一、刀削寬面怎么吃
1、煮著吃
刀削寬面可以(yi)煮著吃，這也是比較多的(de)一(yi)種吃法，刀(dao)(dao)削寬面(mian)之(zhi)所以(yi)叫(jiao)做刀(dao)(dao)削寬面(mian)是因為它是用刀(dao)(dao)片削出來(lai)的(de)面(mian)條，厚薄均(jun)勻，味道勁道。
首先(xian)將(jiang)刀削寬面放在(zai)(zai)煮(zhu)沸的(de)水中(zhong)，然后(hou)煮(zhu)兩三分鐘后(hou)盛出來，關于湯底，推薦比較(jiao)鮮美(mei)或者是清淡的(de)湯底，在(zai)(zai)寬面上來上一點(dian)點(dian)青菜葉子，加上一點(dian)點(dian)瘦肉丁是最好的(de)。
2、炒著吃
這(zhe)種需要先把(ba)刀削寬面清水煮到八(ba)成熟，然后(hou)用大(da)火炒熟即可，這(zhe)種主要是在于(yu)醬香味，所以建議調料加(jia)老干媽，或(huo)者是辣椒油，豆瓣(ban)醬之類的(de)。配菜(cai)可以選擇胡蘿卜，青菜(cai)，雞(ji)蛋之類的(de)，整個就是口(kou)感豐富，顏色多彩，非常具有食欲了(le)！
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二、刀削寬面的做法
1、素炒刀削寬面做法
（1）刀削寬面煮至八分熟，過涼(liang)水備用。
（2）準備好各種青(qing)菜。
（3）鍋里(li)放(fang)食用油燒熱，放(fang)蔥花爆香。
（4）依(yi)次放入各種(zhong)青(qing)菜(cai)翻炒均勻。
（5）加入一勺面醬炒勻(yun)。
（6）再倒入適量生抽，食鹽、味精(jing)調味翻炒。
（7）最后倒(dao)入瀝(li)干水分的刀削寬面，繼續翻炒均勻，淋入香油出(chu)鍋即可。
2、西紅柿刀削寬面的做法
（1）面粉加溫水，邊(bian)加邊(bian)攪拌，然后揉成硬(ying)點的面團。
（2）揉好的(de)面(mian)團。蓋好蓋子餳制。
（3）餳(xing)半小時后，將面團(tuan)揉成長方體形狀。
（4）西(xi)紅柿洗凈(jing)用刀切小塊。
（5）青紅椒切絲。
（6）蔥姜切(qie)碎備用。
（7）雞蛋打散倒入碗里(li)，加入鹽和少量(liang)清水，蔥花備用。
（8）起鍋(guo)，先把(ba)(ba)鍋(guo)燒熱(re)后(hou)再加食用油(you)，等(deng)油(you)熱(re)到起鍋(guo)放油(you)，7成熱(re)時把(ba)(ba)攪拌好的雞(ji)蛋(dan)液倒入鍋(guo)里，炒至7分(fen)熟撈出(chu)。
（9）鍋里再次放(fang)油，油熱后(hou)下和蔥花和姜片爆香(xiang)，倒(dao)入(ru)(ru)西紅柿塊，翻炒成汁(zhi)液，加入(ru)(ru)少許(xu)生抽(chou)，鹽和少許(xu)糖。
（10）出汁后加入炒好(hao)的雞(ji)蛋和青(qing)紅(hong)椒(jiao)絲，讓雞(ji)蛋融入汁里。
（11）炒好(hao)的(de)西(xi)紅(hong)柿雞蛋(dan)醬汁。
（12）水開后加入刀削(xue)寬(kuan)面，煮面的過程(cheng)中記著用筷子攪拌幾下(xia)。
3、砂鍋刀削寬面的做法
（1）準(zhun)備好的現(xian)成的生刀削(xue)寬(kuan)面。
（2）準備(bei)好的平菇，青(qing)菜。
（3）準(zhun)備好的(de)海帶絲，和切塊的(de)豆腐放入沙鍋(guo)內，放入清(qing)水上火(huo)煮，兩個姜片(pian)，少(shao)許(xu)料酒，開鍋(guo)小火(huo)燉15分鐘。
（4）放入(ru)洗凈焯(zhuo)過水的平菇(gu)，放入(ru)鹽，生抽，雞粉，味極(ji)鮮，煮(zhu)五分鐘。
（5）另起鍋放(fang)入清水開鍋。
（6）提前(qian)準備(bei)好(hao)的(de)生(sheng)刀(dao)削寬面煮制(zhi)斷生(sheng)。
（7）把煮熟的刀削寬面撈出，放(fang)入(ru)砂鍋內。
（8）青菜也放(fang)入(ru)，最(zui)后放(fang)入(ru)自己喜歡的肉(rou)臊(sao)子。
（9）攪拌(ban)均(jun)勻可以品嘗。
4、爆炒刀削寬面的做法
（1）食材準(zhun)備好。
（2）活好面(mian)蓋上布醒，削面(mian)刀(dao)洗干(gan)凈。
（3）鍋里(li)加油(you)雞蛋打散炒熟。
（4）水開削面(mian)。
（5）炒勺(shao)加油(you)油(you)熱，放姜末蒜片炒香(xiang)，倒入(ru)番茄醬，和西(xi)紅柿塊(kuai)翻炒。
（6）醬料中調味，生抽，鹽，加半碗(wan)面(mian)湯倒入雞蛋稍燉(dun)。
（7）面熟(shu)撈入(ru)菜中，攪勻。
