一、雪花牛排是哪個部位

雪(xue)花牛排(pai)用的雪(xue)花牛肉(rou)在牛不同的部(bu)位均有。

雪花牛肉指脂(zhi)肪(fang)沉(chen)積(ji)到肌肉纖(xian)維之間形成明顯的(de)(de)紅、白相間狀(zhuang)似大理(li)石(shi)花紋(wen)的(de)(de)牛肉，國內外(wai)也稱其為大理(li)石(shi)狀(zhuang)牛肉，含有大量(liang)人體所需的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸，隨著牛肉里脂(zhi)肪(fang)含量(liang)增高，膽固醇的(de)(de)含量(liang)反而下(xia)降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

雪花(hua)牛肉多以其分(fen)布的(de)密度(du)、形狀和肉質作(zuo)為等(deng)級之分(fen)，但是行業(ye)并(bing)無(wu)明確的(de)標準，常見的(de)“肥牛”也(ye)可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的(de)話，更為上乘。

二、雪花牛排幾分熟最好吃

很多人愛(ai)吃雪花(hua)牛排，但是不知道雪花(hua)牛排幾分(fen)熟(shu)是最好吃的：

雪花(hua)肉眼(yan)牛排(pai)，瘦肉和肥肉兼而(er)有(you)之，這種肉煎烤味(wei)道比較(jiao)香(xiang)，使用時不要(yao)煎的過(guo)熟(shu)，3成熟(shu)最好。但是具體的熟(shu)度可(ke)以根據自己的口味(wei)來調整！

三、雪花牛排有哪些等級

雪花牛排分(fen)有(you)兩個平行等(deng)(deng)級(ji)標準，步(bu)留(liu)等(deng)(deng)級(ji)和肉(rou)質等(deng)(deng)級(ji)：

1、步留等(deng)級分為A、B、C三個等(deng)級，其中(zhong)A等(deng)級最(zui)(zui)高，C等(deng)級最(zui)(zui)差。一般高質(zhi)量的(de)雪花(hua)牛肉都是A等(deng)級。

2、肉質等級分為：5、4、3、2和1，5等級最高(gao)，1等級最低(di)。

等(deng)級主要(yao)依據4個指標：脂肪交雜度(du)、肉(rou)色澤度(du)、肉(rou)緊致程度(du)和脂肪色澤來劃分，在區分肉(rou)質(zhi)的(de)時候，四個指標會(hui)有(you)1-5個等(deng)級之分，一般取(qu)最(zui)低的(de)等(deng)級作為最(zui)終等(deng)級。