番茄粉的作用與功效

番(fan)茄粉營(ying)養豐(feng)富，其中(zhong)含(han)有大(da)量(liang)的維(wei)生(sheng)素c和礦物(wu)質，屬于低熱(re)(re)量(liang)、低脂(zhi)肪(fang)的食品。經常(chang)服用番(fan)茄粉可(ke)以美白、抗(kang)衰老、防癌抗(kang)癌、減(jian)肥減(jian)脂(zhi)、清熱(re)(re)解毒、健(jian)胃消食、生(sheng)津止渴等。番(fan)茄粉還可(ke)以外用涂抹(mo)或者做面膜，更是能起到美容養顏、淡(dan)化色斑的功效。

番茄粉性甘酸(suan)生寒(han)，有(you)生津(jin)解渴、健脾(pi)養胃、散血舒肝、清熱(re)去火、減少血壓(ya)之作用，對高血壓(ya)、慢性腎臟(zang)病(bing)人會有(you)優良的輔助醫治功效。

番(fan)(fan)茄中豐富多彩(cai)的(de)尼克酸能保持胃酸的(de)一切正常代謝(xie)，推動(dong)紅(hong)細(xi)胞(bao)的(de)產生，有益于維持血管(guan)壁(bi)的(de)延展性(xing)和(he)維護皮膚，因此服(fu)用(yong)番(fan)(fan)茄粉對預防動(dong)肪硬底化、高血壓和(he)冠心病也(ye)是(shi)有協(xie)助(zhu)。番(fan)(fan)茄粉也(ye)有利排尿(niao)，腎(shen)炎患者(zhe)也(ye)宜(yi)服(fu)用(yong)。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先用新鮮、成熟、色澤(ze)亮紅(hong)、無(wu)病蟲害的西紅(hong)柿(shi)作為原料,然(ran)后把原料清洗干凈。

2、熱破碎

熱破碎是指將西(xi)紅(hong)柿切碎后立即加熱到100℃。

3、打漿

為了去(qu)掉西紅柿的皮與籽，采用雙道打(da)(da)漿機進行打(da)(da)漿。

4、真空濃縮

濃(nong)縮(suo)(suo)(suo)的(de)方(fang)法有(you)真空濃(nong)縮(suo)(suo)(suo)和(he)常壓(ya)濃(nong)縮(suo)(suo)(suo)。常壓(ya)濃(nong)縮(suo)(suo)(suo)由于濃(nong)縮(suo)(suo)(suo)的(de)溫(wen)度高，會導致西紅柿漿(jiang)料的(de)色(se)澤(ze)、風味下(xia)降，產(chan)品質(zhi)量差，因此一般都采用真空濃(nong)縮(suo)(suo)(suo)。

5、干燥

西(xi)紅(hong)柿濃縮物(wu)一般多采用噴(pen)霧干燥法和泡沫干燥法。

①噴霧干(gan)燥(zao)(zao)法：在噴霧干(gan)燥(zao)(zao)前，先(xian)對(dui)西紅柿濃縮(suo)漿料進行均質處(chu)理。一般(ban)采用塔壁(bi)帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干(gan)燥(zao)(zao)器來進行干(gan)燥(zao)(zao)。

②泡沫(mo)干燥法：這(zhe)種干燥方法的關鍵主要是在西紅柿(shi)濃縮物中通過添加像大豆(dou)蛋白、球(qiu)蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單(dan)硬(ying)脂酸甘油(you)酯等起泡物質(zhi)形成穩定的泡沫(mo)。