一、刀削寬面怎么吃
1、煮著吃
刀削寬面可以(yi)煮著(zhu)吃，這也是比較多的(de)一種吃法(fa)，刀(dao)削(xue)寬面(mian)之所以(yi)叫做刀(dao)削(xue)寬面(mian)是因為它是用刀(dao)片(pian)削(xue)出來的(de)面(mian)條，厚(hou)薄均(jun)勻，味道勁道。
首先(xian)將(jiang)刀削(xue)寬面(mian)放在煮(zhu)沸的水中，然后(hou)煮(zhu)兩三分(fen)鐘后(hou)盛出來(lai)，關于湯(tang)底，推薦比較鮮美或者是清淡(dan)的湯(tang)底，在寬面(mian)上來(lai)上一點點青菜葉子，加上一點點瘦肉丁是最好(hao)的。
2、炒著吃
這種(zhong)需要先把刀(dao)削寬面(mian)清水煮到八成熟(shu)，然后用(yong)大火炒熟(shu)即(ji)可(ke)，這種(zhong)主(zhu)要是(shi)在(zai)于醬香味，所以(yi)建議調(diao)料加老干媽，或者是(shi)辣椒油(you)，豆瓣(ban)醬之類(lei)的。配(pei)菜(cai)可(ke)以(yi)選擇胡蘿卜(bu)，青(qing)菜(cai)，雞蛋之類(lei)的，整個就是(shi)口感豐富，顏色多(duo)彩，非(fei)常具(ju)有食欲了(le)！
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、刀削寬面的做法
1、素炒刀削寬面做法
（1）刀削寬(kuan)面煮至八(ba)分熟，過涼(liang)水(shui)備用。
（2）準備(bei)好各(ge)種青(qing)菜。
（3）鍋(guo)里放食用油燒(shao)熱，放蔥(cong)花爆香。
（4）依次放入各(ge)種青菜翻炒(chao)均勻(yun)。
（5）加入一勺面(mian)醬炒勻(yun)。
（6）再(zai)倒入適量生(sheng)抽，食鹽(yan)、味精調味翻炒。
（7）最后倒(dao)入(ru)(ru)瀝(li)干水分(fen)的刀削寬面，繼續翻炒均勻(yun)，淋入(ru)(ru)香油(you)出鍋即可。
2、西紅柿刀削寬面的做法
（1）面粉加溫水，邊加邊攪拌(ban)，然后揉成硬點(dian)的面團。
（2）揉好(hao)的面團。蓋好(hao)蓋子餳制。
（3）餳半小時后，將面團揉(rou)成長方體形狀。
（4）西紅柿洗凈(jing)用刀切(qie)小塊。
（5）青紅椒切絲。
（6）蔥姜(jiang)切碎備用。
（7）雞蛋(dan)打(da)散倒入(ru)碗里(li)，加入(ru)鹽(yan)和少量清(qing)水，蔥花備用。
（8）起鍋(guo)，先把鍋(guo)燒熱后再加食用油(you)，等油(you)熱到起鍋(guo)放油(you)，7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋(guo)里，炒(chao)至7分(fen)熟撈(lao)出。
（9）鍋里再次放油，油熱后(hou)下和蔥花和姜(jiang)片爆(bao)香，倒入西紅柿塊，翻炒成(cheng)汁液(ye)，加入少許(xu)生抽(chou)，鹽和少許(xu)糖。
（10）出汁(zhi)后加入炒好的雞蛋和青紅(hong)椒絲，讓雞蛋融入汁(zhi)里。
（11）炒好的西紅柿雞蛋(dan)醬汁。
（12）水開后加(jia)入(ru)刀削寬面，煮面的過程(cheng)中記著用筷子攪(jiao)拌幾下。
3、砂鍋刀削寬面的做法
（1）準備好的現成的生刀(dao)削寬面。
（2）準(zhun)備好的平菇，青菜。
（3）準備好的海帶(dai)絲，和切塊的豆腐放入沙鍋(guo)內，放入清水上火(huo)(huo)煮，兩個姜片，少(shao)許(xu)料(liao)酒，開鍋(guo)小火(huo)(huo)燉(dun)15分鐘。
（4）放(fang)入洗凈焯過水的平菇，放(fang)入鹽，生抽，雞粉，味極鮮，煮五(wu)分鐘。
（5）另起鍋放入清(qing)水開鍋。
（6）提前準備好的生刀(dao)削寬面(mian)煮制斷生。
（7）把煮熟的刀削寬面撈出，放入砂鍋內。
（8）青(qing)菜(cai)也放入(ru)，最后放入(ru)自己喜歡的肉臊子。
（9）攪拌(ban)均勻可以品嘗。
4、爆炒刀削寬面的做法
（1）食材(cai)準備好(hao)。
（2）活好面蓋上布(bu)醒，削面刀洗干凈(jing)。
（3）鍋里加油雞蛋(dan)打(da)散(san)炒熟。
（4）水(shui)開削面。
（5）炒勺加油(you)油(you)熱，放姜末蒜片炒香，倒入(ru)番茄醬，和西紅柿(shi)塊翻炒。
（6）醬料中(zhong)調(diao)味，生抽(chou)，鹽，加半碗(wan)面(mian)湯倒入雞蛋稍燉(dun)。
（7）面熟撈入菜(cai)中，攪勻。
