一、豆沙是什么豆做成的
豆沙一般都是(shi)(shi)(shi)用紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)制作而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)(de)(de)用的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)。豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)做法就(jiu)是(shi)(shi)(shi)將紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)浸泡后煮(zhu)熟(shu)壓(ya)成泥，加入油、糖漿(jiang)或(huo)者玫瑰醬(jiang)之(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)甜醬(jiang)混勻。此外，綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)也(ye)是(shi)(shi)(shi)生活(huo)中常見的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)，制作方法跟紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)一樣，它(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)餡可(ke)以(yi)用來做豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)包、豆(dou)(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)餅之(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)點心、各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)口食物。
二、豆沙的制作方法
食材(cai)：紅豆400g、白砂(sha)糖10g。
步驟：
1、準備400g的(de)(de)紅豆，放一(yi)(yi)個大些的(de)(de)平(ping)盤里，篩(shai)一(yi)(yi)下看有(you)沒有(you)雜質，畢竟煮(zhu)熟一(yi)(yi)旦嚼到(dao)會硌牙的(de)(de)，要(yao)仔細的(de)(de)從一(yi)(yi)邊慢慢篩(shai)查一(yi)(yi)下。然后放盆里用(yong)涼水浸(jin)泡(pao)一(yi)(yi)晚(wan)上，浸(jin)泡(pao)后的(de)(de)紅豆有(you)的(de)(de)已(yi)開裂。
2、把(ba)紅豆(dou)洗凈，放電飯(fan)鍋里，加水，水量沒(mei)過紅豆(dou)上(shang)方有1厘米(mi)的距離，打(da)在(zai)煮粥(zhou)檔(dang)，一個(ge)半(ban)小時，煮紅豆(dou)。
3、時間到，紅豆已膨脹，水幾乎吸收的差不多了，把(ba)紅豆倒一個大點的盆里。
4、如果(guo)不(bu)喜歡吃太細的(de)豆沙，可(ke)以把豆沙放(fang)盆里，用(yong)勺子壓一下(xia)，壓到大部分的(de)豆沙已碎，留有部分呈現很粗(cu)的(de)顆(ke)粒狀即(ji)可(ke)。愿意吃細膩的(de)豆沙的(de)，可(ke)以加(jia)點水用(yong)料(liao)理機打至成泥。
5、把(ba)壓碎(sui)的(de)豆沙放不粘鍋里，加10g白砂糖(tang)，炒制一下，去(qu)去(qu)水(shui)分。家里沒(mei)有血糖(tang)高的(de)，可以根據自己的(de)口味提高糖(tang)的(de)比例。
6、炒制水分(fen)已干，豆沙能攢(zan)成團即(ji)可(ke)。
7、把(ba)炒好的(de)豆(dou)沙放保鮮(xian)盒，蓋上(shang)蓋，放冰箱冷藏，現成(cheng)現拿。暫時不用的(de)，直接(jie)冷凍保存，用的(de)時候提前(qian)解凍，回至(zhi)常溫后使用。這種豆(dou)沙的(de)制(zhi)作，口感不甜，有(you)濃郁的(de)紅豆(dou)香(xiang)和飽(bao)腹(fu)感，可以替代(dai)精細的(de)主食。
小竅門：這種紅豆沙，因有顆粒，適(shi)合(he)做豆沙包。做烘焙(bei)還是(shi)用料(liao)理機打(da)至(zhi)(zhi)細膩狀(zhuang)態，再炒至(zhi)(zhi)合(he)適(shi)狀(zhuang)態為宜。
