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豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳細>>
紅(hong)豆(dou)(dou)沙是(shi)以紅(hong)豆(dou)(dou)、糖(tang)為主要原料(liao)熬制(zhi)而成的一種糖(tang)水甜品，它的原材料(liao)紅(hong)豆(dou)(dou)既不屬(shu)于(yu)熱性(xing)也不屬(shu)于(yu)涼性(xing)，屬(shu)于(yu)性(xing)平味甘的一種豆(dou)(dou)類，所以豆(dou)(dou)沙也性(xing)平。
紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細>>
紅豆沙性平偏涼，味甘，含有碳水化合物、蛋白(bai)質、纖維素、維生素A、維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、胡蘿卜素(su)、皂(zao)角甙、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、煙酸、膽(dan)固醇、鎂、鈣、鋅、鐵、銅、鉀、磷、鈉、硒(xi)等微量元素(su)。
1、清熱解毒
紅(hong)豆沙甘(gan)涼，有很好(hao)的清熱解毒(du)作(zuo)用，可用于(yu)輔助治(zhi)療(liao)瘡毒(du)等癥(zheng)，還能降暑熱。
2、健脾益胃
紅(hong)豆沙中的(de)(de)紅(hong)豆含(han)有(you)較多的(de)(de)皂角甙，可刺激腸(chang)道(dao)蠕動，促進其消(xiao)化吸收的(de)(de)功能，達到健脾(pi)益胃的(de)(de)效果。
3、利尿消腫
紅豆沙還有(you)很好的利(li)尿消腫(zhong)(zhong)作用，非常適(shi)用于(yu)心臟性和腎臟性水腫(zhong)(zhong)、肝硬(ying)化腹水、小便不利(li)、脾虛水腫(zhong)(zhong)、腳氣等癥(zheng)的輔助(zhu)食療。
4、通氣除煩
紅豆沙氣味甘甜，清(qing)爽除(chu)熱(re)(re)，有通氣除(chu)煩(fan)的功效(xiao)，適宜煩(fan)熱(re)(re)口渴(ke)、心情(qing)抑郁(yu)人(ren)群。
5、通便
紅豆沙的膳食纖維(wei)含量(liang)也相當豐富，能有效刺(ci)激腸蠕動，促使(shi)排便(bian)的順暢，改善(shan)便(bian)秘(mi)。
6、美容養顏
紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳細(xi)>>
1、適宜各(ge)類型水腫之人，包括(kuo)腎(shen)臟性水腫、心(xin)臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等(deng)，如能配合烏魚、鯉魚或黃母(mu)雞(ji)同食，消腫力更好(hao)。
2、適宜產后缺奶和(he)產后浮腫，可(ke)單(dan)用赤小豆煎湯喝(he)或(huo)煮粥食。
3、適宜(yi)肥胖癥(zheng)之人食(shi)用。
1、紅豆沙不能跟(gen)米一(yi)起(qi)吃，否(fou)則會發口(kou)瘡。所以(yi)吃飯前后一(yi)個(ge)半小時內最(zui)好不要吃紅豆沙。
2、多尿(niao)的(de)人不(bu)能吃(chi)紅豆(dou)沙。紅豆(dou)沙有(you)利尿(niao)排水的(de)功效(xiao)，如果(guo)多尿(niao)的(de)人吃(chi)紅豆(dou)沙，身(shen)(shen)體(ti)水分可能會流失過多，對身(shen)(shen)體(ti)不(bu)好。
3、蛇(she)咬(yao)傷，一百天以內都不能吃紅豆沙及(ji)其(qi)他紅豆制品。
4、紅豆(dou)沙不(bu)宜與(yu)羊肉同(tong)食(shi)。羊肝、羊肚都與(yu)紅豆(dou)相(xiang)克(ke)，同(tong)食(shi)會引起中毒。買購網小(xiao)編(bian)提醒，如果吃了(le)羊肉的(de)話(hua)不(bu)要(yao)再吃紅豆(dou)沙。
用料：紅(hong)豆，糖(tang)（白糖(tang)，紅(hong)糖(tang)，冰糖(tang)均可），少許鹽(yan)。
步驟：
1、將紅(hong)豆淘洗干凈，放入溫水，浸泡一晚上(shang)。
2、浸泡好的(de)紅豆(dou)放入高壓(ya)鍋中（水高出紅豆(dou)1至2厘米），煮約(yue)25分鐘至紅豆(dou)軟爛(lan)。
3、取(qu)一個網(wang)格(ge)很密(mi)的(de)濾勺，將(jiang)煮好(hao)的(de)紅豆(dou)舀入(ru)濾勺里(li)并用勺子反復地碾壓豆(dou)子，這樣豆(dou)沙(sha)就會(hui)過濾到濾勺下面的(de)盆里(li)。
4、最后留(liu)在濾勺里(li)(li)面的渣不要（如渣里(li)(li)面還有(you)豆沙，加水將里(li)(li)面的豆沙洗出(chu)來），下(xia)面盆里(li)(li)過濾出(chu)來的都是(shi)豆沙。
5、鍋內放油（和平時炒菜一(yi)樣的量），轉動鍋子(zi)使油均勻(yun)地涂滿鍋底，倒入過濾好的豆(dou)沙，開中火。
6、加入糖與少(shao)許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底。
7、當(dang)鍋內的(de)豆沙變(bian)得(de)濃稠(chou)后(hou)轉小火，并(bing)加快翻炒(chao)的(de)頻(pin)率(lv)。
8、一(yi)直炒至自(zi)己想要的干(gan)濕程(cheng)度即(ji)可。
竅門：
1、將(jiang)紅豆浸(jin)泡一晚上，更(geng)易煮爛。如果(guo)是夏天氣溫(wen)高，浸(jin)泡豆子時最(zui)好放入(ru)冰箱冷藏(zang)室，以免產生異味。
2、煮(zhu)紅豆的時候要(yao)將豆子煮(zhu)得軟爛一些(xie)，這樣便于將里面的豆沙洗出來。
3、煮好的紅豆也可不(bu)濾渣直接(jie)放入攪拌機中打碎，當然這樣口感(gan)沒有濾過渣的細膩(ni)。
4、炒豆沙時，火不(bu)要(yao)太大，期間要(yao)不(bu)停里攪(jiao)拌翻炒，以防糊底(di)。特別是當(dang)鍋內的豆沙變得濃(nong)稠之后，要(yao)轉小火，不(bu)然(ran)很容易糊底(di)。
5、最(zui)后(hou)炒出(chu)來的(de)(de)豆(dou)沙的(de)(de)干濕(shi)程(cheng)度(du)可(ke)根(gen)據自己的(de)(de)需要(yao)來決定。不過要(yao)注意的(de)(de)是豆(dou)沙冷了之后(hou)還(huan)會變(bian)干一些。
6、糖(tang)(tang)(tang)的種類和用量也(ye)可(ke)以根(gen)據(ju)自己(ji)的喜(xi)好(hao)來(lai)選擇，可(ke)放白糖(tang)(tang)(tang)，也(ye)可(ke)放入紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)，放紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)炒出來(lai)的豆(dou)沙顏(yan)色會深一些，并有紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)特(te)有的味道。也(ye)可(ke)放冰糖(tang)(tang)(tang)，不過要注(zhu)意冰糖(tang)(tang)(tang)事(shi)先(xian)最好(hao)敲碎(sui)一些好(hao)便于融化。
7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳細>>
食材：普通面粉200g、清水125g、酵(jiao)母3g、泡打粉(fen)(fen)1/2小勺、白糖25g、普通面(mian)粉(fen)(fen)50g、紅豆餡適量。
步驟：
1、酵母加入清(qing)水中化(hua)開。
2、加(jia)入200g面粉(fen)、白糖、泡(pao)打粉(fen)，活(huo)成團，無(wu)需揉到光滑，活(huo)成團即可，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大。
3、發(fa)酵好(hao)的面加入(ru)50g面粉，揉(rou)成團后蓋保鮮膜松弛(chi)10分鐘(zhong)，繼續揉(rou)，再(zai)松弛(chi)，直到揉(rou)到面團表(biao)面光滑后，蓋保鮮膜松弛(chi)20分鐘(zhong)。
4、松(song)弛好的面團分割成9個面劑。
5、面(mian)劑搟(xian)成大約半厘米厚的面(mian)皮(pi)，中間放(fang)上紅豆(dou)餡。
6、像包(bao)子一樣包(bao)好，收口處掐緊(jin)并沖下(xia)，整圓。
7、籠屜上(shang)鋪上(shang)一層擰干了的濕布，包好(hao)的包子(zi)排入(ru)籠屜內，每個包子(zi)之間(jian)需(xu)要有間(jian)隔，蓋上(shang)鍋蓋發酵至原(yuan)來(lai)1倍大。
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋即可。詳(xiang)細(xi)>>
食材：糯米(mi)粉(fen)、黏米(mi)粉(fen)、艾草、豆沙、蜂蜜(mi)、堿粉(fen)、鹽(yan)。
步驟：
1、摘取(qu)艾草的嫩尖(jian)，清洗干凈。
2、鍋中燒水(shui)加一點(dian)鹽，水(shui)開后放(fang)入艾(ai)葉(xie)，焯水(shui)撈(lao)出。
3、鍋內重新倒水，水量剛沒過(guo)艾(ai)草就好，加入少(shao)許(xu)堿面，煮幾分鐘。
4、煮好的(de)(de)艾葉連同水，一(yi)起倒入(ru)料理機(ji)的(de)(de)攪拌杯中(zhong)，攪打成糊狀。
5、處理好的艾(ai)草放入糯米(mi)粉碗中(zhong)，加(jia)少量煮艾(ai)草的水，揉成面團。
6、分成小(xiao)份，包入(ru)豆沙揉圓，軟硬(ying)度正好(hao)的面皮不粘手，萬一粘手可涂點食用(yong)油。
7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細>>
食材：面粉、豬油、紅豆(dou)沙、咸蛋黃、全蛋液、溫水、食(shi)鹽、白芝麻。
步驟：
1、水油皮所有(you)原料混合。
2、揉合成面團，揉光，加保鮮(xian)膜靜置半小時。
3、油酥(su)用料混合。
4、揉成油(you)酥面(mian)團(tuan)，加保鮮(xian)膜靜(jing)置半小時。
5、紅豆沙分(fen)成25克的小(xiao)劑子，取一個(ge)劑子按(an)扁，中(zhong)心(xin)放入一個(ge)蛋黃。
6、包好，收口，滾圓。
7、靜置過的水油(you)皮和油(you)酥分(fen)(fen)別平均分(fen)(fen)成10等份。
8、取一(yi)個水油皮按(an)扁，放(fang)入一(yi)個油酥，包(bao)好，收口(kou)。
9、收口處捏緊，朝(chao)下，搟(xian)成(cheng)長舌狀。
10、從一端開始卷起。
11、把10份(fen)全(quan)部如此處理，蓋保鮮膜(mo)靜置10分(fen)鐘(zhong)。
12、再次卷起(qi)。10份全部搟長，然后卷起(qi)，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
13、取(qu)一個(ge)靜(jing)置好的面團(tuan)，從中間處對折，兩頭(tou)收(shou)到一起，捏(nie)緊，滾圓。
14、重新搟(xian)開(kai)，成圓片狀(zhuang)。取一個豆沙(sha)蛋黃餡(xian)放入。
15、包(bao)制，收口處捏(nie)緊。
16、收口朝(chao)下(xia)，整形。
17、做好所有的豆沙(sha)蛋黃酥，放入烤(kao)盤(pan)中，刷一層蛋液。
18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細(xi)>>
食材：糯米2000克(ke)、赤小(xiao)豆500克(ke)、豬油（板油）250克(ke)、白(bai)砂糖100克(ke)、白(bai)酒5克(ke)。
步驟：
1、將赤小豆洗凈，入鍋加水浸(jin)沒，用旺(wang)火煮3小時。
2、再改小火燜(men)1小時，待赤豆(dou)酥爛后，倒入淘籮(luo)。
3、淘籮(luo)下(xia)面放大盆，用手不停(ting)地推(tui)擦(ca)酥爛的赤豆。
4、同時將水從淘籮內徐徐淋入(ru)，直至(zhi)細豆沙全部流盡為(wei)止。
5、將淋入的(de)細豆(dou)沙在盆內靜置(zhi)15分鐘左右(you)，篳去上面(mian)的(de)余水，即(ji)成豆(dou)沙。
6、將豬板油(you)去皮，稍燙一(yi)下切成(cheng)小粒，加入少許白(bai)酒(jiu)拌勻。
7、5分(fen)鐘后再加(jia)入白糖拌勻，摻入豆沙，捏(nie)成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯(xin)。
8、將糯米淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形(xing)。
9、加入(ru)糯米(mi)20克，放入(ru)餡一個(ge)，再加蓋糯米(mi)20克，然后用粽(zong)葉包(bao)緊，用棉線扎牢(lao)。
10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳細>>
食材：中筋面粉300克、枧水6克、轉(zhuan)化糖(tang)255克、花生油(you)75克、紅(hong)豆沙(sha)1000克、蛋黃(huang)1個。
步驟：
1、紅豆沙炒(chao)好放(fang)到自然(ran)涼，然(ran)后(hou)分成(cheng)(cheng)每(mei)(mei)個50克大小后(hou)用(yong)手心搓(cuo)圓(yuan)。這里使用(yong)的(de)是75克的(de)月(yue)餅模具，豆沙餡50克每(mei)(mei)個，月(yue)餅皮(pi)則做成(cheng)(cheng)25克每(mei)(mei)個。
2、在(zai)255克轉化糖里加入6克枧水后(hou)和75克花生油后(hou)攪拌均(jun)勻。
3、再加(jia)入300克中筋(jin)面(mian)粉。
4、用橡皮刮刀攪(jiao)拌(ban)成(cheng)面團(tuan)。剛攪(jiao)拌(ban)好的(de)面團(tuan)比較粘(zhan)手(shou)，用保鮮(xian)膜包好，放入冰(bing)箱冷藏1個小時之后再使(shi)用。
5、取25克面團包(bao)住一個紅(hong)豆沙。
6、用雙手的(de)虎(hu)口(kou)輕輕收住(zhu)月餅皮口(kou)。
7、少許(xu)中(zhong)筋面粉(fen)放到鍋里微(wei)火炒至面粉(fen)微(wei)微(wei)發黃，放涼后備用。
8、在月餅模(mo)具里(li)放炒熟的面粉(fen)慌幾下，然后(hou)將面粉(fen)倒(dao)出來。
9、將月餅胚子(zi)放入模具里。
10、將所(suo)有的月餅都包(bao)好模具壓(ya)出漂亮的月餅胚子。
11、在月餅胚(pei)子上用小噴壺噴少許(xu)清水(shui)。
12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳(xiang)細>>
消費(fei)者在購(gou)買(mai)豆沙時可(ke)先查(cha)看產(chan)品QS/SC標識、生產(chan)日期(qi)、生產(chan)廠家、保質期(qi)、配料表、生產(chan)許可證編號等(deng)。另外，也可挑牌子，一(yi)般(ban)而(er)言，大品牌的產(chan)品，質量(liang)相對有保障。
優(you)質的豆沙包裝整(zheng)齊(qi)平(ping)滑(hua)，標簽字體清晰。劣質的豆沙包裝較(jiao)為粗糙(cao)，標簽起(qi)皺，不(bu)平(ping)滑(hua)，容易脫落(luo)，部(bu)分只用漢語拼音(yin)和英文(wen)字母表示產地。
配料表越(yue)(yue)簡單(dan)的豆沙越(yue)(yue)好，選擇產品中添加劑(ji)、香精(jing)、色素(su)、防腐劑(ji)含量較少的。
應注意包(bao)裝袋上是否標簽標志齊(qi)全，生產日期盡量(liang)選(xuan)擇與購買日期相(xiang)近的(de)產品。
豆沙在常溫下的(de)保(bao)存(cun)(cun)時間(jian)只(zhi)有兩天左(zuo)右，如果(guo)遇到夏季的(de)高溫天氣，它有可能連(lian)一天也保(bao)存(cun)(cun)不(bu)了就(jiu)會變質；豆沙餡如果(guo)放入(ru)冰箱冷藏保(bao)存(cun)(cun)，可以(yi)存(cun)(cun)放一個星期(qi)左(zuo)右的(de)時間(jian)，但maigoo小編建議要盡快(kuai)吃掉，以(yi)防變質，時間(jian)越久，越不(bu)利(li)身體(ti)健康。
1、冷藏保存
可以把自己做好的(de)紅(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)，直接存(cun)入到冰箱的(de)冷(leng)藏室(shi)中，但是在存(cun)入冷(leng)藏室(shi)時一(yi)定要把紅(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)放(fang)入到保鮮盒(he)進行密(mi)封(feng)保存(cun)，也可將紅(hong)豆(dou)(dou)沙(sha)(sha)餡用保鮮膜封(feng)口，與(yu)空(kong)氣(qi)隔(ge)絕，以免串味和滋生細菌。
2、冷凍保存
如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細>>
黃芩主要用種(zhong)子(zi)繁殖，也可用扦插和(he)分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yan)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍(dong)，在(zai)排水不良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生長(chang)環(huan)境，生長(chang)不良(liang)，容易引起爛根。
