一、刀削寬面怎么吃
1、煮著吃
刀削寬面可以煮著(zhu)吃(chi)，這也是比較多的一種(zhong)吃(chi)法，刀(dao)削寬面(mian)之(zhi)所以叫做刀(dao)削寬面(mian)是因為它(ta)是用刀(dao)片(pian)削出來(lai)的面(mian)條，厚(hou)薄均勻(yun)，味道勁道。
首先將刀削寬面放在煮(zhu)沸的水中，然后煮(zhu)兩三分鐘后盛出來，關于湯(tang)(tang)底，推薦比(bi)較鮮美或者(zhe)是清淡的湯(tang)(tang)底，在寬面上來上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好的。
2、炒著吃
這(zhe)(zhe)種需要先把刀削寬面清水(shui)煮(zhu)到八成熟，然后用大(da)火炒熟即可，這(zhe)(zhe)種主要是在(zai)于醬香(xiang)味，所(suo)以建議調料加(jia)老干媽，或者(zhe)是辣椒油，豆瓣醬之類(lei)的。配菜可以選(xuan)擇胡蘿卜，青菜，雞蛋之類(lei)的，整個就是口感豐富，顏色(se)多彩，非常具有食欲了！
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二、刀削寬面的做法
1、素炒刀削寬面做法
（1）刀削寬(kuan)面煮至(zhi)八分熟(shu)，過涼水備用。
（2）準(zhun)備好(hao)各種青菜。
（3）鍋里放(fang)食(shi)用(yong)油燒熱，放(fang)蔥(cong)花爆(bao)香。
（4）依次放入各種青菜翻炒均(jun)勻。
（5）加入(ru)一勺面醬(jiang)炒勻。
（6）再倒入適量生抽，食鹽、味(wei)精調(diao)味(wei)翻炒。
（7）最后(hou)倒入瀝(li)干水分的刀削寬面，繼續翻炒均勻，淋(lin)入香油出鍋即(ji)可。
2、西紅柿刀削寬面的做法
（1）面粉(fen)加溫(wen)水，邊加邊攪拌，然后揉成硬點的(de)面團(tuan)。
（2）揉好(hao)的面團。蓋好(hao)蓋子餳制。
（3）餳半小時后，將面團揉成長方體形狀。
（4）西紅(hong)柿洗凈用刀(dao)切(qie)小塊。
（5）青(qing)紅椒(jiao)切絲。
（6）蔥姜切碎備用(yong)。
（7）雞蛋(dan)打(da)散倒入碗里(li)，加入鹽和(he)少(shao)量清水，蔥花備用。
（8）起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，先把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)燒熱(re)后再加食用油(you)，等油(you)熱(re)到起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)放油(you)，7成(cheng)熱(re)時把(ba)攪拌好(hao)的雞蛋液倒入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里，炒至(zhi)7分熟撈出。
（9）鍋里再次(ci)放(fang)油，油熱后下(xia)和(he)蔥花和(he)姜(jiang)片(pian)爆香，倒入(ru)西紅柿塊，翻(fan)炒成汁液，加入(ru)少(shao)許生抽，鹽和(he)少(shao)許糖(tang)。
（10）出(chu)汁后加入(ru)炒好的雞蛋(dan)和青紅椒絲(si)，讓(rang)雞蛋(dan)融(rong)入(ru)汁里。
（11）炒(chao)好的西(xi)紅柿雞蛋醬汁。
（12）水開后加入(ru)刀削寬面(mian)，煮面(mian)的過程中記著用筷子攪(jiao)拌(ban)幾下。
3、砂鍋刀削寬面的做法
（1）準備好的(de)現(xian)成的(de)生刀削寬面。
（2）準備(bei)好的平菇，青菜。
（3）準備好的(de)(de)海帶絲(si)，和切塊的(de)(de)豆腐放(fang)入沙鍋(guo)內，放(fang)入清(qing)水上(shang)火煮，兩(liang)個姜片，少(shao)許(xu)料酒(jiu)，開鍋(guo)小火燉15分鐘。
（4）放(fang)入洗凈焯(zhuo)過水的平菇，放(fang)入鹽，生抽，雞粉，味極鮮，煮五分鐘。
（5）另起鍋放入清水(shui)開鍋。
（6）提前(qian)準備好的生刀削寬面煮制斷生。
（7）把煮熟的刀削寬面撈出，放入砂(sha)鍋(guo)內。
（8）青菜也放入(ru)，最后放入(ru)自己喜歡的肉臊(sao)子。
（9）攪拌(ban)均勻可以品嘗。
4、爆炒刀削寬面的做法
（1）食(shi)材準備好。
（2）活(huo)好面(mian)蓋上布醒，削面(mian)刀洗干凈。
（3）鍋里(li)加油雞蛋打散炒熟(shu)。
（4）水開(kai)削面。
（5）炒(chao)勺加油油熱，放姜末(mo)蒜片炒(chao)香，倒(dao)入番(fan)茄醬，和西紅柿塊翻炒(chao)。
（6）醬料中調味(wei)，生(sheng)抽，鹽，加半碗面湯倒入雞(ji)蛋稍燉。
（7）面熟撈(lao)入(ru)菜(cai)中，攪勻。
