番茄粉的作用與功效

番茄粉(fen)營養豐富，其中含有大(da)量的(de)維(wei)生素c和(he)礦(kuang)物質，屬于低熱量、低脂(zhi)肪的(de)食品。經常服用(yong)番茄粉(fen)可(ke)以美白、抗衰(shuai)老、防癌抗癌、減肥減脂(zhi)、清熱解毒、健胃消食、生津止渴(ke)等。番茄粉(fen)還(huan)可(ke)以外用(yong)涂抹或者做面膜(mo)，更是(shi)能(neng)起到美容(rong)養顏、淡化(hua)色斑的(de)功(gong)效。

番茄粉性(xing)甘酸生寒，有生津解渴、健脾養(yang)胃、散(san)血舒(shu)肝、清熱去火、減少血壓之作用(yong)，對高血壓、慢性(xing)腎臟(zang)病人會有優良的輔助醫治功效。

番(fan)茄(qie)中豐富多(duo)彩的尼克(ke)酸(suan)能(neng)保(bao)持胃(wei)酸(suan)的一切正常代謝(xie)，推動(dong)紅細胞的產生，有(you)(you)益于維(wei)持血(xue)管壁的延(yan)展性和(he)維(wei)護皮膚，因此服(fu)用(yong)番(fan)茄(qie)粉對預防動(dong)肪硬底化、高(gao)血(xue)壓和(he)冠心病也是有(you)(you)協(xie)助。番(fan)茄(qie)粉也有(you)(you)利排尿，腎炎患者也宜服(fu)用(yong)。

番茄粉中帶有一種阿拉伯膠的膳食纖維素，有防止便秘的功效。

番茄粉的做法

1、原料選擇

先用新鮮、成熟、色澤亮(liang)紅、無(wu)病蟲害的西(xi)紅柿作為原(yuan)(yuan)料(liao),然后把原(yuan)(yuan)料(liao)清洗干凈。

2、熱破碎

熱破碎是(shi)指(zhi)將西紅(hong)柿(shi)切碎后立即(ji)加熱到100℃。

3、打漿

為了去掉(diao)西(xi)紅柿的(de)皮(pi)與籽，采用雙道打漿機進行打漿。

4、真空濃縮

濃(nong)縮(suo)的方(fang)法有真(zhen)空濃(nong)縮(suo)和常(chang)壓(ya)濃(nong)縮(suo)。常(chang)壓(ya)濃(nong)縮(suo)由于濃(nong)縮(suo)的溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤(ze)、風(feng)味下降，產品(pin)質(zhi)量差，因此(ci)一般都(dou)采用真(zhen)空濃(nong)縮(suo)。

5、干燥

西紅柿濃縮物(wu)一般多(duo)采用噴霧干(gan)燥法(fa)和泡沫(mo)干(gan)燥法(fa)。

①噴(pen)霧干燥(zao)法：在噴(pen)霧干燥(zao)前，先對(dui)西(xi)紅柿(shi)濃縮漿料進(jin)(jin)行(xing)均質處理。一(yi)般采用塔壁帶有冷(leng)卻夾套的離心式或(huo)二流體或(huo)噴(pen)霧干燥(zao)器來進(jin)(jin)行(xing)干燥(zao)。

②泡(pao)沫干(gan)(gan)燥法：這(zhe)種干(gan)(gan)燥方(fang)法的關鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像(xiang)大豆(dou)蛋(dan)白(bai)、球(qiu)蛋(dan)白(bai)、脂(zhi)肪酸(suan)脂(zhi)、糖酯以及單硬脂(zhi)酸(suan)甘(gan)油(you)酯等(deng)起(qi)泡(pao)物質(zhi)形成穩(wen)定的泡(pao)沫。