一、雪花牛排是哪個部位

雪花(hua)(hua)牛(niu)排用的(de)雪花(hua)(hua)牛(niu)肉(rou)在牛(niu)不同的(de)部位均(jun)有。

雪花牛(niu)(niu)肉指脂(zhi)肪沉積到(dao)肌(ji)肉纖維之(zhi)間形成明顯的(de)紅(hong)、白(bai)相間狀(zhuang)似大(da)(da)理(li)(li)石(shi)花紋的(de)牛(niu)(niu)肉，國(guo)內外也稱其為大(da)(da)理(li)(li)石(shi)狀(zhuang)牛(niu)(niu)肉，含有大(da)(da)量(liang)(liang)人體所需的(de)脂(zhi)肪酸，隨著牛(niu)(niu)肉里脂(zhi)肪含量(liang)(liang)增高，膽固(gu)醇的(de)含量(liang)(liang)反(fan)而下降(jiang)了，營養價值比(bi)起普通牛(niu)(niu)肉來說(shuo)要高不少。

雪花牛(niu)肉多以其分布的(de)密度、形狀和肉質作為等級之(zhi)分，但是行業并無明(ming)確(que)的(de)標準，常見的(de)“肥牛(niu)”也(ye)可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的(de)話(hua)，更為上乘(cheng)。

二、雪花牛排幾分熟最好吃

很多人愛吃(chi)雪花牛排(pai)，但是不知(zhi)道雪花牛排(pai)幾分熟是最好吃(chi)的：

雪花肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有(you)之，這種肉煎烤(kao)味(wei)道比較香，使用時不要煎的(de)過熟，3成熟最(zui)好。但是具體(ti)的(de)熟度可以根據自己(ji)的(de)口味(wei)來調整！

三、雪花牛排有哪些等級

雪(xue)花牛(niu)排(pai)分有兩(liang)個(ge)平行(xing)等級(ji)標準，步留等級(ji)和(he)肉質等級(ji)：

1、步(bu)留等級(ji)分(fen)為A、B、C三個等級(ji)，其中A等級(ji)最高，C等級(ji)最差(cha)。一般高質量(liang)的雪花牛肉都是A等級(ji)。

2、肉質等(deng)級(ji)(ji)分為：5、4、3、2和1，5等(deng)級(ji)(ji)最高，1等(deng)級(ji)(ji)最低。

等級(ji)(ji)主要(yao)依(yi)據4個指標(biao)：脂肪交雜(za)度(du)(du)、肉(rou)色(se)澤度(du)(du)、肉(rou)緊致程度(du)(du)和(he)脂肪色(se)澤來劃分(fen)(fen)，在區分(fen)(fen)肉(rou)質的(de)(de)時(shi)候，四個指標(biao)會有(you)1-5個等級(ji)(ji)之分(fen)(fen)，一般取最低的(de)(de)等級(ji)(ji)作為最終(zhong)等級(ji)(ji)。