一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖，生抽(chou)，老抽(chou)，蠔(hao)油，料酒。
2、制作步驟
（1）素(su)雞沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)分(fen)，切成厚片，待用。
（2）在燒素雞之(zhi)前，要對它(ta)進行處理，注(zhu)意接下來的(de)(de)三(san)個步驟，很重(zhong)要！鍋(guo)內放入(ru)較多的(de)(de)油，燒至6成熱，放入(ru)素雞片，油炸。
（3）炸(zha)到(dao)素(su)雞膨脹開，兩(liang)面微(wei)微(wei)焦黃(huang)，即可撈出(chu)。
（4）撈出油(you)炸好的素雞(ji)(ji)片，放入清水(shui)中浸泡5-10分鐘。這幾(ji)步處理，使(shi)得素雞(ji)(ji)的口感接近(jin)與瘦肉，吃起來有嚼勁，而(er)且這樣處理的素雞(ji)(ji)中間很多孔，更容易(yi)吸收湯汁味道(dao)。
（5）倒(dao)出鍋(guo)內的油(you)，將素雞(ji)連同浸泡的水一起倒(dao)入鍋(guo)中，大(da)火燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽(chou)，老抽(chou)和蠔(hao)油，再(zai)加適(shi)量的糖(tang)。大火(huo)燒開(kai)，轉(zhuan)小火(huo)，燜(men)燒5分鐘，大火(huo)燒至收汁即可，最后(hou)裝盤撒(sa)上蔥花即可。
3、小貼士
（1）紅燒素雞要想好吃，一定要先(xian)油(you)炸(zha)處(chu)理，再清水浸泡。浸泡時間控制在5-10分鐘，時間長(chang)了會使(shi)得(de)素雞軟爛(lan)，影響口感(gan)。
（2）油(you)炸素雞的時候，炸到兩面金黃就(jiu)可以(yi)了，不要炸到焦(jiao)黑。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅燒(shao)素雞(ji)(ji)按照(zhao)上(shang)面(mian)的(de)做法很多(duo)(duo)人能吃(chi)三(san)碗飯！那么又有人擔心了，吃(chi)多(duo)(duo)了會(hui)不會(hui)長胖？紅燒(shao)素雞(ji)(ji)的(de)熱量是多(duo)(duo)少呢？
一(yi)般(ban)一(yi)塊成人手掌大小的素(su)雞大概是100克(ke)左(zuo)右，素(su)雞的熱(re)量(liang)(liang)是192卡/100克(ke)，再加上紅(hong)燒的做法，熱(re)量(liang)(liang)還是比較(jiao)高的，如果(guo)正(zheng)在減肥期，建議適(shi)量(liang)(liang)食用哦(e)！
