一、刀削寬面怎么吃
1、煮著吃
刀削寬面可以(yi)煮著吃，這也是(shi)比較多的一種吃法，刀(dao)削寬(kuan)面之(zhi)所以(yi)叫做刀(dao)削寬(kuan)面是(shi)因為(wei)它是(shi)用刀(dao)片削出來的面條，厚(hou)薄(bo)均勻，味(wei)道勁道。
首先將(jiang)刀削寬面放在(zai)煮(zhu)沸的(de)水中，然后煮(zhu)兩三分(fen)鐘后盛(sheng)出來(lai)，關(guan)于(yu)湯(tang)底，推薦比(bi)較鮮美或者是清(qing)淡的(de)湯(tang)底，在(zai)寬面上(shang)來(lai)上(shang)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)青菜葉(xie)子(zi)，加上(shang)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)瘦肉丁(ding)是最好的(de)。
2、炒著吃
這種(zhong)需要(yao)先把刀(dao)削寬面(mian)清水煮到八成熟，然(ran)后用大火炒熟即(ji)可(ke)，這種(zhong)主(zhu)要(yao)是(shi)在于醬(jiang)香(xiang)味，所以建議調料加老干媽(ma)，或(huo)者是(shi)辣椒油，豆瓣(ban)醬(jiang)之類的。配(pei)菜(cai)可(ke)以選擇(ze)胡蘿卜(bu)，青菜(cai)，雞蛋(dan)之類的，整個就(jiu)是(shi)口感(gan)豐富，顏色多彩，非常具有食(shi)欲了！
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二、刀削寬面的做法
1、素炒刀削寬面做法
（1）刀削寬面(mian)煮至八分熟，過涼水備用。
（2）準(zhun)備好各種青菜。
（3）鍋里放(fang)食用油燒(shao)熱，放(fang)蔥花爆香。
（4）依次放入各種青菜翻炒均(jun)勻。
（5）加入(ru)一(yi)勺面醬炒勻(yun)。
（6）再倒入適量生抽，食鹽、味精調味翻炒。
（7）最后(hou)倒入(ru)瀝干(gan)水分的刀削寬(kuan)面，繼續翻炒均勻(yun)，淋入(ru)香(xiang)油出鍋即可。
2、西紅柿刀削寬面的做法
（1）面粉加溫水，邊(bian)加邊(bian)攪拌，然后揉(rou)成硬(ying)點的(de)面團。
（2）揉好的面團。蓋好蓋子餳制。
（3）餳半小時后，將面團揉(rou)成(cheng)長方體形狀。
（4）西紅(hong)柿洗凈用刀切小(xiao)塊(kuai)。
（5）青紅椒(jiao)切(qie)絲。
（6）蔥姜切碎備用。
（7）雞蛋打(da)散倒入碗里，加入鹽和少量清水，蔥花備用。
（8）起(qi)鍋(guo)，先把鍋(guo)燒熱后再加食用油，等油熱到起(qi)鍋(guo)放(fang)油，7成熱時把攪拌好(hao)的(de)雞蛋液倒入鍋(guo)里，炒至7分熟撈(lao)出。
（9）鍋里再次放(fang)油(you)(you)，油(you)(you)熱后下(xia)和(he)蔥花和(he)姜片爆香，倒(dao)入西(xi)紅柿塊，翻(fan)炒成汁(zhi)液(ye)，加入少(shao)許生(sheng)抽，鹽和(he)少(shao)許糖。
（10）出(chu)汁后加(jia)入炒好的雞蛋和青(qing)紅椒絲(si)，讓雞蛋融入汁里(li)。
（11）炒好的西紅柿雞蛋醬汁(zhi)。
（12）水(shui)開后加入刀削寬(kuan)面，煮面的過程中記(ji)著用筷(kuai)子攪拌幾下。
3、砂鍋刀削寬面的做法
（1）準備(bei)好的(de)現成的(de)生刀(dao)削寬(kuan)面。
（2）準備好(hao)的平菇，青菜(cai)。
（3）準備(bei)好的海帶絲，和(he)切塊的豆腐放入沙鍋內，放入清水上(shang)火煮(zhu)，兩(liang)個姜(jiang)片，少許料(liao)酒，開鍋小火燉15分鐘。
（4）放入(ru)洗凈焯過(guo)水(shui)的平(ping)菇，放入(ru)鹽，生抽，雞(ji)粉，味(wei)極鮮，煮(zhu)五分鐘。
（5）另起鍋(guo)放(fang)入清水開鍋(guo)。
（6）提前準備(bei)好的生(sheng)(sheng)刀削(xue)寬(kuan)面煮制(zhi)斷(duan)生(sheng)(sheng)。
（7）把煮熟的刀削寬面撈(lao)出(chu)，放入(ru)砂鍋內。
（8）青菜也放入，最后放入自己(ji)喜(xi)歡的肉(rou)臊(sao)子。
（9）攪拌均勻(yun)可以品嘗。
4、爆炒刀削寬面的做法
（1）食(shi)材準備好。
（2）活(huo)好(hao)面(mian)蓋上布醒，削(xue)面(mian)刀洗(xi)干凈。
（3）鍋里(li)加油雞(ji)蛋(dan)打(da)散炒熟。
（4）水開削面。
（5）炒(chao)(chao)勺(shao)加(jia)油油熱，放姜末(mo)蒜片(pian)炒(chao)(chao)香，倒入(ru)番茄(qie)醬，和西(xi)紅(hong)柿塊翻炒(chao)(chao)。
（6）醬料中調味，生抽(chou)，鹽，加半碗面(mian)湯(tang)倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)稍(shao)燉(dun)。
（7）面熟撈入菜(cai)中(zhong)，攪勻。
