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豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳(xiang)細>>
紅(hong)豆沙是以紅(hong)豆、糖為主要原料熬制而成的(de)一(yi)種糖水甜品，它的(de)原材料紅(hong)豆既不屬(shu)于(yu)(yu)熱性(xing)也(ye)不屬(shu)于(yu)(yu)涼性(xing)，屬(shu)于(yu)(yu)性(xing)平味(wei)甘的(de)一(yi)種豆類，所以豆沙也(ye)性(xing)平。
紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細(xi)>>
紅豆沙性平偏涼(liang)，味甘，含(han)有(you)碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)、蛋白質、纖維(wei)素、維(wei)生素A、維生(sheng)素C、維生(sheng)素E、胡蘿卜(bu)素、皂角甙、硫胺素、核(he)黃素、煙酸、膽(dan)固(gu)醇、鎂、鈣、鋅(xin)、鐵、銅、鉀、磷(lin)、鈉、硒等微量元(yuan)素。
1、清熱解毒
紅豆沙(sha)甘涼，有很好的清熱解(jie)毒(du)作用，可(ke)用于(yu)輔助治(zhi)療瘡毒(du)等癥，還能降暑熱。
2、健脾益胃
紅(hong)(hong)豆沙中的(de)紅(hong)(hong)豆含有較多的(de)皂角(jiao)甙，可(ke)刺激腸道蠕動，促進其(qi)消化(hua)吸(xi)收的(de)功能，達到健脾益(yi)胃的(de)效果(guo)。
3、利尿消腫
紅豆沙(sha)還有很好(hao)的利尿消腫(zhong)作用，非常適用于心(xin)臟性(xing)和(he)腎(shen)臟性(xing)水腫(zhong)、肝硬化腹水、小便(bian)不(bu)利、脾虛(xu)水腫(zhong)、腳氣等癥的輔助食(shi)療。
4、通氣除煩
紅豆(dou)沙氣味甘甜，清爽除(chu)熱，有通(tong)氣除(chu)煩(fan)的功效，適宜煩(fan)熱口渴(ke)、心情抑郁人群(qun)。
5、通便
紅(hong)豆沙的膳食(shi)纖維含量也相當豐富，能有(you)效刺激腸蠕(ru)動，促使排便的順(shun)暢(chang)，改善便秘。
6、美容養顏
紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳細(xi)>>
1、適宜各類(lei)型水腫(zhong)之人，包括腎(shen)臟性(xing)水腫(zhong)、心臟性(xing)水腫(zhong)、肝硬化(hua)腹水、營(ying)養不良性(xing)水腫(zhong)等，如能配合(he)烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消(xiao)腫(zhong)力更好。
2、適宜(yi)產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎(jian)湯(tang)喝或(huo)煮粥食。
3、適宜(yi)肥(fei)胖癥之(zhi)人食用(yong)。
1、紅豆(dou)沙(sha)不能跟米一起吃(chi)(chi)，否則會發口瘡(chuang)。所以吃(chi)(chi)飯前后一個半小時內最(zui)好不要吃(chi)(chi)紅豆(dou)沙(sha)。
2、多尿的人不能吃(chi)紅豆(dou)沙。紅豆(dou)沙有利尿排水(shui)的功效，如果多尿的人吃(chi)紅豆(dou)沙，身(shen)體水(shui)分可能會流失(shi)過多，對(dui)身(shen)體不好。
3、蛇(she)咬傷，一百天(tian)以內都不(bu)能(neng)吃紅豆(dou)沙及其他紅豆(dou)制品。
4、紅(hong)豆(dou)沙不宜(yi)與羊(yang)肉同食(shi)。羊(yang)肝(gan)、羊(yang)肚都(dou)與紅(hong)豆(dou)相克，同食(shi)會引起中毒。買購網小編提醒，如果(guo)吃了羊(yang)肉的話不要再吃紅(hong)豆(dou)沙。
用料：紅豆(dou)，糖（白糖，紅糖，冰糖均可），少許鹽。
步驟：
1、將紅豆(dou)淘(tao)洗干凈，放(fang)入溫(wen)水，浸泡(pao)一晚上。
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋(guo)中（水(shui)高出(chu)紅豆1至2厘米），煮約25分鐘至紅豆軟爛。
3、取一個網(wang)格很密的濾(lv)勺(shao)，將煮好的紅豆(dou)(dou)舀入(ru)濾(lv)勺(shao)里并用勺(shao)子(zi)反復(fu)地碾壓(ya)豆(dou)(dou)子(zi)，這樣豆(dou)(dou)沙就會(hui)過濾(lv)到濾(lv)勺(shao)下(xia)面的盆里。
4、最后(hou)留在濾勺里(li)面(mian)的(de)渣不要(yao)（如渣里(li)面(mian)還有豆(dou)(dou)沙，加水將里(li)面(mian)的(de)豆(dou)(dou)沙洗出來），下(xia)面(mian)盆(pen)里(li)過濾出來的(de)都是豆(dou)(dou)沙。
5、鍋內放油(you)（和(he)平時炒菜一樣(yang)的(de)量），轉(zhuan)動(dong)鍋子使油(you)均勻(yun)地(di)涂(tu)滿鍋底(di)，倒入過濾好的(de)豆沙，開中火。
6、加入糖(tang)與少許(xu)鹽，用(yong)鏟子不(bu)停里翻炒，以防(fang)糊底。
7、當鍋內的(de)豆(dou)沙變得濃稠后轉小火，并加快翻(fan)炒的(de)頻率。
8、一直炒至自己想要的干濕程度(du)即(ji)可。
竅門：
1、將(jiang)紅豆浸泡一晚(wan)上(shang)，更易煮爛(lan)。如(ru)果是夏天氣溫高(gao)，浸泡豆子(zi)時最好(hao)放(fang)入冰箱冷藏室，以免(mian)產生異(yi)味。
2、煮(zhu)紅(hong)豆的時候要將(jiang)豆子煮(zhu)得軟(ruan)爛(lan)一些，這樣便于將(jiang)里(li)面(mian)的豆沙洗出來。
3、煮(zhu)好(hao)的(de)紅豆(dou)也可不濾渣直接放入攪(jiao)拌機中打(da)碎，當然這(zhe)樣(yang)口感沒(mei)有(you)濾過渣的(de)細膩(ni)。
4、炒豆沙(sha)時，火(huo)不(bu)要太大，期間(jian)要不(bu)停里攪拌翻炒，以防糊底(di)。特別是(shi)當鍋內(nei)的(de)豆沙(sha)變得濃稠之后，要轉小(xiao)火(huo)，不(bu)然很(hen)容易糊底(di)。
5、最后(hou)炒(chao)出來的豆沙(sha)的干濕程度可根據自己的需(xu)要(yao)來決(jue)定。不過(guo)要(yao)注意的是豆沙(sha)冷了之后(hou)還會變干一些(xie)。
6、糖的(de)種類和用量也可以根據自己(ji)的(de)喜好來(lai)選擇(ze)，可放(fang)(fang)白(bai)糖，也可放(fang)(fang)入紅(hong)糖，放(fang)(fang)紅(hong)糖炒出來(lai)的(de)豆沙顏色會(hui)深(shen)一些，并有紅(hong)糖特有的(de)味道。也可放(fang)(fang)冰(bing)糖，不過要注意冰(bing)糖事先最好敲碎一些好便于(yu)融化。
7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳細>>
食材：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺(shao)、白糖25g、普通(tong)面(mian)粉50g、紅豆餡適量。
步驟：
1、酵母加入清水中化(hua)開。
2、加入200g面(mian)粉、白糖、泡打粉，活成團(tuan)，無需揉到光滑，活成團(tuan)即(ji)可，蓋保(bao)鮮膜溫暖處發(fa)酵2-3倍大(da)。
3、發酵好的面加入50g面粉(fen)，揉(rou)成團(tuan)(tuan)后(hou)蓋保鮮膜松弛10分(fen)鐘，繼續揉(rou)，再松弛，直(zhi)到揉(rou)到面團(tuan)(tuan)表面光滑后(hou)，蓋保鮮膜松弛20分(fen)鐘。
4、松弛好(hao)的面團(tuan)分割成9個面劑。
5、面劑搟成大約半厘(li)米(mi)厚的面皮(pi)，中間放上紅(hong)豆餡。
6、像(xiang)包(bao)子一(yi)樣(yang)包(bao)好(hao)，收(shou)口處掐緊并(bing)沖下，整圓。
7、籠(long)屜上(shang)鋪(pu)上(shang)一層擰干了(le)的濕布，包(bao)好的包(bao)子排入籠(long)屜內(nei)，每個包(bao)子之間需要有間隔，蓋上(shang)鍋(guo)蓋發酵(jiao)至(zhi)原來1倍大。
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋即可。詳(xiang)細>>
食材：糯米(mi)粉、黏米(mi)粉、艾(ai)草、豆(dou)沙、蜂蜜、堿粉、鹽(yan)。
步驟：
1、摘取艾草(cao)的嫩尖，清洗干凈。
2、鍋中(zhong)燒水加一(yi)點鹽(yan)，水開后放(fang)入艾葉，焯水撈出。
3、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾(ai)草(cao)就好，加(jia)入(ru)少許堿面，煮幾(ji)分鐘。
4、煮好的艾葉連同水(shui)，一起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀。
5、處(chu)理好(hao)的艾草(cao)放入(ru)糯米(mi)粉(fen)碗(wan)中(zhong)，加少(shao)量煮艾草(cao)的水，揉成面團。
6、分成小份，包(bao)入豆沙揉圓，軟(ruan)硬度正好的面皮不粘(zhan)手，萬一粘(zhan)手可涂(tu)點(dian)食用油。
7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細>>
食材：面粉、豬油、紅豆沙、咸蛋(dan)黃、全蛋(dan)液、溫水、食鹽、白芝麻。
步驟：
1、水(shui)油皮所(suo)有(you)原料混合。
2、揉合成面團，揉光(guang)，加保鮮(xian)膜靜置半小時(shi)。
3、油酥用料(liao)混合。
4、揉成油酥面團，加保鮮膜靜(jing)置(zhi)半小時。
5、紅豆沙分成25克的小劑(ji)子，取一(yi)個劑(ji)子按扁，中心放(fang)入一(yi)個蛋黃。
6、包好，收口，滾(gun)圓。
7、靜置過的(de)水油(you)皮和油(you)酥分別平均(jun)分成10等(deng)份。
8、取一(yi)個水(shui)油(you)皮按扁，放入(ru)一(yi)個油(you)酥，包(bao)好，收口(kou)。
9、收口處捏緊，朝下，搟成長(chang)舌狀。
10、從一端開始卷起(qi)。
11、把10份(fen)全部如此(ci)處理，蓋保鮮膜靜置10分(fen)鐘(zhong)。
12、再次卷(juan)起。10份全部搟長，然后卷(juan)起，蓋(gai)保鮮(xian)膜靜置10分(fen)鐘。
13、取(qu)一個靜置好的面團，從(cong)中(zhong)間(jian)處對折，兩頭收到一起，捏緊(jin)，滾圓。
14、重新(xin)搟開，成圓片狀(zhuang)。取一個豆沙蛋黃餡放入。
15、包制，收口處捏緊。
16、收口朝(chao)下(xia)，整形。
17、做好(hao)所有的(de)豆沙蛋黃酥，放入烤盤中，刷(shua)一層蛋液。
18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳(xiang)細(xi)>>
食材：糯米2000克、赤小豆(dou)500克、豬油（板(ban)油）250克、白砂(sha)糖100克、白酒5克。
步驟：
1、將赤小豆洗凈，入鍋加水浸(jin)沒，用旺火煮3小時(shi)。
2、再改小火燜1小時，待(dai)赤豆酥爛后，倒(dao)入淘籮(luo)。
3、淘籮下面放(fang)大盆，用手不停地(di)推擦(ca)酥(su)爛的赤豆。
4、同時將水從淘(tao)籮內徐徐淋入(ru)，直至細豆沙全部流盡為止。
5、將淋入的(de)細豆沙在(zai)盆內(nei)靜置15分鐘左(zuo)右，篳(bi)去上面的(de)余水，即成豆沙。
6、將豬板油去皮(pi)，稍燙(tang)一下(xia)切(qie)成小粒，加入少許白酒拌勻。
7、5分(fen)鐘后再加入(ru)白糖拌勻，摻入(ru)豆沙，捏成直徑4厘(li)米(mi)、長6厘(li)米(mi)的(de)豆沙餡(xian)芯(xin)。
8、將糯米(mi)淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形。
9、加入(ru)糯米20克，放(fang)入(ru)餡一個，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包(bao)緊，用棉線扎牢。
10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳細>>
食材：中筋面粉300克、枧水6克、轉(zhuan)化糖255克、花生(sheng)油75克、紅豆(dou)沙(sha)1000克、蛋黃(huang)1個。
步驟：
1、紅豆(dou)沙炒好放到自然涼，然后分成每個50克(ke)(ke)大(da)小后用(yong)手(shou)心(xin)搓圓。這里使用(yong)的是(shi)75克(ke)(ke)的月餅(bing)模具，豆(dou)沙餡50克(ke)(ke)每個，月餅(bing)皮則做成25克(ke)(ke)每個。
2、在255克轉化糖里加入6克枧水后(hou)和75克花生油后(hou)攪拌均勻。
3、再加(jia)入300克中筋(jin)面粉。
4、用橡(xiang)皮刮刀攪拌(ban)成面團。剛(gang)攪拌(ban)好(hao)的(de)面團比較粘手(shou)，用保鮮(xian)膜包好(hao)，放入(ru)冰箱冷藏1個小(xiao)時之(zhi)后再使用。
5、取(qu)25克面(mian)團包住一(yi)個(ge)紅豆沙。
6、用(yong)雙手的(de)虎口(kou)(kou)輕輕收住月餅皮口(kou)(kou)。
7、少許中(zhong)筋面粉放到鍋里微(wei)火炒至面粉微(wei)微(wei)發(fa)黃，放涼后備(bei)用。
8、在月餅模具里放(fang)炒熟(shu)的面粉慌(huang)幾(ji)下，然(ran)后將面粉倒出來。
9、將月餅胚(pei)子(zi)放入模具(ju)里(li)。
10、將(jiang)所有的月餅(bing)都(dou)包好(hao)模具(ju)壓(ya)出(chu)漂亮(liang)的月餅(bing)胚子(zi)。
11、在月餅胚子上用小噴壺噴少(shao)許清水(shui)。
12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細>>
消費者在購買豆沙時可先查看(kan)產品(pin)QS/SC標識、生(sheng)產日期(qi)、生(sheng)產廠家(jia)、保質(zhi)期(qi)、配(pei)料表(biao)、生(sheng)產許(xu)可證(zheng)編(bian)號等。另外，也可挑牌(pai)子(zi)，一般而言，大品(pin)牌(pai)的產品(pin)，質(zhi)量(liang)相對(dui)有(you)保障。
優質的(de)(de)豆(dou)沙(sha)包裝整齊平滑(hua)，標簽字體清晰(xi)。劣質的(de)(de)豆(dou)沙(sha)包裝較為(wei)粗糙(cao)，標簽起皺，不(bu)平滑(hua)，容易脫落，部分只用漢語拼(pin)音(yin)和英文字母表(biao)示產地(di)。
配料表(biao)越簡單的(de)豆沙(sha)越好，選擇產品中(zhong)添(tian)加劑、香精(jing)、色素、防腐(fu)劑含量較少(shao)的(de)。
應注(zhu)意(yi)包(bao)裝袋上(shang)是否標(biao)簽(qian)標(biao)志(zhi)齊(qi)全，生產日期(qi)盡量選擇與(yu)購(gou)買日期(qi)相近(jin)的產品(pin)。
豆沙(sha)在(zai)常溫下的保存時(shi)間只有兩天左(zuo)右(you)，如果遇到夏季的高溫天氣，它有可能連一天也保存不了就會變(bian)(bian)質；豆沙(sha)餡(xian)如果放(fang)入冰箱冷藏保存，可以存放(fang)一個(ge)星期左(zuo)右(you)的時(shi)間，但maigoo小編建議要盡快吃掉，以防變(bian)(bian)質，時(shi)間越(yue)久(jiu)，越(yue)不利身(shen)體健康。
1、冷藏保存
可以(yi)把自己做(zuo)好的紅(hong)(hong)豆沙，直接存入到冰箱的冷藏室中，但是(shi)在(zai)存入冷藏室時一定要把紅(hong)(hong)豆沙放入到保(bao)鮮盒進行密封保(bao)存，也(ye)可將紅(hong)(hong)豆沙餡用保(bao)鮮膜(mo)封口，與空(kong)氣隔絕，以(yi)免(mian)串味(wei)和滋(zi)生細(xi)菌。
2、冷凍保存
如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細>>
黃(huang)芩主要用(yong)種子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃(huang)芩喜溫暖，耐嚴寒(han)，地(di)下(xia)部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在(zai)排(pai)水不(bu)良(liang)或(huo)多(duo)雨(yu)地(di)區種植，生(sheng)長(chang)環境(jing)，生(sheng)長(chang)不(bu)良(liang)，容易(yi)引起爛根。
