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豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳細>>
紅(hong)豆沙(sha)(sha)是以(yi)紅(hong)豆、糖(tang)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料熬制而成(cheng)的一(yi)種(zhong)糖(tang)水甜品(pin)，它的原(yuan)材料紅(hong)豆既不屬(shu)于(yu)熱性也不屬(shu)于(yu)涼性，屬(shu)于(yu)性平味甘(gan)的一(yi)種(zhong)豆類，所以(yi)豆沙(sha)(sha)也性平。
紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細>>
紅豆沙性平(ping)偏涼，味甘(gan)，含(han)有碳(tan)水化(hua)合物、蛋白質、纖維素、維生(sheng)素A、維生素(su)C、維生素(su)E、胡蘿卜素(su)、皂角甙、硫胺素(su)、核黃素(su)、煙酸、膽(dan)固(gu)醇(chun)、鎂、鈣、鋅、鐵、銅、鉀、磷、鈉、硒等微(wei)量元(yuan)素(su)。
1、清熱解毒
紅豆沙甘涼，有(you)很好(hao)的清熱解毒作(zuo)用(yong)，可(ke)用(yong)于(yu)輔助治療瘡毒等(deng)癥，還能降暑(shu)熱。
2、健脾益胃
紅(hong)豆(dou)沙中的(de)紅(hong)豆(dou)含有較多的(de)皂角(jiao)甙(dai)，可刺激(ji)腸道(dao)蠕動(dong)，促(cu)進其(qi)消(xiao)化吸收(shou)的(de)功能，達到健脾益胃的(de)效果(guo)。
3、利尿消腫
紅豆沙還(huan)有(you)很好的利尿消腫(zhong)作(zuo)用，非常(chang)適(shi)用于(yu)心臟性和腎臟性水(shui)腫(zhong)、肝硬(ying)化腹水(shui)、小(xiao)便不利、脾虛水(shui)腫(zhong)、腳氣等癥(zheng)的輔助食療(liao)。
4、通氣除煩
紅豆沙氣(qi)味甘甜(tian)，清爽除熱，有(you)通(tong)氣(qi)除煩的功效(xiao)，適宜煩熱口渴、心情抑郁人群。
5、通便
紅豆沙的膳(shan)食纖維含量也相當豐(feng)富，能有效(xiao)刺(ci)激腸蠕動，促使排(pai)便的順暢，改善便秘。
6、美容養顏
紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳細(xi)>>
1、適(shi)宜各類型水腫(zhong)(zhong)(zhong)之人，包(bao)括腎臟性(xing)水腫(zhong)(zhong)(zhong)、心臟性(xing)水腫(zhong)(zhong)(zhong)、肝硬化(hua)腹水、營養不(bu)良性(xing)水腫(zhong)(zhong)(zhong)等，如(ru)能配合烏魚(yu)、鯉魚(yu)或黃母雞同食(shi)，消腫(zhong)(zhong)(zhong)力更好。
2、適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食(shi)。
3、適宜肥胖癥之人(ren)食(shi)用。
1、紅豆沙(sha)不(bu)能跟米一起(qi)吃，否則會發(fa)口(kou)瘡。所以吃飯前后一個半小時(shi)內最好不(bu)要吃紅豆沙(sha)。
2、多尿的(de)人不能吃紅豆沙。紅豆沙有利尿排水的(de)功效(xiao)，如果多尿的(de)人吃紅豆沙，身體(ti)水分可(ke)能會(hui)流失過(guo)多，對身體(ti)不好。
3、蛇咬傷，一百天以內都(dou)不(bu)能吃紅豆沙及(ji)其他紅豆制品。
4、紅豆沙不宜與(yu)羊(yang)肉同(tong)食(shi)。羊(yang)肝、羊(yang)肚都與(yu)紅豆相克，同(tong)食(shi)會(hui)引(yin)起中毒。買購網小(xiao)編(bian)提醒(xing)，如果吃了羊(yang)肉的話(hua)不要再(zai)吃紅豆沙。
用料：紅豆，糖（白糖，紅糖，冰糖均可(ke)），少許鹽。
步驟：
1、將紅(hong)豆淘洗干凈(jing)，放(fang)入溫水，浸(jin)泡(pao)一(yi)晚上。
2、浸泡好(hao)的紅(hong)豆(dou)(dou)放入(ru)高壓鍋中（水高出(chu)紅(hong)豆(dou)(dou)1至2厘米），煮約25分鐘至紅(hong)豆(dou)(dou)軟爛(lan)。
3、取一個(ge)網格很密的濾勺(shao)，將煮好的紅豆舀入濾勺(shao)里(li)并用勺(shao)子反復地碾(nian)壓(ya)豆子，這樣(yang)豆沙就會過濾到濾勺(shao)下面的盆里(li)。
4、最(zui)后(hou)留在濾(lv)勺(shao)里(li)面(mian)的(de)渣不要（如渣里(li)面(mian)還有豆(dou)沙，加水將里(li)面(mian)的(de)豆(dou)沙洗出來），下面(mian)盆里(li)過(guo)濾(lv)出來的(de)都是豆(dou)沙。
5、鍋(guo)內放油（和(he)平(ping)時(shi)炒菜一樣的量），轉動鍋(guo)子(zi)使(shi)油均勻地(di)涂滿(man)鍋(guo)底，倒入過濾(lv)好(hao)的豆沙，開中火。
6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停里翻(fan)炒，以防糊底。
7、當鍋內的豆沙(sha)變得濃稠(chou)后轉小火，并(bing)加快翻炒(chao)的頻率。
8、一直炒至自(zi)己想要的(de)干濕(shi)程度即可。
竅門：
1、將紅豆(dou)浸(jin)泡一晚上，更易(yi)煮爛(lan)。如果是夏天氣溫高，浸(jin)泡豆(dou)子(zi)時(shi)最好放(fang)入冰箱冷藏室，以免產生異味。
2、煮紅豆的時候(hou)要將(jiang)豆子煮得軟爛一些，這樣(yang)便于將(jiang)里面的豆沙(sha)洗出(chu)來。
3、煮好的紅豆也(ye)可(ke)不濾渣直(zhi)接放入攪拌機(ji)中打碎，當然這樣口感沒有濾過渣的細膩(ni)。
4、炒豆(dou)沙時，火不要太大(da)，期間要不停里攪(jiao)拌翻炒，以防糊底(di)。特(te)別是當鍋內的(de)豆(dou)沙變得濃稠之后，要轉小火，不然很容(rong)易糊底(di)。
5、最后(hou)炒(chao)出來的(de)(de)豆(dou)沙的(de)(de)干濕程度可根據自己的(de)(de)需要(yao)來決定(ding)。不過要(yao)注意的(de)(de)是豆(dou)沙冷了(le)之后(hou)還會(hui)變干一些。
6、糖(tang)(tang)的(de)種(zhong)類和(he)用量也可(ke)以根據(ju)自己的(de)喜好(hao)來選擇(ze)，可(ke)放(fang)(fang)白糖(tang)(tang)，也可(ke)放(fang)(fang)入紅糖(tang)(tang)，放(fang)(fang)紅糖(tang)(tang)炒出來的(de)豆沙顏色會深(shen)一(yi)些(xie)，并有(you)紅糖(tang)(tang)特有(you)的(de)味道。也可(ke)放(fang)(fang)冰(bing)糖(tang)(tang)，不過要注(zhu)意冰(bing)糖(tang)(tang)事先(xian)最(zui)好(hao)敲(qiao)碎一(yi)些(xie)好(hao)便于融化。
7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳(xiang)細>>
食材：普通面粉200g、清水(shui)125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺(shao)、白(bai)糖25g、普通面粉50g、紅豆(dou)餡適量。
步驟：
1、酵(jiao)母(mu)加(jia)入清水中化開。
2、加入(ru)200g面粉(fen)、白糖、泡打粉(fen)，活成(cheng)團，無需揉到(dao)光滑，活成(cheng)團即可，蓋保鮮膜溫(wen)暖(nuan)處發酵2-3倍大。
3、發(fa)酵好的面加入50g面粉，揉成(cheng)團(tuan)后蓋保(bao)(bao)鮮膜松弛10分(fen)鐘，繼續揉，再松弛，直到(dao)(dao)揉到(dao)(dao)面團(tuan)表面光(guang)滑后，蓋保(bao)(bao)鮮膜松弛20分(fen)鐘。
4、松弛好的面團分割成9個面劑。
5、面(mian)(mian)劑搟成大約半厘米厚(hou)的(de)面(mian)(mian)皮，中間放上紅豆(dou)餡。
6、像(xiang)包子一樣包好，收口處掐緊并沖下(xia)，整(zheng)圓。
7、籠屜(ti)(ti)上鋪上一層擰干了的濕布，包(bao)(bao)好的包(bao)(bao)子(zi)排入籠屜(ti)(ti)內，每個包(bao)(bao)子(zi)之間(jian)需要有間(jian)隔，蓋上鍋蓋發酵至原(yuan)來1倍大。
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋即可。詳細>>
食材：糯米粉(fen)、黏米粉(fen)、艾草、豆沙、蜂(feng)蜜、堿(jian)粉(fen)、鹽。
步驟：
1、摘取艾草的嫩尖，清(qing)洗干凈(jing)。
2、鍋中燒水(shui)加一點鹽(yan)，水(shui)開(kai)后(hou)放(fang)入艾(ai)葉，焯水(shui)撈出。
3、鍋(guo)內(nei)重新倒水，水量剛沒過艾草就好，加入少許堿面，煮幾(ji)分(fen)鐘(zhong)。
4、煮(zhu)好(hao)的艾葉(xie)連同水，一起倒入料理機(ji)的攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成糊狀(zhuang)。
5、處理好的艾草放(fang)入糯米粉碗(wan)中，加少量煮艾草的水(shui)，揉成(cheng)面團。
6、分成小份，包入(ru)豆沙揉(rou)圓，軟硬度(du)正好(hao)的面(mian)皮(pi)不粘手，萬(wan)一粘手可涂點食用(yong)油。
7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細>>
食材：面粉、豬油、紅豆沙、咸蛋黃、全蛋液、溫水、食鹽、白芝麻。
步驟：
1、水(shui)油皮所有原料混合(he)。
2、揉合(he)成面(mian)團，揉光，加保鮮膜靜置半小(xiao)時。
3、油酥用料混合。
4、揉(rou)成油(you)酥面(mian)團，加保鮮膜靜置半小時。
5、紅豆沙分成25克的(de)小劑(ji)子，取一個劑(ji)子按扁，中心(xin)放入(ru)一個蛋黃。
6、包(bao)好，收口，滾圓。
7、靜(jing)置過的水油(you)皮和(he)油(you)酥(su)分別(bie)平均分成10等份。
8、取一(yi)個(ge)水油皮按扁，放入一(yi)個(ge)油酥，包好，收口。
9、收口(kou)處(chu)捏緊(jin)，朝下，搟成(cheng)長舌(she)狀。
10、從一端開(kai)始卷(juan)起。
11、把10份全部如此(ci)處理，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
12、再次卷起。10份全部搟長(chang)，然后卷起，蓋(gai)保(bao)鮮膜靜置(zhi)10分鐘。
13、取一個(ge)靜置好的面團，從中(zhong)間處(chu)對折，兩(liang)頭收到(dao)一起，捏緊(jin)，滾圓。
14、重新搟開，成圓片狀。取(qu)一個豆(dou)沙蛋黃(huang)餡放(fang)入。
15、包制，收口處捏緊。
16、收口(kou)朝下(xia)，整形(xing)。
17、做好所有的(de)豆(dou)沙蛋黃酥，放入(ru)烤盤中(zhong)，刷一層(ceng)蛋液。
18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細(xi)>>
食材：糯米2000克(ke)、赤小豆500克(ke)、豬油(you)（板油(you)）250克(ke)、白(bai)砂糖100克(ke)、白(bai)酒(jiu)5克(ke)。
步驟：
1、將赤(chi)小(xiao)豆(dou)洗凈，入(ru)鍋加水浸沒，用旺火煮3小(xiao)時。
2、再改小火燜1小時(shi)，待赤(chi)豆酥(su)爛后(hou)，倒入淘籮(luo)。
3、淘(tao)籮(luo)下面放大(da)盆(pen)，用手不(bu)停地推(tui)擦酥爛(lan)的(de)赤豆。
4、同時將水從(cong)淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流(liu)盡為止(zhi)。
5、將淋入的(de)細豆沙在盆(pen)內靜置15分鐘左右，篳去(qu)上面的(de)余水(shui)，即成豆沙。
6、將豬板油去(qu)皮，稍燙一下切成小(xiao)粒(li)，加入少許白酒拌勻(yun)。
7、5分鐘后(hou)再(zai)加入(ru)(ru)白(bai)糖拌勻，摻(chan)入(ru)(ru)豆(dou)(dou)沙，捏成直徑4厘(li)米、長6厘(li)米的豆(dou)(dou)沙餡(xian)芯。
8、將糯米淘凈(jing)，瀝(li)去(qu)水(shui)分，取(qu)粽葉3～5片，卷(juan)成(cheng)漏斗形(xing)。
9、加入糯米20克(ke)，放(fang)入餡一個，再加蓋糯米20克(ke)，然后(hou)用粽(zong)葉包(bao)緊，用棉線(xian)扎牢。
10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳細>>
食材：中筋面粉300克(ke)(ke)、枧水(shui)6克(ke)(ke)、轉化(hua)糖255克(ke)(ke)、花生油(you)75克(ke)(ke)、紅豆沙1000克(ke)(ke)、蛋黃(huang)1個(ge)。
步驟：
1、紅豆(dou)沙(sha)炒好放到(dao)自(zi)然涼(liang)，然后(hou)分成每(mei)個(ge)50克大(da)小后(hou)用手心搓圓。這里使用的是75克的月餅模具，豆(dou)沙(sha)餡(xian)50克每(mei)個(ge)，月餅皮則(ze)做成25克每(mei)個(ge)。
2、在255克(ke)轉化糖(tang)里(li)加入6克(ke)枧水后(hou)和75克(ke)花生油后(hou)攪拌(ban)均勻。
3、再加入300克中筋面粉。
4、用(yong)橡皮刮刀攪拌成面團。剛攪拌好的面團比較粘(zhan)手，用(yong)保鮮(xian)膜包好，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)1個小(xiao)時(shi)之(zhi)后再使用(yong)。
5、取25克面團包住一(yi)個(ge)紅(hong)豆沙(sha)。
6、用雙手的虎口(kou)輕(qing)輕(qing)收住月餅(bing)皮(pi)口(kou)。
7、少(shao)許中(zhong)筋面粉放到鍋里(li)微火(huo)炒至面粉微微發黃，放涼后備用。
8、在(zai)月餅模具里(li)放炒熟的面(mian)(mian)粉(fen)慌幾下(xia)，然(ran)后將面(mian)(mian)粉(fen)倒出來(lai)。
9、將月餅胚子放入模具里。
10、將所(suo)有(you)的月餅都包(bao)好模(mo)具壓出漂亮(liang)的月餅胚子。
11、在月餅胚子上用小噴(pen)壺噴(pen)少許清水(shui)。
12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細>>
消費者(zhe)在購(gou)買(mai)豆沙時可先查看產品QS/SC標識、生產(chan)日期(qi)、生產(chan)廠(chang)家、保(bao)質期(qi)、配料表、生產(chan)許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的(de)產(chan)品，質量相對有(you)保(bao)障。
優質的豆(dou)沙(sha)包裝整齊平(ping)滑(hua)(hua)，標簽字體(ti)清晰。劣(lie)質的豆(dou)沙(sha)包裝較為粗糙，標簽起皺，不平(ping)滑(hua)(hua)，容易脫落，部分只用漢語拼音和英文字母表示產地。
配料(liao)表(biao)越簡單的(de)豆(dou)沙越好，選(xuan)擇產品中添加劑、香精(jing)、色素、防腐劑含量較少的(de)。
應注意(yi)包(bao)裝袋上是否(fou)標(biao)簽標(biao)志齊全，生產日期盡量(liang)選擇(ze)與購(gou)買日期相近(jin)的產品。
豆沙在常溫(wen)下的保(bao)存(cun)時(shi)間(jian)只有兩天(tian)左右(you)，如果遇(yu)到夏(xia)季的高溫(wen)天(tian)氣(qi)，它有可(ke)能(neng)連一(yi)天(tian)也保(bao)存(cun)不了(le)就會變質(zhi)；豆沙餡如果放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏保(bao)存(cun)，可(ke)以存(cun)放一(yi)個(ge)星期左右(you)的時(shi)間(jian)，但maigoo小(xiao)編建議要(yao)盡快吃掉，以防(fang)變質(zhi)，時(shi)間(jian)越(yue)久，越(yue)不利(li)身體健康。
1、冷藏保存
可以把(ba)自己做好的(de)紅豆沙(sha)，直接存入(ru)到(dao)冰箱的(de)冷(leng)(leng)藏(zang)室中，但是在(zai)存入(ru)冷(leng)(leng)藏(zang)室時一定要把(ba)紅豆沙(sha)放入(ru)到(dao)保鮮(xian)盒進行密封(feng)保存，也(ye)可將紅豆沙(sha)餡用保鮮(xian)膜封(feng)口，與空氣隔絕(jue)，以免串味和滋生細(xi)菌。
2、冷凍保存
如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細>>
黃芩(qin)主要用種(zhong)子繁殖(zhi)，也(ye)可(ke)用扦插和分根繁殖(zhi)。黃芩(qin)喜(xi)溫暖，耐嚴寒(han)，地下部(bu)可(ke)忍受－30℃的(de)低溫；耐旱怕凍，在排(pai)水不(bu)良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生長環境，生長不(bu)良(liang)，容(rong)易引起爛根。
