一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖，生抽(chou)，老抽(chou)，蠔油，料酒。
2、制作步驟
（1）素雞沖洗(xi)干凈，瀝(li)干水分，切成厚片，待用(yong)。
（2）在燒素雞之(zhi)前(qian)，要(yao)(yao)對它進行(xing)處理(li)，注意接下來的三個(ge)步(bu)驟，很重要(yao)(yao)！鍋內(nei)放入較(jiao)多的油，燒至6成熱，放入素雞(ji)片(pian)，油炸。
（3）炸到(dao)素雞膨脹開，兩面(mian)微微焦(jiao)黃，即可(ke)撈出。
（4）撈出(chu)油炸好的素(su)雞片，放入(ru)清水中(zhong)浸(jin)泡5-10分鐘。這(zhe)幾步處(chu)理，使(shi)得素(su)雞的口(kou)感接近與瘦肉，吃(chi)起(qi)來有(you)嚼勁，而且(qie)這(zhe)樣處(chu)理的素(su)雞中(zhong)間很多孔，更容易(yi)吸收(shou)湯汁味道(dao)。
（5）倒出鍋內的油(you)，將素雞連同浸泡的水一起(qi)倒入鍋中，大火燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽(chou)，老抽(chou)和蠔油，再加(jia)適量(liang)的糖(tang)。大火燒(shao)開(kai)，轉小火，燜燒(shao)5分鐘，大火燒(shao)至收汁即可，最后裝(zhuang)盤撒上蔥花即可。
3、小貼士
（1）紅燒(shao)素雞(ji)要(yao)(yao)想好吃，一定要(yao)(yao)先油炸處理，再清水浸泡(pao)。浸泡(pao)時(shi)間控制在5-10分鐘，時(shi)間長(chang)了會使得素雞(ji)軟爛，影響口感。
（2）油炸素雞的時候，炸到兩面(mian)金黃就可以了(le)，不要炸到焦黑。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅燒素雞按(an)照上面的(de)做法很多人(ren)能吃三碗飯！那么又(you)有人(ren)擔心了(le)，吃多了(le)會(hui)(hui)不(bu)會(hui)(hui)長胖？紅燒素雞的(de)熱(re)量是(shi)多少呢？
一般一塊成人手掌大小(xiao)的(de)素(su)雞大概(gai)是100克(ke)左右，素(su)雞的(de)熱量是192卡/100克(ke)，再加上紅(hong)燒的(de)做法(fa)，熱量還(huan)是比(bi)較(jiao)高的(de)，如果正在減肥(fei)期，建(jian)議適(shi)量食用哦！
