一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖，生抽，老抽，蠔(hao)油，料酒(jiu)。
2、制作步驟
（1）素雞(ji)沖洗干凈，瀝干水分，切(qie)成(cheng)厚片，待(dai)用。
（2）在燒素雞之前，要對它進行處(chu)理，注意接下來的(de)三個(ge)步驟，很重要！鍋內放(fang)入較多的(de)油，燒(shao)至6成熱，放(fang)入素雞片，油炸。
（3）炸到素雞(ji)膨(peng)脹(zhang)開(kai)，兩面微(wei)微(wei)焦黃，即可撈出。
（4）撈出(chu)油(you)炸好的素(su)雞片，放入清水中(zhong)浸(jin)泡5-10分鐘。這幾步處理(li)，使得素(su)雞的口感接近與(yu)瘦肉，吃起來有嚼勁，而且(qie)這樣(yang)處理(li)的素(su)雞中(zhong)間(jian)很多孔，更容(rong)易吸(xi)收湯汁味道。
（5）倒(dao)出鍋內的油，將素雞(ji)連同浸泡的水一(yi)起倒(dao)入鍋中，大(da)火燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和(he)蠔油，再加適量的糖。大火燒開(kai)，轉(zhuan)小火，燜燒5分鐘，大火燒至(zhi)收汁即(ji)可(ke)，最后裝盤(pan)撒上(shang)蔥花即(ji)可(ke)。
3、小貼士
（1）紅(hong)燒素(su)(su)雞(ji)要想好(hao)吃，一定(ding)要先(xian)油炸處理，再清水浸(jin)泡。浸(jin)泡時(shi)間(jian)控制在(zai)5-10分鐘，時(shi)間(jian)長了會使(shi)得素(su)(su)雞(ji)軟爛(lan)，影響口(kou)感。
（2）油炸素雞的時候，炸到(dao)兩面金(jin)黃就可以了，不要炸到(dao)焦黑(hei)。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅燒素雞按(an)照(zhao)上(shang)面的(de)做法很多人能吃(chi)(chi)三碗飯！那么又有人擔心了(le)，吃(chi)(chi)多了(le)會(hui)不會(hui)長胖？紅燒素雞的(de)熱量是(shi)多少呢？
一(yi)(yi)般一(yi)(yi)塊成人手掌(zhang)大小的(de)素雞大概是100克左右，素雞的(de)熱量(liang)(liang)是192卡(ka)/100克，再加上紅燒的(de)做法，熱量(liang)(liang)還(huan)是比較高的(de)，如果正在減肥期，建議(yi)適(shi)量(liang)(liang)食(shi)用(yong)哦(e)！
