一、豆沙是什么豆做成的
豆沙一般(ban)都(dou)是(shi)用(yong)(yong)紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)制作而成的(de)(de)，有(you)的(de)(de)用(yong)(yong)的(de)(de)是(shi)綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)的(de)(de)做法(fa)就(jiu)是(shi)將紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)浸泡(pao)后(hou)煮熟壓成泥，加入油、糖漿(jiang)或(huo)者玫瑰醬之(zhi)類的(de)(de)甜醬混勻。此外，綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)也是(shi)生活(huo)中(zhong)常見的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)，制作方法(fa)跟紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)一樣，它們的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)餡可以用(yong)(yong)來做豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)包(bao)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)餅之(zhi)類的(de)(de)點心、各種各樣的(de)(de)可口食物。
二、豆沙的制作方法
食材(cai)：紅豆400g、白砂糖10g。
步驟：
1、準備400g的(de)紅(hong)豆(dou)，放一(yi)個大些的(de)平盤里，篩一(yi)下看(kan)有沒(mei)有雜質，畢(bi)竟煮熟一(yi)旦(dan)嚼到會硌牙的(de)，要仔細的(de)從一(yi)邊慢(man)慢(man)篩查一(yi)下。然后放盆里用涼水浸(jin)泡一(yi)晚上(shang)，浸(jin)泡后的(de)紅(hong)豆(dou)有的(de)已(yi)開(kai)裂。
2、把紅豆洗(xi)凈，放電飯鍋里，加水，水量沒過紅豆上(shang)方有1厘(li)米的距離，打在煮粥檔，一個半小(xiao)時，煮紅豆。
3、時(shi)間到，紅豆(dou)已膨脹，水幾乎吸收的(de)差不(bu)多(duo)了，把紅豆(dou)倒一個(ge)大點的(de)盆里。
4、如果不(bu)喜歡(huan)吃太細的(de)豆(dou)沙(sha)，可以把豆(dou)沙(sha)放盆里，用勺(shao)子壓(ya)一下，壓(ya)到大部分(fen)的(de)豆(dou)沙(sha)已碎，留有部分(fen)呈(cheng)現很粗的(de)顆粒狀(zhuang)即(ji)可。愿(yuan)意吃細膩(ni)的(de)豆(dou)沙(sha)的(de)，可以加點(dian)水用料理機打至成泥(ni)。
5、把壓碎的(de)豆沙放不粘鍋里(li)，加(jia)10g白砂糖(tang)，炒制一(yi)下，去去水分。家里(li)沒有血(xue)糖(tang)高的(de)，可以根(gen)據自己的(de)口味(wei)提高糖(tang)的(de)比例(li)。
6、炒制水(shui)分已干，豆沙能攢成團(tuan)即可。
7、把炒好的豆(dou)沙(sha)(sha)放保鮮盒，蓋上(shang)蓋，放冰箱冷(leng)藏，現(xian)成現(xian)拿(na)。暫時(shi)不用的，直(zhi)接冷(leng)凍保存，用的時(shi)候提前解凍，回至常溫后使(shi)用。這種豆(dou)沙(sha)(sha)的制(zhi)作，口感不甜，有濃郁的紅豆(dou)香和飽腹(fu)感，可(ke)以(yi)替代(dai)精細(xi)的主食。
小竅門：這種紅豆沙，因有顆粒，適合做(zuo)豆沙包。做(zuo)烘焙還(huan)是(shi)用料(liao)理機打至細膩狀態，再炒(chao)至合適狀態為(wei)宜。
