番茄粉的作用與功效

番(fan)茄粉(fen)(fen)營養豐富，其中含有(you)大(da)量的維(wei)生素(su)c和礦物質，屬于低熱量、低脂肪的食(shi)品(pin)。經常服(fu)用(yong)番(fan)茄粉(fen)(fen)可以美(mei)白、抗衰老、防癌抗癌、減肥減脂、清(qing)熱解毒、健(jian)胃消(xiao)食(shi)、生津止渴等。番(fan)茄粉(fen)(fen)還可以外用(yong)涂抹或(huo)者做面膜，更是能(neng)起到美(mei)容養顏、淡化(hua)色斑的功效。

番茄粉性甘酸生(sheng)寒，有(you)生(sheng)津解渴(ke)、健脾養胃、散(san)血舒肝、清熱(re)去火、減少血壓(ya)之作(zuo)用，對高血壓(ya)、慢性腎臟病人會有(you)優良的(de)輔助醫治(zhi)功效。

番(fan)茄中豐富多(duo)彩的尼克酸能保(bao)持胃酸的一(yi)切正常代(dai)謝，推動紅(hong)細胞的產生(sheng)，有(you)益于維持血管壁的延展(zhan)性和維護皮(pi)膚(fu)，因此服(fu)用番(fan)茄粉(fen)(fen)對預(yu)防動肪硬底(di)化(hua)、高(gao)血壓和冠心病也是(shi)有(you)協(xie)助。番(fan)茄粉(fen)(fen)也有(you)利排尿，腎炎(yan)患者也宜服(fu)用。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先(xian)用新鮮(xian)、成(cheng)熟(shu)、色(se)澤亮紅(hong)、無(wu)病蟲害(hai)的西紅(hong)柿作為(wei)原料,然后把(ba)原料清洗干(gan)凈。

2、熱破碎

熱(re)破碎(sui)是指將西紅柿(shi)切碎(sui)后(hou)立即加熱(re)到100℃。

3、打漿

為了(le)去掉(diao)西紅柿的皮與籽(zi)，采用雙道打漿機進行(xing)打漿。

4、真空濃縮

濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)的方法有真(zhen)空濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)和常壓濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)。常壓濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)由于濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)的溫度高，會導致西紅柿漿料(liao)的色澤、風味下降，產品質量差，因此一般(ban)都采用真(zhen)空濃(nong)(nong)(nong)縮(suo)。

5、干燥

西紅(hong)柿濃縮物一般多采用噴霧干(gan)燥法和泡沫干(gan)燥法。

①噴霧干(gan)(gan)燥法：在噴霧干(gan)(gan)燥前，先對西(xi)紅柿(shi)濃縮漿料進行均質處理(li)。一般(ban)采用塔壁帶有(you)冷卻夾套的(de)離心式或二流體或噴霧干(gan)(gan)燥器(qi)來(lai)進行干(gan)(gan)燥。

②泡(pao)沫(mo)干(gan)燥法：這種干(gan)燥方法的(de)關鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像大豆蛋白、球蛋白、脂肪(fang)酸(suan)脂、糖酯以及單硬(ying)脂酸(suan)甘油酯等起泡(pao)物質形成穩定的(de)泡(pao)沫(mo)。