紅豆沙怎么做好吃

做法一

用料：紅豆，糖(tang)（白糖(tang)，紅糖(tang)，冰糖(tang)均可），少許鹽。

步驟：

1、將(jiang)紅豆淘洗干凈，放入溫水，浸(jin)泡一(yi)晚上。

2、浸(jin)泡好的紅豆(dou)放入高壓鍋中（水(shui)高出紅豆(dou)1至2厘米），煮約25分鐘至紅豆(dou)軟爛。

3、取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺里并用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾(lv)到濾(lv)勺下面(mian)的盆(pen)里(li)。

4、最后留在濾(lv)勺里(li)面的渣不要（如渣里(li)面還有豆沙(sha)，加水將里(li)面的豆沙(sha)洗(xi)出來），下面盆里(li)過濾(lv)出來的都是豆沙(sha)哦。

5、鍋(guo)內放油（和平時炒菜一樣的量(liang)），轉動鍋(guo)子使油均(jun)勻地涂滿鍋(guo)底(di)，倒入過濾好的豆沙(sha)，開中(zhong)火(huo)。

6、加入糖與少許鹽，用鏟子不(bu)停(ting)里翻炒，以(yi)防糊底。

7、當鍋內(nei)的豆(dou)沙(sha)變得濃(nong)稠后轉(zhuan)小火，并加快翻炒的頻率。

8、一直炒至自己想要的干濕(shi)程(cheng)度即可。

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制作貼士：

1、將(jiang)紅豆浸泡一晚上，更易(yi)煮爛。如果是夏天氣(qi)溫高(gao)，浸泡豆子時最(zui)好放(fang)入冰箱冷藏室，以免(mian)產生異味。

2、煮(zhu)紅(hong)豆(dou)的時(shi)候要(yao)將豆(dou)子煮(zhu)得(de)軟爛(lan)一些，這樣(yang)便于將里面的豆(dou)沙洗出來。

3、煮(zhu)好(hao)的紅豆也(ye)可不濾渣直接放入攪(jiao)拌機中打碎，確保一點(dian)都不浪費哈，當(dang)然這樣口感沒有濾過(guo)渣的細膩。

4、炒豆沙(sha)(sha)時，火不要太大，期間要不停里攪拌翻炒，以防糊底。特(te)別是當鍋內的豆沙(sha)(sha)變得濃(nong)稠之后，要轉小火，不然很容易(yi)糊底。

5、最后(hou)炒(chao)出來的(de)豆沙的(de)干濕程度可根據自己的(de)需要(yao)(yao)來決定(ding)。如果(guo)是用(yong)來做月餅或包子之(zhi)(zhi)類，可炒(chao)得干一些。如果(guo)是用(yong)來涂抹食物，那么不用(yong)炒(chao)得太干，軟一些比較容易操作。不過要(yao)(yao)注意的(de)是豆沙冷了之(zhi)(zhi)后(hou)還會變干一些。

6、糖(tang)(tang)的(de)種類和用量也可(ke)(ke)以根據自己(ji)的(de)喜好(hao)來選(xuan)擇，可(ke)(ke)放白(bai)糖(tang)(tang)，也可(ke)(ke)放入(ru)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)，放紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)炒出來的(de)豆沙顏色(se)會深一(yi)些，并(bing)有(you)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)特(te)有(you)的(de)味道。也可(ke)(ke)放冰(bing)糖(tang)(tang)，不過(guo)要注意(yi)冰(bing)糖(tang)(tang)事先最好(hao)敲碎一(yi)些好(hao)便于融化。

7、放少許鹽是(shi)為(wei)了(le)提味，注意用(yong)量不能太(tai)多。

做法二

用料：紅豆500g、白蓮子30g、百合10g、陳皮適量、冰糖約500g。

步驟：

1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清(qing)水浸(jin)泡兩小(xiao)時。

2、煮開水，把紅(hong)豆(dou)和浸豆(dou)水還(huan)有陳皮(pi)、蓮(lian)子、百合放入鍋中。

3、煮開后用中慢火煲兩小(xiao)時，最后才用大(da)(da)火煲大(da)(da)概半小(xiao)時。

4、煲(bao)至(zhi)紅豆起沙(sha)和還(huan)有適量水份，就可以加糖調味(wei)，甜(tian)度根據各人所愛。

5、營養豐富的蓮子百合(he)紅豆(dou)沙就做好啦。

制作貼士：

1、紅豆不(bu)必浸太久，最多是一到兩個小時(shi)，沒時(shi)間的(de)可以(yi)不(bu)浸，也(ye)不(bu)要用熱水(shui)浸。

2、陳(chen)皮不要用(yong)太多(duo)，但要用(yong)好的。

3、中途可以加水，但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少(shao)豆(dou)，紅(hong)豆(dou)湯就可以稀一點。

4、冰(bing)糖要在最后才(cai)下，不(bu)然紅豆就會(hui)煮不(bu)爛了。

5、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。