一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖，生抽，老抽，蠔油(you)，料(liao)酒。
2、制作步驟
（1）素雞沖(chong)洗干凈(jing)，瀝干水(shui)分，切成(cheng)厚片(pian)，待用(yong)。
（2）在燒素雞之前，要(yao)對它(ta)進行處理，注意接下來的(de)三個步驟，很重要(yao)！鍋內放入較多的(de)油，燒(shao)至6成熱，放入素雞片，油炸。
（3）炸到素雞膨脹開，兩面微微焦黃，即可(ke)撈出(chu)。
（4）撈出油炸好的(de)素雞(ji)片，放(fang)入清水中浸(jin)泡5-10分鐘(zhong)。這幾步處(chu)理(li)，使得(de)素雞(ji)的(de)口(kou)感(gan)接近與瘦肉，吃(chi)起來有嚼勁(jing)，而且這樣處(chu)理(li)的(de)素雞(ji)中間(jian)很多孔，更容(rong)易吸收(shou)湯汁味道。
（5）倒出鍋(guo)內(nei)的油(you)，將素雞連同浸(jin)泡的水一起倒入鍋(guo)中，大火(huo)燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽(chou)，老抽(chou)和蠔油，再加適量(liang)的(de)糖(tang)。大火燒開，轉小火，燜(men)燒5分(fen)鐘，大火燒至收汁即(ji)可，最后裝盤(pan)撒上(shang)蔥(cong)花即(ji)可。
3、小貼士
（1）紅燒素(su)雞要想好吃(chi)，一定要先油(you)炸處理，再清(qing)水浸(jin)泡(pao)。浸(jin)泡(pao)時間(jian)控(kong)制在5-10分鐘，時間(jian)長了會使得素(su)雞軟爛，影響口感。
（2）油炸素雞(ji)的時候，炸到兩面(mian)金(jin)黃就可以(yi)了(le)，不要炸到焦(jiao)黑(hei)。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅(hong)燒素(su)雞按照(zhao)上面(mian)的做法很多人(ren)能吃(chi)三碗飯！那么又有人(ren)擔心了，吃(chi)多了會(hui)(hui)不會(hui)(hui)長胖？紅(hong)燒素(su)雞的熱量(liang)是多少(shao)呢？
一般一塊成(cheng)人(ren)手掌大小的素(su)雞大概(gai)是100克(ke)左右，素(su)雞的熱量是192卡/100克(ke)，再加上紅燒的做法，熱量還是比(bi)較(jiao)高的，如果正(zheng)在減肥(fei)期，建議適量食(shi)用哦！
