一、黃色面包糠和白色面包糠的區別

市售的面包糠一般有(you)(you)兩種，分(fen)別是黃色(se)(se)面包(bao)(bao)糠和白(bai)(bai)色(se)(se)面包(bao)(bao)糠，它們(men)的(de)本質相(xiang)同(tong)，但是成(cheng)分(fen)略(lve)有(you)(you)不(bu)同(tong)。兩者的(de)主要配(pei)料均為(wei)小麥粉、水、食(shi)用鹽、酵母，但黃色(se)(se)面包(bao)(bao)糠中(zhong)食(shi)品(pin)添加(jia)劑成(cheng)分(fen)有(you)(you)檸檬黃、日(ri)落黃，而白(bai)(bai)色(se)(se)面包(bao)(bao)糠食(shi)品(pin)添加(jia)劑中(zhong)沒有(you)(you)。因為(wei)顏(yan)色(se)(se)不(bu)同(tong)，所以成(cheng)品(pin)的(de)色(se)(se)澤有(you)(you)區別，黃色(se)(se)面包(bao)(bao)糠炸出(chu)的(de)成(cheng)品(pin)是金(jin)黃色(se)(se)，比較艷麗；白(bai)(bai)色(se)(se)面包(bao)(bao)糠炸出(chu)的(de)則(ze)是微(wei)黃色(se)(se)，比較清新(xin)。大(da)家可以根(gen)據自(zi)己的(de)需求進(jin)行選擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色(se)面(mian)包糠(kang)和黃色(se)面(mian)包糠(kang)在顏色(se)上有(you)所(suo)不同(tong)，除此之(zhi)外，兩者在使用方法上沒有(you)不同(tong)，營養價(jia)值(zhi)方面(mian)也沒有(you)什(shen)么大(da)的區別。

市場上一些油炸食(shi)品表面(mian)常用黃(huang)面(mian)包糠(kang)的(de)(de)原因是因為(wei)，比起白色(se)面(mian)包糠(kang)炸出(chu)來的(de)(de)食(shi)物(wu)，黃(huang)色(se)面(mian)包糠(kang)包裹煎炸的(de)(de)食(shi)物(wu)，多了一絲(si)顏(yan)色(se)上的(de)(de)鮮艷亮麗(li)，金黃(huang)色(se)的(de)(de)食(shi)物(wu)在色(se)澤上更能(neng)吸(xi)引(yin)人的(de)(de)食(shi)欲，所以大多數的(de)(de)商販(fan)才(cai)會(hui)選擇用黃(huang)色(se)的(de)(de)面(mian)包糠(kang)。

但是我(wo)們在(zai)市(shi)場上如(ru)果購買面包(bao)糠的話(hua)，就(jiu)要(yao)(yao)非常(chang)注意了，因(yin)為面包(bao)糠對質量的要(yao)(yao)求沒有那么嚴格(ge)，在(zai)做(zuo)饅頭(tou)的時候，一(yi)般都(dou)是用一(yi)些比較廉價的黑面，然(ran)后再加上一(yi)些漂白(bai)劑，所以說如(ru)果我(wo)們在(zai)市(shi)場上看到了面包(bao)糠都(dou)非常(chang)白(bai)的話(hua)，那就(jiu)要(yao)(yao)小心了，所以說我(wo)們在(zai)日常(chang)生活中，如(ru)果想要(yao)(yao)吃一(yi)些油(you)炸食(shi)品，最(zui)好買一(yi)些黃色的面包(bao)糠。

三、面包糠的作用

面包糠是(shi)我們日(ri)常生(sheng)活中使用非常廣泛的(de)(de)食(shi)品補充劑，它的(de)(de)大部分用途是(shi)在(zai)某些(xie)油炸(zha)食(shi)品的(de)(de)表面上。例如，在(zai)我們的(de)(de)日(ri)常生(sheng)活中，炸(zha)雞或(huo)魚，還有一些(xie)雞翅等，放一些(xie)面包糠，可使它的(de)(de)味道(dao)變得更加酥脆(cui)柔軟，非常有營養。

面包糠是經過一(yi)系列加(jia)工過程(cheng)的(de)(de)吐司面(mian)包，然(ran)后(hou)去(qu)皮切成薄片，在恒溫(wen)下干燥，然(ran)后(hou)均勻地磨碎，它的(de)(de)主(zhu)要用途是在某些油(you)炸(zha)或油(you)炸(zha)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)表(biao)面(mian)上(shang)由(you)于面(mian)包糠的(de)(de)特性，將其放(fang)在食品(pin)(pin)(pin)表(biao)面(mian)上(shang)不僅可以減少食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)炸(zha)制(zhi)時間(jian)，而且(qie)還可以使食品(pin)(pin)(pin)表(biao)現出一(yi)種外部酥(su)脆(cui)的(de)(de)狀(zhuang)態。