一、黃色面包糠和白色面包糠的區別

市售的面包糠一般有(you)兩(liang)種，分別是(shi)黃色(se)面包糠(kang)(kang)和白(bai)色(se)面包糠(kang)(kang)，它們的(de)本(ben)質相同，但是(shi)成分略有(you)不(bu)同。兩(liang)者的(de)主要配料均(jun)為小麥粉、水、食用鹽、酵母，但黃色(se)面包糠(kang)(kang)中食品(pin)(pin)添(tian)加劑成分有(you)檸檬黃、日落黃，而(er)白(bai)色(se)面包糠(kang)(kang)食品(pin)(pin)添(tian)加劑中沒有(you)。因(yin)為顏色(se)不(bu)同，所以成品(pin)(pin)的(de)色(se)澤有(you)區別，黃色(se)面包糠(kang)(kang)炸出(chu)的(de)成品(pin)(pin)是(shi)金(jin)黃色(se)，比較艷麗；白(bai)色(se)面包糠(kang)(kang)炸出(chu)的(de)則是(shi)微黃色(se)，比較清新。大家可以根據自己的(de)需求(qiu)進行選擇。

二、面包糠白色的好還是黃色的好

白色面包糠和黃色面包糠在(zai)顏色上有所不同(tong)，除此(ci)之外，兩者在(zai)使用方法上沒(mei)有不同(tong)，營(ying)養(yang)價值方面也沒(mei)有什么大的(de)區(qu)別。

市場上一些油炸食品(pin)表面(mian)常用(yong)黃面(mian)包(bao)糠(kang)的(de)(de)原因(yin)是因(yin)為，比起(qi)白色(se)面(mian)包(bao)糠(kang)炸出來的(de)(de)食物(wu)(wu)，黃色(se)面(mian)包(bao)糠(kang)包(bao)裹(guo)煎炸的(de)(de)食物(wu)(wu)，多了(le)一絲(si)顏色(se)上的(de)(de)鮮艷(yan)亮麗，金黃色(se)的(de)(de)食物(wu)(wu)在色(se)澤上更(geng)能(neng)吸引人的(de)(de)食欲，所(suo)以大多數的(de)(de)商販才會選擇用(yong)黃色(se)的(de)(de)面(mian)包(bao)糠(kang)。

但是我(wo)(wo)們在市場(chang)上(shang)(shang)(shang)如(ru)果(guo)購買(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)的(de)(de)(de)話，就要非常注意了，因(yin)為面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)對(dui)質(zhi)量的(de)(de)(de)要求沒有那么嚴(yan)格(ge)，在做饅頭的(de)(de)(de)時候，一(yi)(yi)般都(dou)是用一(yi)(yi)些(xie)比(bi)較廉價的(de)(de)(de)黑面(mian)(mian)，然后再加上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)些(xie)漂白(bai)(bai)劑，所以(yi)說如(ru)果(guo)我(wo)(wo)們在市場(chang)上(shang)(shang)(shang)看到了面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)都(dou)非常白(bai)(bai)的(de)(de)(de)話，那就要小心了，所以(yi)說我(wo)(wo)們在日(ri)常生活(huo)中，如(ru)果(guo)想(xiang)要吃一(yi)(yi)些(xie)油炸(zha)食品，最好買(mai)一(yi)(yi)些(xie)黃色的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)(bao)糠(kang)。

三、面包糠的作用

面包糠是我(wo)們日常(chang)(chang)生活中(zhong)(zhong)使用(yong)非常(chang)(chang)廣泛(fan)的(de)食(shi)(shi)品補充劑，它的(de)大部分用(yong)途(tu)是在某些油炸食(shi)(shi)品的(de)表面上。例如，在我(wo)們的(de)日常(chang)(chang)生活中(zhong)(zhong)，炸雞或魚，還(huan)有一些雞翅等(deng)，放一些面包糠，可使它的(de)味道變得(de)更(geng)加(jia)酥脆(cui)柔軟(ruan)，非常(chang)(chang)有營養。

面包糠是經過(guo)一系(xi)列加工過(guo)程的(de)(de)(de)吐司面包(bao)，然后去皮切(qie)成薄片，在(zai)(zai)恒(heng)溫(wen)下(xia)干燥，然后均勻地磨碎，它的(de)(de)(de)主要用(yong)途是在(zai)(zai)某些油(you)炸(zha)或油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)表面上由于面包(bao)糠的(de)(de)(de)特性，將其放在(zai)(zai)食(shi)(shi)品(pin)表面上不僅可(ke)以減少食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)炸(zha)制時間，而且還可(ke)以使食(shi)(shi)品(pin)表現出一種外(wai)部(bu)酥脆的(de)(de)(de)狀態。