一、黃色面包糠和白色面包糠的區別

市售的面包糠一般有兩(liang)(liang)種，分別(bie)是(shi)黃(huang)色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)糠和白色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)糠，它們(men)的(de)本質相(xiang)同(tong)，但是(shi)成分略有不同(tong)。兩(liang)(liang)者的(de)主(zhu)要配料均為(wei)小麥粉(fen)、水、食用(yong)鹽、酵母，但黃(huang)色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)糠中(zhong)食品添加(jia)(jia)劑(ji)成分有檸檬黃(huang)、日(ri)落黃(huang)，而(er)白色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)糠食品添加(jia)(jia)劑(ji)中(zhong)沒有。因為(wei)顏(yan)色(se)(se)不同(tong)，所以(yi)成品的(de)色(se)(se)澤有區別(bie)，黃(huang)色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)糠炸出的(de)成品是(shi)金黃(huang)色(se)(se)，比較艷麗；白色(se)(se)面(mian)(mian)包(bao)糠炸出的(de)則是(shi)微黃(huang)色(se)(se)，比較清(qing)新。大家可以(yi)根據自己的(de)需求進行選擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色面(mian)(mian)包(bao)糠(kang)和黃色面(mian)(mian)包(bao)糠(kang)在(zai)顏色上有所不同，除此之外，兩者在(zai)使用方法上沒(mei)有不同，營養價(jia)值方面(mian)(mian)也沒(mei)有什么大(da)的(de)區別。

市場上(shang)一(yi)些油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品表面(mian)常(chang)用(yong)黃(huang)面(mian)包(bao)糠的(de)原因(yin)是(shi)因(yin)為，比起(qi)白色(se)面(mian)包(bao)糠炸(zha)(zha)出來的(de)食(shi)(shi)物，黃(huang)色(se)面(mian)包(bao)糠包(bao)裹煎炸(zha)(zha)的(de)食(shi)(shi)物，多了一(yi)絲(si)顏色(se)上(shang)的(de)鮮艷亮麗，金黃(huang)色(se)的(de)食(shi)(shi)物在色(se)澤上(shang)更能吸引人的(de)食(shi)(shi)欲，所以(yi)大多數的(de)商販才會(hui)選擇(ze)用(yong)黃(huang)色(se)的(de)面(mian)包(bao)糠。

但是我們(men)在(zai)市場上如(ru)果(guo)購買面包(bao)(bao)(bao)糠(kang)(kang)的(de)話，就要非常(chang)注意(yi)了，因為面包(bao)(bao)(bao)糠(kang)(kang)對質量的(de)要求沒(mei)有那(nei)么嚴格，在(zai)做饅頭的(de)時候，一(yi)(yi)般都是用一(yi)(yi)些(xie)比(bi)較(jiao)廉(lian)價的(de)黑面，然后再加上一(yi)(yi)些(xie)漂白劑，所(suo)以說如(ru)果(guo)我們(men)在(zai)市場上看到了面包(bao)(bao)(bao)糠(kang)(kang)都非常(chang)白的(de)話，那(nei)就要小心(xin)了，所(suo)以說我們(men)在(zai)日常(chang)生(sheng)活中，如(ru)果(guo)想要吃一(yi)(yi)些(xie)油炸食(shi)品(pin)，最好買一(yi)(yi)些(xie)黃色的(de)面包(bao)(bao)(bao)糠(kang)(kang)。

三、面包糠的作用

面包糠是(shi)我們日常生活(huo)中(zhong)使用非(fei)常廣泛的食品補充劑，它的大部(bu)分用途是(shi)在某些油炸食品的表面上。例如，在我們的日常生活(huo)中(zhong)，炸雞(ji)或魚，還有一些雞(ji)翅(chi)等，放一些面包糠，可使它的味道變(bian)得更(geng)加(jia)酥脆柔軟，非(fei)常有營(ying)養(yang)。

面包糠是(shi)(shi)經過一系列加工(gong)過程的吐(tu)司面包(bao)，然(ran)后去皮切成薄片，在(zai)恒溫(wen)下干燥，然(ran)后均勻地磨碎，它的主要用(yong)途(tu)是(shi)(shi)在(zai)某些(xie)油(you)炸或油(you)炸食品(pin)(pin)的表(biao)面上由于面包(bao)糠的特性，將其放在(zai)食品(pin)(pin)表(biao)面上不僅可以(yi)減少食品(pin)(pin)的炸制時間，而(er)且(qie)還可以(yi)使食品(pin)(pin)表(biao)現出一種外部酥脆的狀(zhuang)態。