一、刀削寬面怎么吃
1、煮著吃
刀削寬面可(ke)以(yi)煮著吃，這(zhe)也是比較(jiao)多的一種吃法，刀削(xue)寬(kuan)面之所以(yi)叫做刀削(xue)寬(kuan)面是因為它是用刀片削(xue)出來的面條，厚薄均勻，味道(dao)勁道(dao)。
首先將刀(dao)削寬面(mian)放在煮沸(fei)的(de)水中，然(ran)后煮兩三分(fen)鐘后盛出(chu)來(lai)，關于湯底(di)(di)，推薦比較鮮美或者是(shi)清淡的(de)湯底(di)(di)，在寬面(mian)上(shang)來(lai)上(shang)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)青菜葉子(zi)，加上(shang)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)瘦肉丁是(shi)最(zui)好的(de)。
2、炒著吃
這種(zhong)需要先把刀削寬(kuan)面清水煮到(dao)八成(cheng)熟，然(ran)后用大火炒(chao)熟即可，這種(zhong)主要是(shi)在于醬香味(wei)，所(suo)以建(jian)議調料加老干媽，或者是(shi)辣椒油(you)，豆瓣(ban)醬之(zhi)(zhi)類(lei)的。配菜可以選擇胡蘿(luo)卜(bu)，青菜，雞(ji)蛋之(zhi)(zhi)類(lei)的，整個(ge)就是(shi)口感豐富，顏(yan)色(se)多彩，非常具有食欲了！
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二、刀削寬面的做法
1、素炒刀削寬面做法
（1）刀削寬(kuan)面(mian)煮(zhu)至八分熟，過涼水備用(yong)。
（2）準備好各(ge)種(zhong)青菜。
（3）鍋里放食用(yong)油燒熱，放蔥花爆香。
（4）依(yi)次放入(ru)各種青菜翻炒均勻。
（5）加入一勺面(mian)醬(jiang)炒勻(yun)。
（6）再倒(dao)入(ru)適量生(sheng)抽，食鹽、味精調味翻(fan)炒。
（7）最后(hou)倒入(ru)瀝干(gan)水分的刀(dao)削寬面，繼續翻炒均勻(yun)，淋入(ru)香油出鍋即可(ke)。
2、西紅柿刀削寬面的做法
（1）面粉加溫(wen)水，邊加邊攪拌，然后揉成硬(ying)點的面團。
（2）揉(rou)好的面團。蓋好蓋子餳制。
（3）餳半小時(shi)后，將面(mian)團(tuan)揉成長方體形狀。
（4）西紅柿(shi)洗凈用刀切小塊(kuai)。
（5）青紅椒(jiao)切絲(si)。
（6）蔥(cong)姜切碎備用(yong)。
（7）雞蛋打散倒入(ru)碗里(li)，加入(ru)鹽和少量清水，蔥花(hua)備用。
（8）起(qi)鍋，先(xian)把鍋燒(shao)熱后再加(jia)食用油(you)，等油(you)熱到(dao)起(qi)鍋放油(you)，7成熱時(shi)把攪拌好(hao)的雞蛋液倒入鍋里(li)，炒至(zhi)7分熟撈出。
（9）鍋里再次放油，油熱(re)后下和蔥(cong)花(hua)和姜片爆香，倒入西紅柿塊(kuai)，翻炒成汁液，加入少許(xu)(xu)生抽，鹽和少許(xu)(xu)糖。
（10）出汁(zhi)后加(jia)入炒(chao)好的雞蛋和青紅椒絲，讓雞蛋融入汁(zhi)里。
（11）炒好的西(xi)紅(hong)柿(shi)雞蛋(dan)醬汁。
（12）水開后加入刀削寬面(mian)，煮面(mian)的過程(cheng)中(zhong)記著用筷子攪(jiao)拌幾下。
3、砂鍋刀削寬面的做法
（1）準備好(hao)的現(xian)成的生刀(dao)削(xue)寬面。
（2）準備好的平菇，青菜。
（3）準(zhun)備好的海帶絲，和切塊(kuai)的豆腐放入(ru)沙鍋內(nei)，放入(ru)清(qing)水上火(huo)煮，兩個姜片(pian)，少許料酒，開鍋小火(huo)燉15分鐘。
（4）放(fang)入(ru)(ru)洗凈焯過水的平菇，放(fang)入(ru)(ru)鹽，生抽(chou)，雞粉，味(wei)極鮮，煮五分鐘。
（5）另起鍋放入清水開鍋。
（6）提前(qian)準(zhun)備好的生刀削(xue)寬面煮制斷生。
（7）把煮熟的刀削寬面撈出，放入砂鍋內(nei)。
（8）青菜也放(fang)入，最(zui)后放(fang)入自己喜歡(huan)的(de)肉(rou)臊子。
（9）攪拌均勻可以(yi)品嘗。
4、爆炒刀削寬面的做法
（1）食(shi)材準備(bei)好。
（2）活好(hao)面蓋上布醒，削面刀洗干凈。
（3）鍋(guo)里加油雞蛋打散(san)炒熟(shu)。
（4）水開削(xue)面。
（5）炒(chao)勺加油油熱，放姜末蒜片炒(chao)香，倒(dao)入(ru)番茄醬，和西紅(hong)柿塊翻炒(chao)。
（6）醬料中(zhong)調味，生抽，鹽，加半(ban)碗(wan)面湯倒(dao)入雞蛋(dan)稍(shao)燉。
（7）面(mian)熟(shu)撈入菜中，攪勻(yun)。
