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豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳細>>
紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)是以(yi)紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)、糖(tang)為主要原料(liao)熬制而成的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種糖(tang)水甜品，它的(de)(de)(de)原材料(liao)紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)既不屬于熱性也不屬于涼性，屬于性平味甘(gan)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種豆(dou)(dou)類，所以(yi)豆(dou)(dou)沙(sha)也性平。
紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細(xi)>>
紅豆沙性(xing)平偏涼(liang)，味甘，含有碳水化合(he)物、蛋(dan)白質、纖維素、維生素A、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、胡蘿卜素(su)、皂(zao)角甙(dai)、硫胺素(su)、核黃素(su)、煙(yan)酸、膽(dan)固(gu)醇、鎂(mei)、鈣、鋅(xin)、鐵、銅、鉀(jia)、磷、鈉、硒(xi)等微(wei)量元素(su)。
1、清熱解毒
紅豆沙甘(gan)涼，有很好的清熱解毒(du)作用，可用于輔助治療瘡毒(du)等癥，還(huan)能降暑熱。
2、健脾益胃
紅豆沙中的(de)紅豆含有較多(duo)的(de)皂角甙，可刺激腸道蠕動，促(cu)進其(qi)消(xiao)化吸收的(de)功能，達到(dao)健脾(pi)益胃(wei)的(de)效果。
3、利尿消腫
紅豆沙還(huan)有(you)很好(hao)的利尿消(xiao)腫作用，非(fei)常適用于心臟(zang)性和腎臟(zang)性水腫、肝硬化腹(fu)水、小便不(bu)利、脾虛(xu)水腫、腳氣等癥的輔助食療。
4、通氣除煩
紅豆沙氣味甘甜，清爽除熱，有通氣除煩的(de)功效，適(shi)宜煩熱口渴、心情抑郁人群。
5、通便
紅豆(dou)沙(sha)的膳(shan)食纖維(wei)含量也相當(dang)豐富，能有效刺激腸蠕動，促使排(pai)便的順暢，改善便秘(mi)。
6、美容養顏
紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳細(xi)>>
1、適(shi)宜各類型水(shui)腫之人，包括腎臟性水(shui)腫、心臟性水(shui)腫、肝硬化(hua)腹水(shui)、營(ying)養不良性水(shui)腫等(deng)，如能配合烏魚(yu)、鯉(li)魚(yu)或黃母雞同食，消腫力更好。
2、適宜(yi)產后缺奶和產后浮腫，可單(dan)用(yong)赤小豆煎湯(tang)喝或煮粥食。
3、適宜肥胖癥之人食用。
1、紅豆(dou)沙(sha)不能跟米一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)(chi)，否則(ze)會發(fa)口(kou)瘡。所以吃(chi)(chi)(chi)飯前后一(yi)個半小時內最好不要吃(chi)(chi)(chi)紅豆(dou)沙(sha)。
2、多(duo)尿的(de)人不(bu)能吃紅(hong)豆沙(sha)。紅(hong)豆沙(sha)有利尿排水(shui)的(de)功(gong)效，如果多(duo)尿的(de)人吃紅(hong)豆沙(sha)，身體水(shui)分(fen)可(ke)能會流失(shi)過多(duo)，對身體不(bu)好。
3、蛇咬傷，一百天以內都不(bu)能吃紅(hong)豆沙(sha)及其他紅(hong)豆制品。
4、紅豆(dou)沙不(bu)宜(yi)與羊(yang)(yang)肉(rou)同(tong)食(shi)(shi)。羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肚都(dou)與紅豆(dou)相克，同(tong)食(shi)(shi)會引(yin)起中毒。買購網(wang)小(xiao)編提醒，如(ru)果吃(chi)了羊(yang)(yang)肉(rou)的話不(bu)要再吃(chi)紅豆(dou)沙。
用料：紅豆，糖（白糖，紅糖，冰糖均可），少許鹽。
步驟：
1、將紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上。
2、浸泡(pao)好的紅(hong)豆放入高壓鍋中（水高出紅(hong)豆1至(zhi)2厘米），煮約25分鐘(zhong)至(zhi)紅(hong)豆軟爛。
3、取一個網格很密的(de)濾勺，將煮(zhu)好的(de)紅豆舀(yao)入濾勺里并用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會過(guo)濾到(dao)濾勺下面的(de)盆(pen)里。
4、最后留在濾(lv)勺里(li)面的(de)渣不(bu)要（如渣里(li)面還有(you)豆沙，加水(shui)將里(li)面的(de)豆沙洗(xi)出來(lai)），下(xia)面盆里(li)過濾(lv)出來(lai)的(de)都是豆沙。
5、鍋(guo)內放(fang)油（和平時炒菜一樣的量），轉動鍋(guo)子使油均(jun)勻地(di)涂(tu)滿鍋(guo)底，倒入過濾好的豆沙，開(kai)中火。
6、加入糖(tang)與少許鹽，用鏟子不停(ting)里翻炒，以防糊底。
7、當鍋內的豆沙變(bian)得濃(nong)稠后轉小火，并加快(kuai)翻炒的頻率。
8、一直炒至自己想要的干(gan)濕程度即(ji)可。
竅門：
1、將紅豆浸泡(pao)一晚(wan)上(shang)，更(geng)易(yi)煮爛。如果(guo)是夏天氣溫高，浸泡(pao)豆子時最(zui)好放入冰箱(xiang)冷藏(zang)室，以免產生(sheng)異味。
2、煮紅豆的時(shi)候要將(jiang)豆子(zi)煮得軟爛一些，這樣便于(yu)將(jiang)里面的豆沙洗出來。
3、煮好的(de)紅豆也可不濾(lv)渣直接放入攪拌(ban)機中(zhong)打碎，當然(ran)這樣口感沒(mei)有濾(lv)過渣的(de)細膩。
4、炒(chao)豆(dou)沙(sha)時(shi)，火(huo)不(bu)(bu)要太大，期間要不(bu)(bu)停里攪拌翻炒(chao)，以防糊底(di)。特別(bie)是當鍋(guo)內的豆(dou)沙(sha)變得(de)濃稠之后，要轉小(xiao)火(huo)，不(bu)(bu)然很容易糊底(di)。
5、最后炒出來的豆沙的干濕程度可(ke)根(gen)據(ju)自己(ji)的需要來決定。不過要注意的是豆沙冷了(le)之后還會(hui)變(bian)干一(yi)些。
6、糖的(de)種類和用(yong)量(liang)也(ye)可以根據自己的(de)喜好來(lai)(lai)選擇，可放白糖，也(ye)可放入紅糖，放紅糖炒出來(lai)(lai)的(de)豆沙(sha)顏色會深一(yi)(yi)些，并(bing)有紅糖特(te)有的(de)味道。也(ye)可放冰(bing)糖，不過要注意冰(bing)糖事先最好敲碎一(yi)(yi)些好便于融化。
7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳細>>
食材：普通面粉200g、清水125g、酵(jiao)母3g、泡(pao)打(da)粉1/2小勺、白(bai)糖25g、普通(tong)面(mian)粉50g、紅豆餡適量(liang)。
步驟：
1、酵(jiao)母(mu)加入清(qing)水中化開。
2、加(jia)入200g面粉、白(bai)糖、泡(pao)打粉，活成團(tuan)，無需(xu)揉到(dao)光滑，活成團(tuan)即可，蓋保(bao)鮮膜溫暖處發酵2-3倍大(da)。
3、發酵好的(de)面(mian)加入50g面(mian)粉，揉(rou)成(cheng)團(tuan)(tuan)后蓋保(bao)鮮膜(mo)松(song)弛10分(fen)鐘(zhong)，繼續揉(rou)，再松(song)弛，直(zhi)到揉(rou)到面(mian)團(tuan)(tuan)表面(mian)光滑后，蓋保(bao)鮮膜(mo)松(song)弛20分(fen)鐘(zhong)。
4、松弛好的面團分割成(cheng)9個面劑。
5、面劑搟成(cheng)大約半厘米(mi)厚的面皮，中間放上紅豆餡。
6、像包子一樣包好，收口(kou)處掐緊并沖下，整(zheng)圓。
7、籠屜上鋪(pu)上一層擰干了(le)的濕(shi)布(bu)，包(bao)好(hao)的包(bao)子(zi)排入籠屜內，每個(ge)包(bao)子(zi)之(zhi)間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至(zhi)原來(lai)1倍大。
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋即可。詳細>>
食材：糯(nuo)米粉(fen)、黏米粉(fen)、艾(ai)草(cao)、豆沙、蜂蜜(mi)、堿粉(fen)、鹽(yan)。
步驟：
1、摘(zhai)取艾草的嫩尖，清洗干凈。
2、鍋中燒水(shui)加一點(dian)鹽，水(shui)開后放入(ru)艾葉，焯水(shui)撈出。
3、鍋(guo)內(nei)重新倒水(shui)，水(shui)量剛沒(mei)過艾草就好，加入少許堿面，煮(zhu)幾分鐘。
4、煮好的艾葉(xie)連同(tong)水，一起倒入(ru)料(liao)理機(ji)的攪拌杯中，攪打成糊狀。
5、處理好的艾草(cao)放入糯米粉(fen)碗中，加少(shao)量(liang)煮艾草(cao)的水，揉成面(mian)團。
6、分成小份(fen)，包入豆沙揉圓，軟硬度(du)正好的面皮不(bu)粘(zhan)(zhan)手，萬一粘(zhan)(zhan)手可涂點(dian)食用(yong)油。
7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細>>
食材：面粉、豬油(you)、紅豆沙、咸蛋黃、全蛋液、溫水、食鹽、白芝麻。
步驟：
1、水油皮(pi)所有原料混合。
2、揉合成(cheng)面團，揉光，加保鮮(xian)膜靜(jing)置(zhi)半小時。
3、油(you)酥用料(liao)混(hun)合。
4、揉成油(you)酥面(mian)團，加保鮮膜靜置半(ban)小時。
5、紅豆沙分(fen)成25克的小劑子(zi)，取(qu)一個(ge)劑子(zi)按扁，中心(xin)放入(ru)一個(ge)蛋黃。
6、包(bao)好(hao)，收口，滾(gun)圓。
7、靜置過的水油皮和油酥分別平均(jun)分成10等份。
8、取一個(ge)水(shui)油皮按扁，放(fang)入(ru)一個(ge)油酥，包好，收口。
9、收(shou)口(kou)處捏(nie)緊，朝下，搟成長舌狀(zhuang)。
10、從一端(duan)開始卷起。
11、把10份(fen)全部如此處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
12、再次卷起。10份(fen)全部搟長，然后卷起，蓋保(bao)鮮膜靜置(zhi)10分鐘。
13、取一個靜置好的(de)面(mian)團，從中間處(chu)對折，兩頭收到(dao)一起，捏(nie)緊，滾圓。
14、重(zhong)新(xin)搟開，成圓(yuan)片狀。取(qu)一(yi)個豆沙蛋黃餡放入。
15、包制，收口處捏緊。
16、收口朝下，整(zheng)形。
17、做好所有的豆沙蛋黃(huang)酥(su)，放入烤盤中，刷(shua)一層蛋液。
18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細>>
食材：糯米2000克(ke)、赤(chi)小豆(dou)500克(ke)、豬油（板油）250克(ke)、白砂糖100克(ke)、白酒5克(ke)。
步驟：
1、將赤小豆洗(xi)凈(jing)，入鍋加水(shui)浸沒，用旺火煮(zhu)3小時。
2、再改小火燜1小時，待赤(chi)豆酥爛后，倒(dao)入淘(tao)籮。
3、淘(tao)籮下(xia)面放大盆，用手不(bu)停(ting)地推擦酥爛的赤豆。
4、同(tong)時將水從淘籮(luo)內徐徐淋入，直至細(xi)豆(dou)沙全(quan)部(bu)流盡(jin)為止。
5、將淋(lin)入的(de)細(xi)豆(dou)沙(sha)在盆內(nei)靜置(zhi)15分鐘左(zuo)右，篳(bi)去上面的(de)余(yu)水，即成豆(dou)沙(sha)。
6、將豬板油去(qu)皮，稍(shao)燙一下切(qie)成小粒(li)，加(jia)入(ru)少許(xu)白酒拌勻。
7、5分(fen)鐘(zhong)后再加入(ru)白糖拌勻，摻入(ru)豆(dou)沙，捏成直徑4厘(li)米、長6厘(li)米的豆(dou)沙餡(xian)芯(xin)。
8、將糯米淘(tao)凈，瀝去水分，取粽(zong)葉3～5片，卷成(cheng)漏斗形。
9、加入(ru)糯(nuo)米20克，放(fang)入(ru)餡一個，再(zai)加蓋糯(nuo)米20克，然后用粽葉(xie)包(bao)緊，用棉線扎牢。
10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳細>>
食材：中筋面粉300克、枧(jian)水(shui)6克、轉(zhuan)化糖255克、花生油75克、紅豆沙1000克、蛋(dan)黃1個。
步驟：
1、紅豆(dou)沙炒好放到自然涼，然后分(fen)成每(mei)(mei)個50克(ke)大小后用手心搓圓。這里使用的是(shi)75克(ke)的月餅(bing)模(mo)具，豆(dou)沙餡50克(ke)每(mei)(mei)個，月餅(bing)皮(pi)則做成25克(ke)每(mei)(mei)個。
2、在255克(ke)轉化糖里加(jia)入(ru)6克(ke)枧水后和75克(ke)花生油后攪(jiao)拌(ban)均勻。
3、再加入300克中(zhong)筋面(mian)粉。
4、用(yong)橡皮刮刀攪拌成面團。剛(gang)攪拌好(hao)的面團比較(jiao)粘手，用(yong)保鮮(xian)膜(mo)包(bao)好(hao)，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)1個小時之(zhi)后再(zai)使(shi)用(yong)。
5、取25克面團包(bao)住一個紅(hong)豆沙。
6、用雙手的(de)虎(hu)口輕輕收住(zhu)月(yue)餅皮口。
7、少許中筋(jin)面粉(fen)放到(dao)鍋里微(wei)火炒至面粉(fen)微(wei)微(wei)發黃，放涼后備用。
8、在月餅模具(ju)里放炒熟的面粉慌幾下，然(ran)后將(jiang)面粉倒出(chu)來。
9、將月餅胚(pei)子放入模具里。
10、將所有的月餅(bing)都包好模具(ju)壓出漂亮(liang)的月餅(bing)胚子(zi)。
11、在(zai)月(yue)餅胚子上用小(xiao)噴(pen)壺(hu)噴(pen)少(shao)許(xu)清水。
12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細(xi)>>
消費者在購(gou)買豆沙時可先(xian)查看(kan)產品QS/SC標識(shi)、生(sheng)產(chan)日期(qi)、生(sheng)產(chan)廠家、保(bao)質(zhi)期(qi)、配(pei)料表、生(sheng)產(chan)許可證編號等。另(ling)外，也可挑牌(pai)子，一般(ban)而言，大品牌(pai)的產(chan)品，質(zhi)量相(xiang)對有保(bao)障(zhang)。
優質的(de)豆(dou)沙包裝(zhuang)整齊平滑(hua)，標(biao)簽字體清(qing)晰。劣質的(de)豆(dou)沙包裝(zhuang)較為粗(cu)糙(cao)，標(biao)簽起皺，不平滑(hua)，容易脫落，部分只(zhi)用漢語拼音和英文字母(mu)表示產地。
配(pei)料表越(yue)簡單的(de)豆沙越(yue)好，選(xuan)擇產(chan)品中添(tian)加劑、香(xiang)精、色素、防(fang)腐劑含量(liang)較(jiao)少的(de)。
應注意包裝(zhuang)袋上(shang)是否標簽標志齊全，生產日期盡(jin)量(liang)選擇與購買日期相近的產品。
豆(dou)(dou)沙(sha)在常溫下的保(bao)存(cun)(cun)時(shi)(shi)間只有(you)兩天(tian)左右(you)，如(ru)果遇到夏(xia)季的高溫天(tian)氣，它有(you)可能(neng)連一天(tian)也保(bao)存(cun)(cun)不了就會(hui)變(bian)質；豆(dou)(dou)沙(sha)餡如(ru)果放(fang)入冰箱冷(leng)藏保(bao)存(cun)(cun)，可以存(cun)(cun)放(fang)一個星期左右(you)的時(shi)(shi)間，但maigoo小編建議(yi)要盡快吃掉，以防變(bian)質，時(shi)(shi)間越久(jiu)，越不利身體(ti)健康。
1、冷藏保存
可以把自己做(zuo)好(hao)的紅豆沙(sha)，直接存(cun)入(ru)(ru)到冰箱的冷藏室中，但是在存(cun)入(ru)(ru)冷藏室時一定(ding)要把紅豆沙(sha)放入(ru)(ru)到保(bao)鮮(xian)(xian)盒(he)進行密(mi)封(feng)保(bao)存(cun)，也可將紅豆沙(sha)餡用(yong)保(bao)鮮(xian)(xian)膜封(feng)口，與空氣(qi)隔絕，以免串味和滋生(sheng)細菌。
2、冷凍保存
如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細(xi)>>
黃芩(qin)主要用種子繁殖，也可(ke)用扦插和分根(gen)繁殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部(bu)可(ke)忍受－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或(huo)多雨地(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引(yin)起爛根(gen)。
