豆沙一般都是用紅豆制作而成的，做法就是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。此外，綠豆沙也是生活中常見的豆沙，制作方法跟紅豆沙一樣。詳(xiang)細>>

紅豆(dou)沙(sha)是以紅豆(dou)、糖(tang)為主要(yao)原料(liao)(liao)熬制而成的一種糖(tang)水甜(tian)品，它的原材料(liao)(liao)紅豆(dou)既不屬(shu)(shu)于熱(re)性(xing)也不屬(shu)(shu)于涼性(xing)，屬(shu)(shu)于性(xing)平(ping)味甘的一種豆(dou)類，所以豆(dou)沙(sha)也性(xing)平(ping)。

紅豆沙屬于堿性食物，可以中合人體的酸堿性，有益于防止人體出現酸性體質，在調養和健康保健作用方面的功效還是比較好的，可以提升人體的免疫能力水準。詳細>>

紅豆沙性平偏涼，味(wei)甘(gan)，含有碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質、纖維素(su)、維生素(su)A、維生(sheng)素C、維生(sheng)素E、胡(hu)蘿卜素、皂角甙、硫胺素、核黃素、煙(yan)酸、膽(dan)固醇、鎂、鈣(gai)、鋅、鐵(tie)、銅(tong)、鉀(jia)、磷、鈉、硒等(deng)微(wei)量元(yuan)素。

1、清熱解毒

紅豆沙(sha)甘(gan)涼(liang)，有很好(hao)的(de)清熱解毒作用，可用于輔(fu)助治療(liao)瘡毒等癥(zheng)，還能降暑熱。

2、健脾益胃

紅豆沙中的(de)(de)(de)(de)紅豆含有(you)較多的(de)(de)(de)(de)皂角甙，可刺激(ji)腸(chang)道蠕動，促進其消化吸收的(de)(de)(de)(de)功能(neng)，達到(dao)健脾益胃的(de)(de)(de)(de)效果(guo)。

3、利尿消腫

紅豆(dou)沙還有(you)很好的利(li)(li)尿消腫(zhong)作(zuo)用(yong)，非常適用(yong)于心臟性和(he)腎臟性水腫(zhong)、肝硬化(hua)腹水、小(xiao)便不利(li)(li)、脾虛水腫(zhong)、腳氣等(deng)癥的輔助食療。

4、通氣除煩

紅豆沙氣(qi)味甘甜，清爽除熱，有通(tong)氣(qi)除煩的功效(xiao)，適(shi)宜煩熱口渴、心(xin)情抑郁人群。

5、通便

紅豆沙的膳食(shi)纖維含量也相當豐富，能有(you)效刺(ci)激腸蠕動，促使排便(bian)(bian)的順暢，改(gai)善便(bian)(bian)秘(mi)。

6、美容養顏

紅豆沙含有豐富的鐵元素，有助于補充鐵物質，可以使臉色紅潤，有美容養顏的功效。詳(xiang)細>>

1、適(shi)宜各類型水腫(zhong)之人，包括腎臟性(xing)水腫(zhong)、心(xin)臟性(xing)水腫(zhong)、肝硬(ying)化腹水、營養(yang)不(bu)良性(xing)水腫(zhong)等，如能(neng)配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫(zhong)力更好。

2、適宜產后缺(que)奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或(huo)煮粥食。

3、適宜肥胖癥之人食用。

1、紅豆(dou)沙(sha)不(bu)能跟米一起吃(chi)，否則會(hui)發口瘡。所以(yi)吃(chi)飯前后一個半小時內(nei)最好不(bu)要吃(chi)紅豆(dou)沙(sha)。

2、多尿(niao)的人不(bu)能吃(chi)紅(hong)豆(dou)沙(sha)。紅(hong)豆(dou)沙(sha)有(you)利尿(niao)排水的功效，如果多尿(niao)的人吃(chi)紅(hong)豆(dou)沙(sha)，身體(ti)水分可能會流失過多，對身體(ti)不(bu)好(hao)。

3、蛇咬傷，一百天以內都不能吃紅(hong)豆沙及其他紅(hong)豆制品。

4、紅豆沙不宜與羊肉同(tong)食。羊肝、羊肚都(dou)與紅豆相克，同(tong)食會引起中毒。買購(gou)網(wang)小編提醒(xing)，如果吃了(le)羊肉的話不要再吃紅豆沙。

用料：紅(hong)豆，糖（白糖，紅(hong)糖，冰糖均可），少許鹽。

步驟：

1、將(jiang)紅豆(dou)淘(tao)洗干(gan)凈，放入溫水，浸泡一(yi)晚上。

2、浸(jin)泡好的紅(hong)豆放入高壓鍋中（水高出(chu)紅(hong)豆1至2厘米），煮約25分鐘至紅(hong)豆軟爛。

3、取(qu)一個網格很密的濾(lv)勺，將煮好(hao)的紅豆舀入(ru)濾(lv)勺里(li)(li)并用勺子反復地碾壓豆子，這(zhe)樣(yang)豆沙就(jiu)會過濾(lv)到濾(lv)勺下(xia)面的盆里(li)(li)。

4、最后留在濾(lv)勺里面(mian)的(de)(de)(de)渣不要（如渣里面(mian)還有豆沙(sha)，加水(shui)將里面(mian)的(de)(de)(de)豆沙(sha)洗出(chu)來(lai)），下面(mian)盆里過濾(lv)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)都是豆沙(sha)。

5、鍋內放油（和平時炒(chao)菜一樣的量），轉(zhuan)動鍋子使油均(jun)勻(yun)地涂滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火(huo)。

6、加入糖與少許鹽，用鏟子不停里翻炒，以防糊底。

7、當鍋內的豆沙變得濃稠后轉小火，并加快翻炒的頻(pin)率。

8、一(yi)直炒(chao)至(zhi)自己想要(yao)的干濕(shi)程度即可。

竅門：

1、將紅豆浸泡一(yi)晚上，更易煮(zhu)爛。如果是夏天氣溫高，浸泡豆子時(shi)最(zui)好放(fang)入冰箱冷藏室(shi)，以免產生異味。

2、煮(zhu)紅(hong)豆的(de)時候要將豆子煮(zhu)得(de)軟(ruan)爛(lan)一些，這樣便于將里面的(de)豆沙洗(xi)出(chu)來。

3、煮好的(de)紅(hong)豆也可不濾渣(zha)直接放入攪(jiao)拌機中打碎，當然這樣口感沒有濾過渣(zha)的(de)細膩。

4、炒(chao)豆沙時(shi)，火不要太大(da)，期間要不停(ting)里攪(jiao)拌翻炒(chao)，以防糊(hu)(hu)底。特(te)別是當(dang)鍋內的豆沙變得濃(nong)稠之后，要轉小火，不然很容易糊(hu)(hu)底。

5、最后(hou)炒(chao)出來的豆沙(sha)的干濕程度可根據自己的需要來決(jue)定。不過要注意的是(shi)豆沙(sha)冷(leng)了(le)之后(hou)還會(hui)變干一些。

6、糖(tang)(tang)(tang)的種類和用(yong)量也可(ke)(ke)以根據(ju)自(zi)己的喜好(hao)來(lai)(lai)選擇，可(ke)(ke)放(fang)白糖(tang)(tang)(tang)，也可(ke)(ke)放(fang)入(ru)紅糖(tang)(tang)(tang)，放(fang)紅糖(tang)(tang)(tang)炒(chao)出來(lai)(lai)的豆沙顏色會深一些，并(bing)有(you)紅糖(tang)(tang)(tang)特有(you)的味道(dao)。也可(ke)(ke)放(fang)冰糖(tang)(tang)(tang)，不(bu)過要注意冰糖(tang)(tang)(tang)事先最(zui)好(hao)敲碎一些好(hao)便于融化。

7、放少許鹽是為了提味，注意用量不能太多。詳細>>

食材：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打(da)粉1/2小勺、白糖25g、普(pu)通面粉50g、紅豆餡適(shi)量。

步驟：

1、酵母加入清水中化開。

2、加入(ru)200g面粉(fen)、白糖、泡打粉(fen)，活成團(tuan)，無需(xu)揉到光滑，活成團(tuan)即可，蓋保(bao)鮮(xian)膜溫暖處發(fa)酵2-3倍大(da)。

3、發(fa)酵好的面(mian)(mian)加入50g面(mian)(mian)粉，揉成團(tuan)(tuan)后蓋保(bao)鮮(xian)膜松(song)(song)弛(chi)(chi)10分鐘(zhong)，繼續揉，再松(song)(song)弛(chi)(chi)，直到揉到面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)表面(mian)(mian)光滑后，蓋保(bao)鮮(xian)膜松(song)(song)弛(chi)(chi)20分鐘(zhong)。

4、松弛好的面團分割成9個(ge)面劑(ji)。

5、面(mian)(mian)劑搟成大約半厘米(mi)厚的面(mian)(mian)皮，中間放上紅豆餡。

6、像包子一樣包好(hao)，收口處掐緊并沖(chong)下，整圓。

7、籠屜(ti)上鋪上一層擰干了的(de)(de)濕布，包好的(de)(de)包子排入籠屜(ti)內，每個包子之間需要有(you)間隔(ge)，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)發酵至原(yuan)來1倍大。

8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋即可。詳細>>

食材：糯米(mi)粉、黏米(mi)粉、艾草、豆沙(sha)、蜂蜜、堿粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干(gan)凈。

2、鍋中燒(shao)水加一點(dian)鹽，水開后放入艾(ai)葉，焯水撈(lao)出(chu)。

3、鍋(guo)內重新(xin)倒水，水量剛(gang)沒過艾草(cao)就好(hao)，加入少許堿面，煮幾分鐘(zhong)。

4、煮好(hao)的艾葉連同水，一起(qi)倒入料理(li)機(ji)的攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成糊狀。

5、處理好的艾草放入糯(nuo)米粉碗(wan)中，加(jia)少量煮(zhu)艾草的水，揉成面團(tuan)。

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度(du)正好的面皮不粘手(shou)，萬一粘手(shou)可(ke)涂點食用油。

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。詳細(xi)>>

食材：面(mian)粉、豬油、紅豆沙、咸蛋黃、全蛋液、溫水、食(shi)鹽(yan)、白(bai)芝麻(ma)。

步驟：

1、水油(you)皮所有原料混合。

2、揉(rou)合成面團，揉(rou)光(guang)，加保鮮膜靜(jing)置(zhi)半小(xiao)時。

3、油(you)酥(su)用料混合。

4、揉成油酥(su)面團，加保鮮膜靜置半小時。

5、紅豆(dou)沙分成25克的小劑(ji)子，取一個劑(ji)子按扁(bian)，中心放(fang)入一個蛋黃。

6、包好，收(shou)口，滾圓。

7、靜置過的水(shui)油(you)皮和油(you)酥分別平均分成10等份。

8、取一(yi)個水油(you)皮按扁，放入一(yi)個油(you)酥，包好，收口。

9、收口處捏緊，朝下，搟成長(chang)舌狀。

10、從一端開(kai)始卷起。

11、把10份全部(bu)如此處理，蓋保鮮(xian)膜靜置10分鐘。

12、再(zai)次(ci)卷起。10份(fen)全(quan)部搟(xian)長(chang)，然后卷起，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

13、取一(yi)個(ge)靜置好(hao)的面團，從中間處對折，兩頭(tou)收(shou)到一(yi)起，捏(nie)緊，滾圓。

14、重新搟開，成圓片狀。取一個(ge)豆沙(sha)蛋(dan)黃(huang)餡(xian)放入。

15、包(bao)制(zhi)，收(shou)口處捏(nie)緊。

16、收(shou)口(kou)朝下，整形。

17、做好所(suo)有的豆(dou)沙(sha)蛋黃酥，放(fang)入烤盤中，刷(shua)一層蛋液(ye)。

18、在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱，165度，中層，烤約30分鐘至表面上色為金黃色即可。詳細>>

食材：糯米2000克(ke)(ke)、赤小豆(dou)500克(ke)(ke)、豬油(you)（板油(you)）250克(ke)(ke)、白砂糖100克(ke)(ke)、白酒5克(ke)(ke)。

步驟：

1、將(jiang)赤小豆洗凈，入鍋(guo)加水浸(jin)沒，用(yong)旺火煮3小時。

2、再改小火燜(men)1小時(shi)，待赤豆酥(su)爛(lan)后，倒(dao)入淘籮。

3、淘籮下面放(fang)大盆(pen)，用手不(bu)停地(di)推擦酥(su)爛的(de)赤豆。

4、同時將水(shui)從淘籮內徐徐淋入(ru)，直(zhi)至(zhi)細豆沙全(quan)部(bu)流盡為止。

5、將淋入的(de)細豆(dou)沙(sha)在(zai)盆(pen)內靜置15分(fen)鐘左右，篳(bi)去上面(mian)的(de)余水(shui)，即(ji)成(cheng)豆(dou)沙(sha)。

6、將豬板(ban)油去皮，稍燙(tang)一下切成(cheng)小(xiao)粒，加入(ru)少(shao)許白酒拌勻(yun)。

7、5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏(nie)成直徑4厘(li)(li)米、長6厘(li)(li)米的豆沙餡(xian)芯。

8、將糯米淘凈，瀝(li)去水分，取粽葉(xie)3～5片，卷成漏斗形。

9、加(jia)入糯(nuo)米20克，放入餡一個(ge)，再加(jia)蓋(gai)糯(nuo)米20克，然后(hou)用(yong)粽葉(xie)包緊，用(yong)棉線扎牢(lao)。

10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。詳細>>

食材：中筋面粉300克(ke)、枧(jian)水6克(ke)、轉化糖(tang)255克(ke)、花(hua)生油(you)75克(ke)、紅豆沙1000克(ke)、蛋黃1個。

步驟：

1、紅豆沙炒好放到自(zi)然涼，然后分成(cheng)每個50克(ke)大小后用(yong)手心(xin)搓圓。這(zhe)里(li)使用(yong)的是75克(ke)的月(yue)餅模具，豆沙餡(xian)50克(ke)每個，月(yue)餅皮則做成(cheng)25克(ke)每個。

2、在255克轉化(hua)糖(tang)里加入6克枧水(shui)后(hou)和75克花生油(you)后(hou)攪拌(ban)均勻。

3、再加(jia)入300克中筋面粉。

4、用(yong)橡皮刮(gua)刀攪(jiao)拌成(cheng)面團。剛攪(jiao)拌好(hao)的面團比較(jiao)粘手，用(yong)保鮮膜包好(hao)，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)1個小時(shi)之后再使用(yong)。

5、取25克面團(tuan)包住一(yi)個紅豆沙。

6、用(yong)雙手(shou)的虎(hu)口輕輕收(shou)住月餅皮口。

7、少許中筋面(mian)粉(fen)放(fang)到鍋里微火(huo)炒至面(mian)粉(fen)微微發黃，放(fang)涼后備用。

8、在月餅(bing)模具(ju)里放炒熟的面粉慌幾下，然后將面粉倒(dao)出(chu)來(lai)。

9、將月(yue)餅胚子(zi)放入模具(ju)里。

10、將所(suo)有的月餅(bing)(bing)都包好(hao)模具壓出漂亮(liang)的月餅(bing)(bing)胚子。

11、在月餅胚子上用小噴壺(hu)噴少許清水(shui)。

12、烤箱設置成200度，烤箱中層，烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液。剛出爐的月餅放涼后會比較硬，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟。詳細>>

消費(fei)者在購買豆(dou)沙(sha)時可先(xian)查(cha)看產(chan)品QS/SC標識、生產(chan)日期、生產(chan)廠家、保(bao)質期、配料表、生產(chan)許可(ke)證編號等。另外，也(ye)可(ke)挑(tiao)牌子，一般而言，大品牌的產(chan)品，質量(liang)相對有(you)保(bao)障。

優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)豆沙(sha)(sha)包裝(zhuang)整齊平滑(hua)，標簽字體清晰。劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)豆沙(sha)(sha)包裝(zhuang)較(jiao)為粗糙，標簽起(qi)皺，不平滑(hua)，容易脫(tuo)落，部分(fen)只(zhi)用漢語拼(pin)音(yin)和英(ying)文字母(mu)表(biao)示產(chan)地(di)。

配料(liao)表越(yue)簡單的(de)豆沙越(yue)好，選擇產(chan)品中添加劑(ji)、香(xiang)精、色素、防腐劑(ji)含量較少(shao)的(de)。

應注意包裝袋上是否標(biao)簽標(biao)志齊全(quan)，生產(chan)(chan)日(ri)期(qi)盡(jin)量選擇與購(gou)買日(ri)期(qi)相近的產(chan)(chan)品。

豆沙在常溫(wen)下的(de)保存時(shi)間(jian)只有(you)兩天(tian)左右(you)，如果遇到夏(xia)季(ji)的(de)高溫(wen)天(tian)氣，它(ta)有(you)可能連一天(tian)也保存不(bu)了就(jiu)會變質(zhi)；豆沙餡如果放入冰(bing)箱冷藏保存，可以存放一個星期左右(you)的(de)時(shi)間(jian)，但maigoo小(xiao)編建議要(yao)盡快吃掉，以防變質(zhi)，時(shi)間(jian)越(yue)久，越(yue)不(bu)利(li)身體(ti)健康。

1、冷藏保存

可以把自己做(zuo)好的紅豆(dou)沙(sha)(sha)，直接存(cun)入到(dao)冰箱的冷(leng)藏室中，但是在存(cun)入冷(leng)藏室時(shi)一定要把紅豆(dou)沙(sha)(sha)放入到(dao)保鮮盒進行密(mi)封保存(cun)，也可將紅豆(dou)沙(sha)(sha)餡用保鮮膜封口，與空氣隔絕，以免串味和(he)滋生細菌。

2、冷凍保存

如果自己制作的紅豆沙分量較多，短時間內吃不完，也可以選擇把它放入到冰箱的冷凍室中進行保存。把紅豆沙分成不同的小塊，然后在冰箱的冷凍室中分別保存，這樣方便隨吃隨取，也不會影響冰箱中存放的其他紅豆沙。詳細>>

黃芩(qin)主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可忍(ren)受－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排(pai)水不良(liang)或(huo)多雨地(di)區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易引起(qi)爛(lan)根。