番茄粉的作用與功效

番茄(qie)粉(fen)營養豐富，其(qi)中含有大量的(de)維生(sheng)素c和礦物(wu)質，屬于低(di)熱量、低(di)脂(zhi)肪的(de)食品。經常服用番茄(qie)粉(fen)可以(yi)(yi)美(mei)白、抗衰老(lao)、防癌(ai)抗癌(ai)、減肥減脂(zhi)、清(qing)熱解毒、健(jian)胃(wei)消食、生(sheng)津(jin)止渴(ke)等。番茄(qie)粉(fen)還可以(yi)(yi)外(wai)用涂(tu)抹或者做面膜，更是能起(qi)到美(mei)容養顏、淡化色斑的(de)功效。

番茄粉性甘酸生寒，有(you)生津解渴(ke)、健(jian)脾養胃、散血(xue)舒肝、清(qing)熱去(qu)火、減少血(xue)壓之(zhi)作用(yong)，對高血(xue)壓、慢性腎(shen)臟病(bing)人會有(you)優良的輔(fu)助醫治(zhi)功效。

番茄(qie)中豐富多(duo)彩的尼(ni)克(ke)酸能(neng)保持胃酸的一切正常代謝，推(tui)動紅細胞的產生，有益于(yu)維持血管壁的延展性(xing)和維護皮膚，因(yin)此服(fu)用番茄(qie)粉(fen)對預防動肪硬底(di)化、高血壓和冠(guan)心病也是(shi)有協助。番茄(qie)粉(fen)也有利排(pai)尿(niao)，腎炎患者(zhe)也宜(yi)服(fu)用。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先用新鮮、成熟、色澤(ze)亮紅(hong)、無病(bing)蟲害的西(xi)紅(hong)柿作為原料,然后把(ba)原料清洗干凈。

2、熱破碎

熱破碎是指將西紅(hong)柿切(qie)碎后立(li)即(ji)加(jia)熱到100℃。

3、打漿

為(wei)了(le)去(qu)掉西紅柿(shi)的皮與(yu)籽，采用雙道打(da)漿(jiang)機進行打(da)漿(jiang)。

4、真空濃縮

濃(nong)(nong)縮(suo)的(de)方法有真空濃(nong)(nong)縮(suo)和常(chang)壓(ya)濃(nong)(nong)縮(suo)。常(chang)壓(ya)濃(nong)(nong)縮(suo)由于濃(nong)(nong)縮(suo)的(de)溫度高，會導(dao)致西紅柿漿(jiang)料的(de)色澤、風味下降，產品質量差，因此一般都采(cai)用真空濃(nong)(nong)縮(suo)。

5、干燥

西紅柿(shi)濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。

①噴霧干(gan)燥(zao)法：在噴霧干(gan)燥(zao)前，先對(dui)西(xi)紅柿濃縮漿料(liao)進行(xing)(xing)均(jun)質處理。一般(ban)采用塔(ta)壁帶有冷卻夾套的(de)離心式或二流體或噴霧干(gan)燥(zao)器來進行(xing)(xing)干(gan)燥(zao)。

②泡沫干(gan)燥法：這種干(gan)燥方法的關鍵主要是(shi)在西紅柿濃縮物(wu)中通過添加像(xiang)大豆(dou)蛋(dan)白、球蛋(dan)白、脂肪酸脂、糖酯以(yi)及(ji)單硬脂酸甘油酯等起泡物(wu)質形成穩定(ding)的泡沫。