一、刀削寬面怎么吃
1、煮著吃
刀削寬面可以煮著(zhu)吃(chi)，這也是比較多的一種吃(chi)法，刀(dao)削(xue)(xue)寬(kuan)(kuan)面之所以叫做刀(dao)削(xue)(xue)寬(kuan)(kuan)面是因為它是用刀(dao)片削(xue)(xue)出來的面條，厚薄均(jun)勻，味道勁(jing)道。
首先將刀削寬面(mian)放在煮(zhu)沸的水(shui)中，然后煮(zhu)兩三分鐘后盛出來(lai)，關于湯(tang)底，推薦比較鮮美(mei)或(huo)者是(shi)清(qing)淡的湯(tang)底，在寬面(mian)上來(lai)上一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)青菜葉子(zi)，加上一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)瘦肉丁是(shi)最好(hao)的。
2、炒著吃
這(zhe)(zhe)種需(xu)要(yao)先(xian)把刀(dao)削寬面(mian)清(qing)水煮到(dao)八成熟(shu)，然后用(yong)大火炒熟(shu)即可，這(zhe)(zhe)種主要(yao)是(shi)在于醬(jiang)香味，所以(yi)建(jian)議調料加老干媽，或者是(shi)辣(la)椒油，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)之類(lei)的(de)。配菜(cai)可以(yi)選(xuan)擇(ze)胡(hu)蘿卜(bu)，青菜(cai)，雞蛋之類(lei)的(de)，整個就是(shi)口感豐富，顏色多彩，非常具有食欲了！
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二、刀削寬面的做法
1、素炒刀削寬面做法
（1）刀削寬面煮至八分熟，過涼(liang)水備用。
（2）準備好各種青菜(cai)。
（3）鍋里放(fang)食用油燒熱，放(fang)蔥花爆香。
（4）依次放(fang)入各種青菜翻炒均勻。
（5）加入一勺(shao)面醬炒(chao)勻(yun)。
（6）再倒入適量生抽，食(shi)鹽、味精調味翻炒。
（7）最后倒(dao)入瀝干(gan)水(shui)分的刀削寬面，繼續翻炒均(jun)勻，淋入香油出鍋即可。
2、西紅柿刀削寬面的做法
（1）面粉加溫水，邊加邊攪拌，然后揉成硬點的面團。
（2）揉好的面團。蓋好蓋子餳制。
（3）餳半小(xiao)時后，將面團揉成長(chang)方體形狀。
（4）西紅柿(shi)洗凈用(yong)刀切(qie)小塊。
（5）青紅(hong)椒(jiao)切絲。
（6）蔥姜(jiang)切碎備(bei)用。
（7）雞蛋打散倒入(ru)碗(wan)里，加入(ru)鹽和少量清水，蔥花備用。
（8）起鍋(guo)(guo)(guo)，先(xian)把鍋(guo)(guo)(guo)燒熱后(hou)再加(jia)食用油(you)，等油(you)熱到(dao)起鍋(guo)(guo)(guo)放油(you)，7成熱時把攪拌好的雞蛋液(ye)倒入鍋(guo)(guo)(guo)里，炒至(zhi)7分(fen)熟(shu)撈出(chu)。
（9）鍋里再次放(fang)油，油熱后(hou)下和蔥花和姜片爆香，倒入西紅柿塊，翻炒成汁液，加(jia)入少許生抽，鹽和少許糖。
（10）出汁后(hou)加入炒好的(de)雞蛋(dan)和(he)青紅椒絲，讓(rang)雞蛋(dan)融入汁里。
（11）炒好的西紅柿雞蛋醬(jiang)汁。
（12）水開(kai)后加入刀削(xue)寬面(mian)，煮(zhu)面(mian)的過(guo)程中(zhong)記著用筷子攪拌幾下。
3、砂鍋刀削寬面的做法
（1）準(zhun)備(bei)好的現成的生(sheng)刀削寬面。
（2）準(zhun)備好的平菇，青菜。
（3）準備(bei)好的海帶絲，和切(qie)塊的豆腐放入沙鍋內，放入清水(shui)上火煮，兩個姜(jiang)片(pian)，少許(xu)料酒，開鍋小(xiao)火燉(dun)15分(fen)鐘。
（4）放(fang)(fang)入(ru)洗(xi)凈焯過(guo)水的平菇(gu)，放(fang)(fang)入(ru)鹽，生抽，雞粉，味極鮮，煮五分鐘。
（5）另起(qi)鍋放入(ru)清水(shui)開(kai)鍋。
（6）提前準(zhun)備好(hao)的生刀削(xue)寬面煮制斷(duan)生。
（7）把煮熟的刀削寬面撈出(chu)，放入砂(sha)鍋內。
（8）青菜也放入(ru)，最后放入(ru)自(zi)己喜歡(huan)的肉(rou)臊子(zi)。
（9）攪拌均勻可(ke)以品嘗。
4、爆炒刀削寬面的做法
（1）食(shi)材(cai)準(zhun)備好。
（2）活好(hao)面(mian)蓋上(shang)布醒(xing)，削面(mian)刀洗干凈。
（3）鍋里加油雞蛋(dan)打散炒熟。
（4）水開(kai)削(xue)面。
（5）炒(chao)(chao)勺加油油熱，放姜末蒜片炒(chao)(chao)香，倒入番茄醬，和西紅柿塊翻(fan)炒(chao)(chao)。
（6）醬(jiang)料(liao)中調味，生抽，鹽，加半(ban)碗面湯倒入雞蛋(dan)稍燉(dun)。
（7）面熟撈入菜中(zhong)，攪勻。
