一、黃色面包糠和白色面包糠的區別

市售的面包糠一(yi)般有(you)兩種，分(fen)別(bie)是(shi)黃(huang)色(se)面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)和白色(se)面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)，它們的本質相(xiang)同(tong)，但是(shi)成分(fen)略有(you)不同(tong)。兩者的主要配料均為小(xiao)麥粉、水(shui)、食用鹽、酵母，但黃(huang)色(se)面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)中食品(pin)(pin)添加劑成分(fen)有(you)檸檬(meng)黃(huang)、日落黃(huang)，而白色(se)面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)食品(pin)(pin)添加劑中沒有(you)。因為顏色(se)不同(tong)，所以(yi)成品(pin)(pin)的色(se)澤有(you)區(qu)別(bie)，黃(huang)色(se)面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)炸(zha)出(chu)的成品(pin)(pin)是(shi)金(jin)黃(huang)色(se)，比(bi)較(jiao)艷麗；白色(se)面(mian)(mian)(mian)包(bao)糠(kang)炸(zha)出(chu)的則是(shi)微黃(huang)色(se)，比(bi)較(jiao)清新。大家可(ke)以(yi)根據自己的需(xu)求進行選擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色面(mian)包糠和黃色面(mian)包糠在顏色上有(you)所(suo)不同，除此之外，兩者在使(shi)用方法(fa)上沒(mei)有(you)不同，營養價值(zhi)方面(mian)也沒(mei)有(you)什么大的區別。

市(shi)場上一些(xie)油炸(zha)食品表面(mian)常用黃面(mian)包(bao)糠(kang)的原因是因為，比起(qi)白色(se)(se)面(mian)包(bao)糠(kang)炸(zha)出來的食物，黃色(se)(se)面(mian)包(bao)糠(kang)包(bao)裹(guo)煎炸(zha)的食物，多(duo)了(le)一絲顏(yan)色(se)(se)上的鮮艷亮(liang)麗(li)，金黃色(se)(se)的食物在色(se)(se)澤上更能(neng)吸引(yin)人的食欲，所(suo)以大多(duo)數的商販才會(hui)選擇用黃色(se)(se)的面(mian)包(bao)糠(kang)。

但(dan)是(shi)我們(men)(men)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)如果(guo)(guo)購買面(mian)包(bao)(bao)糠的話，就要(yao)非(fei)(fei)常注意了，因為面(mian)包(bao)(bao)糠對質量的要(yao)求沒有那么嚴格，在(zai)做(zuo)饅頭的時候，一(yi)般都是(shi)用一(yi)些(xie)比較廉價的黑(hei)面(mian)，然后再(zai)加上(shang)一(yi)些(xie)漂(piao)白(bai)劑(ji)，所以說如果(guo)(guo)我們(men)(men)在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)看(kan)到了面(mian)包(bao)(bao)糠都非(fei)(fei)常白(bai)的話，那就要(yao)小心了，所以說我們(men)(men)在(zai)日常生活中，如果(guo)(guo)想要(yao)吃一(yi)些(xie)油炸食品，最好買一(yi)些(xie)黃(huang)色的面(mian)包(bao)(bao)糠。

三、面包糠的作用

面包糠是我們日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中使用(yong)非(fei)常(chang)廣(guang)泛的食(shi)品補充劑，它的大(da)部分用(yong)途是在某些油(you)炸食(shi)品的表(biao)面上。例如，在我們的日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中，炸雞或(huo)魚，還有一些雞翅等，放一些面包糠，可(ke)使它的味道變(bian)得更加酥脆柔軟，非(fei)常(chang)有營養。

面包糠是經過一系列加工過程(cheng)的(de)吐司面包，然(ran)后去(qu)皮切成薄片，在(zai)恒溫下干燥，然(ran)后均勻地磨碎(sui)，它(ta)的(de)主(zhu)要用途是在(zai)某(mou)些油(you)炸或(huo)油(you)炸食(shi)品(pin)的(de)表(biao)(biao)面上由于面包糠的(de)特性，將其放在(zai)食(shi)品(pin)表(biao)(biao)面上不僅可以減少食(shi)品(pin)的(de)炸制時(shi)間，而且(qie)還可以使食(shi)品(pin)表(biao)(biao)現出一種外(wai)部酥脆的(de)狀(zhuang)態。