番茄粉的作用與功效

番(fan)茄粉營養豐富，其中含有大量(liang)的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)c和礦(kuang)物質，屬于(yu)低熱量(liang)、低脂肪的(de)食品。經常服用(yong)番(fan)茄粉可以美(mei)白、抗(kang)(kang)衰老、防癌抗(kang)(kang)癌、減肥(fei)減脂、清熱解毒、健胃消食、生(sheng)(sheng)津止渴等。番(fan)茄粉還可以外用(yong)涂抹(mo)或(huo)者做(zuo)面膜，更是(shi)能(neng)起到(dao)美(mei)容養顏、淡化色斑的(de)功效。

番茄粉性甘(gan)酸生寒，有(you)生津解渴、健脾養胃、散血舒肝、清(qing)熱去(qu)火(huo)、減少血壓之作用(yong)，對(dui)高(gao)血壓、慢(man)性腎臟病人會有(you)優(you)良的輔助醫治(zhi)功效。

番(fan)茄(qie)中(zhong)豐富多彩的(de)尼克酸能保持胃(wei)酸的(de)一切正(zheng)常代謝，推動(dong)紅(hong)細(xi)胞的(de)產生，有益于(yu)維(wei)持血(xue)管壁的(de)延展性和維(wei)護皮(pi)膚(fu)，因此服(fu)用(yong)番(fan)茄(qie)粉(fen)對(dui)預防動(dong)肪硬(ying)底化、高血(xue)壓和冠心病也(ye)是有協(xie)助(zhu)。番(fan)茄(qie)粉(fen)也(ye)有利排(pai)尿，腎炎患(huan)者(zhe)也(ye)宜(yi)服(fu)用(yong)。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先用新鮮、成熟(shu)、色澤亮紅、無病蟲(chong)害(hai)的西(xi)紅柿(shi)作為(wei)原(yuan)料,然后把(ba)原(yuan)料清洗干(gan)凈(jing)。

2、熱破碎

熱(re)破碎是指將西紅柿(shi)切碎后立即加熱(re)到100℃。

3、打漿

為了(le)去掉西紅(hong)柿(shi)的皮與籽，采用(yong)雙(shuang)道打漿機進行打漿。

4、真空濃縮

濃(nong)(nong)(nong)縮的(de)方法有真空(kong)濃(nong)(nong)(nong)縮和常壓濃(nong)(nong)(nong)縮。常壓濃(nong)(nong)(nong)縮由(you)于濃(nong)(nong)(nong)縮的(de)溫度高，會導(dao)致(zhi)西紅柿(shi)漿料的(de)色澤、風味(wei)下降，產品質量差，因此一般(ban)都(dou)采用真空(kong)濃(nong)(nong)(nong)縮。

5、干燥

西紅柿(shi)濃縮(suo)物(wu)一般多采用噴霧干(gan)燥法(fa)(fa)和泡沫干(gan)燥法(fa)(fa)。

①噴(pen)霧(wu)干(gan)(gan)燥(zao)法(fa)：在噴(pen)霧(wu)干(gan)(gan)燥(zao)前(qian)，先對西紅(hong)柿濃(nong)縮漿(jiang)料(liao)進行(xing)均質(zhi)處理。一般采(cai)用塔壁帶有冷卻(que)夾套(tao)的離心式或二流體或噴(pen)霧(wu)干(gan)(gan)燥(zao)器來進行(xing)干(gan)(gan)燥(zao)。

②泡沫(mo)干(gan)(gan)燥(zao)法：這種干(gan)(gan)燥(zao)方(fang)法的關(guan)鍵主(zhu)要是在西紅柿濃縮物中通過(guo)添(tian)加(jia)像大豆(dou)蛋(dan)白、球蛋(dan)白、脂肪酸(suan)脂、糖酯(zhi)以及單(dan)硬脂酸(suan)甘油酯(zhi)等(deng)起(qi)泡物質形成穩定(ding)的泡沫(mo)。