一、豆沙是什么豆做成的
豆沙一般都是(shi)用(yong)紅豆(dou)制(zhi)作而成的(de)，有(you)的(de)用(yong)的(de)是(shi)綠豆(dou)。豆(dou)沙(sha)的(de)做法(fa)就(jiu)是(shi)將紅豆(dou)浸泡后煮熟壓(ya)成泥，加入油(you)、糖漿或者玫瑰醬之(zhi)類(lei)的(de)甜醬混勻。此外，綠豆(dou)沙(sha)也是(shi)生(sheng)活中常見的(de)豆(dou)沙(sha)，制(zhi)作方法(fa)跟紅豆(dou)沙(sha)一樣(yang)，它們的(de)豆(dou)沙(sha)餡可以用(yong)來做豆(dou)沙(sha)包、豆(dou)沙(sha)餅之(zhi)類(lei)的(de)點心、各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)可口食(shi)物。
二、豆沙的制作方法
食材：紅豆400g、白(bai)砂糖10g。
步驟：
1、準備(bei)400g的紅豆，放(fang)一(yi)個大些的平盤里，篩一(yi)下看有沒有雜質，畢竟(jing)煮(zhu)熟一(yi)旦(dan)嚼到會(hui)硌(luo)牙(ya)的，要仔細(xi)的從一(yi)邊慢慢篩查一(yi)下。然后放(fang)盆里用涼水浸泡一(yi)晚上，浸泡后的紅豆有的已開裂。
2、把紅(hong)豆洗凈，放電飯鍋里，加(jia)水，水量(liang)沒過紅(hong)豆上方有(you)1厘米的(de)距離，打在(zai)煮粥檔，一個半小時，煮紅(hong)豆。
3、時間(jian)到，紅(hong)豆已膨脹(zhang)，水幾乎吸收的差(cha)不多了，把(ba)紅(hong)豆倒(dao)一個(ge)大(da)點(dian)的盆(pen)里。
4、如果不喜歡(huan)吃(chi)太細的(de)豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)，可(ke)以(yi)(yi)把豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)放(fang)盆里，用勺子壓一下，壓到大部分的(de)豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)已碎(sui)，留有部分呈現很粗的(de)顆粒狀即可(ke)。愿意(yi)吃(chi)細膩的(de)豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)的(de)，可(ke)以(yi)(yi)加(jia)點(dian)水用料(liao)理機打至成泥。
5、把壓碎的豆(dou)沙放不(bu)粘鍋里(li)，加10g白砂糖(tang)，炒制一下，去去水分。家里(li)沒(mei)有血(xue)糖(tang)高(gao)的，可以根據自己的口味提(ti)高(gao)糖(tang)的比例。
6、炒制水(shui)分已干，豆沙能攢成(cheng)團即可。
7、把(ba)炒好的(de)(de)豆沙(sha)放(fang)保鮮盒，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)，放(fang)冰箱冷藏，現成(cheng)現拿。暫(zan)時(shi)不(bu)(bu)用的(de)(de)，直接冷凍保存(cun)，用的(de)(de)時(shi)候提前解凍，回至常溫后使用。這種豆沙(sha)的(de)(de)制作(zuo)，口感不(bu)(bu)甜，有濃郁的(de)(de)紅豆香和飽腹感，可以替代精細的(de)(de)主食。
小竅門：這種紅豆沙，因有顆粒，適合做豆(dou)沙包。做烘焙還是(shi)用料理機打至細膩(ni)狀態，再炒至合適狀態為(wei)宜。
