一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖(tang)，生抽，老抽，蠔油，料(liao)酒。
2、制作步驟
（1）素雞(ji)沖洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，切(qie)成(cheng)厚片，待(dai)用。
（2）在燒素雞之前，要(yao)對它進行處理，注意(yi)接下來(lai)的(de)三個步(bu)驟，很(hen)重要(yao)！鍋內(nei)放入較多(duo)的(de)油(you)，燒至6成熱，放入素(su)雞片，油(you)炸。
（3）炸到素雞膨脹開，兩面(mian)微微焦(jiao)黃，即(ji)可撈出。
（4）撈(lao)出油(you)炸好的素(su)(su)雞片(pian)，放入清水中(zhong)浸泡5-10分鐘。這(zhe)幾步處理，使得素(su)(su)雞的口(kou)感接近(jin)與瘦肉，吃起來有嚼(jiao)勁，而(er)且(qie)這(zhe)樣處理的素(su)(su)雞中(zhong)間很(hen)多孔，更容易吸收湯汁味道。
（5）倒(dao)出鍋內的油，將素(su)雞連同浸(jin)泡的水(shui)一(yi)起倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，大(da)火(huo)燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和蠔油，再加(jia)適量(liang)的糖。大(da)火燒開(kai)，轉小火，燜燒5分鐘，大(da)火燒至收汁即可(ke)，最(zui)后裝盤撒上蔥花即可(ke)。
3、小貼士
（1）紅(hong)燒(shao)素雞要(yao)想(xiang)好吃，一定要(yao)先(xian)油炸處(chu)理，再(zai)清水浸泡(pao)。浸泡(pao)時間(jian)控(kong)制在5-10分鐘，時間(jian)長(chang)了會使得素雞軟爛(lan)，影響(xiang)口感。
（2）油炸(zha)(zha)素雞的時(shi)候(hou)，炸(zha)(zha)到兩面金(jin)黃就可以了，不要炸(zha)(zha)到焦(jiao)黑。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅燒(shao)素(su)雞按(an)照上面的(de)做法很(hen)多(duo)人能(neng)吃三碗飯(fan)！那么(me)又有人擔心(xin)了(le)，吃多(duo)了(le)會不會長(chang)胖？紅燒(shao)素(su)雞的(de)熱量是多(duo)少呢？
一般(ban)一塊成人手掌大(da)小(xiao)的素(su)雞大(da)概是100克左右，素(su)雞的熱量是192卡(ka)/100克，再加上(shang)紅(hong)燒的做法(fa)，熱量還是比較高的，如果正在減肥期，建議適(shi)量食(shi)用哦(e)！
