng)素對人體有較好的補益作用，部分維(wei)生(sheng)素如VC、VB2、煙酸等對皮(pi)膚(fu)健康(kang)有較大益處(chu)；含有的AHAs（果酸）成(cheng)分則對減(jian)少色斑、延緩皮(pi)膚(fu)老化有一定的功(gong)效。

7、類黑精成分

紅糖里(li)的(de)(de)還原(yuan)糖和(he)氨基酸(suan)成(cheng)分(fen)在紅糖熬制過程中產(chan)生(sheng)美(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)，不同(tong)(tong)的(de)(de)氨基酸(suan)和(he)還原(yuan)糖起反(fan)應(ying)會生(sheng)成(cheng)不同(tong)(tong)的(de)(de)味(wei)道(dao)，從而(er)呈現出貞紅糖特有(you)的(de)(de)香(xiang)味(wei)；同(tong)(tong)時美(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)還會產(chan)生(sheng)類黑精（一種大分(fen)子結構的(de)(de)具有(you)抗(kang)氧化作用的(de)(de)物質），對于提高細胞保護作用、抗(kang)衰老、美(mei)白(bai)肌膚(fu)等有(you)一定的(de)(de)效果。

8、酚類化合物

紅糖中(zhong)含(han)有的酚類化合物是一種(zhong)(zhong)存(cun)在于多種(zhong)(zhong)植物體(ti)內(nei)(nei)的天然抗氧(yang)化劑，其抗氧(yang)化性(xing)可以通過絡(luo)合游離的金(jin)屬(shu)離子、轉移(yi)氫原(yuan)子、直接(jie)與(yu)體(ti)內(nei)(nei)抗氧(yang)化酶發生(sheng)化學反應(ying)、與(yu)體(ti)內(nei)(nei)抗氧(yang)化劑發生(sheng)協同反應(ying)以及使機體(ti)免疫力增強等多種(zhong)(zhong)方式發揮抗氧(yang)化性(xing)。

9、其它成分功效

一份國外研究報告統計顯示，目前已經確定了46種學術出版物報道了紅糖（NCS）對人體(ti)健康(kang)的作(zuo)用。其中最常見的是免疫作(zuo)用（26%），其次是抗(kang)毒(du)性(xing)和細胞毒(du)性(xing)作(zuo)用（22%），抗(kang)腫瘤作(zuo)用（15%），糖尿病(bing)和高血壓作(zuo)用（11%）。